サプリメントの賢い選び方・摂取の仕方ガイド

毛細血管の強化、骨へのカルシウム沈着促進

2009-08-30T08:58:55Z

過度なカルシウム流出を防ぐビタミンＫ

脂溶性ビタミンであるビタミンＫは、ケガなどの出血、打ち身などの内出血時に、血液凝固に働く因子であるいくつかのタンパク質合成に必要な物質です。ビタミンＫが不足すると、内出血の跡（アザ）がなかなか引かない、鼻血が出やすいなどの症状があらわれやすくなります。また、骨にカルシウムが沈着する際、必要なタンパク質の合成にかかわるほか、体内のカルシウム不足時に骨からのカルシウム供給をうながすビタミンＤの働きを抑制し、骨からの過度なカルシウム流出を防ぐ作用もあります。骨からカルシウムが抜ける骨租髭症を予防します。ビタミンＫにはホウレンソウ、コマツナ、アシタバなど緑色野菜に含まれるＫ1（フィロキノン）、納豆やチーズなど発酵食品に含まれるＫ2（メナキノン）の2種類がありますが、どちらも同じ作用です。腸内細菌によってビタミンＫの必要量の一部は腸内で合成されています。

貧血による動悸、息切れ、慢性疲労を改善

2009-08-28T09:21:58Z

血液中の機能鉄は酸素と結びついて、からだの隅々に酸素を運んでいます。血液中の鉄が不足すると酸素の運搬機能に支障をきたし、不足分を補充するために貯蔵鉄が動員され、それでも鉄が不足すると鉄欠乏性貧血を起こします。動悸、息切れ、食欲不振、慢性的な疲労感、皮膚から赤味が消え、顔色も悪くなります。口角炎や舌炎など、粘膜の異常も生じます。鉄分を多く含む食品には、肉類、レバー、貝類、カボチャの種子などがあります。

皮膚や毛髪の細胞再生、前立腺で精子の生産

2009-08-24T15:15:51Z

前立腺で精子を作るセックス・ミネラル

亜鉛は皮膚、毛髪、肝臓、腎臓など、新陳代謝の盛んな細胞に多く含まれるミネラルです。生体内では何千種類もの酵素が、糖質・タンパク質・脂質の三大栄養素の代謝活動をはじめ、免疫システムの強化など、さまざまな生命活動にかかわる化学反応に携わっています。なかでも亜鉛は、細胞のＤＮＡやタンパク質の合成に働く酵素や、細胞組織の代謝にかかわる酵素をはじめ、300種類にものぼる酵素の重要な構成成分であり、成長、妊娠、授乳、外傷の治癒など、細胞の新生や再生を必要とされる時期には、亜鉛の必要摂取量が増えるともいわれています。とくに亜鉛はタンパク質の合成に深く関係しており、亜鉛が不足すると細胞分裂がうまくいかなくなって、皮膚炎、脱毛、爪の異常、味覚異常などがあらわれることがあります。また、男性の場合は精液欠乏症や勃起不全、妊産婦の場合は胎児の成長不良が起きやすくなります。前立腺で精子の生産にかかわることから、別名「セックス・ミネラル」とも呼ばれています。

疲労物質の乳酸をエネルギーに転換する

2009-08-23T04:01:14Z

ビタミンB1（チアミン）は「疲労回復のビタミン」と呼ばれています。エネルギーを生み出す糖質代謝（砂糖やデンプンなど糖質を分解・吸収して、エネルギーに変換する）にかかわる酵素の化学反応を補う補酵素として働き、成長の促進、心臓の機能の安定、中枢神経・末梢神経の正常化、消化液の分泌、食欲の増進などをうながしています。とくに脳を働かせるエネルギーはブドウ糖ですが、これをエネルギーとして利用するためには、ビタミンＢｌが不可欠なのです。ビタミンB1が不足すると脳にエネルギー（ブドウ糖）が充分供給されなくなり、一時的な脳の低血糖状態から急に眠気を催したり、脳からの指令で動く末梢神経の働きが悪くなって、足のしびれや運動能力が低下することがあります。エネルギーを作り出す過程でできる乳酸は、肝臓や腎臓に運ばれてブドウ糖に転換され、エネルギーとして使われます。しかし、ビタミンB1が不足するとブドウ糖への転換がはかれず、乳酸はそのまま蓄積されて疲労物質となりも全身のだるさや脚気症状などの原因になります。近年、ビタミンB1に脳内の神経伝達物質を正常に保つ働きがあるとの報告があり、アルツハイマー病の予防や治療にも効果があるのではないかとの期待も高まっています。

疲れ目・視力低下の予防、β-力ロテンの抗酸化作用

2009-08-20T23:52:36Z

三大栄養素の代謝を助ける働きをする

ビタミンはラテン語のＶＩＴＡ（生命）から作られた言葉だといわれています。ビタミンＡやビタミンＣはいわば俗称で、それぞれ本来はレチノール、アスコルビン酸という化学式をあらわす名前をもっています。化学式の中に、炭素や水素、酸素、窒素などの分子を含む有機化合物です。炭水化物（糖質）、タンパク質、脂質の三大栄養素が、からだを作る材料になったり、細胞が活動するときのエネルギーになるのに対して、ビタミンとミネラル（鉱物質）は三大栄養素の代謝（からだの中で利用されるときの化学反応）を助ける働きをしています。すでにビタミンＡの形になっているレチノールは動物性食品に含まれています。ビタミンＡ前駆物資（体内に入るとビタミンＡとして働く）として注目のカロテンは、おもに植物体に含まれる黄色や赤色の色素成分で、α−カロテン、β−カロテン、リコピンなどがあります。

脳のエネルギー補給、疲労物質の分解

2009-08-16T11:30:16Z

最初に発見されたビタミンはB1だった

実はビタミンの中でも、いちばん最初に発見されたビタミンは別でした。 1910（明治43)年、精米時に捨てられる米ぬかに脚気を防ぐ成分を発見した東京帝国大学教授の鈴木梅太郎は、これをアベリ酸と命名（翌々年にオリザニンと改名）しました。これが後にビタミンB1と呼ばれるようになった成分です。その後、アメリカの生化学者らが牛乳、バター、肝油など油脂分の中にも有効成分（不可欠因子）を発見し、先のオリザニンを含むこれら未知の成分を、「脂溶性Ａ」、「水溶性Ｂ」と名づけました。さらに1918（大正7）年、アメリカのＬ・Ｂ・メンデルらがオレンジの酸性水溶性エキスの中に壊血病を防ぐ成分を発見し、翌年、それをイギリスのＪ・Ｃ・ドラモンドが「水溶性Ｃ」と命名するとともに、これらの栄養成分を「ビタミン」と総称し、それぞれＡ・Ｂ・Ｃと呼ぶことを提案しました。

妊娠中の女性には欠かせない葉酸

2009-08-11T22:44:12Z

かつてはビタミンＭとも呼ばれた葉酸（プテロイルグルタミン酸）は、約20種類の酵素の補酵素として、細胞内の遺伝子情報を満載したＤＮＡを構成する核酸の合成にかかわっています。葉酸が欠乏すると核酸の成分であるプリン核やチミンが合成されず、細胞の成長（分裂や分化）、ＤＮＡの形成がうまくいかなくなります。これは細胞分裂・分化を繰り返し、成民する胎児に在天な影響をもたらします。近年、米国政府や日本の厚生労働省でも、脳や脊髄の先天異常や発育不全を防ぐために、とくに妊娠初期の女性にはこの葉酸を多くとるよう勧めています。ビタミンB12とともに葉酸は造血にも深くかかわっており、葉酸の欠乏は貧血（巨赤芽球性貧血）を引き起こします。葉酸を多く含む食品は、ユダマメ、ソラマメなどの豆類、ホウレンソウ、芽キャベツなどの緑黄色野菜、サツマイモ、卵黄、牛乳、レバー、クルミなどがあります。

動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中の予防

2009-08-11T02:25:42Z

セレンが強力な抗酸化酵素を活性化する

セレン（セレニウム）は、過剰な活性酸素の発生を抑え、過酸化脂質を取り除くグルタチオンベルオキシダーゼという抗酸化酵素の活性化に重要な役割を果たすミネラルです。セレンが不足すると、高コレステロール血症、心臓病、脳卒中など循環器系疾患、肝臓病、免疫の低下を引き起こすことから、さまざまな感染症、ガンにかかりやすくなるといわれています。体内にある酸素の2〜3パーセントは常に活性酸素の状態で存在し、外から侵入した病原菌などをその強力な殺菌（酸化）作用で撃退する有益な働きをしています。ところが過剰に発生した活性酸素は周囲の正常な細胞にも攻撃をしかけ、たとえば細胞膜を構成している不飽和脂肪酸を酸化させ、いわばサビ（酸化）た状態の過酸化脂質に変えてしまいます。活性酸素の酸化攻撃により、次々にサビ（過酸化脂質）が全身に広がり、細胞の老化を進めてしまいます。

糖質、脂質のエネルギー代謝促進、免疫力の強化

2009-08-08T09:18:51Z

アルコールを分解・解毒するナイアシン

ナイアシン（ニコチン酸・ニコチン酸アミドの総称）は生体内に最も多く存在するビタミンです。体内でＮＡＤ、ＮＡＤＰなどの活性型となり、酸化還元酵素の補酵素として、エネルギーの源となる糖質や脂質の代謝をうながします。からだが必要とするエネルギー産生の60〜70パーセントに、ナイアシンが補酵素として関与するといわれています。このため、血行を改善する、脳神経の働きを強化する、心筋梗塞の再発を防ぐなどの効果が期待されています。お酒のアルコール分は腸管で吸収され、血液を経て肝臓に運ばれ、そこで分解・解毒されますが、そのときに働くアルコール分解酵素などの酵素のひとつがＮＡＤです。したがって、お酒をたくさん飲んだときはナイアシンをふだんより多くとる必要があります。ナイアシンを多く含む食品には、カツオやサバなどの魚肉、レバー、鶏肉、緑黄色野菜、小麦胚芽、豆類などがあります。体内でトリプトファン（必須アミノ酸）からも合成されます。

免疫ミルク　−　関節リウマチの改善、生体防御機能の強化

2009-08-06T16:35:48Z

初乳のラクトフェリンが赤ちゃんを守る

出産後3日間前後に出る母乳を「初乳」といいます。この時期に分泌される乳汁は少し黄色味がかっており、とくにラクトフェリンという成分が1リットルあたり5〜10グラムも含まれています。ラクトフエリンには免疫機能を高める働きがあり、母親の子宮という安全な場所から出てきた赤ちゃんのからだを、細菌やウイルスの感染などから守るための役割を果たしています。そのために、とくに出産直後の初乳にラクトフェリンが多く含まれているのです。免疫ミルクは、母乳以上に強力な母子免疫をもつミルクをめざして開発された免疫活性作用をもつ粉ミルクで、人間に感染しやすい細菌を無毒化して乳牛に投与し、乳牛の体内で産生される抗体成分（IgG＝免疫グロブリン）やラクトフェリンなどの成分活性が損なわれないように、特殊製法で濃縮・乾燥・粉末化した脱脂粉乳です。

アレルギー症状の改善にすぐれた効果

免疫ミルクには、（１）リウマチ性関節炎の改善（リウマチは抗体を異物と認識して炎症を引き起こす自己免疫疾患だが、免疫ミルクには抗炎症因子や生体の免疫力を高める成分があり、炎症による関節の痛みなどを緩和する）、（２）アレルギー症状の緩和（侵入したアレルゲンは肥満細胞のIgG抗体に付着し、さまざまなアレルギー症状を起こす。免疫ミルクにはIgG抗体へのアレルゲン付着を妨げる働きがあり、アレルギー症状を軽減する）、（３）日和見感染を防ぐ（免疫力が低下した高齢者、病人の細菌感染を防ぐ）など、免疫力を強化する働きが期待されています。

乳清タンパク　−　強力な抗菌作用、免疫力のバックアップ

2009-08-06T06:20:28Z

母乳タンパクは、ほとんどが乳清タンパク

乳清タンパクは牛乳から作られるタンパク質で、強い筋肉を作る「理想のタンパク質」とも呼ばれ、低カロリー・低脂肪・高吸収率のタンパク質であることから、筋肉を酷使するボディビルダーや運動選手に人気の高いサプリメント（乳清＝ホエイとも呼ばれる）のひとつです。牛乳には2種類のタンパク質があります。牛乳からチーズを作るときに、チーズに固まるタンパク質がカゼイン（牛乳タンパクの約80パーセント）で、残った絞り汁（乳清）に含まれるタンパク質で、残りの20パーセントを占めるのが、ラクトグロブリン、ラクトアルブミン、ラクトフェリンと呼ばれる乳活タンパク成分です。ちなみに、人間の母乳のタンパク質構成は牛乳とは異なり、乳清タンパクがほとんどで、カゼインはごく少量しか含まれていません。

ラクトフェリンの抗菌・抗ウイルス作用

すべての細胞にはグルタチオンという抗酸化物質が存在して、細胞を活性酸素の攻撃から守り、体内の免疫システムを活性化させています。年齢とともにグルタチオン量が減少すると、アルツハイマー病などの発症や老化を促進させますが、乳活タンパクにはグルタチオンを増加させ、免疫を高める働きがあります。乳清タンパクの成分のひとつ、ラクトフェリンには強い殺菌作用があり、胃ガンの原因となるピロリ菌、病原性大腸菌0-157、腸内の悪玉菌などを減らす効果があります。また、肝ガンに進行しやすいウイルス性のＣ型肝炎患者にラクトフェリンを投与したところ、ウイルスの量が大幅に減少したとの報告もあります。

全身に酸素を運搬、鉄欠乏性貧血の改善

2009-08-06T03:35:21Z

新鮮な酸素を全身の細胞組織に供給する

鉄は赤血球の主要成分であるヘモグロビンと結びつき、生命活動に欠かせない酸素を吸気で取り込んで、往路で全身の細胞に新鮮な酸素を運搬し、そこで生じた老廃物の炭酸ガスと取り替えて、復路で肺に運んで呼気で排出するという「ガス交換機能」の主役を務めています。鉄は人体に4〜5グラムほど含まれていますが、その60〜70パーセントが血液中のヘモグロビンの中にヘム鉄という形で存在し、それは「機能鉄」と呼ばれています。残りの鉄は「貯蔵鉄」として、肝臓や骨髄、牌臓などに蓄えられています。最近、注目されているヘム鉄は肉類に多く含まれ、野菜に含まれる非へム鉄に比べて、生体内での吸収率が3倍も高いという特徴があります。体内に吸収された鉄はほとんどタンパク質と結合して存在しているのですが、赤い色素タンパクであるヘモグロビンは、ヘム（ヘマト＝血液）とグロビン（グロブリン＝タンパク質）からつけられた名前であり、この赤血球中の鉄がとくにヘム鉄と呼ばれています。

田七ニンジン　−　心臓病の予防、インターフェロンを誘発

2009-08-05T05:18:58Z

三七ニンジン、雲南七とも呼ばれる高貴薬

中国南西部（雲南省・四川省・広西省）を原産地とする田七（でんしち）ニンジンは、おもに北方で採れるコウライ（高麗）ニンジンと同じウコギ科の多年草。和名をサンシチニンジン（三七人参）といい、その名の由来は生薬として必要な大きさに根が育つまでに3〜7年かかるからとも、茎から伸びた3本の枝の先に7枚ずつ葉がつくからだともいわれています。中国では古くから止血作用のある生薬としてよく知られていましたが、雲南地方では「金不換」（金では買えないもの）といわれるほど高価な秘薬として、雲南田七とも呼ばれてきました。中国の医書『本草綱目拾遺』には、コウライニンジンが「補気第一、精がつく」のに対して、田七ニンジンは「補血第一、力があふれる」ように働くと記されています。田七ニンジンには、ジンセノサイドなど5種類のサポニン配糖体やパナキシノール、有機ゲルマニウムをはじめ、田七ニンジン特有のデンシチンや田七ケトンという成分が含まれています。薬用ニンジン独特のにおいはパナキシノール（精油成分）で、強い殺菌作用があります。

デンシチン、田七ケトン、有機ゲルマニウム

アミノ酸の一種であるデンシチンは、止血や痛み止めの働きがあり、外傷や胃潰瘍に効き目をあらわします。近年、中国で田七ニンジンから発見された田七ケトンには、現代人がかかりやすい冠状動脈疾患（狭心症、心筋梗塞など）の改善にすぐれた効果があります。有機ゲルマニウムには、抗ウイルス作用のあるインターフェロンを誘発する働きが期待されています。

松葉エキス　−　血管を強化し、動脈硬化、心筋梗塞を予防する

2009-08-04T06:13:59Z

松の葉や実を食べてパワーにした仙人力

針葉樹マツの葉は、古来より不老長寿の薬とされてきました。細かく刻んだ松葉をすりつぶし、それを弱火で煮て絞った油液は「松葉精」と呼ばれ、血液をきれいにする民間薬として広く利用されています。生の松葉を枝からとって、数本ずつ食べる健康法もあったようです。中国の仙人伝記『列仙伝』によれば、ウマに負けないスピードで走った梶山の仙人は松葉と松の実だけを食べていたそうです。また『本草綱目』には、「松葉は松毛ともいい、悪瘡を治し五臓（生命活動を支える心・肝・腎・肺・牌の働き）を安んじ、これを久しく服すれば、すなわち身軽く老いず、穀を断って飢えず乾かず」と書かれています。松葉から抽出した松葉エキスには、葉緑素（クロロフィル）、ビタミンＡ・Ｃ・Ｋ、鉄、リン、カルシウム、松ヤニ（ロウ質）、シネオール（精油成分）などが含まれています。

松ヤニ成分が心筋梗塞、脳卒中を予防

松葉エキスに含まれる松ヤ二には、ビタミンＡ・Ｃとケルセチンが豊富に含まれています。とくに抗酸化作用のあるビタミンＣとケルセチンには、血管壁を強化して動脈硬化を防ぎ、血流をサラサラにする働きがあり、心筋梗塞、高血圧、脳卒中を予防します。また、頭部の血行も改善されることから、抜け毛を防ぎ、育毛を促進する効き目も期待されています。樹木の精油成分から発する芳香物質を総称してテルペンと呼びますが、松葉エキスに含まれる精油成分シネオールには胆汁の分泌をうながす働きや、健胃作用、殺菌効果があります。

前駆物質力ロテンは過剰症の心配がない

2009-08-03T18:48:10Z

ビタミンには水溶性(ビタミンＢ群、ビタミンＣ・Ｐ）と脂溶性（ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋ）があります。ビタミンＡは脂溶性なので、動物性のレチノールを過剰にとりすぎると、急性中毒症や慢性の過剰症から、嘔吐や下痢、皮膚の角質化や剥落、発疹、肝臓肥大などをもたらすので注意する必要があります。最近ではビタミンＡに発ガン抑制作用があることが判明し、過剰症を起こしにくいように加工されたビタミンＡ誘導体（レチノイド）も開発されています。ビタミンＡ前駆物質のカロテン（以前はドイツ語のカロチンと呼ばれていた）は、必要な分だけどタミンＡ（レチノール）に変化し、残りはβ−カロテンのまま予備分として脂肪組織に貯蔵されるので、過剰症の心配はありません。 α−カロテンはニンジン、トウモロコシなどの野菜に、 β−カロテンはニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜に、リコピンはトマト、スイカ、カキなどの赤い色素に多く含まれる成分で、いずれもすぐれた抗酸化作用を発揮します。

天然と合成のサプリメント、効果はどれほど違う？

2009-08-02T21:03:34Z

一般的には天然であっても合成であっても、そのサプリメントの効果は変わらないといわれています。しかし、なかにはビタミンＥのように天然のほうが合成よりも体内での抗酸化作用が2倍も強いものがあったり、ビタミンＣなどでは天然のほうが体内で安定した作用を発揮するともいわれています。だからといって、合成のサプリメントの効き目が低いということではありません。サプリメントを作る過程で用いられる素材（原料）、製造方法など、あくまでも製品の品質が重要です。信頼の置けるメーカーのサプリメントを利用するように心がけたいものです。

高麗ニンジン　−　免疫力改善、疲労回復、冷え性に効く

2009-08-02T19:22:07Z

コウライ（高麗）ニンジンは、中国東北部から朝鮮半島にかけて自生するウコギ科の多年草で、朝鮮ニンジンともいいます。日本では徳川時代、時の8代将軍・徳川吉宗が日光の御薬園で採取した御種（ニンジンの根）を諸大名に配りその栽培を奨励したことから、オタネニンジンと呼ばれるようになりました。親の労咳（結核）の薬にと、身を売って高価なオタネニンジンを手に入れた娘の話も伝えられています。中国の医書『神農本草経』では、コウライニンジンを高いランクの上薬（生薬）と位置づけ、「五臓を養い……、久しく服すれば身を軽くして、長寿延年す」とそのすぐれた効能を記述しています。五臓の働き、つまり中医学でいう心・肺・肝・腎・脾の諸作用を円滑にして、その機能を活発にするだけでなく、長く服用すれば長寿・延命が約束されるというわけです。

ストレス耐性を高めるジンノセサイドの働き

ジンノセサイド（サポニンの一種）というコウライニンジン特有の成分には、大脳の働きを鎮める鎮静作用がある反面、体細胞や臓器の働きを活発にする興奮作用があります。この全く逆の効果を同時に併せ持つジンノセサイドの働きが、さまざまな心身症、不定愁訴症候群（全身の倦怠感、イライラ感）に悩む現代人のストレス耐性、病気に対する抵抗力を高めます。コウライニンジンには、ジンノセサイド以外にもインスリンの働きを高める物質（アデノシン、ピログルタミン酸）や、血管を弛緩させる物質（ＡＦＧ）も含まれており、糖尿病の予防、冷え性の改善への効果が期待されています。

紅麹　−　コレステロール値の低下、血圧降下作用

2009-08-02T11:56:16Z

赤い色の発酵食品に使われる漢方の生薬

日本で清酒、醸造酢、みそ、醤油などの発酵食品の醸造に用いられる麹菌は黄麹（アスペルギス属の糸状菌）ですが、中国や台湾などでは紅酒、紅老酒（紹興酒）、紅乳腐などの醸造には古来より赤い色の紅麹（モナスカス属の糸状菌）が用いられてきました。紅麹は『本草綱目』に「消食活血、健脾燥胃（食物の消化を助け、血液の流れをよくして、内臓を強化し、胃をスッキリさせる）」とある漢方処方に配合される生薬なのです。黄麹よりも繁殖力が弱く、保存管理が難しいために、日本では沖縄の加工豆腐（泡盛ともちゴメの紅麹で作る漬け汁で発酵させた「豆腐よう」）、新潟特産の「赤い酒」醸造に使われる程度でしたが、 1980年代に入ると、紅麹の健康効果を取り入れた機能性食品の開発が進められ、紅麹酢、紅麹みそ、紅麹パンなど、多彩な発酵食品が登場するようになりました。

モナコリンＫ、γ−アミノ酪酸の効き目

紅麹にはこれまでの研究で、コレステロール値の低下作用、ガンの予防効果、顕著な血圧降下・血圧上昇抑制（血圧調整）作用などが認められています。なかでも紅麹に含まれるモナコリンＫはコレステロール合成阻害成分で、動物実験では悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを低下させる働きが認められ、高脂血症の改善が期待されています。また、紅麹の血圧を正常に保つ調整機能は、その有効成分が1996年に特定保健用食品の血圧調整に「関与する成分」に認定されたγ−アミノ酪酸であることがわかっています。

精神的なイライラやストレスを緩和する

2009-08-02T02:12:42Z

必要なカルシウム量が不足すると、骨にある貯蔵カルシウムが血液や筋肉に放出されますが、慢性的なカルシウム不足が続くと、貯蔵カルシウムが大幅に減少し、骨がもろく骨折しやすくなり、骨軟化症、骨租髭症を引き起こします。また、血液や筋肉中に存在する機能カルシウムには、神経や筋肉の働きを活性化して、からだの活動性を高める働きや、中枢神経の過度な緊張や興奮を鎮めてイライラや過敏症などのストレスを緩和する働きがあります。カルシウムを多く含む食品には、小魚、干しエビ、海藻類、牛乳、乳製品などがあります。

桑葉　−　高血圧の改善、肥満・高脂血症を予防

2009-08-01T08:38:02Z

「ギャバロン茶」と同じ血圧効果がる

桑は熱帯から亜熱帯に自生するクワ科クワ属の落葉高木で、漢方では乾燥させた「桑葉」を生薬として用いてきました。日本へは3世紀ごろにカイコとともに食草として伝えられました。陰干しした桑葉は「神仙茶」と名づけられ、高血圧、咳止め、口渇（糖尿病）に効く健康茶として、とくに養蚕の盛んな地方を中心に古くから愛飲されていました。桑葉に含まれる成分としては、おもな野菜と比較してみても、カルシウム量がキャベツの約60倍、鉄分が小松菜の約15倍、総力ロテン量もホウレンソウの約10倍も含まれています。最近では、緑茶を特殊処理して、血圧降下作用のあるγ−アミノ酪酸を増加させた「ギャバロン茶」が話題になりましたが、桑葉にもギャバロン茶と同程度のγ−アミノ酪酸が含まれており、高血圧発症ラットを使った実験でも確かめられている血圧降下作用が期待できます。

桑葉のみの成分、ＤＮＪが糖尿病を改善する

近年、植物では桑葉のみに含まれる成分であるＪ−デオキシノジリマイシン（略称ＤＮＪ）の働きが注目されています。ＤＮＪは糖質を分解する酵素（α−グルコシダーゼ）の働きを抑えて、腸管からのブドウ糖の吸収を阻害し、食後の血糖値上昇をコントロールする効果があります。また、ＤＮＪをラットに投与した実験では、インスリン分泌促進作用が確かめられています。このほか、桑葉の成分には腸内の善玉菌を増やす、便通をよくする、体脂肪の余分な蓄積を抑制する、脂肪の排出をうながすなど、肥満や高脂血症の改善効果が期待されています。

月見草オイル　−　ＰＭＳ、アトピー性皮膚炎の予防・改善

2009-07-31T22:07:01Z

鬱症状という名の悪魔を追い払うハーブ

月見草はアカバナ科に属する北米原産の二年草で、正式名称はオオマツヨイグサ、欧米ではイブニング・プリムローズといい、薬用植物として扱われています。夕刻に黄色の花を咲かせ、翌朝にはしぼむことから月見草と呼ばれて米東部海岸地域の先住民は1000年以上も前から、おできや外傷、咳や痛み止めの治療に用いてきました。これが17世紀のヨーロッパに伝えられると、「王様の万能薬」と呼ばれて、珍重されるようになりました。月見草の種子には体内では合成できない不飽和脂肪酸、つまり食物からとるべき必須脂肪酸であるリノール酸、γ−リノレン酸が豊富に含まれています。リノール酸を多く含む植物油は、サフラワー油（紅花油）、ヒマワリ油、ダイズ油、綿実油などがありますが、月見草の種子オイルにはそれらにはないγ−リノレン酸が仝脂肪酸の7.5パーセントを占めています。

プロスタグランディンを作るγ−リノレン酸

γ−リノレン酸は、プロスタグランディン（生理活性物質）を産生する原料になります。プロスタグランディンは血圧を下げる、血小板の凝集を抑制する、気管支を拡張する、子宮を収縮する、腸管の揺動を高めるなどの生理活性を調整しています。プロスタグランディンの減少はホルモンのバランスに変調をきたして、女性ではＰＭＳ（月経前症候群＝イライラ感、頭痛）を引き起こすほか、アトピー性皮膚炎を発症しやすくなります。ただし、γ−リノレン酸は酸化されやすいので、抗酸化作用のあるビタミンＥ・Ｃなどと一緒にとりたいものです。

亜麻仁油　−　エネルギー代謝、血液循環の改善

2009-07-30T02:08:04Z

ローズヒップ　−　タバコの害を防ぎ、風邪を治すビタミンＣ効果

2009-07-29T13:09:15Z

オレンジ・レモンを上回るビタミンＣ

ローズヒップはヨーロッパ原生種のドッグ・ローズ（犬バラ）、ローズ・カニーナなど、おもに野生バラの実のことです。ドイツなど北ヨーロッパでは、冬の間のビタミンＣ不足を補うために、このローズヒップをハーブティーとして愛飲し、「北国のレモン」と呼ばれていました。乾燥したローズヒップを熱湯で煎じてお茶として楽しむローズヒップティーには、さわやかな甘味とほのかな酸味があります。酸味が苦手な人はハチミツを加えたり、ドイツ式にカルカーデ（ハイビスカス）と一緒に煎じると、飲みやすくなります。甘い香りを放つバラの花が咲いたあと、最初は緑色だった丸い実はやがて橙色から濃い赤色に熟していきます。完熟したローズヒップはオレンジやレモンの数十倍ものビタミンＣを合んでいます。

風邪の引き始めにすぐれた効き目がある

ビタミンＣは加熱すると壊れやすい性質がありますが、ローズヒップはビタミンＣの吸収を助けて酸化を防ぐ水溶性ビタミン様物質、バイオフラボノイド（ビタミンＰ）を20パーセント含んでおり、熱を加えてもビタミンＣが壊れにくく、体内でより効率的に吸収されます。ビタミンＣの所要量（1日の必要摂取量）50ミリグラムに対して、タバコ1本吸うごとに25〜1000ミリグラムのビタミンＣを失うといわれます。また、風邪のひき始めにはビタミンＣの大量摂取がすぐれた効果を発揮しますので、とくに愛煙者はローズヒップのハーブティーを飲む習慣をつけて、タバコの害を減らし、風邪の予防や疲労回復に努めたいものです。

視力低下、口内炎、歯茎の腫れを防ぐ

2009-07-28T16:05:48Z

ビタミンＡといえば、夜盲症や視力低下を防ぐ働きがよく知られています。明暗は目の網膜で感じるのですが、網膜にはレチノールを含んだ光の受容体が多くあり、昼間はカラーで、暗いところではかすかな光でも見分けることができます。ところが、網膜にレチノールが不足すると、光に対する反応が鈍くなり、薄暮や夜間では視力の低下を引き起こします。ビタミンＡには口、鼻、のど、肺、胃や腸管の粘膜（上皮細胞）をじょうぶにする働きがあり、風邪をひきやすい人、口内炎ができやすい人、歯茎が腫れやすい太などほ、ビタミンＡの不足が疑われます。また、髪、皮膚、爪を健康に保つためにもビタミンＡは不可欠な成分で、不足するとカサカサの乾燥肌やニキビ発生などの原因になります。

ルイボスティー　−　糖尿病の予防、アトピー性皮膚炎の改善

2009-07-27T23:20:04Z

カフェインを含まず飲みやすいお茶の味

ルイボスはアフリカ大陸の最南端、喜望峰の北に位置するセダルハーグ山脈一帯の山野のみに自生する針葉樹で、その名前は現地語で「赤い潅木」を意味します。古くから、先住民が不老長寿、万病平癒のために、ルイボスの葉を煎じて飲んでいました。 1930年ごろ、現地の開業医・ノーティエ博士がルイボスの原種に改良を加え、人工栽培による農産物化に成功し、現在では同国の重要な輸出産品になっています。日本に紹介されたのは比較的最近のことです。ルイボスの細かな葉を採取して発酵させ、乾燥させたものがルイボスティーですが、学名のアスパラサス・リネアリスにちなんで、アスパラリネアとも呼ばれています。なお、ルイボスティーには、コーヒーや緑茶、紅茶に含まれる成分のカフェインは含まれていません。

期待される抗酸化力、抗アレルギー作用

ルイボスティーには、リン、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど主要なミネラルが豊富に含まれています。とくにリンとカルシウムの比率が、からだに理想的な1対1の構成比となっています。また、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが人間の体液組成比率とよく似ており、ルイボスティーのミネラル成分がからだになじみやすく、全身の細胞を活性化して、生体の機能を正常に保つ働きが期待されます。最近では、ルイボスティーの抗酸化力、抗アレルギー作用が明らかになっており、糖尿病や白内障の予防、アトピー性皮膚炎や口内炎などへの効果が注目されています。

ヨモギ　−　灸の「もぐさ」効果、消炎・利尿作用

2009-07-27T06:16:50Z

草餅、ヨモギ酒、薬湯など多彩な利用法

ヨモギは日本各地の道端や荒地など、いたるところに自生するキク科の多年草で、地下茎を縦横に伸ばして繁殖する強い生命力をもち、若葉を食用にする代表的な春の野草のひとつです。春先の若葉は3月3日の雛祭りに供える草餅やヨモギ団子に結き込んだり、おひたし、ごま和え、菜飯にして食べるほか、 5月5日の端午の節句には厄よけとして屋根にのせたり軒先に差したり、またショウブとともにヨモギを菖蒲湯に入れる薬湯の風習が伝承されています。古くから民間療法の定番とされており、切り傷、食あたり、下痢止めなどに効く薬草として、外用・内用ともによく用いられてきました。沖縄では「ふうちばあ」と呼び、乾燥した葉を煎じて健胃剤として飲んだり、リカーに漬けたものをヨモギ（薬用）酒として利用しています。

葉裏の綿毛は、灸の「もぐさ」に用いる

特有の香りがあるヨモギの葉の表面は濃い緑色で、菓裏には白い綿毛があります。真夏に採取した葉をよくもみ綿毛だけを集めたものが、東洋医学の灸に使われるもぐさ（文）です。灸の効果には、経穴（ツボ）への温熱刺激以外にも、立ち昇る煙に含まれる独特の香り、シネオール、α−ツヨンなど精油成分の働きが、さらに治療効果を高めているものと考えられます。中国ではヨモギの葉をがいようといい、単独では消炎、収赦、止血、止潟薬に、何種類かの合方（組み合わせ）では腹痛や下痢止め、利尿、解熱、鎮咳、便秘などに用いられています。最近では、過剰な活性酸素を消去するヨモギのＳＯＤ活性が注目されています。

ヤーコン　−　血糖値の上昇抑制、善玉菌の増殖、整腸作用

2009-07-25T18:58:47Z

アンデス高地で育つ巨大なイモのパワー

ヤーコンは中南米、アンデス高地原産のキク科多年草の根菜です。塊根部はサツマイモに似ていますが、地中の養分を一気に吸い上げ、その数倍の大きさに成長する巨大なイモです。古代インカ帝国の昔から、先住民のインディオたちにとって、ヤーコンの根は大切な栄養野菜として、その葉は煎じて血液をサラサラにする健康茶として飲まれていました。ヤーコンの塊根部（イモ）に含まれる成分のうち、近年とくに注目されているのが、オリゴ糖、食物繊維、ポリフェノール、それぞれ特徴的な働きをもつ3つの有効成分です。オリゴ糖は難消化性の甘味成分の総称です。ヤーコンに含まれるオリゴ糖はフラクトオリゴ糖といい、やはりそれが含まれるタマネギの3倍以上、ゴボウの2倍以上もあります。フラクトオリゴ糖はそのまま腸内に届いて善玉ビフィズス菌を増やし、便通を整える働きがあります。

血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する

ヤーコンの食物繊維は約80パーセントが水溶性（食物繊維）ですが、フラクトオリゴ糖とともに腸内で善玉菌を増殖させ、悪玉菌の働きを抑制する整腸効果があります。さらに糖質の腸管からの吸収を遅らせて、血糖値の上昇を緩やかにする働きもあるので、インスリンの過剰な分泌を抑制することになり、糖尿病の予防や治療にも役立ちます。赤ワイン並みの含有量を誇るポリフェノールには、強い抗酸化作用とコレステロール除去作用があり、細胞の老化や動脈硬化、高脂血症のもとになる過酸化脂質をできにくくします。

骨軟化症や骨租転症の予防、抗ストレス作用

2009-07-25T14:23:18Z

貯蔵カルシウムと機能カルシウムがある

栄養学で扱うミネラル（微量金属元素）とは、人体を構成する元素のうち、炭素、水素、酸素、窒素を除いたものをいいます。なかでも生体に欠かせないミネラルを必須ミネラルと呼んでいます。必須ミネラルの中には1日の所要量が100ミリグラム以上になるマクロ元素（カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、塩素）と、必要量はわずかな微量元素（亜鉛、鉄、クロム、セレン、銅、ヨウ素、マンガンなど18種類）とがあります。カルシウムは体重の約2パーセントを占めるミネラルで、その99パーセントが骨格や歯の組織に使われますが、同時に貯蔵庫としての役割を果たすので「貯蔵カルシウム」と呼ばれています。残りの1パーセントが血液や筋肉の中にカルシウムイオンとして溶け込んで、さまざまな生理機能の調節にかかわっており、こちらは「機能カルシウム」と呼ばれています。

マリアアザミ　−　肝臓の解毒機能促進、肝細胞の再生強化

2009-07-24T15:28:20Z

聖母に捧げるミルクが葉の斑点になった

南ヨーロッパの地中海沿岸地域を原産とし、広くヨーロッパ全土に自生するマリアアザミは、キク科オオアザミ属の二年草で、オオヒレアザミ、ミルクチスルと呼ばれることもあります。夏の終わりに直径10センチメートルほどの淡い紅紫色の花を咲かせ、光沢を帯びた大きく厚い葉には乳白色の斑点とトゲがあります。マリアアザミという名前の由来は、聖母マリアに捧げるミルクを運んでいた娘の手に、この葉の痛いトゲが刺さり、思わずこぼしたミルクが葉の上に白い斑点となって残ったからだともいわれています。薬草としての歴史は古く、ギリシャ時代の薬草書には「シルポン」という名前で若葉や芽を食用とすると紹介され、葉を煎じて薬草茶にしたり、サラダとしても食べられていました。おもに肝臓病の民間薬として、また母乳分泌の促進、強壮作用にも効果ありとされてきました。

肝臓の細胞を強化・再生するシリマリン

30年ほど前、マリアアザミの種子に含まれるシリマリンという成分が、肝臓病に対して高い有効性を示すことが判明したことから、シリマリンへの注目度が一気に高まりました。 1968年にはマリアアザミの種子の抽出物から作った医薬品がドイツで認可されています。シリマリンには強い抗酸化作用があり、肝臓の細胞膜への毒素の侵入を阻止する働きや、過剰に発生した活性酸素を消去して肝細胞へのダメージを未然に防ぎ、新陳代謝を活発にして肝細胞の再生をうながす効果など、広く肝臓を強化する働きが期待されています。

ビール酵母　−　疲労回復作用、免疫機能の活性化

2009-07-24T07:12:44Z

醗酵で作られた麦汁の栄養成分がたっぷり

酵母とは糖分に作用して、アルコールと炭酸ガスに分解する発酵菌のことで、みそ、醤油、パン、アルコール飲料などの発酵食品は、この酵母の働きを利用して作られています。ビールの歴史は古く、紀元前3000年ごろ、メソポタミア平原でシュメール人が栽培した麦から麦芽を作り、それをパンに加えて発酵させ、ビールを作っていた記録が残っています。ビールに使われる酵母は、パン酵母と同じサッカロミセス属の仲間です。アルコールと炭酸ガスの飲み物であるビールは、オオムギの麦芽を煮て作った麦汁に、ホップとビール酵母を加え、アルコール発酵させて作ります。発酵した麦汁は瓶詰めする段階で濾過されますが、下に沈殿したビール酵母は麦汁の栄養成分をたっぷり含んでいます。

豊富なビタミンＢ群が疲労回復に効く

数ある酵母の中でも、とくにすぐれた効果が期待されるビール酵母には、タンパク質、ビタミンＢ群、食物繊維、核酸をはじめ、各種の消化酵素（マルターゼ、ラクターゼ、アミラーゼなど）、酵母や藍藻に多いグルタチオン、β−Ｄグルカンなどの有効成分が豊富に含まれます。細胞の新陳代謝に欠かせないビタミンＢ群は、エネルギーの供給、疲労回復などにすぐれた働きをします。抗酸化アミノ酸とも呼ばれるグルタチオンには肌の老化を防ぐ働きが、 β−Ｄグルカンは免疫機能を活性化して病気にかかりにくくする働きが期待されます。最近では、ビール酵母に発ガン抑制作用がある、高血圧の改善に有効であるなどの報告もあります。

食後の血中の中性脂肪値を抑える食品、体に脂肪がつきにくい食品

2009-07-24T05:47:14Z

食後の中性脂肪の血中上昇と体内への蓄積を抑制し、動脈硬化・肥満などの生活習慣病への危険因子を低減します。関与する成分には、ジアシルグリセロール、グロビンタンパク分解物、ＥＰＡ・ＤＨＡ、シトステロール、中鎖脂肪酸、茶カテキンなどがあります。

イマーク

清涼飲料水＝日本水産株式会社関与する成分＝ＥＰＡ・ＤＨＡ表示内容＝イマークは中性脂肪を低下させる作用のあるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を含んでおりますので、中性脂肪が気になる方に適します。

エコナクッキングオイル

食用調理油＝花王株式会社関与する成分＝ジアシルグリセロール表示内容＝この油はジアシルグリセロールを主成分としているので、他の食用油と比較して、食後の血中中性脂質が上昇しにくく、しかも体に脂肪がつきにくいのが特徴です。

リセッタソフト

ファットスプレッド＝日活オイリオ株式会社関与する成分＝中鎖脂肪酸表示内容＝リセッタソフトは中鎖脂肪酸を含み、体に脂肪がつきにくいのが特徴です。体脂肪の気になる方や肥満気味の方におすすめします。

ヘルシア緑茶・烏龍茶

清涼飲料水＝花王株式会社関与する成分＝茶カテキン表示内容＝この緑（烏龍）茶は茶カテキンを豊富に含んでいるので、体脂肪が気になる方に適しています。

ティープラス

清涼飲料水＝森永製菓株式会社関与する成分＝グロビンタンパク分解物表示内容＝本品は食後の血清中性脂肪の上昇を抑えるグロビンタンパク分解物を含んでおり、脂肪の多い食事をとりがちな人の食生活改善をサポートします。

ノコギリヤシエキス　−　前立腺肥大の効果が期待される

2009-07-23T07:59:17Z

北米ネイティブアメリカンが食べていた強壮効果の実

ノコギリヤシは北米原産のヤシ科シュロ属の低木で、ギザギザしたノコギリ状の葉をつけ秋には濃赤色の実をつけます。ノコギリヤシの果実は北米ネイティブアメリカンの食用として、また男性の強壮、利尿、鎮静効果のある民間薬として用いられてきました。唱歌「郁子の実」で知られるヤシは、ココナッツの実をつけるココヤシのことで、ノコギリヤシとは異なる種類のものです。 19世紀には移民を通じてヨーロッパに伝えられ、強壮効果のあるハーブとして一般家庭にも広まりました。しかし、その医学効果が取り上げられるようになったのは、ごく最近のことです。 1990年、フランスのシャンポール博士による「前立腺肥大症に特異的な効き目がある」という報告が、とくにヨーロッパ医学界の注目を集めました。現在、このエキス成分はドイツ、フランスなどで医薬品に使われています。

前立腺を肥大させる酵素の働きを抑制

前立腺は膜胱の下、尿道のすぐそばにあるクルミ大の腺組織ですが、中年期以降には男性ホルモンに変化があらわれ、夜間頻尿、尿が出にくくなるなど、前立腺肥大症を起こしやすくなります。前立腺が肥大すると5α−リダクターゼという酵素が分泌され、ジヒドロテストステロン（ＤＨＴ）を作り出すので、さらに前立腺を肥大させるという悪循環に陥ってしまうのです。 5α−リダクターゼは皮脂腺にも存在して発毛や育毛を妨げる働きがあるので、この酵素が多く分泌されると脱毛症の原因にもなります。ノコギリヤシにはこの酵素の働きを抑え、前立腺肥大症を緩和する働きが期待されます。

セントジョーンズワート　−　抗うつ作用にすぐれたハーブ

2009-07-22T14:53:00Z

鬱症状という名の悪魔を追い払うハーブ

オトギリソウ科の多年草であるセントジョーンズワートは「聖ヨハネの植物」を意味する言葉です。聖ヨハネの誕生日ごろに咲くこの草の花びらをこすると、赤い液体がにじみ出したところから、イエスに洗礼を与えた聖ヨハネの血からこの草が芽生えたと伝えられています。セントジョーンズワートは日本名を西洋弟切草（セイヨウオトギリソウ）といいますが、日本や中国でとれる同じ仲間であるオトギリソウもまた、止血・消炎・鎮痛などの効果を高める生薬「小連勉（しょうれんぎょう）」として、さまざまな漢方処方に用いられています。ヨーロッパでは古くから「悪魔を追い払うハーブ」として、外用として切り傷・火傷・神経痛に、内服では不眠・不安症・更年期症状・うつ症状の改善などに用いられてきました。

ウイルス感染を予防する有効成分が分かった

セントジョーンズワートが有名になったのは、著名な『イギリス医学ジャーナル』誌にハーブに関する30例の研究が取り上げられ、抗うつ剤と同様の効果をセントジョーンズワートが示すという発表がなされたことからです。しかも、うつ症状が軽減・改善しただけでなく、口の渇き、便秘、めまいなど、抗うつ剤使用にありがちな副作用も見られなかったのです。近年の研究では、セントジョーンズワートの有効成分、ハイぺリカム（ヒペリシン、プソイドヒぺリシン）には、レトロウイルスの増殖を妨げたり、ウイルス感染を防ぐ効果があり、エイズ、ウイルス性肝炎、ガン、関節炎、乾癖、潰瘍の治療薬としての働きが期待されています。

骨の健康が気になる方に適する食品

2009-07-22T08:07:23Z

とくに更年期以降の女性では、だんだん骨密度が低くなって、骨租髭症になる恐れがあります。骨の健康に役立つ食品です。関与する成分には、大豆イソフラボン、乳塩基性タンパク質などがあります。

こつこつ健骨

改善生活清涼飲料水＝エスエス製薬株式会社関与する成分＝大豆イソフラボン表示内容＝本飲料は骨のカルシウ健康機能表示が認められている、特定保健用食品、栄養機能食品ム維持に役立つ大豆イソフラボンを原料とし、摂取しやすいように工夫されているので、骨の健康が気になる方に適しています。

毎日骨ケアＭＢＰ

清涼飲料水＝雪印乳業株式会社関与する成分＝乳塩基性タンパク質表示内容＝本品は骨密度を高める働きのあるＭＢＰ（乳塩基性タンパク質）を含んでおり、骨の健康が気になる方に適した飲料です。

骨や歯の強化、カルシウムの吸収

2009-07-22T01:14:15Z

日光と食事から得られる太陽のビタミン

ビタミンＤは一般名で、植物性食品に含まれるＤ2と、動物性食品に含まれるＤ3の2種類がありますが、体内ではどちらも同じ働きをする脂溶性のビタミンです。アメリカのエバンス教授が、くる病のイヌにタラの肝油を与えてそれが治ることを発見し、肝油に含まれるくる病予防因子をビタミンＤと名づけました。「太陽のビタミン」とも呼ばれるビタミンＤは、日光と食事から得られます。食事からとったビタミンＤは小腸から脂肪と一緒に吸収され、日光の紫外線が皮膚の脂質に作用することで、それぞれキノコなど植物性食品に含まれるＤの前駆体（エルゴステロール）はＤ3に、動物性食品に含まれるＤの前駆体（7-デヒドロコレステロール）はＤ3に変わります。日光にあたらない生活ではビタミンＤ不足になる場合があるので、1日数分でも屋外で太陽にあたりたいものです。ただし、黒く日焼けする過度の日光浴は発ガンの危険性が高まります。

高血圧の予防、不整脈・心伝導障害の改善

2009-07-21T17:55:24Z

ナトリウムポンプを正常に機能させる

私たちの人体では細胞内にカリウムが、細胞外にはナトリウムが多く溶けており、ナトリウム（排出）ポンプの働きによって、細胞内の水分を調整するなどのバランスをとっています。たとえば、筋肉の細胞が神経の刺激で動くときは、瞬間的にナトリウムが細胞の中に入ってきて、その分細胞内のカリウムが細胞の外に出ます。ふだんはナトリウムポンプが働いて、ただちに細胞内に入り込んだナトリウムを外に汲み出し、代わりにカリウムを取り入れています。何らかの原因でそのシステムが機能しない場合には、細胞内に入った過剰なナトリウムが水分を呼び込み、細胞がいわば水ぶくれの状態になります。むくみの典型的なパターンです。これが血管の細胞で水ぶくれ状態が起こると、血管の内腔（内径）が狭くなって、血液が流れにくくなり、必要な血液を無理にでも通そうとすると、その結果、高血圧になります。

スッポンエキス　−　疲労回復、精力増強、動脈硬化予防

2009-07-21T04:57:41Z

スッポンは南米を除く熱帯から温帯にかけて、アジア、アフリカ、北米に広く生息する水生のカメの一種です。中国では3000年前の、周の時代に王室の膳に供したという記述があり、滋養強壮、不老長寿の食べ物として珍重されていました。中華料理に用いるスッポンのスープは漢方生薬の効用が認められ、コイ（鯉）の生き血と並ぶ強精効果があるといわれています。日本では関東以西に広く分布しており、関西ではその丸い甲の形から「まる」とも呼ばれています。ほかのカメと違う点は甲羅が柔らかく、首が長いところです。スッポンは甲、爪、膀胱、胆嚢を除く部分がすべて食べられ、スッポン鍋、スッポン雑炊などの料理が有名です。生き血は酒を加えて、強精剤や造血剤として飲まれています。食用として出回るのは国内産（静岡・鳥取・佐賀など）の養殖物がほとんどで、天然物となると台湾、韓国、東南アジアからの輸入物になってしまうようです。旬は冬眠に入る前の秋から初冬で、この時期のスッポンが最も脂が乗っていておいしいといわれています。

コレステロールの血管沈着を防ぐリノール酸

スッポンエキスは、良質のタンパク質（アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニールアラニン、チロシン、ロイシン、グリシン、アラニンなど18種類のアミノ酸）、カルシウム、鉄、ビタミンＢ群などを含んでいます。また、動物性脂肪でありながら不飽和脂肪酸であるリノール酸が多く、血中コレステロールの血管壁への沈着を防ぐ働きが期待されています。

シソ（シソ油）　−　免疫系を調整し、炎症やアレルギーを防ぐ

2009-07-20T11:28:54Z

漢方では体表の血行を促進する発汗・解熱剤

シソ（紫蘇）の原産地は中国南部、日本に渡来したのは平安時代といわれています。シソは本来赤ジソのことで、青ジソ（大業）はその変種です。赤ジソのシソニン、ぺリラニンが酸と反応して赤く発色することから、梅干し、シバ漬けなどの色づけに使われます。また、香りの強い青ジソは料理の薬味や刺身のツマなど、芽から葉、実まで食用に供される香味野菜です。漢方では乾燥葉と種子を生薬に使います。風邪薬に用いる漢方処方「香蘇散」は、陳皮、香附子、乾妻、甘草に紫蘇を加えた五味を、食塩を加えた白湯で服用する発汗・解熱薬です。シソの薬性は「辛温」で、体表（皮膚）、腸管、気管粘膜の血行促進など、からだの表裏を温める働きがあり、健胃・整腸、発汗・解熱、魚肉の食あたり予防（防腐・殺菌）の効果があります。

シソ油に含まれるα−リノレン酸の健能効果

シソの実、または同じシソ科のエゴマ（中国名・荏）から抽出されるシソ油には、いま話題の必須不飽和脂肪酸、α−リノレン酸が約70パーセントも含まれています。不飽和脂肪酸には、「オメガ6」系のリノール酸（紅花油、ヒマワリ油、コーン油などの代表的な植物油）と「オメガ3」系のα−リノレン酸（シソ油、亜麻仁油、魚の油に多く含まれる）があり、どちらも体内では合成できず、食べ物から補給しないと不足するので、必須脂肪酸と呼ばれています。 α−リノレン酸には免疫系の過剰反応を調整して、炎症やアレルギー症状を抑えるほか、体内でＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に変化することから、「健脳効果」も期待されています。

サラシア・オブランガ　−　血糖値の上昇を防ぐ成分がある

2009-07-18T20:46:32Z

アーユルベーダでは糖尿病を予防する薬草

サラシア・オブランガは、インドやスリランカなど、雨の多い亜熱帯の森林に自生するキシキギ科サラシア属のつる性低木で、淡いグレーまたはオレンジ色の実をつけます。タミール語ではボンコランチといいます。アーユルベーグ（インドの伝統医学）では、このつる性サラシア属の植物（樹皮や根）がリウマチ、耳の疾患、ぜんそく、湿疹、淋病、口渇（糖尿病）の薬として、あるいは殺菌力にすぐれた防腐剤などとして用いられてきました。インドでは古くから糖尿病に効く薬草として用いられてきましたが、最近の研究でサラシア・オブランガに、サラシノールという血糖値の上昇を防ぐ成分が見つかりました。長い歴史と臨床経験をもつアーユルベーダ医学の一端が、科学的にも解明されたことになります。

ブドウ糖に分解する酵素の働きを阻害する

食べ物に含まれる糖質は、小腸でα−グルコシターゼなどの酵素によってブドウ糖に分解されます。ブドウ糖が腸管から吸収されて血液中に入ると、それを感知した膵臓からブドウ糖の細胞への取り込みをうながしたり、余分なブドウ糖を体脂肪として蓄積するように働くインスリンが放出されます。食べすぎ（糖質のとりすぎ）はインスリンの処理能力に大きな負担をかけて、過度の肥満や血糖値のコントロールを失わせることから、糖尿病を引き起こす可能性があります。その点、サラシノールには糖質をブドウ糖に分解する酵素（α−グルコシターゼ）の働きを妨げるので、糖尿病を防ぐとともに、肥満の改善、ダイエット効果が期待できます。

コラーゲン　−　関節の痛みの緩和、肌の美容効果

2009-07-18T06:06:51Z

細胞同士をつなぐたんぱく質の「接着剤」

コラーゲンは、とくに皮膚、血管、腱、歯などに含まれる繊維状のタンパク質で、人体を構成する全タンパク質の約30パーセントを占めています。仝コラーゲン量の約40パーセントが皮膚に、約20パーセントが骨や軟骨に、そのほか血管や臓器などに多く含まれています。繊維や膜の状態で存在するコラーゲンは、（１）体内臓器の形を作り、それを支える「枠組み」、（２）細胞と細胞のすき間を埋めて、組織同士をつなぎとめる「接着剤」として、その弾力性に富む性質を十二分に発揮しています。体内ではコラーゲンの分解と合成が絶えず繰り返されていますが、年齢とともに合成される分より分解される速度のほうが上回るようになります。体内のコラーゲン量が減少してくると、皮膚の張りが失われ、徐々に肌の老化が進むことになるのです。

効率よくとるには、ビタミンＣや鉄分もとる

コラーゲンはゼラチンやにかわ（膠）の原料に、また食用としてよく利用されてきました。熱によって溶けやすい性質をもっており、私たちは豚骨スープ、骨付き肉の煮込み、魚の煮汁（煮こごり）などの料理を食べることで、知らず知らずのうちにコラーゲンをとっています。コラーゲンが熱によって変成したものをゼラチン、さらに加水分解して分子量を小さくしたものをコラーゲンペプチドといい、サプリメントの素材として用いられています。コラーゲンには、骨・関節疾患の痛みなどの緩和、骨の形成促進、肌の美容効果などが期待されます。コラーゲンを効率よく利用するには、同時にビタミンＣや鉄分をとることが推奨されています。

更年期症状の改善、血液サラサラ効果

2009-07-17T16:19:25Z

小麦胚芽油の有効成分から発見された

ビタミンＥが医学的に知られるようになったのは、1936年のことです。ネズミに牛乳だけを与えていると生殖能力が衰えてしまうが、これに小麦胚芽のエサを加えると生殖能力が回復したという実験結果から、アメリカのエバンス教授が小麦胚芽油の有効成分から発見した物質に「トコフェロール（子どもを得られるアルコール）」と名づけました。この成分がビタミンＥで、別名「セックス・ビタミン」とも呼ばれています。脂溶性ビタミンであるビタミンＥは、おもに副腎や卵巣に蓄えられ、女性ホルモン、男性ホルモンなどを含むステロイドホルモンの代謝にかかわっています。そのため不妊治療にビタミンＥを排卵誘発剤と併用すると妊娠率が上がるなどの報告もあります。また、閉経を迎える更年期には体内のビタミンＥの濃度が下がりますが、この時期にビタミンＥを食品やサプリメントで多くとるようにすると、冷え、のぼせ、息切れ、めまいなどの更年期症状を軽減することができます。男性の場合もビタミンＥの投与によって、精子の数の増加、精力減退防止などにも効果があったというデータもあります。

血管をしなやかに、動脈硬化を予防する

2009-07-17T00:52:27Z

ビタミンＥの働きのひとつに、血管を若々しく健康に保つことがあります。血液中の脂質であるコレステロールが酸化すると、粘性になった過酸化脂質が血管壁に張りつき、血液の流れがとどこおります。これが血管の老化、つまり動脈硬化ですが、ビタミンＥは強力な抗酸化作用を発揮して血管のしなやかさを保ち、血液をサラサラにして、血流をスムーズにします。末梢の毛細血管を拡張する働きもビタミンＥの特性であり、全身にくまなく新しい血液が供給されるので、細胞の新陳代謝が活発になります。末梢血管の循環不良からくると考えられる諸症状、皮膚のカサカサ感、冷え性、肩こりの改善にも大きな効果が期待されています。

ゴマ　−　老化防止、滋養強壮、免疫力の増強

2009-07-16T19:40:43Z

白ゴマ、黒ゴマ、茶ゴマ、金ゴマの４種類

ゴマは、アフリカ原産、ゴマ科一年草の種実。紀元前3世紀の古代エジプトで、ゴマが健康によいことや薬用に使われていたことが象形文字で記載されています。日本でも縄文時代の遺跡からゴマが出土しており、奈良時代にはゴマ油が作られました。平安時代の『延喜式』には、ゴマは料理や菓子に、ゴマ油は食用、薬用、灯火用に使われていたことが記されています。昔からゴマは老化防止や滋養強壮に効果のある食品とされてきましたが、その50パーセント以上が油脂分で、そのほかに20パーセントの良質タンパク質、ビタミンＥ、ビタミンＢ群、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。ゴマには、その形や色から

白ゴマ（小粒で油の含有量が多い）、
黒ゴマ（大粒だが油の含有量は低い）、
茶ゴマ（油の含有量は多いが、生産量が少ない）、
金ゴマ（粒の色から黄ゴマとも呼ばれる）

の4種類があります。

ゴマ特有のセサミノールに強力な抗酸化作用

黒ゴマはアントシアニン（色素ポリフェノール）の抗酸化作用が免疫力を高め、ゴマ油の原料となる白ゴマにはコレステロール値を下げるリノール酸（不飽和脂肪酸）が多く含まれています。また、ゴマに多く含まれるセサミノールという成分は、抗酸化作用のあるビタミンＥとともに、油脂分の変質（酸化）によって体内に過酸化脂質ができにくくする働きがあります。しかし、ゴマ油は非常にエネルギー量が高いので肥満につながりやすく、またリノール酸も過剰にとりすぎると過酸化脂質の原因になりやすいので、くれぐれも注意してください。

クマザサエキス　−　免疫力の強化、抗ガン作用

2009-07-15T16:49:50Z

古くから万病に効く民間薬として知られている

クマザサはイネ科単子葉類ササ属の植物で、南は鹿児島県の屋久島から北は北海道の原野まで、日本全国に広く自生しています。やせた土地や高山にあっても、地下茎を縦横に張りめぐらす、強い生命力をもっています。 1〜1.5メートルの背丈で何十本も密生して群生し、葉の幅は約5センチメートルほどの広さがあります。葉の外側が白く縁どられる（隈どり）ことから「隈笹」と書いたり、冬眠から覚めたクマが好んで食べるので「熊笹」と苦いたりします。葉を煎じたクマザサ茶が、胃腸病、糖尿病、高血圧、ぜんそく、風邪など、古くから万病に効く民間薬として用いられてきました。漢方の本場・中国では若さを保つ竹という意味から、クマザサに「箸（じゃく）」という字をあてていました。また漢方の古典である『本草綱目』には「九孔を利す」とあり、「目・鼻・耳・口・尿口・生殖器・肛門」への薬効が記載されています。

リグニン・パンフォリンに発ガン効果を期待

このようなクマザサエキスの健康効果は、豊富に含まれるタンパク質（遊離アミノ酸）のほか、抗酸化作用のある葉緑素、細胞膜を強化するササ多糖体にあると考えられています。近年、九州大学の村上浩紀・山藤一雄博士らが行った、ガン予防に関する動物実験では、クマザサの葉から抽出したリグニンという物質に制ガン作用が認められたという報告があります。また、クマザサに含まれる防腐作用をつかさどるパンフォリンという多糖類にも、免疫力を増強して、ガン細胞の増殖を抑える、抗ガン作用が期待されています。

ギムネマ・シルベスタ　−　肥満防止、糖尿病の予防

2009-07-14T22:22:08Z

ギムネマの不思議な作用

インド中南部の高原地帯に自生する、ガガイモ科のつる性植物で、学名はギムネマ・シルベスタです。ヒンズー語では「グルマール（砂糖を壊すもの）」と呼ばれています。この葉を噛んだ後に砂糖などをなめると、一時的に甘味を感じなくなる特異な作用があります。インドの伝統医学・アーユルベーダでは糖尿病の治療薬として、また健胃・利尿・強壮作用のある薬草として、2000年以上も前から用いられてきました。 19世紀の半ば、インドに駐在していた英国人将校が、グルマールの甘味を消す不思議な作用について本国に報告したところ、たちまち化学者や生理学者の注目を集めました。その後、英国の化学者フーパーが、グルマールの葉から甘味を抑制する物質の抽出に成功して、それをギムネマ酸と名づけました。

腸管の糖分吸収を妨げ血糖値の上昇を抑える

近年、ギムネマ酸がトリベルペンを骨格にしたグルクロン酸をもつ配糖体であることが明らかになりました。甘味だけが一時的に消える理由は、ブドウ糖に似た分子構造のグルクロン酸が舌の甘味を感じる部分に結合して、その感覚を麻痺させるためではないかと考えられます。また、糖分を吸収する腸管のレセプター（受容体）を、ギムネマ酸が先回りしてブロックすることで、余分な糖分を体外に排出させます。ギムネマ酸には、食後の腸管での糖分吸収を妨げて、血糖値の上昇を抑える働きがあり、肥満の防止にも大きな効果が期待できます。

ガルシニア・カンボジア　−　ＨＣＡ効果で肥満を抑える

2009-07-13T17:52:12Z

アーユルベーダ医学では食欲を抑える薬

ガルシニア・カンボジアは、インドや東南アジアに自生するオトギリソウ科の果樹（マンゴスチンの一種）です。オレンジほどの大きさの果実でさわやかな酸味があり、果実や果皮は乾燥させて貯蔵され、カレーの酸味づけや魚の塩蔵保存などにスパイスとして使われてきました。インドの伝統医学であるアーユルベーダでは、食べ物の消化を助け、食欲を抑える薬として何世紀にもわたって用いられてきました。肥満のメカニズムを考えてみましょう。食事でとった糖質は小腸から吸収されてブドウ糖に分解され、全身の筋肉に運ばれて運動エネルギーに消費されます。この摂取エネルギーが消費エネルギーを上回る場合には、余分なブドウ糖はグリコーゲンに変換されて肝臓に蓄えられます。さらに余ったブドウ糖は脂肪に変換されて「体脂肪」となり、肥満の原因になるのです。

ＨＣＡ（ヒドロキシクエン酸）が糖質から脂肪への合成を阻害する

ガルシニアの肥満抑制成分は、果皮に含まれるＨＣＡ（ヒドロキシクエン酸）です。食前にガルシニアをとっておくと、ＨＣＡの働きによって糖質とタンパク質の代謝がうながされ、エネルギーの消費レベルを上昇させるとともに、ブドウ糖から脂肪を合成する酵素の働きを阻害するので、余分な体脂肪の蓄積を抑えて、肥満を予防します。また、「食欲」は肝臓に蓄えられたグリコーゲン量によって左右されますが、ガルシニアのＨＣＡ効果によってブドウ糖からのグリコーゲン生成量が高まり、肝臓での蓄積量が増えるので、血液中のブドウ糖濃度が安定して、空腹感（食欲）が抑えられるのです。

血圧を調整するホルモンの産生にかかわる

2009-07-13T06:20:43Z

活性酸素の攻撃から身を守り、過酸化脂質を分解する酵素のひとつにグルタチオンペルオキシダーゼがあります。この抗酸化酵素の重要な成分であるセレンをとることによって、ビタミンＥの数十倍ともいわれる強力な抗酸化作用が発揮されるのです。また、セレンは血圧をコントロールするように働くプロスタグランディン（ホルモン）の産生に欠かせないミネラルで、血管を広げたり、血液が固まるのを防いで、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を予防します。セレンが多く含まれる食品には、コウライニンジン、ニンニク、イワシなどの魚類などがあります。

カモマイル　−　鎮静効果、敏感肌や冷え性の改善

2009-07-13T00:44:09Z

花を摘んでハーブティーや入浴剤に用いる

白い小花を咲かせるカモマイル（オランダ語でカミツレ、フランス語でカモミーユ）は、ヨーロッパ原産のキク科のハーブで、大型で一年草のローマン・カモマイル、小型で多年草のジャーマン・カモマイルがあります。香りの性質は少し異なりますが、ハーブとしての効能の面ではよく似ています。カモマイルはギリシャ語で「地上のリンゴ」という意味があり、その名前のごとく、リンゴに似たほんのり甘い香りを漂わせます。花の部分を摘んで、生または乾燥させたものをハーブティーとして飲む、ポプリにする、煎じ液をお風呂に入れるなどの使い方があります。とくに皮膚が弱い敏感肌や冷え性の人に、また筋肉疲労の改善などにカモマイル・バスや足浴がよく効きます。そのほかにも、やはり煎じ液をフェイシャル・スチーム、ヘアリンスなどの美容目的で利用する方法があります。

風邪の初期症状をとる、穏やかな鎮静効果がある

昔から「医者の薬」と呼ばれる、ヨーロッパでは代表的な医療用ハーブで、不安や緊張を取り除く鎮静効果をはじめ、風邪の初期症状（のどや鼻の痛み）には発汗・保温・解熱作用など、即効的な効き目をあらわします。ドイツではカモマイルが歯肉炎の予防や治療に有効と認めており、濃いめのカモマイル・ティーやエキスをマウスウォッシュに用いています。また、穏やかな鎮静効果のあるアピゲニンという成分を豊富に含み、就寝前に飲むと心地よい眠りを誘うので（睡眠誘導効果）、別名「グッドナイト・ティー」と呼ばれているほどです。

カプサイシン　−　脂肪燃焼の促進、肥満の改善効果

2009-07-11T16:42:07Z

トウガラシを食べると熱くなり、汗をかく

1846年、英国の化学者がトウガラシ（唐辛子）の種子やめしべの一部に含まれる強烈な辛味成分の結晶化に成功し、カブサイシンと名づけました。南アメリカ原産、ナス科一年草のトウガラシは、熱帯から亜熱帯にかけて分布していますが、日本には江戸時代に中国から伝えられ、その後、「七味唐辛子」として広く愛用されるようになりました。また、調味料としては中華料理のラー油、イタリア料理のタバスコ、韓国の漬物キムチなどに用いられています。トウガラシを食べると、からだがカッカと熱くなり、汗をかくという（味覚性発汗）体験からもわかるように、カブサイシンには体内のエネルギー代謝を促進し、皮膚温を上昇させて全身の血液循環をよくする働きがあります。しかも、運動による発汗（エネルギー代謝・放熱）とは異なり、カプサイシンには食べるとすぐに発汗をうながす即効性があるのです。

エネルギー代謝を活発にして、肥満を改善する

小腸から吸収されたカブサイシンは、血液中に入ると、副腎皮質に働きかけてノルアドレナリン、アドレナリンなどのホルモンを盛んに分泌させます。すると、これがエネルギーの代謝を活発にして、肝臓や筋肉中のグリコーゲンの分解をうながすとともに、体内に備蓄され皮下脂肪が燃焼されるように働くので、その結果として肥満の改善にも役に立ちます。日本でおなじみの「鷹の爪（赤トウガラシ）」は、ぬか床に入れたり（風味づけ・殺菌）、米びつに貼る（防虫効果）など、古くからその強力な殺菌・防虫効果も利用されてきました。

狭心症・心筋梗塞の予防、骨や歯の強度維持

2009-07-11T09:08:33Z

マグネシウム不足は睡眠不足から起こる

マグネシウムは人体に7番目に多いミネラルで、成人では約25グラム含まれており、その約60パーセントが骨や歯に、残りの大部分は筋肉と肝臓などの細胞内液に、その他は血液中に蓄えられています。マグネシウムは、タンパク質合成、エネルギー代謝、筋肉収縮、血圧調整、体温調節など体内の酵素反応に深くかかわり、生命活動の維持に欠かせないミネラルです。その名の由来は、古代ギリシャのマグネシアという地域で採掘される白い鉱物に、さまざまな病気を治す効果があると評判になり、その有効成分に土地の名が冠せられたのだそうです。睡眠不足や運動不足が続くと、体内のマグネシウムが急速に消費されて、発育不全、筋肉の震え、めまい、ひきつけ、記憶障害、注意力散漫などの症状があらわれます。

オリゴ糖　−　大腸に届いて腸内善玉菌を増やす

2009-07-11T06:59:36Z

特定保健用食品でおなじみの難消化性素材

オリゴ糖は、厚生労働省から認められたトクホ（特定保健用食品）の機能表示で「おなかの調子を整える食品」の素材として数多く登場する、おなじみの難消化性サプリメントです。オリゴ糖の「オリゴ」とは「少ない」という意味でブドウ糖（グルコース）、果糖（フルクトース）などの単糖が2個ないし数個結合したもので、食物繊維（セルロース）などの多糖類に対して小糖類と呼ばれています。代表的なオリゴ糖には、

フラクトオリゴ糖（天然にはアスパラガス、ニンニクなどに含まれる）、
大豆オリゴ糖（サラッとした甘味、カロリーは砂糖の半分）、
ガラクトオリゴ糖（天然には母乳やウシの初乳に含まれる、甘さ控え目）、
キシロオリゴ糖（食物繊維に酵素を作用させて作る難消化性のオリゴ糖）、

などがあります。

ビフィズス菌を増やして大腸の機能を高める

・人間の胃や小腸では吸収されずに、善玉ビフィズス菌のいる大腸まで到達できる。・ビフィズス菌がオリゴ糖を分解して、増殖のための栄養として利用することができる。・腸内の悪玉菌（有害物質を作るウエルシユ菌など）には分解されにくい。つまり、これら難消化性のオリゴ糖には、腸内ビフィズス菌の増殖を強くうながして、便秘や下痢を改善する、タンパク質の消化吸収を助ける、ミネラルの吸収を促進する、脂質代謝を改善する、虫歯や歯垢の原因にならない（甘味料）などの効果のほか、さらに抗ガン作用などが期待されています。

エゾウコギ　−　強壮・強精、抗ストレス効果

2009-07-09T18:50:44Z

運動能力がアップ！

エゾウコギは薬用ニンジン（コウライニンジンや田七ニンジン）と同じウコギ科に属し、シベリア、千島、中国北部にも自生する、北海道（旧蝦夷地）産ウコギの和名です。ロシアでは「命の根」を意味するエレウテロコックという名で、中国ではウコギの樹皮を用いた強壮・強精効果をもつ生薬が刺五加（薬用酒は五加皮酒）と呼ばれています。 1960年、旧ソ連アカデミーのブレフマン博士による「エレウテロコック（エゾウコギ）の薬効は薬用ニンジンよりもすぐれている」という評価をきっかけに、エゾウコギに関する研究が一気に進みました。 1980年開催のモスクワ五輪では、旧ソ連の選手たちがエゾウコギエキスを飲んで活躍したことが話題となり、とくに世界のスポーツ界から注目を集めました。

薬用にんじんを凌ぐ薬理効果が話題

日本における研究調査は、1973年、北海道大学（農学部・薬学部）、道立衛生研究所を中心に推進され、北海道東部（美幌地方）での生育が認められました。採取したエゾウコギの染色体が中国産やロシア産のものと一致したことから、同一種類であることが確認されました。サポニン配糖体を含む薬用ニンジンに対して、エゾウコギの根や茎に含まれる7種類の配糖体はトリテルベノイド系の配糖体で、その薬理効果は薬用ニンジンの6倍強といわれています。とくにエレウテロサイド、イソフラキシジンなどの有効成分には、強壮・強精効果、抗ストレス作用、疲労回復効果、全身の免疫力強化などの働きが期待されています。

ローヤルゼリー　−　老化防止、強壮効果、更年期症状の改善

2009-07-09T11:58:14Z

はちみつとローヤルゼリーは別のものだ

ミツバチの社会は1匹の女王バチ、少数の雄バチ、圧倒的多数を占める雌の働きバチの3種類で構成されています。女王バチは王台と呼ばれる部屋で、一生涯ローヤルゼリーだけを食べて育ちます。働きバチは生後数日だけローヤルゼリーを食べますが、あとは外に出て自分で集める花粉とハチミツを食べます。やがて女王バチは働きバチの2倍以上の大きさになり、卵を2000個以上も生み続け、寿命は働きバチの約40倍も生きるといわれています。ところで、ハチミツとローヤルゼリーは、作られる過程も、その成分も全く別の物質です。ハチミツは、採取した花の蜜を働きバチの大顎腺から分泌する酵素によって変化させ、熟成させた甘味の強い液状物質です。一方のローヤルゼリーは、働きバチが食べた花粉を体内で分解・合成し、咽頭腺から分泌される乳白色のクリーム状物質で、特有のにおいと酸味があります。

ローヤルゼリーの優れた老化防止効果

ローヤルゼリーには、必須アミノ酸、ビタミンＢ群、アセチルコリン、イノシトールなど400種類以上の有効成分が含まれ、女王バチの想像を絶するパワーの源になっています。デセン酸はローヤルゼリーだけにある天然の抗生物質で、強い殺菌作用や制ガン作用があります。また、インスリンとよく似た作用があり、体内の糖代謝を正常に保つように働きます。やはりローヤルゼリーだけに含まれる成分である類パロチンは、人間の唾液腺ホルモン（パロチン）によく似た物質で、筋肉、内臓、骨、血管などの老化を防ぐ働きがあります。

活性酸素の害を防ぐフィトケミカル

2009-07-09T07:54:58Z

からだの中で有害な活性酸素の除去にかかわる酵素には、活性酸素除去剤（スカベンジャー）と呼ばれる、スーパーオキシドジスムターゼ（ＳＯＤ）、グルタチオンベルオキシダーゼ（ＧＰＸ）、カタラーゼという3種類の酵素があります。また、一方で抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンＡ（レチノール、β-カロテン）・Ｃ・Ｅ、またセレン、亜鉛、マンガンといった抗酸化ミネラルなどが、活性酸素を除去する主要三酵素の助酵素として働いています。近年、野菜や果物、ハーブなどの植物がみずからの体内で生成する成分であり、強力な抗酸化作用をはじめさまざまな植物由来の有用物質を含む「フィトケミカル」が話題を集めています。左の写真は。肌の美容効果のあるフィトケミカル入りの煮物です。フィトケミカルは植物の色素成分、芳香成分、ホルモン、化学伝達物質の総称ですが、害虫や有害な微生物に対する防御物質、受粉のために昆虫を誘引するフェロモン、強烈な紫外線（酸化）から自分を守る（種の保存）ために欠かせない抗酸化成分などであり、人間はこれを食べることによって活性酸素の害を防ぎ、生体のホメオスタシス（恒常性）を正常に保っているのです。

ローズマリー　−　脂肪の消化促進、集中力・記憶力の向上

2009-07-08T14:39:48Z

免疫細胞を活性化してガンを押さえ込む

ローズマリーは地中海沿岸地方の原産、古くから「海のしずく」と呼ばれるシソ科の常緑小低木で、細く伸びた30センチメートルほどの枝に、松葉のように細く短い葉をびっしりつけた、家庭園芸でもおなじみの代表的なハーブです。初夏に紫やピンクの小さい花をつけます。生業または乾燥させた葉をオリーブ油やワインビネガーに漬けたり、葉をそのまま、あるいは粉末にして料理の香辛料に使います。やわらかく甘い香りとほろ苦さがあり、魚や肉料理の香りづけ、煮込みや蒸し焼きに用います。ラム（ヒツジ）肉との相性がよく、ラム肉特有の臭みをローズマリーの香りがうまくまとめてくれます。とくにラム肉のローストには欠かせないハーブです。ローズマリーには脂肪分の多い食べ物の消化を促進する働きがあります。

集中力を高め、記憶力を向上させる香り

ローズマリーのハーブティーは、樟脳に似た強い芳香があり、くせのないすっきりとした飲み口が特徴です。ローズマリーの香りのもとは、葉や茎に含まれる揮発性の精油成分です。最近の研究で、この成分に抗菌作用や抗酸化作用があることが判明しています。ローズマリーの芳香がさわやかな刺激をもたらすモーニングティーは、朝が苦手な人の頭をすっきりさせ、一日のはじめに活力を与えてくれます。神経性の頭痛の緩和、集中力を高め、記憶力を向上させる働きも期待されています。抗菌・抗酸化作用があるローズマリーの香り（精油成分）を発生させる、特別な装置を内蔵した新しいエアコンや空気清浄機などが開発されているそうです。

血圧が高めの方に適する食品

2009-07-07T08:46:24Z

血圧を高める危険因子を抑えて、高血圧・脳卒中など循環器系の生活習慣病予防に役立ちます。関与する成分には、カゼインドデカペプチド、サーデン（イワシ）ペプチド、かつお節オリゴペプチド、ラクトトリペプチド、杜仲葉配糖体などがあります。

杜仲120

清涼飲料水＝日立造船株式会社関与する成分＝杜仲菓配糖体　表示内容＝本飲料は杜仲菓配糖体を含んでおり、血圧が高めの方に適した食品です。

カルピス酸乳アミールＳ

乳酸菌飲料（殺菌）＝カルピス株式会社　関与する成分＝ラクトトリペプチド表示内容＝本品はラクトトリペプチド（ＶＰＰ、ＩＰＰ）を含んでおり、血圧が高めの方に適した食品です。

レシチン　−　脳に必須の栄養素、高脂血症・動脈硬化の改善

2009-07-07T07:45:54Z

60兆個ある細胞膜の主成分がレシチン

レシチンは約150年前にフランスで発見され、卵黄からの分離に成功した成分です。ギリシャ語のレシトス（卵黄）にちなんで、レシチンと命名されました。レシチンを多く含む代表的な食品は卵黄と大豆ですが、サプリメントの原料には大豆レシチンが使われています。 1930年にダイズ油の製造工程で偶然に発見されたのだそうですが、当初はその用途がよくわからず、強精剤と考えられていたこともあるそうです。レシチンはリン脂質の一種で、ホスファチジルコリンとも呼ばれています。人間のからだを構成している細胞の数は約60兆個あるといわれていますが、その生体膜（細胞膜・核膜・ミトコンドリア膜）の主成分がレシチンです。また、脳神経系や血液、骨髄、心臓、肺、肝臓、腎臓、胃腸など主要な細胞組織には多く含まれ、脳、神経、細胞内の情報伝達物質として、それぞれの機能調節をつかさどる働きのほか、肝臓の代謝活動にも大きくかかわっています。

動脈硬化を予防

レシチンは、リン酸、コリン、グリセリン、脂肪酸の4つの要素で構成されていますが、リン酸とコリンの部分は親水性で水の分子と結びつきやすい性質があり、グリセリンと脂肪酸の部分は親油性で脂肪の分子と結びつきやすい性質をもっています。そこで、本来は溶け合わないはずの「水分と脂肪分」が、レシチンを介在させることでよく混ざり合い、コレステロールへ脂質）が血液中のレシチン水分に乳化するようになりますし、その結果、脂質の代謝が盛んになり、余分なコレステロールが血管壁へ付着するのを防ぐことができるようになります。さらに脂質代謝が活発になると、中性脂肪や悪玉（ＬＤＬ）コレステロールが減り、善玉（ＨＤＬ）コレステロールが増え、血液がサラサラになるので、高脂血症の改善、動脈硬化の予防にもよい影響があらわれます。また、エネルギーの代謝効率がよくなり、血糖値の低下、肥満防止などダイエット効果も期待できます。

脳の神経線維を守るミエリン鞘を強化

レシチンの構成要素のひとつであるコリンは、体内に吸収されると脳まで届き、脳神経伝達物質のアセチルコリンを作る材料になります。アセチルコリンは脳の中でいわばコンピュータの回路をつなぐ役割を果たし、さまざまな生化学的な情報のやりとりを強力にサポートします。人間の脳内には約30パーセントものレシチンが存在して、約140億個ともいわれる脳細胞の活動を支えており、別名「脳の栄養素」とも呼ばれています。ところが、人間の細胞は20歳を過ぎるころから、1日に2万〜3万個ずつ破壊され、年々減少する細胞の数が増えていきます。脳細胞の破壊・減少もその例外ではありません。脳の神経線経はレシチンでできたミエリン鞘という絶縁質で覆われていますが、このミエリン鞘が傷つくと神経線経が大きなダメージを受け、脳血管性痴呆症やアルツハイマー病の原因ともなります。したがって、日ごろからレシチンをしっかり補給して、脳細胞の破壊を最小限に食い止める必要があります。

食品の乳化剤としての特性を薬品に応用

レシチンは、水分と脂肪分を混ざりやすくする特性（乳化性、湿潤性）を生かした食品添加物（乳化剤）として、マーガリン、ケーキ、アイスクリーム、チョコレートなど脂肪分を多く含む食品をはじめ、薬品の加工分野などにも広く利用されています。

過剰な活性酸素が生活習慣病の原因に

2009-07-06T11:24:46Z

近年、話題の活性酸素とは、私たちがふだん呼吸によって取り入れている酸素のうち、約2〜4パーセントがとくに活性の激しい酸素に変化したもので、フリーラジカルとも呼ばれています。活性酸素の「活性」とは「反応しやすい」という意味で、活性酸素は2つの顔をもっています。よい面では、からだの外から侵入した細菌やウイルスに対して、白血球が活性酸素を使って細菌を破壊し除去してくれます。免疫細胞が働く際に、殺菌力のある活性酸素が役立っているのです。悪い面では、過剰に発生した活性酸素が細胞の脂質と反応すると過酸化脂質となります。つまり、手当たりしだいに酸化反応を起こし、細胞をサビ（酸化）させて細胞膜を破壊したり、ＤＮＡを傷つけ、ガンや生活習慣病、老化の原因になります。このことが生活習慣病や慢性疾患が発生する原因の約90パーセントを占めると考えられています。最近では、放射線、紫外線、ストレス、動脈硬化をはじめ、さらにはタバコ、薬剤、排気ガスなどによっても、これら有害な活性酸素の発生が促進されることが明らかになってきました。

霊芝　−　虚血性、心疾患の予防、ガン細胞の増殖抑制

2009-07-06T02:56:34Z

漢方の生薬名である霊芝は、万年茸（マンネンタケ）の和名をもつ担子菌類サルノコシカケ科マンネンタケ属のキノコです。クヌギ、コナラ、ウメなど広葉落葉樹の枯れ木、古木などに生えるキノコで、笠の色は赤褐色か淡褐色、笠の裏側は黄白色で無数の小穴があります。笠と柄は乾燥するとそのまま長期保存ができることから、万年茸の名がついたといわれています。古代中国では宮中に霊芝を生じると、「天下泰平のしるし」と喜び、瑞兆を視う宴を催したということです。中国の薬草書『本草綱目』では、笠の色から赤芝・青芝・黄芝・白芝・黒芝・紫芝の6種類をあげ、「久しく食すれば、身を軽くして老いず、年を伸ばして神仙となる」と記し、漢方生薬の中でも最高の「上薬」に位置づけています。

免疫細胞を活性化してガンを押さえ込む

霊芝が発揮するすぐれた効果は、多くの病院や研究機関の動物実験、臨床試験によって明らかにされつつあります。中医学（中国の伝統医学）でいう療血（血流の滞り、粘性の血液）を改善する霊芝の働きは、冠動脈の血流改善、コレステロール値の低下、血栓の形成予防、高血圧の改善など、虚血性（血管が詰まり、血液が流れない）心臓病への効果を示しています。ガン治療への研究も進められており、霊芝に含まれるβ−Ｄグルカンなどの成分に、抗ガン剤のようにガン細胞を直接攻撃するのではなく、生体の免疫システムを強化し、マクロファージ（大食細胞）など免疫細胞を活性化させて、ガン増殖を抑え込む効果が期待されています。

卵黄油　−　動脈硬化・心筋梗塞の改善、アルツハイマー病の予防

2009-07-04T17:41:32Z

民間療法のバイブル「赤本」に解説あり

卵黄油は鶏卵の黄身を約2時間、じっくりトロ火で煎ると最後に残る、ごく少量の油です。鶏卵さえあればすぐに作れる卵黄油ですが、民間療法としての歴史は古く、その発祥は奈良時代とも伝えられています。また、江戸時代には将軍が愛飲していたともいわれています。古くから卵油とも呼ばれる家庭療法として用いられ、大正14年に発刊された『家庭における宴際的看護の秘訣』（通称「赤本」）にも、心臓病、若白髪などが改善された実例をはじめ、血行の改善、肩こり・腰痛の緩和、疲労回復、活力増強など多数の用例が紹介されています。同書には、卵油の効用として

筋肉によい栄養源となる。
筋力だけでできている心臓の働きによい。
血のめぐりをよくしてハゲや白髪を防ぐ力がある。
血行不良が原因となる肩こり、筋肉の改善に役立つ。
外用すれば、痔にも有効である。
女性が最も気にする自然の美肌づくりにも大いに役立つ

など、おもに血液の循環をよくする働きがあげられています。

手軽にできる卵黄油の作り方レシピ紹介

参考までに、卵黄油の作り方を紹介しておきましょう。はじめに鶏卵の黄身を10〜20個、フライパン、柄の長いしゃもじを用意します。作り方の手順は、（１）黄身をフライパンに入れ、トロ火にかける。（２）煎り卵を作る要領でよくかき混ぜ、黄身がポロポロになってきたら、しゃもじで押しっぶしながら、平均に焼けるようにかき回す。（３）さらにかき混ぜると、全体が狐色から、やがて濃い茶色に変わり、濃い異臭が出てくる。（４）黒くポロポロになった黄身を押しつぶすようにすると、徐々にベトベトになり、黒い液体がにじみ出てくる。（５）充分に油が出たところで火を止め、焦げないうちに黒い液体（卵黄油）を容器に保存する。

卵黄のレシチンがサラサラにする

卵黄油には細胞膜の構成成分であるリン脂質が約30パーセント含まれています。このリン脂質の中にはレシチンが含まれています。レシチンには血液中のコレステロールを乳化させる働きがあり、コレステロールなどが血管壁に付着して、動脈硬化を促進したり、血栓を形成するのを防ぐ効果があります。レシチンにはさらに、血中の中性脂肪や悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを減少させ、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを増加させる働きがあります。その結果、過酸化脂質の増加による血栓の付着を防止して、血管の内腔（通り道）を広くすることから、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの循環器疾患を予防します。血中の脂質か減少することで、血液かサラサラになり、全身の血行もよくなるので、冷え性やのぼせなど更年期の不快症状、低血圧、肩こりなどにも大きな効果が期待されています。また、レシチンには筋肉を強化する効果があり、とくに心筋（心臓を動かす筋肉）を強化して心臓の機能を高める作用があり、動悸・息切れや心筋梗塞の予防に効果を発揮します。

コリンとＤＨＡがアルツハイマー病を防ぐ

やはりレシチンを構成するコリンは、脳の中に届いて脳の伝達物質であるアセチルコリンに変化し、神経細胞間で生化学的な情報をやりとりする重要な媒体となります。また、近年の分析研究では、卵黄油にＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれることが判明しています。アセチルコリンもＤＨＡも、ともにアルツハイマー病への薬理効果が研究されており、卵黄油に含まれるコリンやＤＨＡをとることは、痴呆症の予防にも有効であると考えられます。

医術の根本は自然治癒力を助けること

2009-07-03T17:20:48Z

「自然は不調和を回復しようとする力を人体に与えており、これを自然治癒力という。これを助けるのが医術であり、治療の根本方法である」とは、現代医学の父といわれる古代ギリシャの医師、ヒポクラテスの言葉です。彼はエーゲ海に浮かぶコス島の医学校で学んだのち、ギリシャの各都市はもとよりエジプト、リビアにまで足を延ばし、各地に伝わる医術についての見聞を広めました。そして、人間はからだの中に「血液、粘液、黒胆汁、黄胆汁」をもっており、これらの調和がとれていれば健康で、調和を失えば病気になるという、いわゆる「四体液説」を唱えました。この説自体はその後、解剖学や血液学が明らかにした近代医学によって否定されましたが、近年、改めて見直されている中医学（中国の伝統医学）の「気・血・水」理論、アーユルベーグ（インドの伝統医学）の「ヴァーダ・ピッタ・カバ」体質論のように、人間のからだ（生理機能）を丸ごととらえる視点をもっていたものと思われます。

羅漢果エキス　−　抗菌・消炎効果、確尿病予防、ダイエット効果

2009-07-03T15:32:41Z

すぐれた抗菌・消炎作用のど飴に配合

羅漢果は中国の山西省の山岳地帯にしか自生しない、ウリ科多年草の果実です。香りが高く非常に強い甘味があり、中国では古くからこれを乾燥させて保存し、不老長寿の薬として珍重してきました。また、漢方の生薬「神栄」としても、活熱・止咳・去疾・肺の湿潤・造血・胃腸の機能促進・利尿・便秘など、病気の予防や治療に用いられてきました。羅漢果の名前は、仏教修行者が到達をめざす完成の境地「阿羅漢呆」に由来するとも、清朝時代に山間部の少数民族ヤオ族の医師・羅漢がその薬効を明らかにした功績ともいわれ、清朝の国王は他国への持ち出しを禁じていた貴重な果実でした。現代の中国では、羅漢呆を原料にした咳止め、ぜんそくの発作を抑えるシロップ剤や錠剤、熱湯を注いで飲む固形剤などが作られています。日本でものど飴などに配合され、すぐれた抗菌・消炎作用が認められています。

甘さは砂糖の400倍なのに低カロリー

1983年、甘さが砂糖の300〜400倍という羅漢果の甘味成分に着目した徳島文理大学生薬研究所の竹本常松教授らは、驚くほど低カロリーの新しい甘味成分モグロサイド（配糖体トリテルペングリコシドの一種）を発見しました。モグロサイドは難消化性のオリゴ糖と同じ食物繊維の仲間で腸管から吸収されにくく、ほとんどエネルギー（カロリー）になりません。したがって血糖値の上昇を防ぎ、インスリンの過剰分泌を抑制することから、糖尿病の予防・治療にも、肥満改善のダイエットにもよい甘味成分として、大きな期待が寄せられています。

ヤマブシタケ　−　高い抗がん作用、ボケ防止効果に期待

2009-07-03T07:38:54Z

ヤマブシタケは日本では数が少ないサンゴバリタケ科のキノコで、クヌギ、クルミ、シイなど広葉樹の樹幹や切り株に自生しています。ウサギが長い耳を垂らしたような形をした子実体の中央部から先端部分は針状になっており、さらに針の表面には胞子が垂れ下がって見えます。中国では猥頭荘（ホウトウクウ）と呼ばれ、昔から食用にされていたようです。薬効が紹介されたのはつい最近のことで、1978年に刊行された『中国薬用真菌』には「消化不良や胃潰瘍、神経衰弱、身体虚弱に効く薬用・食用キノコ」と記述されています。ヤマブシタケの和名が登場したのは、大正時代のことなのだそうです。山伏は山野を駆けめぐる修験者ですが、彼らが着る鈴懸衣の前後に渡した結袈裟にある「丸い飾り」が、キノコの形によく似ているところから、当時の薬草研究者・白井光太郎が命名したということです。

抗がん効果やボケ防止効果が期待される

薬用キノコ類に多く含まれるβ−Ｄグルカンは、これまでの臨床研究でも高い抗ガン作用が確認されていますが、ヤマブシタケに含まれる5種類のβ−Ｄグルカンのうち、ガラクトキシログルカン、マンノグルコキシランはヤマブシタケだけに含まれている成分で、際立って高い抗ガン効果を示しています。また、脳細胞の老化がもたらすアルツハイマー型痴呆症の進行を遅らせ、神経細胞成長因子の生成を促進するヘリセノン、エリナシンという物質が含まれることが判明し、ヤマブシタケのボケを予防する働きが期待されています。

悪性貿血をビタミンB12の投与で改善

2009-07-03T06:11:57Z

ビタミンB12（コバラミン）は、真ん中にコバルトが入っている大きな分子で、結晶が赤いことから「赤いビタミン」または「造血のビタミン」と呼ばれています。ビタミンB12のおもな働きは、葉酸とともに赤血球の生成を助け、貧血を予防することです。貧血には鉄欠乏性貧血がよく知られていますが、もうひとつビタミンB12と葉酸の不足による貧血があり、「大球性貧血」「悪性貧血（巨大赤芽球性貧血）」などと呼ばれています。ビタミンB12が不足すると赤血球が肥大し、血球数が減少するために貧血となり、息切れ、めまいなどの症状を起こします。これはビタミンB12の投与で回復することがわかっています。

サプリメント容器にある賞味期限について

2009-07-03T03:44:51Z

賞味期限とは「おいしく食べられる期間」ではありません。食品の期限表示には、劣化の速さ（いたみやすさ）の違いによって、「消費期限」「賞味期限」「品質保持期限」の3種類があり、通常は月単位（月／年）でそれらの期限が表示されています。消費期限はいたみや劣化が速い加工食品（生鮮食品に表示義務はない）についての期限表示で、多くは製造日から5日以内に消費すべき食品です。賞味期限と品質保持期限はほぼ同じ意味で、一般的には6日以上日持ちする食品に使われます。同時に表示されている保存方法（開封後は冷蔵庫保存など）を守りながら、食べ切ってほしい日にち（期限）のことです。しかし、サプリメントは食品ですから、賞味期限にこだわらず、早めにとりたいものです。

モロヘイヤ　−　高栄養・緑黄色野菜の免疫力アップ効果

2009-07-01T18:17:33Z

カルシウム、カロテンをたっぷり含む

モロヘイヤはシナノキ科の一年草で、草丈25〜30センチメートルほど、シソに似た葉は刻むとオクラのような粘り気が出てきます。味にはとくにクセがなく、生業のままサラダやおひたし、和え物、酢の物に、または天ぷらにしてもおいしく食べられます。つい20年ほど前、日本では沖縄などでの栽培が始まったばかりですが、モロヘイヤはきわめて栄養価の高い健康野菜として注目されています。とくにカルシウム、カロテンの含有量が高いという特徴があります。カルシウムではホウレンソウの約9倍、ブロッコリーの約10倍、プロビタミンＡ（体内でビタミンＡとして働く）であるカロテンはホウレンソウの約5倍、ブロッコリーの約19倍もあります。このほかにも、ビタミン跳、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カリウム、鉄分などが豊富に含まれています。

王様のスープが生体の免疫力を強化する

原産地はエジプトを中心とする地中海東部地方で、古代エジプトではすでに食用とされていました。その昔、アラビアの王様（マリク）が内臓不調の折に、このスープを飲んだところ、みるみる元気になったことから、「王様（マリク）のスープ」を意味するモロヘイヤと呼ばれるようになったということです。モロヘイヤのぬめり成分は粘液多糖類で、血中の過剰な中性脂肪やコレステロールを低下させるほか、生体の免疫力アップや細胞の保水力を高める働きがあり、花粉症、アトピー性皮膚炎などのアレルギー性疾患への効果も期待されています。

メシマコブ　−　日本で発見、韓国で実用化された抗ガン活性

2009-07-01T12:39:40Z

女島の古桑の木に発見された薬用キノコ

メシマコブは、担子菌類のタバコウロコタケ科キコブタケ属のキノコです。一般によく知られるサルノコシカケの近縁種で見かけもよく似ています。メシマコブという名前は、たくさんの野生種の桑が生育していた長崎県男女群島の女島（メシマ）で、コブ状に寄生した野生株が多く見られたことから「メシマ・コブ」とつけられました。メシマコブの学名、フエリナス・リンテウス・アオシマには、発見者である青島清夫氏の名前が入っています。近年、養蚕業の衰退によって桑の木が少なくなり、現在では女島でも野生株を見つけることが難しくなっているようです。担子菌類は植物に寄生して栄養分をもらうキノコですが、メシマコブは桑の古木に寄生して、はじめはコブ状からしだいに扇状に育ちます。桑の木についたメシマコブの胞子は、糸状の菌糸を伸ばして大きくなると、やがて成長した菌糸が集まって菌糸体を作ります。さらに菌糸体は目に見える大きさのキノコの笠や軸（子実体）となり、これが食用部分になるのです。笠の長径が8〜12センチメートル（こぶし大）に育つまでに10年ほどかかり、大きいものでは30センチメートルを超える20〜30年ものもあるといいます。

抗腫瘍活性の比較研究で高い値を示した

中国では桑の木に生えるキノコを、その笠の裏側が黄色いところから、「桑黄（サンファン）」と呼んで、2000年以上前から長く珍重されてきました。中国の代表的な薬草書『本草綱目』にも、桑黄は慢性病の諸症状に著効があると紹介されています。 1968年、めぼしい担子菌類の薬用キノコを集めて行われた池川哲郎博士（国立がんセンター研究所）らの抗腫瘍活性の比較研究で、メシマコブが非常に高い値を示しました。その池川博士の研究成果に触発された山名征三医師（広島・西条病院）が、ガン患者の協力を得て行った臨床投与試験においても、すぐれた抗ガン作用が確認されたのですが、当時は野生の桑の木が激減して、野生のメシマコブが入手困難であったこと、人工栽培が難しいなどの理由で、せっかくの研究が中途で頓挫するという憂き目を見ることになります。

韓国での取り組みは国家的プロジェクト

その後、貴重な日本での研究成果をもとに、韓国での開発研究が開始されるとともに、メシマコブの菌糸体の培養技術が完成したのです。そして、産学共同の薬理研究が科学技術省主管の国家的プロジェクトとして推進されることになり、そこで関東されたメシバコブエキス製剤が1993年に韓国政府から抗ガン剤として認可されました。この開発研究は韓国内で高く評価され、とくに功績のあった韓国生命工学研究所の愈益東博士は、韓国のノーベル賞ともいわれる1998年度の茶山技術賞を受けています。

抗がん剤との併用で、すぐれた治療効果

韓国ではメシマコブという名前は使いません。しばらく前までは中国名の桑黄（サンファン）で呼ばれていました。現在では学名の「フエリナス・リンテウス」の頭文字のＰＬをとり、日本・韓国から集めた13種類のメシマコブ菌糸体の中から、最も変異のない菌株にＰＬ2株、ＰＬ5株という名前をつけました。人工培養に成功したＰＬ2株、ＰＬ5株から熱水抽出したエキスを、ＰＬ2、ＰＬ5と呼んでいます。韓国では抗ガン作用のある医薬品として、おもに抗ガン剤との併用で使われており、すぐれた治験成績がいくつも報告されています。

メグスリノキ　−　肝機能改善、眼病にも効く、一石二鳥効果

2009-06-30T00:18:52Z

千里眼の木、長者の木とも呼ばれている

わが国の特産種であるメグスリノキは、本州宮城・山形県以南、四国、九州の標高700メートル前後の山地に自生するカエデ科カエデ属の広葉樹で、イチョウのように雌雄異株、樹高が10〜25メートルにも達する落葉高木です。初夏にはひとつの花序に3つの花をつけます。メグスリノキの学名であるアーサー・ニッコインシス・マキシムは、栃木県日光で採取されたことに由来しています。中国にはない日本の固有種であり、漢字（中国）名はありません。葉を煎じた汁で洗眼すると「目の病気によい」という古来よりの民間療法から、ずばりメグスリノキ（目薬の木）と呼ばれるようになりました。自生する地域によって、チョウジャノキ（長者の木）、センリガンノキ（千里眼の木）、ミツバナ（三つ花）などの異名があります。

はやり目、ものもらいに効く大衆民間薬

江戸時代の代表的な薬草書『大和本草』ではメグスリノキにふれていません。それは東北の一部から関東北部だけで多く使われ、全国的にまだ知られていなかったためと考えられます。当初は、メグスリノキの葉、小枝、樹皮を煎じた汁で目を洗い、ただれ目（眼瞼縁炎）、はやり目（流行性角膜炎）、ものもらい（麦粒腫）などの眼病の治療に使われていました。それとは別に、少し後になって煎じた液を濃縮、黒い飴のように固め、それを絹の小袋に入れ、ハマグリの貝殻に封じたものが売られるようになりました。使用時には．杯に入れた小袋に清水を加えてもみ、にじみ出た液を指などにつけ、これで目を洗うという膏薬型洗眼薬です。江戸時代に用いられたメグスリノキも、これらと同じ膏薬型の洗眼薬であったと思われます。ちなみに、顔を上に向けて薬液を滴下する点眼式の目薬が登場するのは、1867（慶應3）年の「精錆水」が最初で、明治初期からは西洋医学の浸透によって、現在のような点眼式目薬が主流になっていったのです。

葉や樹皮に含まれるロドデンドロール

1970年代に入ると、星薬科大学・伊沢一男名誉教授が薬用植物採集のフィールドワーク中に学生たちにメグスリノキの存在を教え、それがきっかけで同大学生薬学教室が本格的な成分研究に着手するようになったのでした。伊沢名誉教授の著書『薬用植物大百科』には、（１）葉に含まれるタンニンには、細菌の増殖を抑える抗菌作用、傷を修復させる収赦作用があり、それがさまざまな目の疾患に有効に働くのではないか。（２）葉や樹皮に含まれるロドデンドロールは、肝機能を改善し、解毒作用を高める効果があるので、黄痘症状をとり、肝臓疾患に有効な成分であるなど、メグスリノキに期待されるさまざまな効果について記述されています。

東洋医学理論「肝気は目に通ず」を実践

星薬科大学の篠田正人教授らは、「肝障害を起こさせたモルモットにメグスリノキのアルコール抽出液を投与したところ改善が見られた」とする学術発表を行っています。この発想は、漢方の古典『素間』にある「肝気は目に通ず。肝和すればすなわち、日は能く五色を分かつなり（肝は目を通して外界と交流し、ものを視る目の機能に反映される。肝の働きが衰えると目が疲れやすくなり、逆に目を酷使すると肝の機能を損なうこともある）」に通じるものであり、目と肝臓の働きに密接な関係ありとする東洋医学の理論を実証することになりました。最近では肝機能改善のためにメグスリノキの乾燥葉をお茶として飲む人が多く、結果的に目にもよいという一石二鳥の効果が期待されています。

ヨード（ヨウ素）新陳代謝の促進、成長期の発育

2009-06-29T11:24:07Z

新陳代謝を高める甲状腺ホルモンの原料

ヨード（ヨウ素）は甲状腺ホルモンを作る主要な構成成分です。消毒に使われるヨード（チンキ）は無機のヨードです。これは劇薬なので外用のみに用い、服用することはできません。のどの下にある甲状腺から分泌される甲状腺ホルモンは、人体には成人で約25ミリグラム含まれていて、新陳代謝を促進する作用があり、とくに成長期の発育や皮膚や毛髪を美しく保つ働きにかかわっています。脳下垂体前葉から分泌される甲状腺刺激ホルモンの指令を受けて、甲状腺はサイロキシン、トリヨードテロニンという2種類の甲状腺ホルモンを体内に送り出します。そのうちのひとつ、活性型甲状腺ホルモンであるトリヨードチロニン（ヨードを含む有機化合物）には、神経細胞の内と外に溶けているナトリウム濃度のバランス（ナトリウムの細胞への出入り）を調整する働きがあります。

ミドリイガイエキス　−　リウマチ、関節炎、神経痛を緩和する

2009-06-29T08:23:45Z

マオリ族が精をつけた食品

ミドリイガイはニュージーランドの近海にだけ生息する、光沢のある緑色と丸みを帯びた三角形の殻が特徴的なイガイ（始貝）科パーナ属の二枚貝です。和名を「モエギイガイ（萌黄飴貝）」といい、その属名パーナから日本の水産業者の間ではパーナ貝とも呼ばれています。熱帯地域を除く世界中でとれる、殻が黒紫色のムール貝（紫胎貝）と同じ仲間の月です。ニュージーランドの先住民、マオリ族は昔からこの貝をそのまま食用としていますが、スペイン料理のパエリヤ鍋、ワイン蒸しなどでおなじみのムール貝にも負けない美味です。マオリ族の間には「この貝を食べれば痛みが去り、からだに春が戻ってくる」という意味の伝承歌があり、古くから痛みの除去や「精」をつける食品として珍重されてきました。

注意学の理論でも活血作用が説明できる

1960〜1970年代にかけて、ミドリイガイから抽出したエキスの米国での研究が進み、それまで知られてきた関節リウマチの痛みだけでなく、神経痛、腰痛にも効果があることが判明しました。ミドリイガイエキスを希釈して用いた、英国のホメオパシー病院での臨床治験でも、その改善率がリウマチ75パーセント、関節炎45パーセントという結果を示しました。元静岡薬科大学学長の小菅卓夫博士らは、中医学（中国の伝統医学）におけるリウマチの治療理論からミドリイガイの薬理作用を考察したところ、コウライニンジン、甘革などの生薬と同じ「補気作用」をもち、しかもそれらを大きく上回る活血効果があったと報告しています。

サプリメントは、一度にたくさんとったほうが効果的？　サプリメントはいつ（食前・食後？）とれば効果的？

2009-06-28T13:49:43Z

サプリメントをとる量については、薬（医薬品の用法、用量）のように厳しい制限はありませんが、各サプリメントのラベルに表示されている「摂取量の目安」を参考にとるようにしてください。サプリメントをとるタイミングについては、一般的には食事をとったあとがよいと思います。食事では不足しがちな栄養素や有効成分を補充するという考え方が基本です。

マテ茶　−　新陳代謝促進、血圧降下、動脈硬化の予防

2009-06-27T21:49:28Z

南米で飲まれている健康茶

マテ茶は、イグアスの滝で有名な中南米のブラジル西部、アルゼンチン、パラグアイとの国境に接するパラナ川流域に産する、モチノキ科の常緑樹ゼルバマテの葉や茎を用いています。スペイン語でマテは「ヒョウタン」をあらわす言葉で、ヒョウタンの容器に入れたマテ茶をボンピージャーと呼ばれるストローを差し込んで飲む習慣にちなんで名づけられました。古くから先住民のインディオやガウチョ（南米のカウボーイ）たちが飲んでいたポピュラーな健康茶で、現在ではブラジルをはじめ南米各地で、日本人に緑茶を飲む習慣があるのと同じようにマテ茶が愛飲されています。緑茶、紅茶、コーヒーよりもカフェインの含有量が低いので、胃への刺激も少なく、サッパリとしたマテ茶の味は、子どもたちが飲むにも適したお茶です。

心身を活性化させる特有成分のマテイン

グリーンマテ（緑茶タイプ）とローストマテ（焙じ茶タイプ）がありますが、いずれも、ビタミンＡ、ビタミンＢ群、鉄分、カルシウム、コリン、マテインなどが豊富に含まれています。コリンは体内でアミノ酸から合成される水溶性のビタミン様物質で、血管を拡張して血圧を下げる作用や、コレステロールを乳化させるレシチンを作って動脈硬化を予防します。マテ茶にはマテインというカフェインに似たアルカロイドで、カフェインよりも緩やかに作用する特有の成分が含まれています。マテインには自律神経を刺激して、心身を活性化させる働きがあり、血液の循環をよくして、細胞の新陳代謝をうながす効果が期待されています。

マカ　−　精力増強作用、受胎カアップ、ストレス解消

2009-06-27T05:06:28Z

高地で育つマカ

マカはダイコンやカブと同じアブラナ科の宿根草で、原産地は南米ペルーの標高4000メートル級のアンデス山地です。その栽培の歴史は古く、インカ帝国成立以前の約2000年前から、年間の平均気温は7度以下、冬は常時氷点下という厳しい気候条件の高地で栽培されていました。紀元前1600年ごろと推定される考古学の発掘地域では、原始的な栽培場が発見されています。インカ帝国の時代には、催淫剤や強壮剤として珍重され、アンデスの民の精力増強、受胎促進に大きな効果をもたらしたといわれています。カブのようにふくらんだ球根状の塊茎をもつマカの根は、アンデスに住む人々にとって最も高い栄養価のある食べ物として辛さと甘さを抱き合わせた風味があり、新鮮な生のマカはそのまま焼く、蒸すなどの方法で調理し、食卓に欠かせない食べ物とされてきました。

マカの驚異の精力増強パワー　−　馬や羊が繁殖能力を取り戻した

乾燥したマカは何年もの長期保存がきくことから、より高度の低い地域でとれるコメ、トウモロコシ、マメなどの穀類との交換がきく貴重な交易資源として扱われました。乾燥させたマカは保存食として利用され、ドロドロになるまで煮込んでマカ粥にするなどの食習慣が、アンデスの人々の栄養補給源として、その生活と健康を支えてきました。このほか、マカチチヤと呼ばれる甘くて芳しい発酵飲料の原料にもなっています。ペルーなどの南米一帯を征一服したスペイン人は、ヨーロッパからウマやヒツジなど彼らの家畜を多数持ち込みましたが、ペルー高地での環境に適応できず、あまり子どもを産むことができませんでした。しかし、アンデス先住民の勧めでマカを餌として食べさせたところ、次々に妊娠・出産する家畜が増えたといいます。 200年前のスペイン統治時代には、家畜の繁殖能力増強のために、アンデスの村に9トンものマカを供出するよう命じた記録が残っています。

ステロールの免疫機能調整作用に注目

マカには豊富な炭水化物、タンパク質、食物繊維、脂肪、必須アミノ酸、鉄分、カルシウム、リノール酸、リノレン酸、パルミチル酸などの不飽和脂肪酸、さらには植物油脂に含まれる植物ステロールも多く、コメやムギ、トウモロコシにも劣らない栄養成分が含まれています。植物ステロールには、小腸でのコレステロール吸収を妨げ、血中コレステロール値を低下させる働きがありますが、近年では良性前立腺肥大症を改善する効果や免疫機能調整作用（慢性関節リウマチの症状改善、花粉症などのアレルギー抑制）への応用研究も進んでいます。

スタミナ維持、性機能強化に大きな期待

古くからしばしば「アンデスの高麗人参」とも呼ばれ、南米の強壮剤として名を馳せたマカですが、1961年、ネズミを使った実験でマカの生殖能力増強作用が実証されています。これまでの化学分析試験では、媚薬効果があることで知られる芳香成分、イソシオシアネートや、性機能増強作用があるといわれるグルコシノレートという成分などが検出されています。粉状にすりつぶされた乾燥マカは、ペルーや欧米諸国ではスポーツ選手などのスタミナ維持や持久力強化、おもに男性の性機能を向上させるなどの効果が期待されています。また、女性の月経不順改善（月経周期の正常化、不妊症の治療）、女性ホルモンの減少によるめまい、のぼせ、イライラなど更年期特有の不快症状の軽減への効果が期待されています。

ホメオスタシスを高めて健康なからだに

2009-06-26T17:59:34Z

内服や点滴、あるいは塗り薬として用いられる医薬品は、外部から侵入した病原菌やウイルスを攻撃（殺菌薬、抗ウイルス薬など）したり、生理機能（血圧や血糖降下薬、血管拡張薬など）を一部変更させるなど、直接的に働きかけて敵を撃退する、いわば軍隊の役割を果たしています。それに対して、食品として口からとるビタミン・ミネラル・アミノ酸など基本栄養素を含む各種のサプリメントは、食べ物の消化吸収を促進する、体内でのエネルギー代謝にかかわる酵素や補酵素として働く、それぞれのサプリメントに含まれる有効成分が免疫機能を強化するなど、ホメオスタシス（生体恒常性）を高めることにより、その結果として弱った生理機能を回復させたり、生活習慣病にかからないからだを作ることを主たる目的にしています。つまり、サプリメントはからだを元気にして間接的に病気を治したり、症状を改善する自然治癒力を鼓舞する応援団なのです。

禁酒ができない人のサプリメント

2009-06-26T03:43:12Z

サプリメント

ビタミンＢ群、Ｃを飲酒前後で補給します。また、脂肪肝の予防にレシチン、ＥＰＡ・ＤＨＡ、ファイバーも補給してください。食事お酒を飲む日には、緑黄色野菜、根菜類、果物を増やし、ビタミンのみならず魚経の摂取量を意識して増やします。つまみは、豆類、魚介類、根菜類、果物を中心にとり、ビールを飲むならビール酵母が生きているものを選びましょう。また、ワインは抗酸化作用の強いポリフェノールを含んでいますが、それがアルコールの害を柏撃ることはないので飲みすぎに注意します。生活休肝日を決めましょう（毎日飲むことは避けます）。日本人の宿命を肝に銘じる日本人は欧米人と違い、アルコール代謝酵素（ＡＬＤＨ:アセトアルデヒド脱水素酵素）の活性が低い人が多く、大量にお酒を飲める民族ではありません。一気に飲めば一気に死に至り、毎日飲めばジワジワ死ぬと心得ましょう。そのほかお酒は、基本的に栄養過剰の栄養失調の食品です。体内に入るとアルコールの代謝にビタミンが大量に消費されるので、さらにそのアンバランスの傾向は強まります。

禁酒ができない人のプチ・リスク・リダクション

深酒をしない。深酒は他人に迷惑をかけます。急性アルコール中毒で医療にかかっても、昏睡状態であれば頭を強打していても判別が難しく見逃され死に至るケースがあります。安易に飲みすぎないことです。酒は交通事故やけんか、他人に危害を与える可能性があるもので、人生を棒に振る可能性があることを自覚しましょう。

マイタケ　−　免疫力増強、抗ガン作用、血糖値・血圧調整効果

2009-06-26T01:31:03Z

人工栽培が成功するまでは「幻のキノコ」

マイタケはサルノコシカケ科の食用キノコで、クリやナラ、シイなど広葉樹の根株に発生します。直径15センチメートル前後、大きなものでは60センチメートル（5キログラム）にもなります。歯ごたえがあり、風味もよく、煮物、汁の実、バター妙め、天ぷらなどにします。扇子が重なり合うような形が「舞い姿」に見えることから、マイタケと呼ばれています。 30年ほど前にオガクズ培地などによる人工栽培が成功するまでは、まだ自生している天然物のマイタケが珍しく、長い間、幻のキノコともいわれてきました。江戸時代には、マイタケを献上すると殿様から褒美が出たといわれる貴重なキノコで、それをロにした殿様がうれしさで思わず舞い上がり、マイタケ（舞茸）という名前がついたという説もあるほどです。

�]フラクションが血中脂質を低下させる

マイタケにはタンパク質が100グラム中3.7グラムと、キノコの中ではマッシュルームに次いで多く含まれています。カリウムや鉄などのミネラル、ビタミンＢ群（とくにＢ1はヒラタケに次いで多く、Ｒはキノコ中トップの含有率）、エルゴステリン（ビタミンＤ）のほか、β−グルカンの含有率が高いことが知られています。キノコ類の子実体に多く含まれる多糖類、β−グルカンは、体内の感染細胞やガン細胞を攻撃するマクロファージ（大食細胞）やＮＫ（ナチュラルキラー）細胞、キラーＴ細胞を活性化させることで、細胞性免疫力を高め、強い抗ガン作ｈ用を発揮します。 β−グルカンは直接ガン細胞を攻撃するのではなく、免疫レベルを上げて発ガンそのものを抑制するように働き、免疫賦活剤としての効果が注目されています。そのほか、マイタケ独自の「�]フラクション」という物質に、血糖降下作用、利尿作用、血圧調整作用をはじめ、血中コレステロール値や中性脂肪値を低下させる働きが期待されています。

β−グルカンに強い抗がん効果がある

ブドウ糖や果糖など糖質の最小単位（単糖）が多数結合したものを多糖類といい、その多糖類のひとつにブドウ糖のみが結合したα型とβ型のグルカンがあります。 α型のグルカンにはデンプンなどが、β型のグルカンには紙の繊維質であるセルロース＝β−（1−4）グルカンなどがあります。このβ型グルカンの精製過程で4番目（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）に得られた分画（フラクション）であるβ−（1−3）Ｄタイプのグルカンに最も強い抗ガン作用が認められることが、最近の研究で明らかにされています。これまでにも、β−グルカンほガンの治療薬としておもにキノコ類から抽出されており、カワラタケから抽出されるクレスチン（ＰＳＫ）、シイタケから抽出されるレンチナン（ＬＮＴ）、スエヒロタケから抽出されるソニフィラン（ＳＰＧ）の3種類が、ガンの免疫療法剤として現在までに実用化されています。

抗がん剤との併用で副作用も軽減される

マイタケに含まれるβ−Ｄグルカンは、とくに「Ｍ（マイタケ）Ｄフラクション」と呼ばれていますが、 1998年の日本薬学会において、神戸薬科大学の難波宏彰教授が乳ガン、肺ガン、肝臓ガンの患者の中でガン細胞の退縮例が見られ、退編が認められない例でも腫瘍マーカーの低下、免疫細胞の活性増強などの改善が認められたと報告しています。抗ガン剤（化学療法）との併用では、嘔吐や下痢などの副作用が軽減され、より強い抗ガン効果が得られるとされています。

ポーレイ茶　−　コレステロール・中性脂肪減少、ダイエット効果

2009-06-24T22:44:41Z

本場中国で「薬茶」と呼ばれる後発酵素

ポーレイ茶はミャンマーとの国境に近い中国・雲南省の高地に産し、葉が厚く大きい「雲南大業種」の茶樹から作られる後発酵茶です。代表的な中国茶の種類には、

緑茶（不発酵茶）……中国では釜妙り茶、日本の緑茶は蒸して乾燥させる。未成熟な新芽を用いることが多い。
青茶（半発酵茶）……成熟した新梢を用い、中途で加熱して酵素活性を止める。ウーロン茶。
紅茶（強発酵茶）……充分に発酵させるブラックティー（紅茶）。
黒茶（後発酵茶）……まず釜妙り茶を製造し、そのあと乾燥させず、黒麹菌を用いて長期間発酵熱成させるポーレイ茶、

などの種類があります。黒茶は中国で「薬茶」とも呼ばれ、後発酵茶特有のにおいがありますが、脂っこい食事と一緒に飲むと口の中がさっぱりして、まったく胃にもたれません。

脂っこい料理でもダイエット効果がある

ポーレイ茶という呼び名は広東語の発音で、北京語ではプーアル茶といいます。茶葉を円盤状にする餅茶、茶葉を固めない散茶、長方形の樽茶、キノコの笠状の柁茶などの種類があり、古い年代物ほど価値があるとされています。中国では食中食後にポーレイ茶を飲む習慣があり、脂っこい中華料理を食べてもスリムな体型を維持できることから、ダイエットに適した減肥茶と呼ばれています。後発酵茶であるポーレイ茶には、血中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、老化の原因となる過酸化脂質の生成を防ぐサポニンや、整腸作用をうながすタンニン（茶の渋味＝カテキン）などの有効成分が多く含まれています。

ポーリング博士のビタミンＣ大量療法

2009-06-24T17:21:12Z

風邪をひきやすい人は、血中のビタミンＣ濃度が低いことや、風邪にかかったときは低かったビタミンＣ濃度が、回復するにつれて徐々に高くなることがわかっています。冬にミカンなどビタミンＣが豊富な柑橘類を食べる習慣は、風邪やインフルエンザの予防に役立っています。ビタミンＣは抗ウイルス作用にすぐれたインターフェロンの生成をうながします。インターフェロンは抗生物質では効果のないウイルスの核酸を破壊し、免疫力を高める働きがあり、ガンやウイルス性肝炎（Ｂ型・Ｃ型肝炎）の特効薬としての期待が高まっています。発ガン物質のひとつであるニトロソアミンの、腸管での生成を妨げる働きがあります。肉や魚などタンパク質に含まれるアミンに、ほかの食品の亜硝酸塩が加わるとニトロソアミンができます。ビタミンＣはそれをいち早く不活性な化合物に変え、発ガンにストップをかけます。

プロポリス　−　抗菌・抗炎症作用、期待される抗ガン効果

2009-06-23T17:08:37Z

巣の内部を無菌状態に保つ抗菌ペイント

プロポリスはミツバチの巣から取り出される樹脂状の物質で、「ハチヤニ（蜂脂）」とも呼ばれます。水に1滴垂らすと、水の表面でさっと広がって、ヤニ特有のにおいが漂います。ミツバチは松などの樹木から集めた樹液に、自分が分泌する唾液（酵素）を混ぜ合わせ、さらにミツロウ（蜜蝋＝ピー・ワックス）や花粉（ピー・ポーレン）を加えたものを、巣の入り口や通路の内側に塗りつけます。ミツロウとハチヤニ（プロポリス）は混同されやすいのですが、全く違う物質です。ミツロウはミツバチの下腹部から分泌された脂肪が固まったもので、ロウソクや口紅の材料、建物の内装用ワックスとして使われています。巣の内側に塗られるワックス状のプロポリスは、外敵から巣を高度な無菌状態に保ちます。樹木は外敵から身を守るための抗菌成分を樹液に含んでおり、プロポリスにも当然すぐれた抗菌力があるのです。ひとつの巣には5万匹以上のミツバチがいますが、外から帰ってきた働きバチは抗菌ペイントされた通路を通るたびに、プロポリスの関所で消毒されていたのです。プロポリスの名前は、ギリシャ語のプロ（前面を）、ポリス（都市国家）を語源としており、ミツバチがこれを巣の入り口に塗ることで、内部に外敵や雑菌が入らないようにする防御物質としているのです。プロポリスの効用は古代ギリシャ、ローマ時代からよく知られており、アリストテレスは『動物誌』の中で皮膚疾患、切り傷、感染症に効果があると書いています。ヨーロッパや南米のブラジルでは、プロポリスが火傷、ニキビ、イボ、帯状庖疹などの民間薬として古くから使われていました。しかし、わが国のプリポリスの歴史は意外と浅く、1985年に開催された国際養蜂会議において、関節炎や感染症にプロポリスを用いた治験報告がなされたことをきっかけに、プロポリスの薬理作用などの解明が一気に進みました。

40種類以上のフラボノイド成分が効く

プロポリスに含まれるおもな成分は、樹脂、ミツロウ、精油、花粉、フラボノイド類、微量の有機酸やビタミン・ミネラル分などです。 40種類以上も含まれるフラボノイド（色素成分）には、毛細血管を強化して、動脈硬化を予防し、免疫を高める作用があるといわれています。これまでの研究で、プロポリスの抗菌性、鎮痛・抗炎症作用、細胞組織の再生促進、抗酸化作用、免疫力増強、麻酔効果などが次々に明らかになっています。抗生物質耐性菌の出現で困惑する医療現場でも、耐性菌の心配が少な星プロポリスの強力な抗菌力が注目されています。

産地やミツバチの種類で効き目がある

1991年、第50回日本癌学会総会において、「プロポリスから抗ガン物質を発見した」という国立予防衛生研究所・松野哲也氏らの報告があったことから、抗ガン作用への期待が大きくふくらむことになり、その後も動物実験などの基礎研究や臨床報告が積み重ねられています。プロポリスの含有成分は、原産地の樹木やミツバチの種類によって微妙な差があるといわれています。プロポリスの原料としてミツバチが採取した樹木（樹液）の種類が、抗菌・抗炎症作用や免疫強化の成分を含むユーカリやポプラか、あるいは外傷や皮膚炎に効く成分を含む針葉樹かによって、それぞれのプロポリスの効果が異なると考えられています。わが国では、早くから輸入されてきたブラジル産のプロポリスが、一般に広く使われているようです。

ビタミンＣが不足すると…、

2009-06-23T09:27:54Z

ライムジュースで壊血病を防いだ英海軍

ビタミンＣが不足すると、細胞同士をくっつける「のり」の役目をするコラーゲン生成と保持に不調をきたすことから、からだじゅうの血管や粘膜、皮膚組織の結合が緩んで、出血しやすくなります。かつて16〜18世紀の大航海時代に、長い洋上生活の船乗りたちを襲う「壊血病」は、全身の血管がもろくなって歯茎や内臓からの出血を起こし、そのまま死に至る恐ろしい病でした。海の上ではビタミンＣを含む食品がとれなかったのです。アフリカ最南端の喜望峰を回ったパスコ・ダ・ガマのインド航路発見の際には、160人の乗組員のうち100人が壊血病で死亡したといわれています。 1747年、イギリス海軍の軍医ジェームス・リンドが、オレンジやレモンなど柑橘類を食べれば壊血病が防げることを発見しました。その後、同海軍では毎日、水兵にライムジュースを飲ませるようにして、その病気の予防に努めました。イギリス海軍の水兵たちは、そのときのエピソードにちなんで、いまでも「ライムジューサー」と呼ばれているそうです。

抗ウイルス作用でガンや肝炎治療に期待

こうして柑橘類が壊血病を防ぐ効果は確かめられましたが、ビタミンＣの化学構造式が決定され、合成（アスコルビン酸）に成功するのは、約200年後の1933年のことです。しかし、ビタミンＣが世界的な話題となったのは、2回もノーベル賞を受賞した化学者、ライナス・ビタミンＣ（アスコルビン酸）ポーリング博士が論文の中で、「ふだんからビタミンＣをとっていると、風邪からガンに至るまでのさまざまな病気を予防できる」「ビタミンＣの大量投与は、それらの病気の治療を助ける」というメガ（大量）ビタミン療法を発表したことからです。博士はビタミンＣが、風邪、インフルエンザ（流行性感冒）、ウイルス性肝炎、ガン、自己免疫性疾患などに効くとして、数十グラム単位の大量摂取を勧め、自らもせっせとビタミンＣをとっていたといいます。

プロテイン　−　コレステロール値の低下、更年期症状の改善

2009-06-22T19:08:04Z

20種類以上のアミノ酸でできている

プロテインとはタンパク質の英語名で、炭水化物（糖質）、脂肪（脂質）と並ぶ一二大栄養素のひとつです。生体の構造を形作る20種類以上のアミノ酸が結合して、性質の異なるタンパク質が無数に作られます。サプリメントでいうプロテインは、高タンパク質、良性タンパク質というほどの意味合いをもっています。 19世紀までに、タンパク質は動物のからだの成分（動物質）として、血液や卵白のアルブミンなどが知られていました。オランダの化学者ゲラルド・ムルダーは、これら動物質はいろいろあるように見えるが、成分には共通した根元的なものがあるという仮説を発表しました。その後、仮説は妥当ではないとされましたが、ラテン語のプロティオス（第一義的）からついたプロテインの名前は、現在もタンパク質の呼び名として使われています。また、「卵白」を意味するドイツ語の中国語訳「蛋白質」は、そのままわが国の用語として定着しています。

必須アミノ酸で決まる食品のタンパク価

プロテインの質を考えるときに重要なのは、プロテイン・スコア（タンパク価）です。人間のからだにとって必要なアミノ酸のうち、体内では合成できない、つまり食物からとらなければならないアミノ酸（ロイシン、イソロイシン、リジン、メチオニン、フエニールアラニン、スレオニン、トリプトファン、バリン、ビスチジン、アルギニン）を「必須アミノ酸」といい、そのほか体内でも合成できるアミノ酸を「非必須アミノ酸」と呼んでいます。タンパク価とは、生体の健康維持に欠かせない必須アミノ酸が食品に含まれる割合をあらわしています。

植物性プロテインでは大豆が一番

動物性プロテインには、卵、牛乳、肉類がありますが、いずれもタンパク価は95〜100と高く、必須アミノ酸がすべて含まれています。とくに注目を集めているのが乳清（ホエイ）タンパクです。牛乳からチーズを作るときの上澄みに含まれるタンパクで、ラクトグロブリン、ラクトフエリン、ラクトアルブミンなど免疫機能を強化する成分があります。植物性プロテインの代表は大豆です。穀類のタンパク価がコメ（白米）67、小麦粉52程度なのに対して、ダイズ（乾燥大豆、豆乳）のタンパク価は86と必須アミノ酸のバランスがすぐれています。大豆タンパクには甲状腺ホルモンの分泌を促進して、基礎代謝を高める働きがあり、免疫システムの維持などにかかわるアミノ酸のアルギニンを多く含んでいます。

コレステロール値を下げて心臓病を予防

最近では、「アジア諸国は欧米と比べ心臓疾患が少ない。両地域にある大きな違いは食生活で、とくにアジア諸国で食べられる大豆の多さがあげられる。大豆にはイソフラボンが含まれ、これがコレステロール値を制御する働きを示すと考えた」という発表（米国メイヨー・クリニック）があり、1998年には、大豆イソフラボンの摂取で、血中コレステロール値が10パーセント低下したという報告がなされています。このように大豆プロテインにコレステロール値の制御、心臓病の危険性を低下させる働きが認められたことから、ＦＤＡ（米国食品医薬品局）では大豆プロテインを含む食品に「心臓の健康について効果的」という内容でのラベル表示を検討しているということです。大豆に含まれるイソフラボンは体内で女性ホルモン様物質として働くことから、中年期以降の女性における更年期症状の改善や、骨租髭症の進行を遅らせる効果が期待されています。

ヘルス・プロモーションの六つの役割

2009-06-22T16:07:16Z

健康づくりには、基本的に二つの考え方があります。その一つが「リスク・リダクション」というもので、健康を脅かす危険因子を取り除くというもので、たとえば禁煙や過度の飲酒の制限、塩分の過剰摂取の制限、油や脂肪の多い食品の制限などがそれです。そしてもう一つが、「ヘルス・プロモーション」というもので、積極的に健康を維持増進するためになにをしていくかということになります。つまり、リスク・リダクションがいままでの生活習慣からなにかを減らしていく（マイナス）という考えなのに対し、ヘルス・プロモーションは、いまの生活習慣になにかを足していこう（プラス）という積極的なものなのです。もちろろん、ヘルス・プロモーションを実践したからといって避けるべき生活習慣の害を100％打ち消せるものではありません。基本的にはリスク・リダクションとヘルス・プロモーションは同時に実行することが理想的なのです。そこで、ここではヘルス・プロモーションが具体的にどのような役割をしているのか、第一〜第六までの六つの役割を順に説明していきたいと思います。 ●第一の役割　−　病気にならないように病気を未然に防ぐことがいちばん大切な韻です。 ●第二の役割　−　病気をもっている人が、 �@鼻で病気をコントロールし修復する力を最大限に高め、 �A医療で行われる治療の効果を高め、 �B医療で行われる治療の副作用に耐えうる力を身につけ、 �Cその病気から生まれてくる合併症を防ぎ、 �Dその病気そのものの再発を防ぎ、 �Eその病気以外の病気に躍患することを防ぐことが第二の役割になります。 ●第三の役割　−　リスク・リダクションをうまく実行できない人に対して、その害を最小限にくいとめることがヘルス・プロモーションの第三の役割になります。

プルーン　−　整腸・緩下作用、貧血の改善、抗酸化作用

2009-06-22T13:56:21Z

カリフォルニア州が世界最大の生産地

プルーンはバラ科の果樹、外皮は紫色、果肉は城頭色の実をつける西洋スモモの一種です。コーカサス地方、カスピ海沿岸の西アジアが原産地で、ギリシャ、ローマを経て伝えられた西ヨーロッパで乾果用に育成されたものです。一般にスモモのことを英語でプラムといいますが、プラムの中でも発酵せずに乾燥できる種類のものを、とくにプルーンと呼んでいます。 1855年、折からのゴールドラッシュにわく米国西海岸のカリフォルニアに、フランスからダージャン種のプルーンが持ち込まれました。豊かな陽光と肥沃な土壌などの好条件に恵まれ、同地のサンタクララ、ソノマ、サクラメントなどの峡谷地帯で広く栽培されるようになり、現在では世界におけるプルーン供給量の4分の3を占める最大の生産地になっています。

プルーンの豊富な鉄分が貧血を改善する

古くはローマ時代から薬用に用いられたプルーンですが、欧米でもミラクルフルーツ（奇跡の果物）、ワンダーフルーツ（不思議な果物）と呼ばれて広く活用されてきました。生のままでもおいしく食べられますが、ドライ（乾燥）にしたほうが、プルーンに含まれる各種の有効成分を効率よくとれるという利点があります。また、それを加水分解して成分を濃縮したプルーンエキスも、手軽なサプリメントとして広く利用されています。プルーンに含まれる糖質のほとんど、約93パーセントはブドウ糖と果糖から成っており、すぐに腸管から吸収され、効率のよいエネルギー源として活用されます。プルーンにはとくに体内に酸素を運び貧血を予防する鉄分が、バナナの約13倍と多く含まれています。米国で1933年に行われた動物実験では、食品ではレバーに次いで貧血改善効果が高く、ホウレンソウやキャベツよりもすぐれた効果を示したことが報告されています。

食物繊維のペクチンが便秘を改善する

プルーンには水溶性食物繊維であるペクチンがリンゴの4〜5倍も含まれており、すぐれた整腸・緩下作用、便秘改善作用が期待できます。米国の病院などでは妊婦にプルーンジュースを飲ませて、便秘や貧血の予防に役立てているということです。朝食にプルーンを一緒にとる欧米の習慣は、毎日の快適な便通をうながす食事の知恵といえるでしょう。目の網膜機能を高め、疲れ目に効果があるビタミンＡもプルーンには多く含まれているのですが、ビタミンＡにはこのほかにも皮膚の乾燥や角質化を防いで肌を保湿する効果もあり、うるおいのある肌、つややかな髪を保つ働きが期待されています。

活性酸素を吸収する能力がとくに高い

このほかのビタミン類では、強力な抗酸化作用をもち、コラーゲンの生成に不可欠なビタミンＣ、やはり過剰な活性酸素を消去する抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐビタミンＥ、また補酵素として働き、全身の代謝にかかわるビタミンＢ群などが含まれています。抗酸化作用の強いフェノール類のネオクロロゲン酸も多く、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールの酸化を阻止して、血栓ができにくくしたり、毛細血管を保護する働きが期待されています。最近、米国で行われた研究でも、からだに過酸化脂質（細胞の酸化）を発生させ、脳の老化の元凶といわれる活性酸素を吸収する能力「ＯＲＡＣ（酸素原子吸収能力）」を測定した結果、プルーンが上位50の野菜・果物・豆類の中で最大の数値を示したということです。

ブルーベリー　−　かすみ目や疲れ目の改善、視力回復

2009-06-20T21:09:12Z

ジャムで視力が向上した空軍パイロット

最近、ブルーベリーの果皮に多く含まれるアントシアニンという色素が、目にとてもよい働きをすることが明らかになりました。もともとヨーロッパやアメリカでは、ブルーベリーの果実や葉から抽出したエキスは、古くから糖尿病をはじめ、壊血病、泌尿器病の治療に用いられましたが、まだ「目」に対しての効果は知られていませんでした。しかし、第二次世界大戦中に、ドイツ軍への夜間攻撃を行うイギリス空軍のパイロットが、大好きなブルーベリージャムを多量に食べた直後の戦闘では、「薄明かりの中でも敵機がよく見えた」という証言があり、それが航空関係の医師や研究者の興味を引いたことから、ブルーベリーの著しい視力改善効果が注目されるようになったのです。

視力を高めるメカニズム

1964年、マルセーユ大学のジュール教授らは、37名を対象にした研究結果を統計学的に処理して報告しました。ブルーベリーエキスには目の網膜における「光に対する反応度」の顕著な改善と、薄明かりの中で視力が高められることが確認されたのです。その最大の効果は投与後約4時間であらわれ、約24時間継続することが明らかになりました。ブルーベリーエキスが視力を高めるメカニズムを説明します。眼のレンズにある水晶体から入った光は、さらに硝子体を通過して、スクリーンである網膜に像を結びますが、その視神経に対する刺激が脳に届いて、初めて「見える」と私たちは認識します。網膜は幾層かのかなり薄い膜が重なってできていますが、その薄い膜にはたくさんの山と谷のような突起物があり、その突起した部分にロドプシン色素があります。このロドプシン（色素）は光の刺激を受けると分解され、それが瞬時に再合成されるのですが、この分解と再合成の連続作用が脳（後頭葉の視領域）に伝達されて、初めて視覚として「見える」ようになります。

アントシアニンが15種類含まれている

ブルーベリーに多く含まれるアントシアニンには、このロドプシンの再合成を活性化させる働きがあり、それが著しい視力の改善や薄明かりの中での視力を高めるのです。アントシアニンという色素は、ブルーベリー以外にも赤紫色をしたブドウ、紫色のナス、シソの葉や黒豆にも含まれていますが、ブルーベリーでは15種類ものアントシアニンを含むこと、さらに糖分と一緒に熱を加えたり、冷凍しても比較的安定であるということです。視力回復のためには1日に120〜250ミリグラムのアントシアニンをとる必要があり、これを生の果実でとるとすればブルーベリーを1日に90〜180グラムも食べなければなりません。

ドライバーの視力がみごとに改善された

ブルーベリーエキスを飲んでいる運輸会社のドライバーを対象に行った調査があります。ドリンク剤（ブルーベリーエキス等、ヘリグラム含有）を飲んで3〜4時間経過後、「飲む前と比べて、目の疲れが、かなりとれた」と答えた人が5人、「とれた」が28人、「ややとれた」が1人、「変わらない」が132人でした。このほか、「飲む前と比べて、細かい字が、かなり見えるようになった」と答えた人が73人、「見えるようになった」が81人でした。この調査に用いられたブルーベリーエキスは比較的少量の25ミリグラムなので、エキスの量をもっと増やせば、さらによい結果が期待できそうです。

ビタミンＢ群は酵素の補酵素として働く

2009-06-20T18:20:40Z

ビタミンＢ群はどれも水溶性のビタミンですが、当初は動物の成育に必要な単一の水溶性物質と考えられていたために、脂溶性のビタミンＡに次いでビタミンＢと名づけられましたが、現在ではＢ群として、B1、B2、B6、B12、ナイアシン（ニコチン酸）、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類が数えられています。いずれも生体内でさまざまな代謝にかかわる酵素に結合して、その働きを助ける補酵素の役割を果たしています。

サプリメントには、薬のような副作用はないのか？

2009-06-20T15:39:20Z

栄養機能食品のビタミンやミネラルについては、薬のような副作用ではありませんが、とりすぎ（過剰症）の心配があります。栄養機能食品には「下限値（1日にとりたい必要量）」と「上限値（とりすぎを防ぐ量）」が表示されていますので、「許される機能表示の内容」とともによく読んでから利用するよう心がけてください。一般的には、サプリメントでとる量はあまり多くないので、それほど副作用の心配はないと考えられています。しかし、血液をサラサラにして血栓をできにくくするサプリメントと血栓予防薬（ワーファリンなど）の併用で、医薬品本来の効果を増強して、出血が止まりにくくなるなどの相互作用（副作用）情報が、専門医による研究チームの調査で明らかになっています。ふだん医師から処方された薬を飲んでいる方は、一度かかりつけの医師に相談されることをお勧めします。

ビワの葉茶　−　食欲増進、アミグダリンの抗がん作用

2009-06-20T14:24:48Z

ビワの葉、生薬7種を煎じた枇杷葉湯

ビワは中国原産、バラ科の常緑果樹で、晩秋に白い花を咲かせ、翌年6月ごろ黄色い実をつけます。果肉部分には皮膚や粘膜をじょうぶにするβ−カロテンが多く含まれています。インドの仏典ではビワの木は薬王樹、葉は無憂扇と呼ばれ、中国を代表する薬草書『本草綱目』には「胃を和し、気を下し、熱を活し、諸毒を解し、脚気を療ず」と書かれています。「枇杷と桃　菓ばかりながら暑気払ひ」という江戸川柳があります。ビワやモモは果物として食べられ、これといった薬効もないのに、葉はあせもの薬や暑気払いの役に立つという機知に富んだ一句です。江戸時代には、木桶に入れた枇杷葉湯を天秤棒でかつぎ、暑気払いに街を売り歩いたということですが、枇杷菓湯はビワ葉（菓裏の綿毛を除いたもの）をはじめ、肉柱、甘草など7種の生薬を水から煎じたものです。枇杷薬湯に水あめを加えた飲み物が、のどの渇きをとり、食欲を増進させる大衆胃腸薬として用いられていました。

アミグダリンに期待される抗がん効果

ビワの種子（枇杷仁）にはアンズなどの種子にもあるアミグダリン（ビタミン臥）が多く、微量ながら葉にも含まれていることから、ビワの葉療法（温灸）にも使われています。 1950年、米国のクレブス博士がアンズの種から抽出したビタミン臥溶液中に、β−グルコシターゼ（酵素）を加えた液を腹水ガンに投与し、すぐれた効果を上げたことから、アミグダリンの抗ガン効果が一気に注目されるようになりました。

キレイになるためのエクササイズ実践法　−　ボディ＆エネルギーメイク健康法

2009-06-19T20:47:43Z

新陳代謝を促進する「レジスタンス運動」と、エネルギー代謝を促進する「有酸素運動」をバランスよくこなすことが基本となります。日本人にはとくにレジスタンス運動が重要です。不足した身体的ストレスの補完と、日本人の食歴と運動歴に配慮したエクササイズ実践法です。新陳代謝を促進するエクササイズのほうが優先順位が高いといえますが、「レジスタント・スターチ健康法」と「サプリメント健康法」でバランスを整えた栄養素を、過不足なく身体の細胞とエネルギーに換える二つのエクササイズが「ボディ＆エネルギーメイク健康法」なのです。

レジスタンス運動の実践法

レジスタンス運動（静的運動）の目的は、筋肉を活性化し、筋肉と骨を維持・増量して若々しい身体を維持することです。レジスタンス運動の果たす効能は、・脂肪の量をコントロールできること、・基礎代謝量を増やすこと、・エネルギー消費量を増やること、・関節の負担を軽減し、老化防止・若返りに役立つこと、・糖質をグリコーゲンとして貯え、長時間のエネルギー代謝を可能にすることにあります。それでは、日常的に行えるレジスタンス運動には、どのようなものがあるか列記してみましょう。 ●ダンベル体操　−　肋肉や骨への負荷、筋肉量や骨量の増加、代謝の元進に役立ちます。 500ｇ程度のダンベルを使い、ゆっくりと一定のペースで運動します。勢いや反動を利用しないことがポイントです。 ●ストレッチ体操　−　関節の可動域および筋肉の柔軟性の確保をします。ストレッチ体操はいろいろな姿勢でできますが、ダンベル体操と同じく、ゆっくりとやることが基本になります。 ●リハビリ体操　−　各関節の負担軽減、加齢、使いすぎ、日常生活から起こるさまざまな病気の予防をします。リハビリにおける頸部痛、腰痛、膝関節痛の予防体操、尿失禁体操などを実施します。これら三つの体操の要素を組み合わせ、病気をもっている方、寝たきりの方でも安心してレジスタンス運動に取り組めるようにプログラムしたのが、以下の四つのエクササイズです。基本的に、次の順番で一日3回行うのが理想的ですが、むりのない範囲で、ぜひ習慣化してください。（１）首の体操（２）腕と胸部の体操（３）腹部と背部の体操（４）脚の体操

有酸素運動の実践法

有酸素運動を継続するためには、息苦しさのないレベルでゆっくりと同じペースで行うことが重要です（心拍数110前後をキープする）。最低15分以上、できれば30分以上続けることが理想です。また、毎日やるのではなく、過に3日と決めたり、曜日を決めてしまうのもよいでしょう。やらない日は、階段を使うなど日常生活での有酸素運動を取り入れるよう心がけましょう。日常的に行える有酸素運動を列記してみましょう。 ●ウォーキング他人のペースに惑わされることなく自分のペースで行ってください。むりに追いつこうとしたり突然走ったりするのはよくありません。途中で1回は必ず休み、苦しくなってきたらペースを落とします。汗をかいてもよい服装で、歩きやすいスポーツシューズをはきましょう。 ●サイクリングゆっくりと長い距離を走るように心がけ、途中1回は休憩を入れます。マウンテンバイクかサイクリング車がおすすめですが、急な坂はむりをせずおりて歩きながら押していきましょう。 ●スイミングゆっくり長い距離を泳ぐことを目標にしましょう。途中何回か休憩を入れ、決してむりをせず、泳げる人でもタイムを競ったりしないことです。また、水中ウォーキングも効果的です。

パパイヤ酵素　−　動脈硬化の予防、消化促進、整腸作用

2009-06-19T01:18:43Z

ビタミンＣ補給には１日半個でクリア

パパイヤはメキシコからコスタリカにかけて、中南米を原産とするパパイヤ科の果樹で、木によって雌雄があります。ハワイ種のパパイヤは高さ20メートル、果実は楕円形で直径約15センチメートルですが、それを品種改良したマレー種は高さ5メートルと低木で、果実は直径20センチメートルに達するものがあります。世界各地の熱帯や亜熱帯で広く栽培されており、わが国では千葉県館山市のハウス栽培をはじめ、九州、沖縄地方などで栽培されています。甘く熟した実はトロピカルフルーツの代表格ともいわれ、果肉は黄色やサーモンピンクでやわらかく多汁、中に小豆ほどの黒い種子があります。とくにビタミンＣが果物の中ではイチゴ、キウイフルーツに次いで多く含まれており、中型のパパイヤ半個分を食べれば約80ミリグラムのビタミンＣがとれるので、1日の所要量（50ミリグラム）を軽くクリアできます。

肉を柔らかく分解し、消化もよくなる

このほか、酒石酸、リンゴ酸、クエン酸など有機酸が豊富で、疲労回復に大きな効果があります。果物には比較的少ないカロテンが100ミリグラム中85マイクログラムも含まれています。食物繊維の一種であるペクチンも多く、整腸作用、便秘の解消に効果があります。パパイヤの最大の特色は、何種類もの消化酵素を豊富に含んでいることです。代表的なパパイヤの消化酵素は、果実や葉にも含まれるタンパク分解酵素のパパインです。パパイヤが自生する南方地域では、肉料理に果汁をかけたり、果肉を付け合わせに食べていました。そうすることで肉がやわらかくなり、消化もよくなることを長い経験を通して知っていたのです。

血栓をつきにくくして動脈硬化を防ぐ

サプリメントとしてのパパイン（酵素）は、熟していない青パパイヤ（果実）の乳液から結晶として得られるものです。パパイヤ酵素には、タンパク質、脂質、糖質を分解する複合的な酵素作用がありますが、とくにタンパク質分解にすぐれた働きをするのがパパイン酵素です。動脈などの血管壁に悪玉（ＬＤＬ）コレステロールや血栓のもとになるフエプリン（血液の凝固成分）などが付着すると、血管の内腔が狭く細くなり、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などを引き起こすリスクファクター（危険因子）となります。パパイン酵素にはコレステロールやフェプリンなどを分解する働きがあるので、血栓が付着しにくくなり、血管の内径を広く太くして、血液の流れがよくなり、血圧を下げる効果があると考えられます。また、パパイン酵素は、腸内善玉菌のビフィズス菌を活性化させるほか、腸内に残された未消化タンパク質を分解・排出する機能をもっています。消化しきれないタンパク質は大腸で腐敗して有毒ガスを発生させたり、ニトロソアミンという発ガン物質に変わりやすいので、大腸内をきれいに掃除することで、肝機能の改善や大腸ガンの予防に大きな効果が期待されます。

キモパパインでの椎間板ヘルニア治療

パパイヤ果実中にパパインとともに存在する酵素に、傷んだ細胞（タンパク質）のみを分解するといわれているキモパパインがあります。かつて椎間板ヘルニアの治療のために、女子プロゴルフの岡本綾子選手が受けたキモパパイン療法は、キモパパインを椎間板内に注射して椎間板軟骨基質の一部を分解し、ヘルニアによる神経の圧迫を緩和するというものです。しかし、日本ではまだアナフィラキシーなどの問題から、厚生労働省の認可が得られていません。

パントテン酸はエネルギー産生の補酵素

2009-06-18T18:32:25Z

パントテン酸は糖質や脂質の代謝に関与する、各種酵素の働きを助ける補酵素の役目を果たします。とくにＴＣＡ回路でエネルギーを作り出すコエンザイムＡという重要な物質（補酵素）がありますが、パントテン酸はそれを構成する主要な成分です。ほかに、コエンザイムＡには、除草剤や殺虫剤などに含まれる有毒な化学化合物に対する解毒作用もあるとされています。また、体内の結合組織を維持する副腎皮質ホルモンの合成をうながし、糖質や脂質を利用するさまざまな代謝経路にかかわるほか、全身の免疫力や自律神経の働きを高め、血中の善玉（ＨＤＬ）コレステロールを増やす作用などが認められています。パントテン酸を多く含む食品には、レバー、牛乳、魚肉、ダイズ（納豆）、ピーナッツ、キノコ類があります。「パントテン」とはギリシャ語で「どこにでもある」の意味で、ほとんどの食品に含まれますが、加工や調理の段階で半分が破壊されてしまうので注意してください。

ハトムギ　−　イボとり、美肌効果、抗がん作用

2009-06-18T13:30:14Z

ジュズダマは硬く、ハトムギはやわらか

ハトムギは中国南部からインドシナ半島など、熱帯アジアを原産とするイネ科の一年草です。ハトが好んでその実を食べることから、明治以降にこの名前がついたといわれています。夏に穂状の花序をつけ、秋にはジユズダマに似た直径1センチメートルほどの実をつけます。同じイネ科のジユズダマによく似ていますが、（１）ジュズダマは多年草、（２）ジユズダマの花序は上向きなのに対して、ハトムギは垂れる、（３）ジュズダマの実はホウロウ質で硬く、指で押してもつぶれないが、ハトムギはやわらかく、指で簡単につぶせる、などの違いがあります。ジュズダマの根は川穀根（せんこくこん）といい、リウマチ、神経痛、肩こりに煎じたものを服用します。川穀（せんこく）と呼ばれるジュズダマ（種子）は、あとで述べる「よくいにん＝ハトムギの生薬名）」の代用として使われることもあったようです。

ハトムギにあるすぐれた利尿・健胃作用

薬用としてのハトムギの歴史は長く、中国の古書『神農本草経』にも「久しく服すれば、補虚、益気、軽身などの効果がある」などの記述があります。　わが国でも古来より薬用植物として栽培されており、『民間薬用植物誌』には、

根を煎じて通経剤とする、
実を煎じて利尿・健胃剤とする、
臓を丈夫にし、胃を強くし、食欲を増進する、
脚気にもよく効く、
ノドがほれて痛むときには粉を吹き込むとよい、

などの効用が書かれています。明治時代以前までは淘1反歩（約用アール）で4石（約180リットル）もの収穫があることから、四石麦（しこくむぎ）と呼ばれるほどでした。戦後間もなくの食糧難時代には、救荒食物としての役目も担っていました。

漢方処方に用いる生薬・よくいにんの効き目

ハトムギは、コメやムギよりもカロリーが高く、良質のタンパク質、ビタミンＢ1、カルシウム、鉄分などが豊富で、食物繊維などはコメの約8倍も含むというすぐれた食品です。また、利尿作用があることから、むくみなどの症状を改善し、神経痛やリウマチによる筋肉のこわばり（拘縮）をやわらげる効果が期待されます。漢方では古くから、ハトムギの種子の外皮をむいたものをよくいにんと呼び、消炎、利尿、鎮痛、健胃、排膿、強壮作用のある生薬として、体内の水分代謝や血液の流れをよくして、新陳代謝を活発にし、解毒・排泄を促すよくいにん湯、麻杏薫甘湯などの漢方処方に配合されています。

コイクセノライドのイボとり抗がん剤

ハトムギといえば「イボとり」の民間療法でも有名で、とくに青年性イボによく効きますが、老人性の硬いイボにも有効だといわれています。イボとりには少し濃いめに煎じたお茶や、皮をむいたハトムギを混ぜて炊いたお粥を食べると効果があるといわれています。ハトムギ茶は昔から美肌茶としても定評があり、吹き出物などトラブル体質の肌を改善したり、荒れ性肌をつやのある滑らかな肌にする、すぐれた美容効果が人気を集めています。 1984年の日本癌学会総会では、国立予防衛生研究所の沼田光弘技官らが「ハトムギの中にガン細胞を抑える物質がある」と発表して話題になりました。従来の動物実験でも、ハトムギにだけ含まれるコイクセノライドに抗ガン作用が認められており、ある種の腫瘍である「イボ」をとる効果も、コイクセノライドの働きによるものではないかと考えられています。

おなかの調子を整える食品

2009-06-17T21:12:59Z

毎日の便通をうながし、おなかの中の環境を整えて、食生活が原因で起こるさまざまな生活習慣病を予防します。オリゴ糖類を含む食品、乳酸菌類を含む食品、食物繊維類を含む食品の3種類があります。関与する成分には、オリゴ糖、ラクチユロース、ビフィズス菌、乳酸菌、難消化性デキストリン、サイリウム種皮、小麦ふすま、グアーガム分解物、ビール酵母由来の食物繊維などがあります。

天寿りんご黒酢

調味酢＝坂元醸造株式会社関与する成分＝ガラクトオリゴ糖表示内容＝腸内のビフィズス菌を適正に増やし、おなかの調子を良好に保つ調味酢です。

まるしげげんきっす

調味酢＝まるしげ上田株式会社関与する成分＝キシロオリゴ糖表示内容＝腸内のビフィズス菌を適正に増やし、おなかの調子を良好に保つ調味酢です。

ケール青汁

ケール加工品＝株式会社東洋新薬関与する成分＝難消化性デキストリン表示内容＝本品には食物繊維（難消化性デキストリン）が含まれているため、食生活で不足しがちな食物繊維が手軽に摂れ、おなかの調子を整えるとともに、便通の改善に役立ちます。

オールブラン

シリアル＝日本ケロッグ株式会社関与する成分＝小麦ふすま表示内容＝食物繊維の豊富な小麦ふすま（ブラン）を原料にしているので、おなかの調子を整える食品です。

ヤクルト

乳酸菌飲料＝株式会社ヤクルト本社関与する成分＝ラクトバチルスカゼイ・シロタ株表示内容＝生きたまま腸内に届くヤクルト菌（Ｌ．カゼイ・シロタ株）の働きで、おなかの中の良い菌を増やして、おなかの調子を整えるように工夫されている食品です。

ビヒダスヨーグルト

はっ酵乳＝森永乳業株式会社関与する成分＝ビフイドバクテリウム・ロンガムＢＢ536 表示内容＝このヨーグルトは生きたビフィズス菌（ビフィドバクテリウム・ロンガムＢＢ536）を含んでいますので、腸内のビフィズス菌が増え、腸内環境を良好にし、おなかの調子を整えます。

ファイブミニ

炭酸飲料＝大塚製薬株式会社関与する成分＝ポリデキストロース表示内容＝ファイブミニは食生活で不足しがちな食物繊維を手軽にとり、おなかの調子を整える食物繊維飲料です。

サプリメントの形状が大幅に緩和された

2009-06-17T05:16:47Z

平成9（1997）年から、従来医薬品とされていたビタミンが食品としても扱われるようになりました。これまでわが国では丸型・カプセル型など、錠剤タイプのビタミンやミネラルは医薬品として指定され、厚生省（当時）の承認を得なければ販売できなかったので、同じ成分であっても食品として販売する場合には薬事法にふれないように、三角形や六角形など医薬品にない形や大きさにして製造されてきました。その後、国の規制緩和推進計画に伴い、ビタミンの取り扱いについて厚生省の通知が出され、ビタミンの形状の規制が緩和され、食品扱いとなりました。ビタミン以外のサプリメントについても、平成12（2001）年に行われた見直しにより、従来医薬品の形状と紛らわしいとされていた錠剤やカプセルでの発売が認められるようになりました。

健康の回復・維持・増進をはかる食理効果

病原菌の撃退や体内の生理活動に直接的に働く医薬品には「薬理作用（効果）」があり、おもに病気になってから治療に用いられるのに対し、食品であるサプリメントには病気になる前の段階で、食事とともに消化・吸収され健康の回復・維持・増進をはかる「食理作用（効果）」が期待されています。近年、ＥＢＭ（科学的棍拠に基づく有効性）の重要性が叫ばれるようになり、多彩な健康効果が期待されるサプリメントにも、それに含まれる有効成分の抽出と薬理作用の研究が行われるようになりました。平成3（1991）年には特定保健用食品（トクホ）制度が発足し、きちんとした分析データや臨床試験に基づいた「健康への有用性」が表示できるようになりました。

発芽玄米　−　高血圧予防、肥満防止、更年期症状緩和

2009-06-17T04:22:38Z

精米する前の胚芽とぬかは、栄養素の宝庫

茶色のぬかに包まれた玄米は、収穫した米（稲もみ）からもみがらだけを取り除いたもので、この玄米を精米（精白）して、胚芽とぬかを取り除いたもの（胚乳）が白米です。昔の人は、米偏に健康の「康」と書いて糠（ぬか）、米偏に白と書いて粕（かす）と呼びました。玄米の中には一粒の種子が発芽して、成長するための栄養素が過不足なく含まれています。玄米の胚芽部分に含まれるビタミンＥは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、茶色の色素成分であるフラボノイドとともに、強力な抗酸化作用によって、血管の老化を招く動脈硬化を予防したり、血液をサラサラにする働きが注目されています。やはり胚芽に多く含まれるビタミンＢ群は糖質のスムーズな代謝をうながし、膵臓への負担を軽くして、肥満や糖尿病を予防します。

歯ごたえと食感が楽しめる発芽玄米の味

玄米は白米に比べて、炊きにくい、硬くボソボソする、ぬか臭い、消化がよくないなどの理由で、せっかく栄養価の高い食品であるにもかかわらず、長い間多くの人から敬遠されてきました。しかし、最近になって玄米を一定の温度の水につけ、0.5〜1ミリメートルほどに発芽させた「発芽玄米」が静かなブームとなっています。玄米をわずかに発芽させることで、硬い外皮もほどよい柔らかさになり、心地よい歯ごたえと食感を楽しめるようになりました。玄米に限らず、植物の種子が発芽するときには、それまで眠っていた各種酵素がいっせいに活動を聞始して、成長のために必要な栄養素がフル稼働されます。もともと、玄米にはさまざまなミネラル、ビタミン類、食物繊維が豊富に含まれていますが、発芽させた玄米ではとくに多く含まれるビタミンＢ群やビタミンＥが最も効率よく利用できると考えられます。

発芽時に強力に働く酵素、抗酸化物質

体内で過剰に発生した活性酸素を消去し、過酸化脂質の生成を抑制するビタミンＥ、フラボノイドなどの抗酸化物質が、もともと胚芽部分には多く含まれているのですが、発芽時にはさらに増加すると考えられており、その強力な抗酸化作用が期待できます。日焼けなどで紫外線を浴びた皮膚には大量の活性酸素が発生し、それが過酸化脂質の生成につながり、肌のシミ、シワ、タルミなどの原因になります。発芽玄米をいつも食べる習慣により、肌の老化を防ぐ抗酸化作用が期待できます。このように、発芽時に最も活性化する酵素と抗酸化物質の増強作用が、発芽玄米に期待される大きな働きのひとつです。

注目を集めるギャバ、γ−オリザノール

脳の血流を改善して、脳への酸素供給量を増加させる働きや、ストレスをやわらげるアミノ酸の一種、ギャバ（γ−アミノ酪酸）が、精白米の約5倍、玄米の約3倍と、発芽によって含有量が飛躍的に増加するので、発芽玄米は絶好のギヤバ補給源になります。いま話題のギャバには、

血圧の上昇を抑制する、
肥満の原因となる中性脂肪の増加を抑える、
腎臓や肝臓の働きを高める、

などの効果があります。ギャバの誘導体にも、神経伝達物質として脳の緊張をほぐしてイライラを軽減し、血流を改善する効果が認められています。ホルモンの分泌を盛んにして更年期症状を緩和し、自律神経の変調を改善するγ−オリザノールも多く含まれており、自律神経の失調に伴う頭痛、腰痛、全身の倦怠感、のぼせ、めまいなどの不快症状の改善に大きな期待が寄せられています。

ノニ　−　抗酸化作用、血行改善、抗菌作用

2009-06-15T17:53:05Z

驚異のフルーツが含んでいる有効成分

ノ二はハワイ、ポリネシア諸島など南太平洋の島々、オーストラリア、インド、沖縄など、熱帯から亜熱帯にかけて広く分布する常緑の潅木で、学名をモリンダ・シトリフォリアといいます。わが国では最南端の八重山諸島に自生し、沖縄地方ではヤエヤマアオキといいます。「驚異のフルーツ」とも呼ばれる果実のジュースは、とくにポリネシアの人々の間では万病に効く健康飲料として、約2000年も前から親しまれてきました。ノニの果汁にはプロゼロニン、スコポレチン、アスコルビン酸、モリンドン、テルペンなどの有効成分があり、その根にはダムナカンタールという抗ガン物質が含まれています。アスコルビン酸はビタミンＣの前駆物質で、活性酸素を消去する抗酸化作用があります。

免疫力を活性化し新陳代謝を促す

主要成分であるプロゼロニンは、アメリカの生物学者ラルフ・ハイネキー博士がパイナップルの酵素の研究中に発見し、後に「ゼロニン」と名づけた物質（アルカロイド成分）ですが、スプーン1杯のノニ果汁にはパイナップル約10個分も含まれるということです。プロゼロニンは、体内に吸収されるとゼロニンに変わり、全身の免疫機能を活性化し、新陳代謝を盛んにして、細胞の再生をうながす働きをするといわれています。また、スコポレチンには血圧降下作用、抗菌作用、鎮静作用が、モリンドンには細菌に対する強力な抗菌作用が、樹木の精油成分であるテルペンには血行改善効果が期待されています。

ニンニク　−　スタミナ効果、殺菌・解毒・整腸作用

2009-06-15T08:53:17Z

ニンニクのにおいのおとはアリシン成分

ニンニクはユリ科ネギ属の香味野菜で、球状に肥大した鱗茎部を食用としています。原産地は中央アジアとも南ヨーロッパともいわれています。紀元前の古代エジプトの時代には、王たちがピラミッドの建設に従事した労働者に食べさせて、重労働に耐えられる活力をつけさせた記録があります。わが国へは中国、朝鮮半島を経て伝えられ、『古事記』『日本書紀』にもニンニク（太蒜）の記述が見られますが、おもに消化、鎮痛、解熱、強壮などの薬用や、魔よけに用いられました。一般に食用として普及したのは戦後になってからのことです。ニンニクを切ったり、つぶすと、アリインという成分が酵素のアリナーゼの攻撃を受けて、ニンニク独特の臭気のもと、アリシンという成分に変化します。アリシンにはすぐれた殺菌・解毒作用や抗酸化作用があり、食中毒や風邪の予防、整腸・健胃にも効果があります。

アリチアミンのすぐれた疲労回復効果

また、疲労回復に欠かせないビタミンＢ1とアリシンが結びつくと、体内に吸収されやすいアリチアミンという物質に変化し、活性持続型Ｂ1とも呼ばれる、すぐれたスタミナ効果を発揮します。ニンニクを細かく刻む、すりおろすなど、ニンニク臭を出すことで、よりアリシンの効果が高まります。丸ごと加熱すると、アリシンに変化せず、ニンニク臭は出ませんが、そのにおい成分とは関係なく、ニンニクに含まれるスコルジニンという強壮成分が、毛細血管を拡張して新陳代謝を高めることから、神経痛、筋肉痛、冷え性などの症状が改善されます。

ジャパニーズ・サプリメント

2009-06-04T03:47:06Z

レシチン

サプリメントの特徴大豆原料のものと、卵黄原料のものがあります。　卵を常食している人は、大豆原料のものを優先させます。栄養素としての役割細胞膜を構成する成分です。　脳の健康を維持し、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らすことにより、動脈硬化を防ぐ働きがあります。摂取のポイントメーカーおすすめ摂取量が基本。　和食が少ない、大豆食品（みそ汁、豆腐、納豆など）をあまりとらない人は多めに摂取します。

ＥＰＡ／ＤＨＡ（オメガ３系脂肪酸）

サプリメントの役割酸化防止のためにビタミンＥが配合されているものを選んでください栄養素としての役割脳の働きをよくし、悪玉コレステロールと中性脂肪を減らします。動脈硬化、ガン、アレルギーを防ぐ働きが。摂取のポイントメーカーおすすめ摂取量が基本。サラダオイルをよく使う人、魚がきらいな人、1日1回以下しか魚を食べない人は多めに補給します。

ファイバー（食物繊維）

サプリメントの特徴天然、合成があります。　天然で、水溶性、不溶性成分が混ざっているものが理想的。合成でも問題はないとされています。栄養素としての役割腸内の掃除（宿便の排出）をすることで、栄養素の吸収を向上し、腸内細菌叢の善玉菌を育て、ビタミンＢ群やビタミンＫを産生するのを助けます。カロリーの過剰摂取を防ぎ、コレステロールや中性脂肪を吸収・排出する働きも。消化吸収時間を緩やかにし、便秘を解消します。摂取のポイント理想摂取量は1日20〜25ｇ。　平成6年の日本人の1日平均摂取量は16ｇ。 4〜9ｇはサプリメントで補う必要があります。

乳酸菌　−　便秘や下痢の改善、ガンの予防、腸内環境の整備

2009-05-29T17:24:54Z

100兆個の勢力分布が問題

人間の体細胞は成人で約60兆個といわれていますが、腸管には約100種類、約100兆個もの腸内細菌が棲みついており、口から入る食べ物やそのときどきの体調によって、善玉（有用）菌と悪玉（有害）菌のシェア（勢力範囲）が微妙に変化するといわれています。健康な赤ちゃんの腸内ではビフィズス菌（乳酸菌の一種）などの善玉菌が90パーセント以上を占めるのに対して、病気で寝たきりの高齢者ではウエルシュ菌などの悪玉菌が90パーセント（善玉菌は5パーセント前後）以上と、善玉菌と悪玉菌の割合が逆転してしまいます。年齢が進むにしたがって、徐々に悪玉菌のシェアも広がり、ガンをはじめとする慢性病にかかる割合が高くなったり、また新陳代謝の速度も落ちるので、しだいに老化が促進されます。

悪玉菌の増殖を抑え、発ガン物質を抽出

乳酸菌が注目されるようになったのは、東欧ブルガリア地方の長寿村を調査したロシアの生物学者メチニコフが、「長寿の秘訣はブルガリア・ヨーグルトにある」と発表し、乳酸菌の一種であるブルガリア菌が一躍クローズアップされたことからです。その後、牛乳などを発酵させてヨーグルト（発酵乳）を作る、乳酸菌の健康維持・増進効果の研究が一気に進みました。乳酸菌は乳糖やブドウ糖を分解して乳酸を作る細菌の総称で、

（１）円筒形をした乳酸梓菌の仲間、
（２）Ｙ字や棒状の形をしたビフィズス菌の仲間、
（３）丸い球状をした乳酸球菌の仲間、

の3つに分けちれます。このうち、（１）の乳酸悍菌と（３）の乳酸球菌の仲間は小腸内に多く棲みつき、食物に含まれる悪玉菌の増殖を抑える働きがあります。おもに大腸内に多く棲みついている（２）のビフィズス菌の仲間は、食べ物（内容物）が数日間滞留する大腸内で、悪玉菌の増殖を抑え、悪玉菌が作り出す発ガン物質などの有害物資を吸着して体外に排出する働きをしています。善玉菌の代表格とされる乳酸菌ですが、実は発酵・醸造食品であるみそや醤油の中にも、ある種の乳酸菌が発見されており、あの辛いキムチ漬けも乳酸菌発酵によって作られています。

食物繊維お少ない肉食は悪玉菌を増やす

悪玉菌が優勢の腸内環境になってしまう代表的な要因は、

（１）偏った食生活（タンパク質や脂肪の多い肉食中心で、食物繊維の多い野菜が少ない）、
（２）ストレスの多い生活（過労や睦眠不足は胃酸や腸管の分泌液が少なくなる）、
（３）病気や抗生物質の使用（ウイルス感染、ガンなどの病気は悪玉菌優勢になる。抗生物質は病原菌ばかりか善玉菌まで殺す）

などがあります。そこで、外からヨーグルト、乳酸菌飲料、乳酸菌製剤を服用することで、腸内でビフィズス菌などの乳酸菌を増やしていけば、有害物質を発生させていた悪玉菌がいづらくなります。

肝臓の解毒作用を助けビタミンＢ群を作る

善玉菌優位の腸内環境を作る乳酸菌には、次のような効果が期待されています。（１）便秘や下痢の予防……乳酸菌の中でもビフィズス菌は乳糖を分解して、大腸内で乳酸と酢酸を作る。殺菌作用のある酢酸が悪玉菌を撃退し、腸管を刺激して蠕動運動を盛んにする。（２）ガンの抑制・予防……乳酸菌にはニトロソアミンなど発ガン物質を体外に排出したり、免疫機能をつかさどるＮＫ（ナチュラルキラー）細胞を活性化させてガンを防ぐ働きがある。（３）ビタミンＢ群を作る……乳酸菌は有毒物質を発生させる悪玉菌を排除して、肝臓の解毒作用を助けるとともに、腸管でビタミンＢ群を作るなど、健康な腸内環境を整える働きがある。

基本のサプリメント

2009-05-29T09:10:35Z

ビタミン類

サプリメントの特徴ビタミンが総合的に配合されたマルチビタミンと、βカロチン（ミックスカロチン）、ビタミンＣ、ビタミンＥなどの単品、ビタミンＢ群が配合されたビタミンＢコンプレックス（Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、Ｂ6、日12、パントテン酸、葉酸、ビオテンの8種が含まれているものが望ましい）などがあります。栄養素としての役割エネルギー代謝、新陳代謝（基礎代謝）において重要な役割を果たします。また、ホルモン、酵素の生成、活性化にかかわり、五感の働きを含む全身の機能、精神の安定、免疫などにも関与しています。摂取のポイントマルチビタミンを1日量補給したうえで、体外に排出されやすい水溶性のビタミンＢ群、ビタミンＣを1日2回に分けて摂取します。ビタミンＡ、Ｅなどの脂溶性ビタミンは蓄えが利くので1日1回。補給量は、嗜好品、生活習慣などによって個人差があります。

プロテイン（たんぱく質）

サプリメントの特徴粉末タイプがほとんどで牛乳やヨーグルトに混ぜて摂取します。原材料が大豆で、イソブラボンやレシチン配合、カロリーはできるだけ低いものが理想的です。栄養素としての役割新陳代謝（基礎代謝）で身体をつくる材料として使われます。皮膚、爪、髪、筋肉、骨、血液、酵素、ホルモンなどすべてがたんぱく質でできています。記憶力や思考力を維持するためにも使われます。摂取のポイント補給量は、体重の10分の1ｇ（60ｋｇの人で6ｇ）が目安です。子どもと高齢者は多めに摂取。

ミネラル

サプリメントの特徴マルチミネラルは、なかなか入手しにくいのが現状ですが、マルチビタミンに混ぜてマルチビタミンミネラルとして販売するメーカーも増えています。単品のミネラルではカルシウム（カルシウムの吸収をよくするビタミンＤを配合）、鉄があります。栄養素としての役割新陳代謝（基礎代謝）において重要な役割を果たします。また、全身の恒常性（健康）を保つ約1500種類の酵素の活性化、体液を介し、筋肉をはじめとする全身のさまざまな機能の円滑な働き、精神活動のコントロールなどに関与します。摂取のポイント安全領域がせまいのでメーカーおすすめ量を守ることが大切です。

カルシウム吸収や血中濃度を調整する

2009-05-28T08:41:43Z

体内に入ったビタミンＤは、肝臓と腎臓で活性型ビタミンＤとなり、腸管からのカルシウム、リンの吸収をよくし、筋肉や血液中のカルシウム濃度をコントロールしたり、骨の材料であるカルシウムやリンが骨に沈着するのを助けます。骨がもろくなる骨租髭症、虫歯ができやすい人には、ビタミンＤの不足傾向が多くみられます。ビタミンＤを多く含む食品には、イワシ、カツオ、マグロなどの魚肉、シイタケ、シメジなどのキノコ類、タラの肝油などがあります。

「栄養機能食品」と「特定保健用食品（略称トクホ）」は、どのような違いがあるか？

2009-05-26T19:55:16Z

どちらの食品も保健機能食品制度に位置づけられています。トクホはサプリメント（食品）に含まれる成分の表示（特定の保健の用途）を許可されたものですが、それは特定の成分のみの表示許可であって、サプリメントそのものに対する許可ではありません。厚生労働省の許可マークがあります。それに対して栄養機能食品は、12種類のビタミン、5種類のミネラル、合計17種類の栄養成分について、国が定めた基準値の範囲内であれば、とくに国の許可や届け出を必要とせずに、そのサプリメントに含まれる栄養成分だけでなく、過剰摂取防止などの注意喚起事項とともに表示することができます。

にがり　−　豊富なマグネシウムのダイエット効果

2009-05-25T17:13:07Z

天然塩と一緒に作られる「にがり」

「にがり（苦汁）」といえば、豆乳を固めて豆腐を作るときに用いる凝固剤のことです。にがりの原液は海水からの製塩過程で、天然塩と一緒に作られますが、海水を鍋で煮詰めて塩分を結晶化させて採取（製塩）するときに、最後に濾過して下に落ちたドロッとした溶液、それが天然にがり（原液）です。パック入りの豆腐には、「塩化マグネシウム含有物（にがり）」と「塩化マグネシウム（にがり）」の2種類の表記があります。塩化マグネシウム含有物（にがり）は製塩したあとに残る天然にがり液のことで、粗製海洋塩化マグネシウムと書かれたものもあります。もうひとつの塩化マグネシウム（にがり）は、天然にがりを精製してマグネシウムの純度を高めたもので、それ以外の有用な海のミネラル分は取り除かれています。天然にがりの主成分は塩化マグネシウムですが、塩化ナトリウム（食塩）、塩化カリウム、亜鉛、鉄、リン、塩化カルシウムなど、からだに必要なミネラルが豊富に含まれています。

にがりに含まれているミネラルの効用

1日100ミリグラム以上の摂取が必要とされる主要ミネラルのカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムのほか、体内でシャープな働きをする微量ミネラルには、インスリンの分泌や性的能力を高める亜鉛、血液・骨の働きに重要な鉄、リンなどのミネラルがあります。天然にがりを水で薄めて飲用する「にがり」水は、全身の基礎代謝を高めて、肥満を防止する効果があります。ここでは主成分のマグネシウムと微量ミネラルの亜鉛が活躍します。体内では常に約3000種類の酵素が働いていますが、そのうちマグネシウムが300種類の酵素を、亜鉛が250種類の酵素の働きを応援して、旺盛な新陳代謝をうながします。たとえば社員3000人の会社で、550人もの社員が働かなければ、会社の士気が下がるように、慢性的なマグネシウム・亜鉛不足は新陳代謝の不調を招き、やがては肥満につながります。「にがり」水の飲用は、必要なミネラルの補給に有効な健康法です。

ダイエット効果をもたらすメカニズム

また、脂質（脂肪）や糖質（炭水化物）の腸管からの吸収を抑制して、肥満を防止する効果も期待されます。肥満は最大の原因が「脂質や糖質がからだの中に蓄積されること」です。脂質は体内に入ると十二指腸で胆汁により小さな油滴になり、さらに膵臓リパーゼという酵素によって分解されたのち、体内に吸収されます。糖質は消化酵素によっていちばん小さい分子であるグルコースに変化し、小腸から吸収され、血糖としてからだじゅうに運ばれ、エネルギーとして利用されます。一方、インスリンの働きで脂肪組織に取り込まれた血糖は、最終的には脂肪として蓄えられ、肥満の原因になります。

ストレスからくる女性の食べ過ぎを予防

その点、にがりに含まれるマグネシウムには、

（１）膵臓リパーゼの分泌を抑えて、脂質の吸収速度を遅らせる、
（２）脂肪組織へのグルコースの吸収を遅らせて、インスリンの過剰な分泌を阻止する、

2つの効果があり、肥満をしっかり防止するのです。マグネシウムが慢性的に不足すると、心身のストレスが強まり、イライラする気分をやわらげようとして、とくに女性では

（１）甘いものを食べたくなる、
（２）間食しやすくなる、
（３）食事量が増えることが知られており、その結果、肥満しやすくなります。

ここでも、「心身のストレスをやわらげ、食べすぎを防止する」にがり効果が強力な援軍になります。

カリウム不足は不整脈などを引き起こす

2009-05-25T00:03:43Z

細胞内に充分なカリウムが存在していれば、ナトリウムポンプの働きにより過剰なナトリウムは細胞外に汲み出され、血圧は正常に保たれます。カリウムは、ナトリウム（塩分）と対抗的かつ相補的に機能して、血圧を下げたり、神経の刺激伝達を正常に保つミネラルです。カリウム不足やナトリウムのとりすぎで、細胞内にナトリウムを増加させると、とくに心筋（心臓を動かす筋肉）に影響を与え、不整脈や心伝導障害を引き起こします。カリウムを多く含む食品には、海藻類、ピーナッツ、リンゴ、バナナ、ホウレンソウなどがあります。

納豆菌　−　高血圧、動脈硬化、心臓病、血栓症の予防

2009-05-23T18:52:42Z

稲ワラの納豆菌が作る日本の伝統的発酵食品

ダイズの加工品である納豆は、蒸し煮したダイズに納豆菌または麹菌（麹カビ）をかけ、その発酵作用によって熟成させた、日本を代表する伝統的発酵食品のひとつです。麹カビを利用して作られる納豆の仲間には、中国の豆鼓（トウチ）、大徳寺納豆、浜納豆などがあり、塩納豆、みそ納豆とも呼ばれています。納豆菌を利用するものには、日本の糸引き納豆、雪割り納豆、干し納豆があります。納豆菌は野草の枯草、稲ワラなど自然界に存在する枯草菌の一種です。糸引き納豆で有名な藁萄（ワラづと）の水戸納豆は、蒸し煮したダイズを稲ワラで包み、稲ワラについている納豆菌の働きで自然発酵・熟成させて作ります。ちなみに、水戸納豆の名前が有名になったのは、明治20年、水戸に鉄道が敷設されたときのこと。駅前やホームで売られていたワラづと入り納豆をお土産にと、列車の窓から奪い合うほどの人気となり、それ以後水戸を代表する名物となったということです。

納豆になった大豆は、栄養素も大幅にアップ！

原料となるダイズは、昔から米・麦・粟・稗とともに五穀のひとつに数えられ、納豆のほかにも、みそ、醤油、豆腐、豆乳、湯葉など、日本人の食卓に欠かせない食品であり、「畑の肉」と呼ばれる良質な植物性タンパク質は、8種類の必須アミノ酸をまんべんなく含んでいます。これを納豆菌で発酵・熟成させて作った納豆の栄養成分は、ダイズそのものよりもビタミンＢ群が増加しており、なかでもビタミンＢ2はダイズの5倍も多く含まれています。また、煮豆では約65パーセントだった消化吸収の割合が、納豆菌による発酵によって約90パーセントまで大幅に改善されます。ごはん（コメ）に納豆という食事を考えてみても、コメの炭水化物（デンプン）が75パーセント、納豆のタンパク質35パーセント・脂質20パーセントという組み合わせとなり、やはりアミノ酸バランスにすぐれたコメとの相性がよいことがわかります。最近では、動脈硬化に有効なポリアミンが含まれることでも注目されるようになりました。

病院で使う血栓溶解剤の効果を大きく凌ぐ

納豆菌はダイズのデンプンやタンパク質を分解するときに、アミラーゼ、タカラーゼ、プロテアーゼ、ナットウキナーゼなどの酵素を作りますが、ネバネバ成分にあるナットウキナーゼが発見されたのは、ごく最近のことです。 1980年、倉敷芸術科学大学・須見洋行教授は、米国マイケルリース血液研究所において「血栓を溶かす酵素一の研究を進めていました。それまで人工的に作った血栓を酵素で洛かすのに、18時間で直径1〜2センチメートルがやっとでしたが、納豆のネバネバ成分にある酵素を使ったところ、2時間後には直径3センチメートルの血栓を溶かしてしまったのです。しかもその血栓を溶かし、血液をサラサラにする働きの持続時間は、病院で使われる血栓溶解剤の数十倍にも及びました。そこで須見教授は納豆菌によって生み出される「血栓を溶かす酵素」に、ナットウキナーゼという名前をつけたのです。

血栓溶解、血液サラサラの効果が長時間持続

心筋梗塞や脳梗塞などの治療に使われるワーファリンなどの血栓溶解剤（医薬品）は、その作用時間は4〜20分と短く、しかも点滴している間に限られます。それに対して、口からとったナットウキナーゼの血栓を溶かす働きは、少なくとも服用後4時間、通常は8〜12時間持続するといわれています。高血圧、動脈硬化、心臓病の予防に大きな期待が寄せられています。

ナタマメ茶　−　歯槽膿漏、口内炎、蓄膿症の改善

2009-05-23T14:02:39Z

腎臓に形が似ているナタマメが腎臓病に効く

ナタマメはマメ科ナタマメ属、熱帯アジア原産のつる性一年草で、マメ科にしては少し大きめの花（3〜4センチメートル）と、平たく長いさやに10個ほどの白いマメ（長さ約3センチメートル）が含まれます。日本では鹿児島県など九州を中心に暖かい地方で栽培されています。ソラマメより少し大きく、成熟したマメは人間の腎臓によく似た形をしています。漢方医学には「臓器に似た（形の）ものを以て、臓器を養う（治療する）」という考え方があります。ナタマメの形が腎臓に似ていることから、漢方ではおもに腎臓の機能を高める生薬「刀豆」として用いられてきました。腎臓の機能が衰えると老廃物め排泄作用も低下しますが、ナタマメには利尿作用があり、体内の解毒作用をつかさどる腎臓の働きを助けます。日本における薬用植物、薬史学の泰斗、星薬科大学の伊沢一男名誉教授は、『薬用植物大百科』の中で、ナタマメの名前の由来について興味深い例証をあげています。そのひとつ、中国からナタマメがわが国に渡ってきた江戸時代初期の『新刊多識』（寛永8年・1631年）には、「刀豆今案那多末米異名挟叙豆」との記述があり、この時代にはすでに漢名の刀豆を和名でナタマメ（那多末米）と呼んでいたことがわかります。さらに『本朝食鑑』（元禄10年・1697年）には、「わが国では刀の字をなたと読む。木を伐る刀をなたというが、それがこの豆の形に似ているので、名づけたのであろうか」と説明されていると紹介されています。ナタマメの英語名はSwordBean（剣の豆）、学名の小種名gladiataもラテン語で剣をあらわすgla-diusに由来することから、東も西も同じ剣（刀）の名前がつけられたということは、実に興味深いシンクロニシティ（共時性）ではないでしょうか。「ジャックと豆の木」は、ジャックが牛と交換した「魔法の豆」をまくと、たちまち雲の上の鬼の城まで伸びたというイギリスの昔話ですが、そのモデルはナタマメだともいわれています。

種子を煎じる時は、十分にアク抜きをする

ナタマメは東海地方以西で、古くから民間療法としてよく使われていました。脱肛、出血、痔の痛みなどに、種子を煎じた液（乾燥したナタマメの種子4〜6個が1日の限度量）を1日数回に分けて服用、または直接患部に塗布して用います。ただし、成熟したナタマメの種子にはアミグダリンという有毒成分があり、青梅にも含まれる青酸「シアン化水素」などを発生させることもあるので、よくアク抜きをしてから使う必要があります。

抗がん作用が期待されているコカナバリンＡ

ナタマメにはマメ類に多い食物繊維、サポニン、ビタミンＢ群、鉄分、亜鉛、マグネシウムのほか、話題の有効成分として、カナバニン、ウレアーゼ、コカナバリンＡがあります。アミノ酸の一種であるカナバニンには、体内にたまった膿を排出する作用があり、膿のたまる病気である歯槽膿漏などの歯周病、口臭、蓄膿症、痔などを改善する働きがあります。ウレアーゼは尿素をアンモニアと二酸化炭素に分解する酵素で、腎臓の機能を高めて血圧を下げ、むくみ（浮腫）をとる働きがあります。コカナバリンＡにはガンの発生を防ぐ働きがあり、ガン細胞を注入したマウスの実験では、コカナバリンＡの投与によって、初期ガンの増殖を抑制するという成果が得られました。

栄養補助食品の摂取　−　サプリメント健康法

2009-05-21T16:45:31Z

現代食の問題点「栄養過剰の栄養失調」のうち、栄養失調の克服、精神的ストレス過剰社会に負けずに生きていくための栄養摂取。この二つをを理解し、実践することが重要です。

サプリメントの位置づけ

サプリメントは、（１）逆加工食品、（２）食と薬剤のあいだに存在する食品、（３）栄養を補完するヘルス・プロモーター、と位置づけられます。

逆加工食品としての位置づけ

現代食の通常の加工とは逆に「カロリーを削って、不足しているビタミン、ミネラル、ファイバーを温存した」食品がサプリメントです。「サプリメント　suplement」は「追加する」「補完する」という意味をもっています。現代食で、素材から失われ、加工の際にさらに失ってしまったために不足している栄養素を補給、補完することを目的としてつくり出されたものなのです。

食事と薬剤のあいだに存在する食品としての位置づけ

ビタミンを薬の延長線上でとらえる医学上のビタミン剤は、一つの症状に対し、一つのビタミンがその症状を改善するために働くことを目的としています。たとえば「口内炎にはビタミンB2」という考え方がそれに当たります。これに対して、サプリメントは決して病気を治す薬としてとるものではありません。食事で不足している栄養素を補給し、代謝を改善するための食品なのですから、足りない栄養素を万遍なくとる「マルチビタミン＋単品のビタミン」という摂取法が基本です。「食品」だからといってサプリメントだけで「食事」をすることもできません。日常性の高さと優先順位では食事に次いでサプリメント、そして薬の順となります。

ヘルス・プロモーターとしての位置づけ

サプリメントはヘルス・プロモーションを実践するためのヘルス・プロモーターでもあります。先ほどの口内炎の例で説明してみましょう。口内炎を治すためには、実際にはビタミンB2以外のすべてのビタミンが摂取できていることが最低必要条件ですが、「マルチビタミン＋単品のビタミン」のサプリメントを摂取すれば不足しているビタミンすべてをとることができます。ビタミン含有量が不足しているうえ、あいまいな食事では難しい、口内炎の「治療をサポート」できるわけです。このように不足している栄養素を補給、補完しながら、病気の「予防」と「治療のサポート」、こいう役割を十分に果たすことができるのがサプリメントなのです。

日本人用サプリメント補給法

日本人の代謝は、二つのサプリメント群を補うことによって改善されます。（１）栄養失調を起こしている栄養素（ビタミン、ミネラル、プロテイン＝植物性たんぱく質）必要な栄養素すべてが一定量そろわっていなければ「代謝」は改善されません。前述したように、ビタミンでいえば、13種類すべてが過不足なく一定以上摂取され、吸収されていなくてはなりませふ。 13種類のなかで1種類でも1しかとれていなければ、ほかのビタミンが10とれていても全部のビタミンが1までしか代謝に利用できないのです。現代食には、ビタミンのほかにミネラル、プロテインが不足しています。これらをサプリメントでしっかり補給することによって、代謝が改善・促進されるようになるのです。

和食の副食の代表栄養素（レシチン、ＥＰＡ・ＤＨＡ、ファイバー＝食物繊維）

サプリメントは欧米で誕生したものですが、日本人には、日本人に合ったサプリメントの摂取の仕方があります。食を補完するサプリメントの使い方を身につけることが必要なのです。日本人に向ノ総合栄養補助とはなにかを理解したうえで必要なサプリメントを補給しましょう。日本人の食歴のうえで重要な副菜、大豆に含まれるレシチン、魚類に含まれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）・ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、根菜に含まれるファイバー（食物繊維）が、日本人に必要な「ジャバニーズ・サプリメント」です。

サプリメントを補給する際の優先順位

サプリメントは優先順位を守り、それぞれの特色を理解してから利用すると効果的です。マルチ（総合）ビタミンをとったうえで、とくに足りないビタミンを自分の体調や症状に合わせて摂取します。優先順位1　ビタミン、ミネラル、植物性たんぱく質優先順位2　食物繊維（ファイバー）、レシチン・ＥＰＡ、ＤＨＡ優先順位3　そのほか、ハーブなどの機能性食品　まず、優先順位1は、現代食で栄養失調を起こしている栄養素でもありますが、同時に生命代謝に直接かかわる栄養素でもあり、不足することが許されない重要なサプリメントです。優先順位2は、和食の副菜の代表的栄養素で、日本人に不可欠な必須サプリメントです。これは日本人の食歴から、根菜類のファイバー、魚介類のＥＰＡ・ＤＨＡ、大豆のレシチンとなります。この優先順位1と2をしっかりとったうえで、優先順位3のハーブなど機能性食品をプラスしていきます。ハーブは、体調・体質・病気などの状況に応じて、使い分けます。気をつけたいのは優先順位1、2と、3の薬理作用をもつ機能性食品を混同してしまうことです。たとえば、ポリフェノールを含む機能性食品には、「抗酸化作用はビタミンの数十倍」というキャッチコピーがつけられているのを目にすることがあります。しかし、これらの機能性食品にはサプリメントが本来目的とする、栄養素の代謝をサポートする働きはまったくありません。ポリフェノールとビタミンを同列に論じて、比較することは無意味なのです。ハーブなどの機能性食品では、ビタミンやミネラルのもつ、代謝の働きを助けるという役割を肩代わりすることは絶対にできないのです。

インスリンの活性化、糖尿病や肥満の予防

2009-05-21T05:11:16Z

ダイエット、糖尿病を防ぐクロムの効果

クロムは肝臓や腎臓、血液、牌臓に存在するミネラルで、糖質のエネルギー代謝と深くかかわっています。 1975年、食品に含まれる三価クロム（有毒なのは六価クロム）にインスリンの働きを助ける作用があることが判明し、クロムの血糖値を安定させ、ダイエットや糖尿病を改善する効果に期待が高まり、それ以後大きな注目を浴びるようになりました。腸管から吸収された糖質はブドウ糖に分解されて、血液に送り込まれます。血糖値の上昇が感知されると、膵臓からインスリンが分泌されて、血液中のブドウ糖は筋肉や肝臓に取り込まれます。筋肉に取り込まれたブドウ糖は運動エネルギーとして使われ、肝臓ではグリコーゲンとして蓄えられますが、過剰に摂取された分は脂肪細胞に蓄積され、肥満につながります。

ドクダミ　−　利尿作用、血管強化で高血圧予防

2009-05-19T22:58:21Z

デカノイルアセトアルデヒドの抗菌・殺菌力

ドクダミは東アジア一帯の湿地に生える多年草で、日本では沖縄から北海道南部にかけてほぼ全土に自生しています。初夏から梅雨の時期にかけて、淡い黄色の花を咲かせます。白い花びらのように見えるのは、実は植物学的には花を保護する等の部分です。生のドクダミには特有の臭気があって、まるで周囲から吸収した毒をためているようでもあり、ドクダミ（毒溜め、毒矯め）の名前がついたといわれます。秋には地上部は枯れてしまいますが、地中では根茎の枝分かれした部分から根を伸ばして繁殖する、生命力の強い植物です。ちなみに生業のにおいを発する精油の主成分は、デカノイルアセトアルデヒドという物質で、ブドウ球菌や糸状菌に対して強力な抗菌・殺菌作用を発揮します。

黄色ブドウ球菌、糸状菌を撃退する生葉効果

ブドウ球菌の中でも病原性の高い黄色ブドウ球菌は、院内感染などで問題のＭＲＳＡ（メチシリン耐性黄色ブドウ球菌）のように白血球の働きを弱め、抵抗力を失わせるので、免疫力の低い子どもや老齢者に食中毒を起こします。また、糸状菌は皮膚や毛髪に感染する真菌の一種で水虫などを引き起こします。これら病原菌を撃退するデカノイルアセトアルデヒドですが、乾燥葉ではその揮発性成分が飛んでしまうので、その効果は新鮮な生業だけに限られます。昔から、よく洗った新鮮な生業をよくもみ、莫汁を直接おできや痔などの患部に塗ったり、蓄膿症では棒状に巻いた生業を鼻の穴に差し込むなどの民間療法が盛んに行われていました。また、ドクダミの花がついたまま（仝草）を水洗いし、水を入れたコップに差して冷蔵庫に入れておくと、臭気とりに役立ちます。花が枯れたら新しいものと取り替えるようにします。

ドクダミの薬効を貝原益軒が「十薬」と命名

江戸時代に貝原益軒が著した『大和本草』に「和流ノ馬医用之馬二飼フ、十種ノ薬ノ能アリトテ十薬ト号スト云（わが国の馬医がこれを馬に用いると、十種の効能があるので、十薬と呼ぶことにした）」という記述が見られますが、乾燥したドクダミの葉を「十薬」といいます。厚生労働省が定めた日本薬局方にも「十薬」と記載されています。ドクダミの葉は乾燥させると、揮発性のデカノイルアセトアルデヒドが分解し、殺菌作用は消えますが、乾燥ドクダミ（全草）にはフラボノイド成分であるクエルセチン、ルチン（ビタミンＰ）をはじめ、とくに葉の部分にはクエルチトリンが、花穂の部分にはイソクエルチトリンが多く含まれています。また、カリウムの含有量も豊富で、体内の過剰な塩分（ナトリウム）を排出して血圧を安定させるほか、神経細胞や筋肉組織を活性化させる働きがあります。植物の色素成分で、強い抗酸化作用のあるフラボノイド成分に共通する働きとして、便秘改善、消炎、血管拡張・強化、血小板凝集抑制、老廃物の排泄促進などが期待されています。

フラボノイド成分の血管強化、血圧安定作用

ドクダミに含まれる多彩なフラボノイド成分の中でも、クエルセチンには血管を拡張させて血圧をコントロールする作用、利尿作用、抗菌活性を高める働きがあります。クエルチトリンには利尿作用、強心作用、毛細血管の強化、白内障予防、糖尿病予防があります。ビタミンＰともいわれるルチンは水溶性のビタミン様物質で、毛細血管の透過性をよくして、血管壁をじょうぶにする働きのほか、毛細血管の収縮や血圧降下にすぐれた働きをします。

冬虫夏草　−　心肺機能の強化、速やかな疲労回復効果

2009-05-18T20:56:12Z

越冬の幼虫に寄生し、夏に生えてくるキノコ

冬虫夏草は、冬を地中で越す昆虫の幼虫やサナギにキノコ（胞子）が寄生し、体内で養分を吸収することで菌核を充満させ、夏には子実体を地上に伸ばしたものです。日本にもクモタケ、セミタケ、カメムシタケなどがあります。しかし、生薬に用いられる「冬虫夏草」は、とくにコウモリガの幼虫に寄生したキノコを指します。標高3000メートルを超える中国四川省の高地、チベット高原などが原産で、長い間生薬としても希少資源とされていました。しかし、1980年代に入ると冬虫冬草に含まれる活性物質（コルジセピン、ウラシル、ウリジン、アミノプリン、エルゴステリンなど）の分離ができるようになり、また発酵による大量栽培技術が進歩したことから、高品位の冬虫夏草エキスの生産が可能になりました。かつて秦の始皇帝や楊貴妃の時代には、冬虫夏草は滋養強壮、不老長寿の高貴薬とされていましたが、その薬効について中国の医書『本草従新』には「肺（呼吸機能）、腎（エネルギー）を補う」と記されています。中医学（伝統医学）では、気管支炎、ぜんそくの治療や、エネルギー消耗が激しい心臓病患者の体力回復に冬虫夏草を配した薬剤を処方しています。 1993年に北京で開催された陸上競技大会において世界記録を達成した8名の女子選手が、食事とともに冬虫夏草をとっていたことから、世界中のアスリートの間で大ブームが起こり、心肺機能の強化、筋肉疲労の回復サプリメントとして広く利用されるようになりました。

甜茶　−　花粉症、慢性鼻炎、アレルギー症状に効果

2009-05-18T01:12:41Z

砂糖の75倍の甘みを持つ甜茶のルブソシド

『中薬大事典』には、甜茶として牛自藤（アカネ科）、土常山（ユキノシタ科）、多穂石村菓（ブナ科）の3種類が記載されています。しかし、近年すぐれた抗アレルギー効果が注目される甜茶はそのいずれとも異なる種類の植物で、中国南西部の山岳地帯に自生するバラ科キイチゴ属、高さ2〜3メートルの潅木のことです。桂林では「開胃茶」と呼ばれて食欲増進、咳止めなどに用いられていました。正式名称を甜菜懸鈎子（てんようけんこうし）といいます。甜茶の葉には、甜茶ポリフェノール、ルブソシドをはじめ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などが豊富に含まれています。日本にきた当初は、砂糖の75倍にもなる甘味成分のルブソシドが注目されましたが、その後、甜茶ポリフェノールの抗炎症作用、抗アレルギー効果が認められ、現在では花粉症を予防するお茶としての期待が高まっています。

ヒスタミンの放出を阻害するポリフェノール

たとえば花粉（異物）が体内に侵入するとＢリンパ球でIgE抗体が作られ、それが肥満細胞に付着します。再び花粉が侵入するとIgE抗体がそれを感知して、情報を肥満細胞に送ります。肥満細胞はこれを排除しようとして、ヒスタミンなどの化学物質を大量に放出し、その結果、くしゃみ、鼻水、目のかゆみなど、激しいアレルギー症状が出てきます。その点、甜茶のポリフェノールにはヒスタミンの放出を阻害する働きがあり、しかも抗ヒスタミン剤の服用で出やすい眠気などの副作用がないことから、花粉症の予防に広く用いられています。

ヨードの欠乏が死産や流産を招くことも

2009-05-17T17:18:13Z

ヨードが不足すると、脱毛や皮膚の異常、体力の低下、貧血、低血圧、成長障害などの症状があらわれます。とくに妊娠時に体内のヨードが欠乏すると、死産や流産を招く可能性が高くなります。やはり、ヨードの欠乏が関係する病気に甲状腺腫がありますが、ヨードの過剰摂取によっても起こります。バセドー病など甲状腺機能克進症の治療では、ヨードの摂取が一部制限されます。最近では血中コレステロール値を下げる、脂肪燃焼をうながすなどの実験報告もあり、動脈硬化の予防やダイエットへの期待も高まっています。ヨードを多く含む食品には、コンプやワカメなどの海藻類があります。

タヒボ　−　細胞のガン化、ガン細胞の増殖を防ぐ

2009-05-16T17:31:02Z

古代インカ帝国ではインディオが飲んでいた

薬草の宝庫ともいわれるアマゾン原産であるタヒボは、ノウゼンカズラ科に属する樹木で、樹高30メートル、幹の直径1.5メートルにも成長する夕べブイヤ・アベラネダエの靭皮部（内部樹皮）を粉末にしたものです。 1500年前の古代インカ帝国時代、インディオたちはその内部樹皮を煎じて、病気からの回復や日常の健康維持のために飲んでいたといわれています。タヒボが脚光を浴びることになったのは、ブラジルのサンパウロ大学名誉教授で、植物学の権威、ウォルター・ラメダス・アコーシ博士によるタヒボの研究発表があったからです。アコーシ博士は長期間にわたって、さまざまなステージにあるガンの患者に、タヒボの内部樹皮を煎じたものやチンキ剤を飲ませてみました。すると、完治に成功した、病気の進行が止まった、病状が著しく好転したなどの効果が見られたといいます。また、病状を改善するまでには至らない末期患者であっても、苦痛の少ない安らかな最期を迎えられたのだそうです。

高い抗がん作用発揮する色素成分、ＮＦＤ

近年、日本においてもタヒボの研究が進められ、タヒボに含まれるキノン系の色素成分であるナイト・フラン・ディオン（ＮＦＤ）が、正常細胞のガン化（発ガン）やガン細胞の増殖を抑える、高い抗ガン性を発揮することがわかりました。このほかタヒボには、マクロファージを活性化させ、ガンの新生血管形成を阻害する働きなどが期待されています。

スピルリナ　−　必須アミノ酸ぞろいの高タンパク食

2009-05-15T21:45:24Z

高温・高アルカリ・高温の環境下で繁殖する

スピルリナは地球で最初に誕生した植物といわれる藍藻類の一種で、アフリカや中南米の亜熱帯地方、塩湖であるアラビア半島の死海などで生息する、緑色の藻です。藻の仲間（藻類）には、アサクサノリなどの紅藻類、コンプ、ワカメなどの褐藻類、クロレラ、アオノリなどの緑藻類、スピルリナやスイゼンジノリなどの藍藻類があります。一般の藻は淡水で生息するのに対して、スピルリナはたとえば有名な塩湖「死海」の海中で、高温・高アルカリ・高塩分という苛酷な環境をものともせずに繁殖する、強力な生命力をもっています。 16世紀のメキシコ高地に栄えたアステカ王国では、この地に多く点在した塩湖に自生していたスピルリナを常食していたという記録があります。アフリカのチャド共和国でも、塩湖であるチャド湖、ヨアン湖に自生するスピルリナを、原住民の一部は昔から食べていたようです。

フィコシアニンのコレステロール低下作用

スピルリナという名前の由来は、ラテン語で「らせん（螺旋）」「ねじれる」の意味があり、細胞がコルクの栓抜きのようにらせん状にねじれた形であることからつけられています。スピルリナ（乾燥）のタンパク質は100グラム60〜70グラムという高タンパク食であり、必須アミノ酸8種類をすべて含んでいます。また、ビタミンＡ（β−カロテンの含有旦里はホウレンソウの約70倍）、カリウム、葉緑素も多く、そのほかにもスピルリナ特有の青色色素フィコシアニンにある、血中コレステロール値低下作用が注目されています。

動脈硬化や心臓病予防にも有効なクロム

2009-05-14T10:45:51Z

インスリンはクロムがなければ活性化しないので、必要なクロムが不足するとエネルギー源であるブドウ糖を、筋肉や肝臓に取り込むことができなくなります。インスリンがうまく働かず糖の代謝に不具合を生じると、血糖値が下がらなくなり、高血糖の状態が続いて、疲れやすくなるなどの症状もあらわれ、そのまま糖尿病に移行する恐れも出てきます。また、クロムには脂質代謝をうながし、血液中の中性脂肪やコレステロール値を正常に保つ働きもあります。クロムをしっかりとっていれば、動脈硬化や心臓病の予防にも有効です。クロムを多く含む食品には、穀類、肉類、ナッツ類、豆類、キノコ類などがあります。

スクアレン　−　細胞に酸素を補給、各臓器を活性化

2009-05-13T10:19:55Z

過酷な環境を生き抜く深海ザメの活力のもと

スクアレンは、深海ザメの肝油から抽出される物質で、深海ザメエキスとも呼ばれています。サメ（フカ）は軟骨魚類からエイ、ギンザメ類を除いたものの総称ですが、深海に生息するアイザメの肝臓の油に含まれるスクアレンの量が約70〜85パーセントととくに多く、そのほかの深海ザメのスクアレン量をはるかに凌駕しています。水深1000メートルを超える深海は、海面からの光も届かない暗闇の世界であり、想像を超える高水圧に耐え、低酸素という苛酷な環境で生き抜くためには、強靭な生命力の持ち主でなければなりません。深海ザメの活力のもとは、体重の20パーセントもある巨大な肝臓にあります。なかでもアイザメの肝臓の重量は体重の25パーセントを占めています。さらに肝臓の25パーセントが肝油であり、その油性成分のほとんどはスクアレンで占められています。

必要な酵素を還元作用で作り出すスクアレン

1906（明治39）年、当時東京工業試験場で油脂化学を研究していた辻本満丸博士は、深海ザメの仲間である、アイザメやウバザメなどの肝臓の油から発見した物質「高純度不飽和炭化水素（脂肪酸）」に、スクアレンという名前をつけたのです。この油性成分は無色、無味無臭、揮発性が低く、凝固点もマイナス45〜マイナス50度と低いことから、油の潤滑性がよく、皮膚への浸透性が強いことがわかりました。 1931へ昭和6）年、スクアレンの化学構造式が、ノーベル賞受賞学者であるスイス・チューリッヒ大学カーラー教授によって明らかにされました。不飽和脂肪酸であるスクアレンは、常に化学的安定を維持しようとして、体内の水を還元して水素を取り込み、その結果、酸素を発生させます。この一連の化学反応プロセスが極度に酸素濃度の低い深海にあって、アイザメが必要とする酸素を体内で補給する働きをしているのではないかと考えられているのです。

皮膚の新陳代謝を活発にするスキンケア効果

もともとスクアレンは人間のからだの中にも存在する油性物質で、とくに皮脂（皮膚表面と皮下脂肪組織）に多く含まれています。しかし、年齢を重ねるとともにその量が減少して、シミ、シワ、タルミなど肌の老化が進むようになるのです。そこで、アイザメの肝油を原料とするスクアレンは、当初、油の伸びがよく、皮膚への浸透性（湿潤効果）などの特性を生かして、高級化粧品などおもに外用（直接皮膚に塗る）での利用から始まりました。全身の皮膚の新陳代謝を高めるスクアレンのすぐれた働きが、スキンケア化粧品に適していたのです。

肝機能の回復・強化、視力改善が期待される

その後、スキンケアなどの美容効果だけでなく、体内での働きについても研究が進みました。良質な不飽和脂肪酸であるスクアレンには、成人で約60兆個あるといわれる体細胞に酸素を供給する働きが期待され、そのことによって各臓器の機能が高まります。とくに肝細胞に豊富な酸素が供給されることで肝臓の活動が活発になり、肝機能の回復・強化、視力の改善などがはかられ、全身のホメオスタシス（恒常性の維持）が保たれると考えられています。アイザメの新鮮な肝臓から採取されたスクアレンは、減圧蒸留処理によって精製されますが、おもに錠剤やカプセル状のサプリメントとして、または栄養・美容クリーム、口紅、医薬用軟膏に配合されるなど、さまざまな形で広く利用されています。

食物繊維　−　腸内善玉菌を増やし、大腸ガンを予防する

2009-05-12T02:47:59Z

食物繊維とは、人間の腸管（消化酵素）で消化されない食品に含まれる難消化成分の総体を指す言葉です。植物は光合成によって炭酸ガスと水から炭水化物（炭素、酸素、水素分子の化合物である単糖類や多糖類）を作ります。動物はそれを食べて生存・成長の栄養源とするのですが、草食動物であれば消化吸収できる植物の繊維質（粗繊維）を人間は利用できずに、そのまま便として排出することから、従来は無用の老廃物程度の認識しかされてきませんでした。しかし、1997年に公表された「五訂日本食品標準成分表」では、これまでは炭水化物のうちの「繊維」としてきたものを、新たに「食物繊維」として独立させており、それぞれの食品ごとに「総量」「水溶性」「不溶性」を明示することになりました。

ダイエタリー・ファイバーは６番目の栄養素

また、植物ガム、粘質物（マンナン）、海藻多糖類・ペクチン・ヘミセルロースの一部などの「水溶性食物繊維」、やはり海藻多糖類・ペクチン・ヘミセルロースの一部、セルロース、リグニン、キチンなどの「不溶性食物繊維」とに区分して、それぞれの主要成分を明らかにしています。そのほとんどは炭水化物（糖類）ですが、一部にはキチンのように動物性（カニの殻）の食物繊維もあります。近年、食物繊維における難消化性ゆえの効果に関する研究が進み、いまでは炭水化物（糖質）、タンパク質、脂肪（脂質）、ビタミン、ミネラルの五大栄養素に続く、6番目の栄養素（ダイエタリー・ファイバー）として重視されるようになりました。食物繊維の働きが世界的に注目されるきっかけとなったのは、1971年、英国人医師バーキットによって発表された、欧米諸国に住む人とアフリカ原住民の統計的な医学上の比較研究でした。欧米などの先進国では心臓病、糖尿病、脳卒中、ガンなどが急速に増えているのに、アフリカ原住民では糖尿病、動脈硬化、大腸ガン、結腸ガンなどが少なく、同じ種族であっても欧米式の食事をとっている住民には欧米に増えている病気にかかる割合が高かったのです。この背後にある要因を調査してみると、アフリカ原住民の食事は穀類や野菜など高炭水化物食で、繊維質（粗繊維）の摂取量が多いのに対して、肉食中心の欧米人は穀類を精白パン（繊維質を取り除いた精白小麦粉を使用）でとっていました。その結果、両者の食事全体を比較すると、アフリカ原住民の繊維質の摂取量が、欧米人のそれを大きく上回っていたのです。その後、動物実験で高コレステロール食に食物繊維を加えて飼育すると、加えないグループより血中総コレステロール値が著しく低く、肝機能も正常であったという報告や、赤色2号など有害な食品添加物を加えた餌を与えても、同時に粗繊維の多いダイコン、ニンジン、ゴボウなどを食べさせたラットのグループは正常に成長を続けたなどの研究が発表されました。

コレステロールの吸収、糖質の消化吸収抑制

従来、一括して租繊維と扱われていた食物繊維は、それぞれ分子構造などの解明が進むにしたがって、水溶性、不溶性の区別や、その働きの違いが明らかにされるようになったのです。これまでに、難消化性である食物繊維のおもな機能としては、

コレステロールの吸収を抑える、
糖質の消化吸収を妨げる、
腸内善玉菌を増やす、
便秘を改善する、
大腸（結腸）ガン・大腸憩室を予防する、
血圧を正常に保つ、
虫歯を予防する効果

などが判明しています。

ショウガ　−　血液循環を改善し、初期の風邪を予防する

2009-05-10T20:11:30Z

夏バテ防止、風邪の初期によく飲まれた生生姜

ショウガは熱帯アジア原産、節くれだった根茎を香辛料、食用、薬用に用います。江戸時代には葉ショウガの早出し禁止令が出るほどの人気でした。根茎の大きさで小ショウガ（金時、谷中、弁慶）、中ショウガ（三州、近江）、大ショウガ（おたふく、印度）などの種類があり、根ショウガ、甘酢漬け（ガリ）、おろしショウガ（肉や魚の消臭）でおなじみの香味野菜です。漢方ではショウガの根茎を生妻、乾燥したものを乾妻と呼んで、芳香性健胃剤、吐き気止め、鼻詰まり・悪寒・発熱など風邪症状の改善（発汗・解熱作用）、関節炎・神経痛の緩和（消炎鎮痛作用）、肉や魚の解毒に効く生薬として用いられてきました。ヨーロッパでは「吐き気がしたらジンジャーエール（ショウガで香りづけした炭酸飲料）を飲め」といわれています。生妻湯に顔しかめけり風邪の神虚子ショウガにはからだを温める効果があり、風邪の初期や夏パテ防止などに、生妻湯（おろしショウガを加えた水飴をお湯で溶いた）を飲む習慣がいまも家庭療法に引き継がれています。

全身の血行を改善し、血栓をできにくくする

ショウガに含まれる有効成分は、辛味のもとであり、殺菌作用と消臭効果をもつジンゲロン、ショウガオールがその代表格です。胃酸の分泌を盛んにして食欲をうながす、血行をよくしてからだを温める（冷え性・肩こり改善）、風邪の諸症状の緩和にすぐれた効き目をあらわします。このほか、ショウガには、血小板の凝集を抑え（血液の粘度を下げる）、血栓をできにくくする抗凝血作用物質があると考えられています。

サプリメントを摂っていれば、食事をあまり摂らなくてもいいのか？

2009-05-10T02:39:53Z

私たちがサプリメントを利用するのは、ふだんの食事では不足しがちな栄養素や食物に含まれる有効成分などを補うことで、私たちのからだを構成する約60兆個もの細胞が元気になって、老化や病気に対する抵抗力を高めることを重要な目的としています。日ごろから健康を維持するためには、あくまでも栄養のバランスを考えてとる食事が基本となります。サプリメントは栄養補助食品ですから、日常の食事をバックアップする力強い応援団なのです。健康の維持、改善の目的に合わせてじょうずに活用したいものです。

シジミエキス　−　胆汁の分泌促進、肝機能の改善

2009-05-08T19:58:36Z

真シジミ、大和シジミ、瀬田シジミがある

シジミはシジミ科の二枚貝で、おもに淡水の河川や湖水、海水が混じる河口付近（汽水域）に生息しています。貝塚からも多く発掘されることから、食用の歴史はかなり長いようです。

真シジミ（本州から九州にかけての淡水河川上流のきれいな砂地に生息し、殻長約4センチメートル、殻はハマグリ形で黒い）、
大和シジミ（日本各地の海水が入り込む河口付近に生息し、殻長約4センチメートル、殻は黒漆を塗ったような光沢がある）、
瀬田シジミ（琵琶湖、瀬田川の特産で、殻長約3センチメートル、殻は黒いが光沢がない）

などの種類があります。真シジミは冬が旬で、その時期のものを寒シジミといいます。瀬田シジミは春が旬、最も多く出回る大和シジミは一年を通じてとれます。しかし、近年の水質汚染によって国内産シジミの収穫量が減り、最近では中国産や韓国産の近似種シジミが輸入されるようになりました。

味噌汁に溶け出すシジミのエキスごと食べる

昔から「二日酔いの朝は、シジミのみそ汁を飲むとよい」といわれるように、アルコールの飲みすぎで弱った肝臓を回復させる力があると考えられてきました。また、中国の古い医書や江戸時代の文献には「シジミが黄疸に効く」という記述もあり、黄疸は肝炎など肝臓病特有の身体症状であることから、シジミが肝機能を高め、肝臓病を改善する身近な治療食として一般家庭に浸透していた様子がうかがわれます。ふつう、シジミは赤だし（みそ汁）でいただきます。シジミに含まれるビタミンB12などの水溶性成分は、砂を吐かせたシジミを殻つきのまま煮込んだみそ汁に溶け出すので、シジミの身（貝肉）だけでなく、みそ汁に溶けている栄養成分までしっかり飲み干したいものです。

シジミエキスの多彩な成分が肝機能を高める

シジミを殻ごと煮出した濃縮液汁から抽出して作ったシジミエキスには、豊富なタンパク質（タウリン、メチオニン、シスチン、アルギニンなどのアミノ酸）、ビタミンB群（B1・B2・B12）、ミネラル（カルシウム、カリウム、鉄）のほかにも、アドノシン、イノシトールなどの有効成分が含まれています。なかでも肝機能を高める働きにかかわる成分は、胆汁の分泌を高めるアドノシンという物質と、アミノ酸のタウリン、メチオニン、シスチンです。腸管で脂肪を分解する際に必要な胆汁は、脂肪分の多い食事をするとたくさん分泌されますが、胆管（胆汁の通り道）が詰まると、通り道をふさがれた胆汁が血液の中に流れ出し、いわゆる顔や手足の皮膚が黄色くなる黄疸症状があらわれるのです。そこで、アドノシンが胆汁の分泌を盛んにすると、別名、強肝アミノ酸とも呼ばれるタウリン、メチオニン、シスチンがそれをサポートして、胆管の滞りを取り除き、弱った肝臓の機能を回復・強化します。アドノシンの胆汁分泌を盛んにする働きは、胆石を押し流す効果もあると考えられています。また、イノシトールというビタミン様物質は肝臓に脂肪が付着しにくくするので、シジミエキスの肝機能改善効果を強力にサポートしています。

ビタミンB12が集中力、記憶力の向上に有効

さらに、シジミエキスに豊富なビタミンB群の中でも、とくにビタミンB12は造血作用や血流循環をよくして貧血改善に効くだけでなく、神経細胞中の核酸や、タンパク質、脂質の合成を補助・修復して、精神の安定や、集中力、記憶力の向上にも有効とされています。

亜鉛の不足で味覚異常になることがある

2009-05-07T14:52:13Z

食べ物の味を感じる舌の味膏細胞は、絶えず新しい細胞と入れ替わっていますが、亜鉛が不足すると新陳代謝がうまくいかなくなり、味が感じられない味覚異常が起こるのです。亜鉛は膵臓から分泌されるインスリンの構成成分であり、インスリンの分泌量を調節して血糖値を下げたり、免疫力を高めて感染症などから生体を守る働きをになっています。亜鉛を多く含む食品には、カキ（貝）、牛肉、豚肉、鶏肉、鶏卵（とくに卵黄）、ナッツ類などがあります。

シイタケ菌糸体エキス　−　抗がん作用、Ｂ型・Ｃ型肝炎の改善

2009-05-06T08:46:25Z

生命力の強い菌糸体

シイタケは笠状部分の裏側で、植物の種に相当する胞子を作ります。地上に落ちた胞子から、本体である菌糸細胞が地中や原木の中で増殖して「菌糸体」となります。やがてその菌糸体がいくつも集合して「子実体」と呼ばれる地上部分を発生させ、再び胞子を形成してシイタケができるもとを作り出すのです。見た目には可食部のシイタケ（子実体）が母親で、目に見えないシイタケ菌糸体が子どものようですが、実はその逆で、シイタケ菌糸体こそが子実体を生み出す力をもった、母親ともいうべきシイタケの本体なのです。この菌糸体の強靭な生命力を用する目的で、シイタケ菌糸体培養技術が開発されました。これがバガス（サトウキビを搾った残りの繊維質）と脱脂コメぬかを混ぜた培養基を用い、雑菌の侵入を防ぎながら種菌を培養して得られた菌糸体から抽出されるエキス、シイタケ菌糸体抽出物（ＬＥＭ）です。

がん細胞の増殖を抑え、慢性肝炎を改善する

シイタケ菌糸体エキス1グラムは、生シイタケ約1.5キログラム、干しシイタケ約150グラムに相当します。つまり、シイタケ本体の各種有効成分がぎっしり濃縮されているのです。たとえばシイタケに含まれるエリタデニンは、血中のコレステロールを減少させます。 β−1.3グルカンは免疫細胞の活性を高めてガン細胞の増殖を抑え、排除する働きがあります。水溶性リグニンは直接的にウイルスに作用して、その働きを抑制すると考えられています。そのほかにも、Ｂ型・Ｃ型肝炎の改善、血圧降下作用などの働きが期待されています。

カルシウムとの摂取バランスがポイント

2009-05-04T15:06:28Z

マグネシウムはカルシウムとのバランスが重要です。体内でマグネシウム1に対して、カルシウム2〜3をとっていれば、心臓や血管などの機能が正常に働き、骨や歯をじょうぶに保ちます。マグネシウムが不足すると骨の貯蔵マグネシウムが血中に放出されますが、それでもなお必要旦里のマグネシウムが不足すると、それを補うように細胞内のカルシウム量が増大し、冠動脈などの血管が収縮して、狭心症や心筋梗塞、脳梗塞を引き起こしたり、精神的なイライラ、情緒不安定におちいることがあります。マグネシウムを多く含む食品には、青ノリ、ヒジキなどの海藻類、アーモンド、ピーナッツ、ダイズなどの豆類があります。

健康になるための四つの健康法　−　代謝改善順応法

2009-05-04T08:36:40Z

実際に私たち日本人のアンバランスになっている代謝を改善する方法をご紹介します。その前に私たちが置かれている外部環境と内部環境に関する問題点についてもう一度確認しておきましょう。（１）栄養過剰（カロリー摂取過多）（２）現代版部分的栄養失調（副栄養素のビタミン、ミネラル、ファイバーの欠乏）（３）日本人特有の遺伝性や代謝システムを無視した食の氾濫（欧米食、加工食品）（４）身体的ストレス失調社会（運動不足）（５）精神的ストレス過剰社会健康になるためには、これらを克服すると同時に三つの代謝を正常化することが求められます。そのためには次の四つが必要です。（１）と（３）を改善するための「レジスタント・スターチ健康法」（米を中心とした日本食の再評価）（２）と（５）を克服するための「サプリメント健康法」（栄養補助食品サプリメントの役割）（４）をなくし身体を強化するための「ボディ＆エネルギーメイク健康法」（エクササイズ）（５）をなくし心を柔軟にするための「メンタルメイク健康法」これら四つの健康法を、三つの代謝を改善するように構築することが「代謝改善順応法」なのです。現代日本人が代謝全体を改善し、環境に順応して生きていくためにだれもが取り組まなければならない健康法なのです。

サメ軟骨　−　ガン細胞を増殖させる新生血管を阻止

2009-05-02T20:27:36Z

サメ軟骨に新生血管を阻害する働きがある

サメの骨格はすべて軟骨からできています。脊椎動物の中ではヤツメウナギなどの円口類に次いで原始的な動物で、魚類の板鰓目軟骨魚に属する古代生物とされています。この軟骨には、ふつうの骨のようなカルシウムやリン、血管や神経組織がない点が大きく異なっています。 1993年2月28日、米国の人気ニュース番組で、29人のガン患者が16週間にわたるサメ軟骨（粉末）を経口的にとり続けた結果、末期の前立腺ガンで歩けなかった83歳の元ボクサーが、ジョギングできるまでに奇跡の回復を遂げたという報道がなされました。この試みに協力したキューバ陸軍の医師グループによれば、軟骨には骨と違って血管がないが、それは血管の形成を阻害するタンパク質があるためだというのです。ガン細胞は無秩序に自己増殖を繰り返しますが、主要な血管から栄養分を得るために新生血管を伸ばしていきます。サメ軟骨にはその新生血管の形成を抑制する大きな分子のタンパク質が6〜7種類あるといわれています。

中華料理でよく食べるフカヒレはサメ軟骨

サメ軟骨の主要成分はムコ多糖体と呼ばれるコンドロイチン硫酸で、中華料理で食べるフカヒレのプルプルした粘性物質がそれです。コンドロイチン硫酸は、もともとからだの細胞間の結合組織にあって水分の調節をしながら、繊維状のタンパク質であるコラーゲンと結びつき、皮膚に弾力性を保つ働きをしていますが、ガン細胞の新生血管形成による増殖を阻害したり、血管形成病ともいわれる関節リウマチや糖尿病性網膜症を改善する効果も期待されています。

小麦麦芽　−　老化防止、若返り・美容効果

2009-05-02T10:39:14Z

発芽に必要なエ栄養成分がすべて含まれている

コムギはイネ（米）とともに、世界で最も重要な食用作物のひとつで、原産地は地中海性気候の西アジアといわれています。古代文明時代から栽培された記録があり、エジプトのピラミッドからはミイラとともに多くの穀物が見つかっています。その発見によって、当時はコムギとオオムギが主食とされていたことが判明しました。日本へは中国大陸、朝鮮半島を経て4〜5世紀に伝えられ、おもにうどん（製麺）の原料に用いられていましたが、明治維新以後に洋食の習慣が広まったことから、パンの原料としての需要が大きく伸び、現在に至っています。コムギの種実には、表皮、胚乳、胚芽の部分があります。表皮は小麦粉に加工する際に取り除き、フスマ（妓）として家畜の飼料に使われます。コムギ粒全体の83パーセントを占める胚乳はコムギ粉として加工される部分です。ところで、製粉の段階で胚乳と分離される胚芽は、その昔はヌカ（糠）としてさほど重視されていませんでした。しかし、近年の栄養機能性食品ブームの高まりによって、さまざまな栄養素がギュッと圧縮されたコムギ胚芽、あるいは抽出されたコムギ胚芽油として、主要なサプリメントの仲間入りを果たしました。

現代の若者を襲う無気力はビタミンB1の不安

コムギの胚芽部分は全体のわずか2パーセントにすぎませんが、発芽に必要な成分をすべて備えた栄養素の宝庫です。タンパク質、脂質、各種ビタミン・ミネラル、食物繊維などが豊富に合まれていますが、なかでもビタミンＢ群、ビタミンＥの働きがとくに注目されています。食パンや白米（胚乳部分）だけを食べていると、胚芽には含まれていて胚乳には含まれないビタミンB1や食物繊維が不足して、脚気や便秘、疲労感などの症状を招きます。また、インスタント加工食品や人工甘味料を添加した炭酸飲料ばかりを多くとる若者は、慢性的なビタミンB1不足に陥り、その無気力ぶりが社会問題になっているほどです。ビタミンＥの約70パーセントは、とくに抗酸化作用の強いα−トコフェロールで占められています。

老化防止や美容に効果がある若返りビタミン

コムギ胚芽では、その消化に少々時間がかかりますが（難消化性の食物繊維が多い）、白米の約20倍もビタミンB1を含んでいるので、滞りがちな糖質の代謝をうながし、カルシウムの吸収を高めて、蓄積疲労を回復させるなど、全身の活力を取り戻す働きが期待できます。コムギ胚芽に含まれる天然ビタミンＥは、老化防止や美容に効果のある「若返りのビタミン」とも呼ばれています。また、コムギ胚芽に含まれるビタミンＥの約70%は、とくに抗酸化作用の強いα−トコフェノールで占められています。

血管の弾力性を高めて動脈硬化を予防する

1936年、米国のエバンス教授がマウスの実験で、牛乳だけで飼育したマウスの生殖能力が衰退したので、これにコムギ胚芽油を与えたところ、たちまち繁殖力が回復したことから、コムギ胚芽油から抽出した有効物質をトコフェロール（子どもを得られるアルコール）と命名したといわれています。このことから、またの名をセックスビタミンとも呼ばれています。 α−トコフェロールなど、抗酸化作用をもつビタミンＥには、体内で過酸化脂質が生成されるのを妨げる働きがあり、血管の弾力性を高めて、血液の流れをサラサラにするので、脳への酸素補給を高め、動脈硬化を防ぎます。また、細胞の新陳代謝を盛んにして、紫外線や活性酸素の害で傷んだ肌の老化、シミ、シワの修復・改善にも、大きな美容効果が期待されています。

私たちの身体では三つの代謝が行われている

2009-05-02T10:07:43Z

生活習慣病（食源病）が激増している最大の理由は、前述した現代食が抱える二つの問題点　−「栄養過剰の栄養失調」という現代食のアンバランスと、日本人の遺伝性や代謝システムに負担をかける食の氾濫にあります。現代食はまず私たちの「代謝」に悪影響をおよぼします。代謝する材料がアンバランスであったり、代謝システムそのものが破壊されては正常な代謝ができるわけがありません。現代人は多かれ少なかれ代謝がうまくいっていないということが問題なのです。まず、これを立てなおすことが重要です。これを克服するためには、摂取し、吸収したものを、エネルギーや身体組織に代える「代謝」それぞれの働きについて理解し、そのすべてが円滑に働くよう配慮して、新しい食習慣と、新しい生活習慣を身につけなければなりません。まず、私たちの心身では、以下の三つの基礎代謝が行われていることを理解してください。（１）新陳代謝（ボディメイク）　−　身体の細胞をつくります。（２）エネルギー代謝（エネルギーメイク　−　体を動かすためのエネルギーを生み出します。（３）精神代謝（メンタルメイク）　−　精神活動を安定して行います。では、「新陳代謝」を順に説明していきましょう。

新陳代謝（ボディメイク）の役割と改善

「新陳代謝（ボディメイク）」は、以下の三要素すべてが整って安定します。 ●栄養　−　たんぱく質（プロテイン）、ビタミン、ミネラル ●睡眠　−　主睡眠は継続して6時間以上、副睡眠は5〜15分 ●運動　−　静的運動であるレジスタンス運動（ダンベル、リハビリ、ストレッチなどの体操）現代社会では、この栄養・睡眠・運動の三要素それぞれが不足し、アンバランスになっていることが問題となっています。まず「栄養」ですが、私たちの身体は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルの三つの栄養素と水でできています。この三つのうちどれが不足しても新陳代謝（ボディメイク）はうまくいかなくなり、身体の器官にトラブルを生むことになります。最近は夜型の人が増え、「睡眠」については軽視されがちですが、新陳代謝を行う源ともいえる大切な要素なのでしっかりととるべきです。一日6時間以上の継続した睡眠と、できれば短時間の昼寝が理想的です。基本的に睡眠時には、後で説明する「エネルギー代謝」は抑制され、新陳代謝が促進されます。寝ているあいだは、エネルギーを生み出すよりも、筋肉や骨などのたんぱく質を合成する働きが活発になるのです。ですから、夕食時に新陳代謝に不可欠な栄養素である、たんぱく質、ビタミン、ミネラルを過不足なく補給したうえで、十分な睡眠をとることが大切になるのです。また、「運動」面では筋肉と骨を維持・増量しながら、脂肪を燃やし続け、身体のコンディションをキープする静的運動であるレジスタンス運動が重要になります。レジスタンス運動とは、筋肉に負荷をかける運動のことで、この運動を行い筋肉の量を増やすことによって、安静時のエネルギー消費、つまり「基礎代謝量」を増やすことができます。これは、貯蔵脂肪は筋肉で70％以上燃えるという性質を利用し、筋肉を増やし脂肪の量をコントロールするということにつながります。さらに、筋肉は基本的に、関節をまたいで骨どうしをつないでいますから、筋肉をつけると骨にかかる負荷が増え、骨墨が増加し、骨はじょうぶになります。同時に、関節への負担を軽くし、保護できるようにもなるのです。また、レジスタンス運動には、たんぱく質の合成能（つくられる能力）を刺激し、老化の予防・防止・改善効果もあります。このレジスタンス運動は日本人に適した運動といえます。それは日本人がもともと農耕民族として毎日レジスタンス運動を中心とした生活をしていたからです。農作業の基本は士を耕し、種子をまき、西を植え、あぜをつくり、作物を刈り入れ、それを運搬するといったことが主で、ベースとなる身体の使い方はレジスタンス連動そのものです。レジスタンス運動で手に入れた筋肉があったからこそ、たっぷりとった米という炭水化物（糖質）を皮下脂肪ではなく、すぐ燃焼しエネルギーに換えられるグリコーゲンとして蓄えることができ、長時間の労働が可能になったのです。日常生活のなかでレジスタンス運動を行っていた日本人には、持久力がありました。現在でも持久力を必要とするマラソンでは、世界のなかでも日本は屈指の強豪国です。その原動力は米の十分な摂取と、日常のレジスタンス運動にあるのです。

エネルギー代謝（エネルギーメイク）の役割と改善

「エネルギー代謝（エネルギーメイク）」は、以下の三大要素すべてが整って安定します。 ●栄養　−　灰水化物（糖質）、ビタミン ●生活　−　日常生活労作、頭脳労働、食事 ●運動エネルギー代謝　−　動的運動である有酸素運動（ウォーキング、スイミング、サイクリングなど）まず「栄養」と「生活」から見ていきましょう。私たち日本人の食事の基本は、ご飯、おかず、汁物です。炭水化物は米からある程度とれています。しかし、それを代謝するビタミンが欠乏しているのが現実です。「エネルギー代謝」を円滑にするためにも、ビタミンをより多く、よりバランスよく摂取すべきなのです。私たちの脳の重さは体重の約2％にすぎませんが、心臓から送り出される血液（全拍出量）の約15％を受け、この豊富な血液により全身で消費される酸素の約20％、ブドウ糖の約25％を消費しているといわれています。これだけの栄養を必要としているにもかかわらず、脳には肝臓や筋肉のようにグリコーゲンとして糖をためる機能がありません。そのうえ食事でとったブドウ糖を、血液中の血糖として維持できるのは約4時間が限界です。つまり、脳の働きを考えたとき、常に血流を保ち、酸素とブドウ糖を供給し続けなければなりませんから、食事のたびに炭水化物と十分な墨のビタミンを確実に補給しなければなりません。つまり、本を読んだり、勉強をしたり、ものを考えたりすることも、重要なエネルギー消費源となっているということです。「運動」は、以前説明したレジスタンス運動（静的運動）をしっかり行ったうえで、動的運動である有酸素運動を行うことが正しい取り組み方となります。ウォーキングやスイミングなどの有酸素運動によるエネルギーづくりに使われる栄養素は、基本的に糖質（ブドウ糖）とビタミンです。糖は、肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられていますが、運動をはじめるとこれらは一気に失われます。次に燃えるのが皮下や内臓およびその周囲に貯蔵されている脂肪で、運動をはじめると副腎から分泌されるアドレナリンなどのホルモンにより徐々に脂肪酸とグリセロールに分解されます。血液に放出された、この脂肪酸とグリセロールは、筋肉の細胞に運ばれ解糖系によりＡＴＰ（エネルギーの元）に換えられるのです。こうしてあらゆる生活習慣病のもととなる内臓脂肪がまず燃焼されます。皮下脂肪は上半身から、次いで下半身が燃えていきます。脂肪を燃焼させるためには、有酸素運動を最低でも15分以上、できれば30分くらい続けて行うことが必要ですが、気をつけたいのは、息切れするくらい激しく行うと無酸素運動になってしまい、脂肪の燃焼効率が一気に落ちるということです。自分のペーースをつかみ、心拍数は110前後をキープするようにして、ゆっくり長く、同じペースで行うこと示重要です。毎日実行するのではなく、週に3日以上と決めたり、曜日を決めるのも長続きさせるコツです。エスカレーターやエレベーターを使わずに階段を使うなどして、日常生活のなかに有酸素遅品をできるだけとり入れるようにするとさらに効果的です。

精神代謝（メンタルメイク）の役割と改善

「精神代謝（メンタルメイク）」は、以下の三大要素すべてが整って安定します。 ●栄養　−　山灰水化物（糖質）、たんぱく質（アミノ酸）、ビタミン、ミネラル ●生活　−　リラクゼーション（旅行、音楽、趣味、メンタル・トレーニングなど） ●運動　−　有酸素運動、レジスタンス運動、スポーツ　生命を維持するもう一つの代謝、それが精神代謝（メンタルメイク）です。現代社会には、精神的荒廃が蔓延しています。犯罪、自殺、虐待、いじめ、引きこもりなどの増加は、この精神代謝がうまくいっていないために、環境に順応できず起こっているとも考えられます。つまり精神のコントロールにも、栄養と身体運動が必要ということなのです。たとえば、糖は脳の唯一の栄養素であると同時に、鎮静効果もあります。アミノ酸、ビタミン、ミネラルにも鎮静効果があることが判明しています。逆に低血糖、ビタミン欠乏、ミネラル欠乏が、イライラ、集中力欠如、不安、精神錯乱、無気力、神経過敏、不眠、極度の疲労感、感覚鈍磨、決断力欠乏、神経衰弱、自殺志願、恐怖症、意識喪失などをもたらすこともわかっています。また、適度の身体運動が精神面にいい影響を与えることは、皆さん体験的にご存じでしょう。精神代謝がうまくいかない理由は、精神的ストレスだけが問題なのではなく、栄養面でたんぱく質、ビタミン、ミネラルが不足し、そのうえ運動面でもレジスタンス運動や有酸素運動などが不足しているためと考えられるのです。

ビタミンＰがＣを助けて毛細血管を強化

2009-04-30T15:28:14Z

水溶性ビタミンであるビタミンＰ（フラボノイド）は、柑橘類に含まれる色素（フラボン類）、ソバに含まれるルチンなどのフラボノイド化合物の総称です。ビタミンＰが欠乏すると、毛細血管の透過性が高まり、血中のタンパク質がもれ出したり、歯茎から出血しやすくなります。ビタミンＰには血管のコラーゲンを作るビタミンＣの働きを助け、毛細血管を強化する働きがあり、高血圧、脳卒中などを予防します。ビタミンＰを多く含む食品には、ミカン、レモンなどの柑橘類（とくに薄皮の部分に多い）、アンズ、サクランボ、ソバなどがあります。

ゴーヤー（ニガウリ）　−　糖尿病や高血圧を予防する

2009-04-30T04:22:35Z

ゴーヤーとチャンプルーはビタミンＣ補給料理

ゴーヤーと沖縄では呼ばれるニガウリ（苦瓜）は、インド原産で熱帯地方に広く分布する、ウリ科ツルレイシ属のつる性一年草で、正式名称を「ツルレイシ」といいます。ゴーヤーには各種ビタミン、ミネラル類が豊富に含まれていますが、とくにビタミンＣがレモンの約3倍も多く、しかも熱を加えてもほとんど壊れないことから、代表的な沖縄料理、ゴーヤーチャンプルー（ゴーヤーと豆腐の油妙め）は、理にかなったビタミンＣ補給法といえましょう。ビタミンＣはやはり多く含まれるカロテンとともに、過剰な活性酸素を消去し、動脈硬化を予防する働きがあります毎日のようにゴーヤー料理を常食する沖縄の人たちには、100歳以上（長寿者）の割合が全国平均の約3倍（人口に対する割合）で、しかもガン、心臓病、糖尿病での死亡率が低いことから、長寿の秘訣がゴーヤーの薬用野菜としての働きにあると考えられるようになりました。

ゴーヤーの苦味成分にあった血糖値降下作用

近年、米国、中国、日本などでゴーヤーの薬効成分に関する研究が急速に進み、ゴーヤーの果皮に含まれる独特の苦味成分（モモルデシン、チヤランチン）に、血糖値を下げる働きが明らかになりました。モモルデシンはインスリンの分泌をうながし、チャランチンは血糖値をコントロールすることから、この2つの相乗作用によって血糖値が下がると考えられています。また、紅茶の約4倍も含まれるカリウムは、過剰なナトリウム（塩分）摂取が引き起こす高血圧を予防する働きがあります。

コエンザイムＱ１０　−　若さを保つエネルギー産生の黒子

2009-04-29T04:55:29Z

エネルギー源のＡＴＰ産生に必要な補酵素

臓器や筋肉が円滑に働くためには、それを動かすエネルギーが必要です。そのエネルギーのもと（燃料）になるのが、ミトコンドリア（細胞内の発電所といわれる小器官）が酸素とグルコース（ブドウ糖）を用いて作り出す、アデノシン三リン酸（ＡＴＰ）という物質です。食べ物の栄養素・炭水化物（糖質）、タンパク質、脂肪は、腸管から分子の形で吸収されます。なかでもグルコース（ブドウ糖）は、さらに分解（解糖作用）されてピルビン酸となり、アセチルＣＯＡを経てコバク酸となってクエン酸回路に入ります。つまり、解糖作用・クエン酸回路・電子伝達というプロセスを経て、ミトコンドリアの細胞内でエネルギー源となるＡＴＰが作り出されるのですが、そのときに重要な役目をする補酵素がコエンザイムＱ１０です。抗酸化力、免疫力の強化、心臓機能の維持にもすぐれた働きをもつコエンザイムＱ１０は、人間の赤血球を除くすべての細胞に存在し、常に体内で合成されています。しかし、その合成能力は年齢とともに低下し、エネルギー生成力が不足するために、肌の衰え、免疫力の低下、疲労倦怠感、肩こり、冷え性などの老化症状があらわれるようになります。

2001年からサプリメント利用が可能に

日本では1975年から、心筋梗塞や脳卒中などの脳・心虚血性疾患、糖尿病、歯槽膿漏の治療薬（医薬品）に使用されていましたが、2001年の食薬区分改正によって、サプリメントとしての利用が可能になりました。別名ビタミンＱ、ユビキノンとも呼ばれています。

美肌効果、つわりの緩和、造血作用の効果がある（B2・B6・B12）

2009-04-24T11:31:46Z

「美容のビタミン」B2が美肌を作る

ビタミンB2（リボフラビン）は、成長に欠かせない細胞の再生など、多くの栄養素の代謝にかかわるフラビン酸の補酵素として、重要な役目をになっています。糖質やタンパク質の代謝をはじめ、とくに脂質の分解・合成にかかわっており、脂質の摂取量が増えてくると、ビタミン肋の必要量もそれに比例して増加していきます。ビタミンB2は皮膚や粘膜を保護し、肌・髪・爪の発育を助けるなど、肌に対するすぐれた働きから、別名「美容のビタミン」と呼ばれています。ビタミンB2が不足すると、脂質をエネルギーとして利用しにくくなるだけでなく、ベトベトした脂性の肌になったり、脂漏性皮膚炎（湿疹）ができるようになります。さらにビタミンB2が欠乏すると、舌に痛みや熱を伴う舌炎、唇が赤く腫れる口唇炎、角膜炎、白内障、肛門や生殖器の炎症などの症状があらわれるようになり、子どもでは発育不良、発育不全を引き起こすことがあります。ビタミンB2を多く含む食品には、ヤツメウナギ、レバー（豚・牛・鶏）、サンマ、牛乳、納豆、アーモンドなどがあります。ビタミンB2は日光に弱いビタミンですから、日のあたる場所での保管は避けてください。

生体内のバランスを保つホメオスタシス

2009-04-21T03:41:17Z

1932年、米国ハーバード大学生理学教授のキャノンは、「生体内の組成・物理的状態を一定に維持する機能」をあらわす生理学用語として、ギリシャ語の「ホメオ（同一の）」＋「スタシス（状態）」からの造語で「ホメオスタシス（生体の恒常性を保つ働き）」と名づけました。たとえば、人間の体温は常に36度前後に保たれていますが、これもホメオスタシスの働きです。気温が高い真夏には盛んに汗をかいて（気化熱による放熱）体温を下げ、寒い冬にはガタガタ震えて（筋肉の収縮運動による熱の産生）体温を上げるサーモスタット機能が働くのは、このためです。したがって、血圧が高い人はそうでないとバランスがとれない「生体の必要性」があって高くなっているとも考えられます。血圧を高めている原因（動脈硬化、心筋梗塞、肥満など）を改善しないまま、急に血圧を下げる薬を飲んだりすると、むしろ病気を悪化させる恐れすらあるのです。

食の改善　−　レジスタント・スターチ健康法

2009-04-21T01:11:38Z

日本人はなにをどう食べたらよいのか（食べてはいけないものはないことが前提）。現代食の問題点である　「栄養過剰の栄養失調」のうち、（１）栄養過剰の克服、（２）日本人特有の遺伝性（乳糖不耐症と倹約遺伝子の保有者が多いこと）、（３）代謝システムに配慮した日本人の食のとり方を、それぞれ理解し、実践すること。基本的に食べてはいけないものはありませんが、習慣にしてはいけない、日本人特有の遺伝性や代謝システムに負担をかける可能性のある食品があります。日本人が習慣的に食べてよい食品とはなにか、習慣化していけない食品はなにかを埋解しなければなりません。習慣にしてよい食品を「日常食品」と呼び、習慣にしてはいけない食品を「非日常食品」と呼びます。

習慣化してはいけない「非日常食」

●主食　−　ファーストフード、インスタントカップ麺、パン、麺類など ●副食　−　添加物、成長ホルモンなどを多く含む食品。たとえば肉類、ウインナーソーセージ、ヨーグルトをのぞく乳製品など、表示を見れば識別できます。 ●調味料　−　白砂糖、食卓塩、サラダ油（オメガ6系）、マーガリンをはじめとする人工の油を原料としたもの、マヨネーズ、ドレッシングなどの油だらけの洋風調味料など ●菓子類　−　スナック菓子、アイスクリームなど添加物を大量に含む加工菓子、マーガリンを原料に使用しているクッキーなど ●飲料　−　アルコール、ペットボトルのジュース、水道水、200ｃｃを超える牛乳、インスタントコーヒーなどの嗜好飲料 ●スポーツドリンク　−　スポーツ時、入浴時、睡眠時、暑い日の外出など発汗による脱水時の水分補給、脱水予防に限ります。糖分を多少含みますが、水分を体内に速や別こ取り入れるために不可欠なので心配しなくてよいでしょう。 ●コーヒー、紅茶　−　気分転換、眠気予防にはよいのですが、飲みすぎるとカフェインによる利尿作用でミネラル不足を招く恐れがあります。砂糖や脂肪を多く含むおやつのときは、砂糖、ミルクは入れずに。 ●アルコール　−　基本的にハイカロリーでロービタミンの「栄養過剰の栄養失調」を助長する飲料。毎日は飲むのはやめ、つまみをビタミンＢ群が豊富なものにして、少しでも代謝を助けるようにします。サプリメントのビタミンＢ群とＣを前もって補給しておくと翌日楽でしょう。 ●砂糖やブドウ糖を多く含む清涼飲料水　−　基本的に飲む必要のない「栄養過剰の栄養失調」の飲料です。長時間のスポーツ、頭脳労働などで身体、脳に疲労を感じたときに、少し飲む程度はよいでしょう。習慣化は禁物です。 ●牛乳および乳飲料　−　一日200ｃｃ以下が原則です。それ以上飲んだり、ほかの乳製品との食べあわせると脂肪過多になります。＊目的に応じて補給します。補給する際には注意が必要です。

習慣化してよい「日常食品」

●主食　−　白米、五分づき、七分づき、玄米、発芽玄米など（＊精米機を購入し、さまざまなバリエーションを試してみるのもよいでしょう） ●副食　−　�@海の幸（魚介類、海藻類）、�A山の幸（果実類、きのこ類、藻類）、�B陸の幸（豆類、種実類、野菜類、卵類、乳類、肉類）＊毎食ごとに�@�A�Bの幸が食卓に並ぶようにします。購入する際には、できるだけ新鮮で加工していないものを選び、惣菜などは添加物が大量に含まれている可能性が高いので、安易に選択しないようにします。 ●発酵食品　−　漬物、みそ、醤油、酢、納豆、日本酒、塩辛、梅干し、らっきょ、ニンニク漬け、しょうが漬けなど＊乳製品は発酵乳とヨーグルトのみが可 ●だし　−　みそ、昆布、かつお節、煮干し、干しシイタケ、かんぴょうなど＊上記のグルタミン酸を含んでいる食材は、うまみを出すだけでなく頭の働きもよくします。脳には血中の数十倍のグルタミン酸があります。化学調味料ではなく素材からとることが大切です。 ●調味料　−　醤油、みりん、酢、七味、粗塩、黒砂糖、わさび、しょうが、みょうが、大根おろし、ゆず、おろしニンニクなど＊和風の調味料や薬味をできるだけ選択するのがコツですが、その他、各種ハーブをそろえたり、塩や砂糖の使いすぎには注意が必要です。 ●間食　−　おにぎり、とうもろこし、小豆、豆菓子、納豆、寒天、みかん、りんご、なし、スイカ、ヨーグルトなど＊スナック類など脂肪の多い加工食品はできるだけ避け、カロリーが高い洋菓子より和菓子を優先させます。素材としては穀物、豆類、果物などがよいでしょう。 ●お茶　−　食事時や間食時に一日五〜六杯 ●みそ汁、お吸い物など　−　食事に含まれる水分 ●水　−　浄水器の水、ミネラルウオーター ●豆乳か牛乳＊一日の水分補給の基本とします。

食事の実践ルール

（１）三食中二食以上和食にし、和洋折衷にしない。（２）主食であるご飯は、一日2合（4膳半）を目標に食べる。（３）副食であるおかずは、毎食、海の幸と山の幸と陸の幸を組み合わせる。（４）日常食品と非日常食品を区別して食事をとる。（５）日常飲料と非日常飲料を区別して飲料をとる。（６）間食や夜食のルールを守る。（７）欧米食のメインディッシュである肉や乳製品は、非日常食品としてのルールを守る。

間食のルール

（１）食事との間隔は3時間以上あける。（２）ダラダラと「ながら食い」をしない。（３）お菓子でお腹をいっぱいにしない。（４）洋菓子より和菓子を優先する。（５）できるだけ素材を加工しないで食べる工夫を。（６）できるだけカロリーの少ない飲料を飲む。

夜食のルール

（１）夜間は副交感神経が活発になり、消費よりも脂肪を蓄積する働きが強くなるので、夕食から3〜4時間はあけ、寝る2時間前までにすませます。（２）食べたものの消化には通常4〜5時間かかるので、夕食の後あまり時間をあけずに夜食として寝る前になにかを食べると、睡眠中も消化器が働くことになります。すると、身体を休める時間が減り、眠りが浅くなったり、寝起きに胃が垂かったり、身体の疲れがとれなかったりします。（３）食事をすると血液中のブドウ糖濃度が上昇するので、食事をして2時間もたたないうちに寝てしまうと、血液中の余分なブドウ糖は脂肪として蓄積されることになります。反対に覚醒時には、食事でとったブドウ糖を血液中の血糖として維持できるのが4時間程度なので、全身で消費されるブドウ糖の約25％も消費している脳にストレスを与えないよう配慮が必要になります。（４）勉強や頭脳労働をしているときの夜食は、ＧＩ（グリセミックインデックス）値の高い糖分（腹もちのよいものは避け）と、ビタミンの摂取を中心とし脂肪分を避けます。また、不眠気味の人は、たんぱく質、ミネラル、鎮静効果のあるハーブなどの摂取もよいでしょう。レジスタント・スターチ健康法の基本となる具体例をあげてみると、「朝食に生卵ご飯、とろろご飯、納豆ご飯」など、「昼食におにぎり、いなり寿司、和風どんぶり」　など、「夕食に豆ご飯、五目ご飯、ちらし寿司」などといった主食に、それぞれみそ汁などの汁物、もずくや煮豆、豆腐や酢の物などの副菜、漬物や梅干しの香の物を組み合わせます。副菜には、海の幸（魚介類、海藻類）、山の幸（果実類、きのこ類、藻類）、陸の幸（豆類、種実類、野菜類、卵類、乳類、肉類）などをバランスよく入れていきましょう。つまり、昔ながらの和食が「レジスタント・スターチ健康法」の基本の骨格となるわけです。和食の骨格は「ご飯＋大豆製品」、その脇を固めているのは魚類と野菜です。この四つのバランスを崩さないように副食を考えていけばよいのです。

血糖値が気になる方に適する食品

2009-04-15T10:16:49Z

糖の吸収をおだやかにして、糖尿病などの生活習慣病の予防に役立ちます。関与する成分には、Ｌ−アラビノース、グァバ葉ポリフェノール、難消化性デキストリン、小麦アルブミンなどがあります。

健やか実のりごはん

包装米飯＝ヱスビー食品株式会社関与する成分＝難消化性デキストリン表示内容＝本製品は食物繊維として難消化性デキストリンを含んでおり、糖の吸収を緩やかにするため、血糖値の気になる方に適しています。

ミキ　グルコエイド

粉末スープ＝三基商事株式会社関与する成分＝小麦アルブミン表示内容＝本食品は小麦アルブミン（小麦タンパク質）を含んでおり、糖質（デンプン）の消化吸収をおだやかにするので、血糖値が気になり始めた方の食生活の改善に役立ちます。

松谷のおみそ汁

袋入りフリーズドライみそ汁＝松谷化学工業株式会社関与する成分＝難消化性デキストリン表示内容＝本製品は食物繊維として難消化性デキストリンを含んでおり、糖の吸収を緩やかにするので、血糖値の気になる方に通しています。

ヤクルト蕃爽麗茶

清涼飲料水＝株式会社ヤクルト本社関与する成分＝グァバ葉ポリフェノール表示内容＝グァバ菓ポリフェノールの働きで、糖の吸収をおだやかにするので、血糖値が気になる方に適した飲料です。

妊娠中の女性に欠かせないビタミンB6

2009-04-04T09:18:21Z

ビタミンB6（ピリドキシン）は、からだの基本物質であるタンパク質（アミノ酸の代謝）に関与するビタミンです。そのほかにも大脳の刺激伝達物質の生成、神経の刺激伝達にかかわるアミノ酸の生成のために鴇なくてはならない重要な役割を果たしています。月経前の女性に特有の全身のだるさ、頭痛など、月経前症候群と呼ばれる不快症状を緩和する働きもあります。妊娠すると尿の中に、キサンツレン酸という物質が多く排泄されますが、とくに妊娠中毒症やつわりのひどい妊婦に多いという統計があります。このキサンツレン酸はある種のアミノ酸代謝の異常から増加するのですが、それはビタミン鮎の不足から引き起こされているのです。したがって、つわりのひどい場合に限らず、妊娠中は努めてビタミンB6を多くとるように心がけてください。ビタミンB6を多く含む食品には、マグロ、サンマなどの魚類、肉類、レバー、鶏卵、豆類、サツマイモ、トウモロコシ、ニンニク、ギンナンなどがあります。

サプリメント摂取量の下限値、とりすぎの上限値

2009-03-27T01:23:52Z

栄養機能食品は、必ず「保健機能食品（栄養機能食品）」と表示されています。次に紹介するような「栄養成分」「下限値・上限値」「許される機能表示の内容」を表示することが許されています。 ●ビタミンＡビタミンＡは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です。ビタミンＡは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 135マイクログラムまたは600IU（下限値）〜600マイクログラムまたは2000IU（上限値）。 ※ビタミンＡの前駆体であるβ-カロテンは、ビタミンＡと同様の栄養機能表示を認め、1620（下限値）〜7200マイクログラムとされています。 ●ビタミンB1 ビタミンB1は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 0.30（下限値）〜2.5ミリグラム（上限値）。 ●ビタミンB2 ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 0.33（下限値）〜12ミリグラム（上限値）。 ●ビタミンB6 ビタミンB6は、たんばく質からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 0.30（下限値）〜10ミリグラム（上限値）。 ●ビタミンB12 ビタミンB12は、赤血球の形成を助ける栄養素です。 0.60（下限値）〜60マイクログラム（上限値）。 ●葉酸葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です。葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です。 60（下限値）〜200マイクログラム（上限値）。 ●ナイアシンナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 3.3（下限値）〜60ミリグラム（上限値）。 ●パントテン酸パントテン酸は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 1.65（下限値）〜30ミリグラム（上限値）。 ●ビオチンビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 4（下限値）〜500マイクログラム（上限値）。 ●ビタミンＣビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。 24（下限値）〜1000ミリグラム（上限値）。 ●ビタミンＤビタミンＤは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です。 1.50マイクログラムまたは60IU（下限値）〜5.0マイクログラム・200IU（上限値）。 ●ビタミンＥビタミンＥは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。 2.4（下限値）〜150ミリグラム（上限値）。 ●カルシウムカルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。 210（下限値）〜600ミリグラム（上限値）。 ●鉄鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です。 2.25（下限値）〜10ミリグラム（上限値）。 ●亜鉛亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です。 2.10（下限値）〜15ミリグラム（上限値）。 ●銅銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です。銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です。 0.18（下限値）〜6ミリグラム（上限値）。 ●マグネシウムマグネシウムは骨や歯の形成に必要な栄養素です。マグネシウムは多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です。 75（下限値）〜300ミリグラム（上限値）。

ケフィア　−　腸内の善玉菌を増やす、ガンを予防する

2009-03-26T16:33:59Z

日本ではヨーグルトキノコの名で親しまれる

ケフィア（ケフィール）は、中央アジアのコーカサス地方で常用される発酵乳飲料（酸乳飲料）で、近年、その多彩な健康効果が注目されるようになりました。やはり発酵乳飲料である一般的なヨーグルトは、おもに原料の牛乳に乳酸菌（ブルガリア菌、テルモフィルス菌、ラクチス菌など）を加えて発酵させて作ります。ケフィアはヒツジ、ヤギ、ウシの乳をいったん加熱、冷却したあとでケフィア種（種菌）を加え、一昼夜20度で放置したまま発酵させて作ります。すると「ケフィアグレイン」と呼ばれる黄色いカリフラワー状のもと（塊）ができます。そこに加熱・殺菌しておいた冷却乳を加えて、さらに2〜3日おいたものを飲むのです。やはり中央アジア（モンゴル）の遊牧民が馬乳から作るクミスも、ケフィアと同じ発酵乳飲料ですが、こちらも腸の疾患や貧血の改善にすぐれた効果を発揮します。日本でも10年ほど前から、ヨーグルトキノコの名前で親しまれており、腸内で善玉菌を増やして便秘を改善するなど、すぐれた整腸作用が美容や健康によいと評判になっています。 1877年には、早くもロシアの学者が胃腸病、便秘・下痢などの消化器疾患や、糖尿病に対するケフィアの改善効果を報告していますが、その後、1908年にロシア生まれのフランス人で、ノーベル生理学・医学賞を受賞したメチこコフ博士が、「ケフィアへ菌）は腸内の悪菌の繁殖を抑制し、免疫能や生理機構を高めて、動脈硬化を改善し、老化を予防する」という内容の長寿論を発表したことから、ケフィアの名は世界中に知られるようになりました。そのころから、コーカサス地方の長寿者に強い関心が集まるようになり、1970年代に入ると、米国、旧ソ連、ハンガリー、日本の研究者が相次いで調査に訪れ、ケフィアの血中コレステロール低下作用、心臓病や腎臓病の改善、肥満の解消、肝細胞の再生機能の賦活、ウイルス感染抑制作用、ガン細胞増殖の抑制など、さまざまな分野での研究発表が行われました。

抗がん作用がある

なかでも、近畿大学・久保道徳博士はマウスのエールリッヒ固形腫瘍に対する実験で、ケフィアの抗腫瘍作用を点滴や静脈注射（血液に直接作用させる）ではなく、経口投与（餌として食べさせる）で検討し、それが有効であることを確認した研究論文の中で、「ケフィアの抗腫瘍作用は、腫瘍細胞に対する直接作用ではなく、免疫系、とくにマクロファージ（大食細胞）を介した作用であることが明らかにされつつある」と述べています。つまり、ケフィアを食事でとることで、腸管での善玉菌による整腸作用や免疫物質の産生がなされるというわけです。ケフィアを構成する乳酸梓菌（棒状）や乳酸球菌（球形）などの乳酸菌や、腸管内のビフィズス菌など、いわゆる善玉菌たちは、各種の酵素の助けを借りながらビタミンＢ群を作ったり、免疫を高める物質を合成しています。その一方、ウエルシュ菌など悪玉菌の増殖を抑え込み、悪玉菌が作り出す有害な活性酸素や腐敗物質にストップをかけることで、ガン細胞の発生や増殖を防ぐ働きが期待されているのです。ケフィア（種）菌を牛乳に混ぜ合わせ、発酵させて作る「ヨーグルトキノコ」は、雑菌が入ると食中毒を起こす恐れがあります。くれぐれも、（１）良質な種菌を選ぶ、（２）清潔な容器で作る、といった注意を怠らないよう心がけたいものです。

ケール　−　動脈硬化の予防、視力の回復・向上

2009-03-26T04:58:00Z

青汁で野菜をとれば、理想的な栄養状態になる

アブラナ科の野菜であるケールは、南ヨーロッパ原産で、キャベツやブロッコリーの原種と考えられます。ツリーケールという木立性の大業種は、タバコの菓ほどの大きさになる1枚の葉から約180ミリリットルの青汁が絞れることから、青汁用に広く栽培されています。日本における青汁の歴史は、食糧難に陥った戦後まもなく、「健康維持には清浄野菜を食べるべきだが、食べられる量には限度がある。野菜を青汁にして飲用すれば、バランスのとれた栄養がたくさんとれる」と訴えた岡山県倉敷市の遠藤仁郎博士によって、栄養補給を目的とした病院食や給食用にと考案されたのが始まりです。当初は青汁の材料としてキャベツ、小松菜、水菜、ダイコン葉などが試されましたが、やがて栄養のバランスがよく、周年栽培が可能で、収穫量の多いケールが、代表的な青汁のもととして定着するようになったといわれています。

緑黄色野菜の多彩な健康効果が丸ごととれる！

緑黄色野菜であるケールは、キャベツに含まれる各種栄養素の量をはるかに上回っています。とくに、豊富に含まれるβ−カロテンがビタミンＡの抗酸化効果を高めて、過剰に発生した活性酸素の消去（スカベンジ化）をはじめ、動脈硬化の予防、視力の回復・向上、呼吸器や消化器の粘膜細胞を強化するなど、多彩な健康効果が期待されます。緑黄色野菜の有効成分をそのまま絞ったケールの青汁は、便秘や下痢を改善する整腸作用のある食物繊維、造血・血栓予防に効果があるといわれる葉緑素、ストレスに強いビタミンＣなどを丸ごととることができます。

クロレラ　−　体内の毒素を除去し、免疫力を高める

2009-03-25T09:28:24Z

生命誕生と共に発生の淡水性プランクトン

クロレラは、地球上に生命が誕生した30億年以上前から海中に棲息している緑藻類の一種で、淡水性のプランクトンです。クロレラという名前は、ギリシャ語のクロロス（chlor＝緑色）と、ラテン語のエラ（ela＝小さなもの）を合成して作られたものです。その大きさは人間の赤血球よりも小さく、わずか2〜10ミクロンほどですが、1つの細胞が約20〜24時間ごとに4分裂しながら増殖し続けるという、驚異的な増殖力と生命力をもっています。また、クロレラの光合成能力は、ほかのどの植物よりもすぐれています。 1890年、オランダの学者・バイリンクによって発見されたクロレラは、地球上に無尽蔵に存在する植物性プランクトンとして、また良質なタンパク質として、ドイツなどヨーロッパ諸国ではおもに食糧源への研究開発が進められました。その後、1931年にノーベル医学賞を受賞したオット・ワールブルグ博士が生物学研究の対象にクロレラを取り上げたことから、第二次大戦後の米国で本格的な研究が始まりました。当初は米航空宇宙局（ＮＡＳＡ）が宇宙開発に利用する計画があり、「宇宙食」としての期待が高まった時期もあったようです。しかし、現在では良質なタンパク質の供給源だけでなく、細胞を賦活化して生活習慣病を防ぐサプリメントとして、大きな注目を集めるようになりました。

クロレラの特有成分「ＣＧＦ｝の抗老化作用

日本では1951（昭和26）年、米国カーネギー研究所のすすめを受けた東京大学・田宮博教授が徳川生物学研究所においてクロレラの研究に着手し、現在のようなクロレラの大量培養、サプリメント開発への確かな道を拓くことにつながっています。おもな成分はその約60パーセントが良質タンパク質、約20パーセントが炭水化物、約5パーセントが葉緑素であり、そのほか、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ・Ｅ、主要ミネラル、核酸をはじめ、独特の抗疾病作用が期待されるファイトケミカル（微量植物化学物質）を多く含んでいます。クロレラは生命活動に必要な成分の合成を、1つの細胞内で活発に行いますが、細胞分裂・増殖を繰り返す過程の中で、独特の成分であるクロレラエキスが多量に生じます。米国老化防止研究所所長・スチーブン博士はこのエキス成分をＣＧＦ（クロレラ・グロス・ファクター）と命名、アミノ酸・ペプチド・ポリサッカライド・ビタミン・核酸などが複合されたものであろうと考察し、その抗老化作用（アンチ・エイジング）に着目しています。とくに、ＣＧＦに含まれるＳ−ヌクレチドペプチドには、造血作用をうながす働きがあり、貧血の改善に有効だといわれています。

アルブミンが毒素を除去し、免疫力を高める

最近の研究では、クロレラが血中タンパクのアルブミン値を上げることが判明しています。強力な抗酸化作用をもつアルブミンは、体内のビタミン、ミネラル、脂肪酸などの必須物質を運搬する役目のほか、体内の毒素を細胞から除去して肝臓に運び、肝臓で解毒して体外に排出する働きをバックアップしています。また、アルブミンが不足すると、肝臓や腎臓の働きが低下し、免疫システムがうまく機能しなくなります。英国の医学専門誌『ランセット』に発表された研究では、アルブミン値が低い人ではガンや心臓病に雁患する確率が高いということが指摘されています。

紫外線による日焼けの害から肌を守る

2009-03-25T09:05:02Z

強力な抗酸化作用をもつビタミンＥは、紫外線による日焼けの害から肌を守る働きがあり、ビタミンＥ配合の化粧品も数多く出ています。また、最近ではビタミンＥを大量投与することにより、アルツハイマー病の進行を抑えるという研究が進められています。ビタミンＥを多く含む食品には、サラダ油、小麦胚芽油などの食用植物油、アーモンド、ピーナッツ、ホウレンソウ、カボチャ、鶏卵などがあります。

「生活習慣」を変えるために必要な意識づけ

2009-03-25T06:53:48Z

基本的に生活習慣は無意識の領域に存在するため、私たちには見えているようでほとんど見えていないのが現状です。生活習慣病を克服するには、悪しき生活習慣を変えて（リスク・リダクション）、新しい生活習慣を加えて（ヘルス・プロモーション）いかなければなりませんが、その生活習慣のほとんどが意識下に眠っているものなのです。たとえば、「靴をこれからいつもはいているのと逆にはくようにしてください」といわれたら即座にできるでしょうか。大抵の人は、そもそも靴を普段どちらからはいているのかさえわからないはずです。それすらわからない人が、どうやって反対にはくことをすぐに習礎できるでしょうか。習慣を変えるということは、口でいうほど簡単なことではないのです。しかし私たちの大半は、子供のころそのトレーニングを受けています。それが箸のもち方です。子供のころ箸のもち方で親に「また、箸のもち方がまちがっている。何度いったらわかるの」と、いわれたことはありませんか？この箸のもち方を習慣化するために、親は一体なにをしたでしょう。それは意識の反復です。何度も何度もそれを意識させるために、その都度意識づけをしてそれを習慣化していったのです。とはいえ、私たちは大人です。少々おかしな習慣をもっていても、だれもなにもいってくれません。つまり私たちは、自分で習慣を変えられるよう意識づけをしていかなければならないのです。変えなければならない生活習慣があっても、急にはうまくいかないと思います。まず、簡単なトレーニングを積んで、少しずつ大きな生活習慣を変えることができるようにしていきましょう。生活習慣の克服には、2種類のものがあります。一つが、たとえばタバコやお酒のように「やめなければならないもの」つまりリスク・リダクションの習慣化、もう一つが運動などのように「身につけなければならないもの」つまりヘルス・プロモーションの習慣化です。生活習慣を変える前に、まず意識を反復させ、自分でその克服のためにアイディアを出し続ける自分づくりのメンタル・トレーニングが必要なのです。

ストレスに負けぬ心身の抵抗力をつける

2009-03-24T21:35:06Z

ストレスに立ち向かうビタミンでもあります。ビタミンＣは抗ストレスホルモンといわれる副腎皮質ホルモン（アドレナリン）の生成にかかわっており、少々のストレスには負けない心身両面の抵抗力を高めます。このビタミンＣは人間の体内では合成することができず、またビタミンＡのように体内に蓄積できないので、常に新鮮な野菜、果物、緑茶などの食品あるいはサプリメントで、毎日欠かさずとるように心がけたいものです。

黒酢　−　コレステロール値を下げ、血流を改善する

2009-03-23T15:15:08Z

醗酵・熟成に１〜３年をかける天然の醸造酒

酢には殺菌効果、食欲増進作用、血糖値抑制作用のほか、コレステロールや中性脂肪の減少作用による「血液をサラサラにする」働きがあります。天然の醸造米酢の中でも、黒酢は発酵・熟成にかける期間が1〜3年と長く、すぐれた血液サラサラ効果を発揮します。人間のからだには全長10万キロメートル、地球を2回りする長さの血管が網の目のように張りめぐらされています。その約90パーセントは、微細循環と呼ばれる内径が30〜40ミクロンの細い血管で、さらにその先は内径5ミクロン以下の毛細血管に枝分かれしています。毛細血管の終点は行き止まりではなく、その末端から、それぞれの部位の細胞への栄養供給や酸素・二酸化炭素ガス交換を活発に行っています。

黒酢がしなやかな赤血球の変形能を取り戻す

健康な血液を1万5000倍の顕微鏡で拡大すると、赤くてきれいな丸い赤血球が活発に動いています。生体に必要な酸素や栄養成分を運ぶ赤血球の細胞膜はピンと張り、輪郭もはっきりしています。肺で受け取った酸素を動脈血によって全身の細胞に供給し、細胞から回収した二酸化炭素を含む静脈血を再び肺に送り返す過程で、赤血球のヘモグロビン（血色素）が酸素の運び屋をしています。しかし、運搬役のヘモグロビンの量が減ると、全身の細胞が酸欠に陥ります。これが「貧血」の状態で、赤血球の大きさが大小不同になったり、真ん中が薄くくぼんだ（標的赤血球）ようになります。ふだんは直径7ミクロンほどの赤血球ですが、内径5ミクロンの毛細血管を通るときには、細長く変形して通り抜ける変形能を発揮します。年齢とともに赤血球のしなやかさ（変形能）が失われやすく、酸素が隅々まで供給できにくくなりますが、幸いなことに、黒酢には赤血球の変形能を改善し、血液をサラサラにする働きがあるのです。

ドロドロの血液が循環器病の引き金になる

食事から約30分たった血液を1万5000倍の顕微鏡で見ると、細かい中性脂肪の粒が雪のように降っています。健康な人ではしばらくすると消えるのですが、高脂血症や脂肪肝の患者の血液では、常に中性脂肪が降るように見える状態で、ところどころに小さい脂肪・糖分のプラーク（かすの固まったもの）が見られます。このプラークが大きくなると血栓となり、心臓や脳の毛細血管に詰まって心筋梗塞や脳梗塞を起こします。このような「血液ドロドロ」の状態が、循環器系の病気の引き金となるのです。中医学（中国の伝統医学）では、人間のからだを構成する3つの要素「気・血・水」の調和が崩れると病気になると考えています。とくに気と血の関係を「気がめぐれば血もめぐる。気が滞れば血も滞る」と説明しています。ストレスによる緊張状態が長く続くと「気の滞り」を招き、血管が収縮して血液が流れにくくなり、全身の新陳代謝も悪くなるので、ネバネバ・ドロドロの汚い血液になるというのです。

悪玉コレステロール、中性脂肪率が低下する

ストレスや食生活の偏り、慢性的な運動不足からくる血液の汚れや粘り気を、中医学では「疾血（おけつ）」といいます。中国では、中医学と西洋医学のよいところを融合しようとする「中西医結合」運動が盛んですが、西洋医学でいう総コレステロールや中性脂肪が高く「粘性のある」血液の状態を、中医学では「疾血」と呼んでいるのです。黒酢には中性脂肪を低下させ、悪玉（ＬＤＬ）コレステロール値を下げつつ、善玉（ＨＤＬ）コレステロール値を上げるという、「血液をサラサラにする」効果があるのです。

虫歯の原因になりにくい食品、歯の健康維持に役立つ食品

2009-03-23T14:54:25Z

虫歯の原因とならない食品（甘味料）で虫歯ゼロをめざします。また、歯の再石灰化をうながし、歯を丈夫にする働きがあります。関与する成分には、キシリトール、マルチトール、還元パラチノース、CPP-ACP（乳タンパク分解物）、茶ポリフェノールなどがあります。

キシリトール・ガム

チューインガム＝ロッテ株式会社関与する成分＝キシリトール、還元パラチノース、リン酸＝水素カルシウム、フクロノリ抽出物（フノランとして）表示内容＝このガムは、虫歯の原因にならない甘味料（キシリトール及び還元パラチノース）を使用しています。また、歯の再石灰化を増強するキシリトール、フクロノリ抽出物（フノラン）、リン酸−水素カルシウムを配合しているので、歯を丈夫で健康に保ちます。

リカルデント

ガム＝キヤドバリー・ジャパン株式会社　関与する成分＝CPP-ACP（乳タンパク分解物）表示内容＝歯の脱灰を抑制するだけでなく、再石灰化を増強するCPP-ACPを配合しているので、歯を丈夫で健康にします。

ボスカム

ガム＝江崎グリコ株式会社関与する成分＝リン酸化オリゴ糖カルシウム表示内容＝本品はリン酸化オリゴ糖カルシウムを配合しているので、口内を歯が再石灰化しやすい環境に整え、歯を丈夫で健康にします。

グルコサミン　−　腰痛、膝の痛み、関節炎などに効果

2009-03-22T20:28:11Z

グルコサミン不足が関節の痛みを引き起こす

グルコサミンは、カニやエビの殻（キチン質）やヤマノイモのネバネバ成分（ムコ多糖体）に多く含まれている成分で、糖とアミノ酸（タンパク質の構成成分）が結びついた天然のアミノ酸の一種です。グルコサミンには、生体内で細胞同士を結びつける結合組織の生成をうながす働きがありますが、軟骨や爪、腱、執帯、皮膚などに広く分布しています。人間は年をとる（加齢）にしたがって、グルコサミンの体内での生成能力が衰えてきます。その結果、軟骨は関節にかかる体重や重力の衝撃をやわらげる役割を果たせなくなります。車社会、飽食時代のただなかにいる現代人がはからずも抱えることになった、高齢化、慢性的な運動不足、過食による肥満などの原因によって、からだじゅうの関節で軟骨の破壊・摩耗、再生不良、炎症などが発生し、腰痛や膝の痛み、関節の腫れを引き起こすのです。

ガンの急激なやせ、食欲不振改善への期待

関節機能を支える軟骨を補強するためには、グルコサミンは欠かせない栄養素なのです。サプリメント用のグルコサミンは、カニやエビの殻を原料としたキチン質を、塩酸または硫酸で加水分解して作られているので、甲殻類アレルギーが見られる人は注意が必要です。また、愛媛大学・奥田拓道教授がマウスで行った実験では、ガン細胞から放出されるトキソホルモンというガン毒素をグルコサミンが阻害し、食欲不振を改善することから、ガン患者の急激なやせや全身衰弱を食い止める効果が期待できるという報告もあります。

クエン酸　−　疲労回復効果、血流改善、免疫力強化

2009-03-22T12:02:02Z

疲労回復にはレモン、梅干を食べると良い

クエン酸は、酢や柑橘類に含まれる、さわやかな酸味の成分です。とくにレモン、ライム、グレープフルーツなど柑橘類の果汁に多く含まれていますが、梅干し、梅肉エキス、各種の酢にも含まれています。大きめのレモン1個には約4グラム、梅干し1個には約0.35グラムのクエン酸が含まれています。クエン酸は水に溶けやすく、熱に弱い性質があり、加熱すると壊れてしまいますので、くれぐれも加熱しないようにしてください。多忙な現代人は、日ごろから働きすぎ、食べすぎ、飲みすぎなど、さまざまなストレスにより、クエン酸回路の循環が鈍くなっており、どうしても疲労がたまりやすくなっています。日本人は昔からハードな仕事やスポーツの後などに、レモンを丸ごとかじったり、梅干しを食べるなど、肉体の疲れをとる健康食として、疲労回復効果のあるクエン酸を利用してきました。

クエン酸回路の発見

クエン酸における最大の健康効果は、肉体の疲労回復を早めることにあります。しかし、クエン酸はどのような働きによって疲労をとるのでしょうか。 1953年、英国の化学者クレブス博士によって「約60兆個の細胞内でのエネルギー（ＡＴＰ）を放出するプロセス」が発見され、彼はノーベル賞を受賞しました。その名を冠してクレブス回路ともいわれる、クエン酸（ＴＣＡ）回路の働きが明らかにされました。クエン酸回路とは、食べ物として取り込まれた栄養素を、アデノシン三リン酸（ＡＴＰ）というエネルギーに変えるためのシステムです。細胞内にあるミトコンドリアという小器官の中で、呼吸で取り入れた酸素と腸管から吸収されたブドウ糖を利用して行われます。

クエン酸回路がエネルギー（ＡＴＰ）を生む

腸管から吸収された栄養素をエネルギーに変える方法には、解糖作用とクエン酸回路の2つがあります。体内に取り込まれた食べ物に含まれる糖質、タンパク質、脂質などの栄養素は、人間の体細胞が利用しやすいブドウ糖、アミノ酸、グリセリン、脂肪酸などに分解されますが、ブドウ糖はさらにピルビン酸（乳酸）に分解されていきます。これを解糖作用といいます。解糖作用の最終段階でできたピルビン酸は、クエン酸回路に入ると、クエン酸、アコニット酸、イソクエン酸、α−ケトグルタール酸、コハク酸、フマール酸、リンゴ酸、オキザロ酢酸へと、順次さまざまな酸に変化しながらエネルギー（ＡＴＰ）を産生し、最終的には炭酸ガスと水になって体外に排出されます。また、オキザロ酢酸はピルビン酸と反応して、クエン酸を再生します。クエン酸回路には何よりもクエン酸の補給と、エネルギー代謝に欠かせないビタミンＢ群が必要であり、クエン酸回路が正常に機能していれば、疲労物質である乳酸が体内にたまりにくくなるのです。

金属ミネラルの体内への取り込みを促進する

そのほか、クエン酸には体内に取り込まれた鉄、マグネシウムなどの金属ミネラルを、はさみ込んで吸収しやすくするキレート作用があります。キレートとはギリシャ語で「カニのはさみ」を意味する「ケーレー」が語源ですが、クエン酸がこれらのミネラル分をはさみ込んで、キレート化合物（鉄をヘム鉄）に変えることで、生体がより吸収しやすい形になるのです。また、最近ではクエン酸の、血流をサラサラにして、心筋梗塞や脳梗塞を予防したり、全身の免疫力を強化する働きが注目されています。

低下する栄養価、変えなければいけない「食環境」

2009-03-21T22:54:05Z

私たち自身が健康のために変えることができるのは、外部環境である「食環境」と内部環境である「生活習慣」です。この二つの環境を、どのように変えればよいのかを考えていきましょう。現代食の特徴と問題点を具体的に説明します。現代食を栄養学的に分析してみると、炭水化物、脂肪、たんぱく質という三大栄養素であるカロリーは摂取過多で、これを代謝するために必要な副栄養素であるビタミン、ミネラル、ファイバー（食物繊維）などは欠乏しています。この副栄養素の失調は、私たちの知らないあいだに進行し、アンバランスな食生活習慣をつくっているのですが、その理由として三つのことが考えられます。（１）素材の栄養価の低下と素材の利用率の低下（２）加工食品の増加（３）ライフスタイルの変化

素材の栄養価の低下と素材の利用率の低下

野菜は50年前と比べると、その栄養価が8分の1から20分の1（5〜12.5％）くらいにまで落ち込んでいるといわれています。ビタミン、ミネラル、ファイバーの摂取に関しては、現代の野菜にあまり期待しないほうがいいのです　（でも野菜は、気をつけてたくさん食べなければいけません。まだ見つかっていない有用な栄養素ファイトケミカルもたくさん含まれています）。素材そのもののビタミンの低下に加えて、スーパーなどで売っている野菜は、摘んだ時点でのビタミンがそのまま温存されているわけではありません。摘んでからの時間経過、運送時の加工処理法、家庭での調理によって、ビタミンはどんどん失われていきます。つまり、昔と比べて素材の利用率も低下しているといってよいのです。また、野菜に予想喪失量が書いているわけではありませんから、基本的には、ビタミンの摂取量は当てずっぽうなのが現状です。なんとか工夫して野菜をバランスよく摂取してもそれがすべて吸収できるわけではないので、なんとも心もとないというしかありません。では、ビタミン摂取量が不足し続けるとどうなるかといえば、ありあまるカロリーを代謝しきれず、あまったカロリーはすべて脂肪となってしまいます。これが生活習慣病の引き金になっていることは間違いありません。「ビタミンＣは気をつけてとっている」という方もいるかもしれませんが、Ｃだけでは代謝は改善されません。なぜならエネルギーをつくったり、身体の細胞をつくったりする「代謝」を行うためには、13種類すべてが過不足なく一定以上摂取され吸収されていなくてはならないからです。 13種類のなかで1種類でも1しかとれていなければ、ほかのビタミンが10とれていても全部のビタミンが1までしか代謝に利用できないのです。ビタミンは1種類たりとも不十分なものがあってはならないのです。

加工食品の増加

現代食は、加工されずに私たちの口に入るものはないといってもいいくらい加工食品だらけです。一般的な加工食品のほかにも、精米のように機械で食物に手を加えることも、とれた野菜を遠方から運ぶことも加工ですし、家庭で行っている料理も加工なのです。このような加工を当たり前のように感じているかもしれませんが、それは、「カロリーを温存して、ただでさえ少ないビタミン、ミネラル、ファイバーを削るか、壊すか、溶かしてしまう」のです。私たちの食事は、そういう同じアンバランス　（カロリー過多で副栄養素の失調した）を持った食品どうしの食べ合わせになっているわけです。これでは「栄養過剰の栄養失調」にならないわけがありません。では、どのような食品が現代には必要とされるのでしょうか。その答えは「逆加工食品」。つまり現代の通常の加工とは逆に「カロリーを削って、不足しているビタミン、ミネラル、ファイバーを温存した」食品が必要なのです。じつはこの逆加工食品こそ『サプリメント』なのです。サプリメントは、現代食で素材から失われ、加工の際にさらに削ってしまった不足した栄養素を補給、補完することを目的としてつくり出されたものです。サプリメントは、決して病気を治すための薬としてとるものではなく、食事で不足している栄養素を補給するための食品なのです。

ライフスタイルの変化

前述したとおり、私たちは身体的ストレスの減少（つまり運動不足）と、さまざまな理由による精神的ストレスを抱えるようになりました。私たちはこうしたストレスに対して、抗ストレスホルモンを副腎という内分泌組織から出すことによって、心身の恒常性と健康を維持しています。この抗ストレスホルモンの分泌量の違いを見ると、人は身体的ストレスには強く、精神的ストレスには弱いということがわかります。この抗ストレスホルモンを副腎でつくる際に大量のビタミンＣが消費されます。つまり精神的ストレスが多ければ多いほどビタミンの消費量も多くなってしまうのです。当然、それに見合ったビタミンの補給が必要になります。ちなみにドキッとした一瞬のストレスに対し、消費されるビタミンＣの量は、500ｍｇといわれています。一日3食で100ｍｇしかとれていない現状では、病気にならないほうが不思議ということになります。サプリメントは、代謝のためだけではなく、現代社会でストレスに負けず、よりよく生きていくためにも摂取しておかなければならないのです。

糖代謝のリサイクルを助けるビオチン

2009-03-21T10:08:59Z

ビオチンはブドウ糖がエネルギーに変わるときに生じる乳酸が、再びブドウ糖に戻る「糖新生」反応にかかわり、糖代謝のリサイクルを助けています。腸内細菌によって合成・補給されるビタミンですが、抗生物質の長期服用、下痢などでは食事による摂取が必要になります。ビオチンを多く含む食品には、レバー、イワシ、ダイズ、トウモロコシなどがあります。----- EXTENDED BODY:

グァバ　−　糖尿病の改善、ダイエット効果

2009-03-21T06:57:01Z

グァバ茶の有効成分はポリフェノールだった

グァバは東南アジアや熱帯アメリカ原産で、フトモモ科に属する常緑樹です。高さ3〜4メートルほどの低木で、樹皮はサルスベリ（百日紅）のようにスべスベしています。日本ではバンジロウ、中国では蕃石榴（ばんせきりゅう）と呼ばれています。近年、熊本県や宮崎県など、九州南部でもグァバの温室栽培が盛んになりましたが、洋ナシ型の果実が生食、ジュース、ジャムとして利用されるほか、乾燥させた葉は糖尿病の予防やダイエットに効果が期待される「グァバ茶」として人気を集めています。近年、グァバの葉に含まれる有効成分の「グアバ菓ポリフェノール」に、血糖値を下げる働きがあることが判明しました。糖尿病の治療に使われるインスリン（血糖降下ホルモン）ほどの即効性はありませんが、ラットを使った実験では血糖降下の効果が確かめられています。

ブドウ糖に分解する酵素の働きを阻害する

私たちが食事で体内に取り込んだ食べ物の栄養素のうち、小腸から分泌される消化酵素の働きで、食べ物に含まれる糖質（炭水化物）がブドウ糖に分解されて、腸管から吸収されたブドウ糖が血糖値を押し上げるのを調整しようとして、膵臓からインスリンが放出されます。インスリンは膵臓組織内のランゲルハンス島から分泌されるホルモンで、細胞へのブドウ糖の取り込みを促進し、それをエネルギーとして利用したり、肝臓でブドウ糖をグリコーゲンに変換して貯蔵する働きを高めます。したがって、インスリンの分泌が旺盛な健康な人の場合には、結果的に血糖値（血液に含まれるブドウ糖の含有量）が下がってくるのです。ところが、ふだんから血糖値の高い糖尿病患者などでは、過剰な血糖値を下げるために、インスリン分泌が頻繁に繰り返されているうちに、しだいにインスリンの分泌機能そのものが衰えてしまいます。すると、インスリンの血糖降下作用が働かなくなり、血糖値が高いまま推移して、やがて糖尿病へと移行する可能性が高くなります。

インスリンの過剰分泌をコントロールする

グァバ葉ポリフェノールには、小腸で食べ物に含まれる糖質を分解してブドウ糖に変換する酵素の活性を阻害する働きがあります。血糖値とは血液中に含まれるブドウ糖の含有量のことであり、糖質はブドウ糖に分解されなければ小腸から吸収されません。その点、グァバ葉ポリフェノールにはブドウ糖への分解を阻害する働きがあるので、ブドウ糖の腸管からの吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑えます。その結果、小腸から吸収されるブドウ糖の旦里が減少し、血糖値が上がりにくくなることから、インスリンの過剰分泌が抑えられるだけでなく、余分に取り込まれたブドウ糖の体内脂肪への変換（脂肪合成）も少なくなるので、ダイエット効果も大いに期待されています。軽度の糖尿病患者を対象とする臨床試験でも、有意に血糖値の改善が見られたという報告があります。

葉に含まれる豊富なタミンＣの抗酸化作用

グァバの葉には、ポリフェノールのほかにも、葉緑素、葉酸、ビタミンＡ、ビタミン説、ビタミンＣ、ビタミンＥ、カリウム、各種の多糖類（食物繊維）が含まれています。なかでも、豊富に含まれるビタミンＣの抗酸化作用には、血管壁を強化して心筋梗塞や脳梗塞の原因になる動脈硬化や、紫外線によるメラニン色素の生成を抑えて皮膚の老化を防ぐ働きがあります。

キャッツクロー　−　免疫力の増強、関節の痛みをとる

2009-03-20T05:19:12Z

巨大なつる状植物の樹液と樹皮を煎じたお茶

南米ペルーのジャングルに自生し、直径20センチメートル、長さ30メートル以上にも達するアカネ科のつる性一年草で、小枝から出る葉柄の付け根にネコの爪のような鈎が突き出ているところから、現地ではスペイン語でウニヤ・デ・ガド（ネコの爪）と呼ばれています。ペルーの先住民であるインディオは、つるを切ったときににじみ出る樹液を飲んだり、樹皮を煎じてお茶として飲用していました。インカ帝国の時代から神経痛、腰痛、リウマチ、関節痛などの痛みをとる秘薬として、何世紀もの間、貴重な伝承薬として用いられてきました。 1974年、オーストリアのケンブリガー博士が、キャッツクローから抗腫瘍物質を発見、さらに1990年にはその根から6種類のアルカロイドを抽出することに成功しました。植物で作られる窒素を含んだアルカリ性の化合物であるアルカロイドには、生体の免疫力を増強して、侵入した病原性の細菌やウイルスを撃退し、ガン細胞の発生を抑える働きがあります。

アルカロイドの多彩な免疫力を増強する働き

これらのアルカロイドの中でも、とくに

イソテロボディン（白血球の貧食作用を活性化させて、免疫力を高める働きがある）、
イソリンコフィリン（血管を拡張して、血圧を下げる働きがある）、
リンコフィリン（抗血小板凝集作用、抗血栓作用があり、脳梗塞、心筋梗塞を予防する）、

の働きが、最近の研究で確かめられています。このほかにも、ペルーやイタリアの学者によって、抗酸化性、抗炎症性、抗腫瘍性をもつ成分などが明らかにされています。

ビタミン12が腰痛、しびれを緩和する

2009-03-19T08:13:46Z

ビタミン12は神経細胞内の表面にある脂質膜の合成にもかかわっています。末梢神経の傷の回復にも効果があり、腰痛の治療のほか、手足のしびれ、神経痛の緩和などにも使われています。ビタミン12を多く含む食品には、魚肉、カキ、アサリ、ホタテガイなどの貝類、レバー、牛肉、鶏卵、牛乳などがあります。

キチン・キトサン　−　血液循環、脂質代謝の改善

2009-03-18T23:27:45Z

「キチン」は、カニやエビの甲殻や昆虫の外皮、キノコなど菌類の細胞壁の主成分を構成する直鎖型の多糖類で、ギリシャ語で「封筒」の意味をもっています。キチンは水にも酸にも溶けない、とても堅固な分子構造をしています。しかし、熱した濃いアルカリ溶液に浸しておくと、その分子からアセチル基が脱落して、アミノ基に入れ替わった「キトサン」に変わることがわかりました。このキチンとキトサンを総称して「キチン質」と呼ぶこともあります。まだキチンの化学処理方法がわからなかった時代には、地球上に無尽蔵に存在する、この物質を利用することができませんでした。しかし、1970年代からアメリカで始まった「未利用生物資源の活用」のひとつとして、キチンが注目されるようになりました。 1980年代に入ると、日本でも大量に排出される缶詰用ベニズワイガニの殻の再利用が研究の対象となりました。

医療用の人工皮膚や手術用縫合糸にも使用

その後、産業界の各方面でキチンの再利用に関する基礎研究と技術開発が急速に進みました。現在では畜産や漁業用の餌料、殺虫・殺菌剤、汚水処理剤などのほか、各種の膜やラップ、医療用の人工皮膚、手術用の縫合糸など、広い分野で利用されるようになりました。とくに生体適応性の高い人工皮膚は、重症の火傷などでの皮膚移植に目覚ましい成果を上げています。一般に利用されるキチン質は、入手しやすいカニ殻から作られています。前述の化学処理工程のように、カニ殻から炭酸カルシウム、タンパタ質、色素成分などを取り除き、精製したものがキチンですが、さらにキチンからアセチル基を外して抽出精製したものがキトサンです。しかし、カニ殻から化学処理してキトサンを取り出すのですが、どうしても残ったキチンがキトサンと混じった状態になるので、キチン・キトサンと2つの物質名を重ねて呼んでいます。

腸管からの食べ物の脂肪吸収をストップする

キチン・キトサンは食物繊維に似た性質をもつ物質で、体内で消化されることがありません。さらに、キチン・キトサンが小腸を通過するときに、腸内にある食べ物の脂肪と結合して、自重の4倍もの脂肪を吸着したまま体外に排出されるので、腸管からの脂肪の吸収を阻害し、余分な体脂肪の蓄積を防ぎ、肥満の改善や予防に大きな効果が期待できます。ただし、キチン・キトサンは脂肪の体内吸収にストップをかけると同時に、脂溶性ビタミンであるビタミンＥ・Ａ・Ｄ・Ｋの吸収まで邪魔をすることになるので、長期間の連用を控えるか、必ず食事などで脂溶性ビタミンや必須脂肪酸（リノール酸、アラキドン酸、γ−リノレン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸など）を補うように心がけてください。

マウスの実験で抗がん作用が注目されている

最近の研究によると、マウスに発ガン物質入りの餌を食べさせる実験で、キチン・キトサンを混入した餌を食べたマウスは、発ガン物質だけが入った餌を食べたマウスに比べて、結腸の前ガン性病変が少ないことが判明しました。 1986年には鳥取大学・平野茂博教授らが血中コレステロールおよび中性脂肪値の減少効果を動物実験で確認し、さらに1992年には愛媛大学の奥田教授らが食塩摂取による血圧上昇を抑制する効果を発表しています。しかし、キチン・キトサンは特定の臓器や疾患に対して効果を発揮するのではなく、全身の血液循環、脂質代謝を改善することで、さまざまな病気をはね返す働きをすることがわかってきました。

人類共通の代謝システムと日本人特有の代謝システム

2009-03-18T11:58:30Z

もう少し広い視野から、私たち日本人の代謝システムについてまとめてみましょう。

人類共通の代謝システムの特徴

（１）血糖値を下げるホルモンはインスリン一つしかありません。これは人類が飽食に準備できていなあかしい証です。飢餓に対応できるよう余剰カロリーは、おもに脂肪として蓄えられます。炭水化物の代謝酵素であるアミラーゼを唾液と膵液の2箇所の消化器官から分泌しています。通常、同じ酵素を2箇所から分泌することはありません。それだけ炭水化物（糖質）の摂取を人体が重要視している証でもあります。これは、生物の行動すべてをコントロールする脳が、炭水化物の最終代謝産物であるブドウ糖しかエネルギー源として使えないことにも関与していると考えられます。人間の歯は、切歯8本、犬歯4本、臼歯20本という黄金バランスを保っています。切歯は野菜などの植物性食品を、犬歯は肉などの動物性食品を、臼歯は穀物や豆類などの粒状の食品を食べる菌なので、この同じバランスで食を考え摂取することが大切です。文明の発達にともなった労働の質の変化により、カロリー要求量の低下、身体的ストレスの低下、精神的ストレスの増大にともなう各栄養素の要求度が変化しています。人類はこれまで食料を獲得するために労働をし続けてきました。人類の歴史は、そのほとんどが、肉体労働という身体的ストレスのなかで明け暮れていたといえます。そして近代西洋文明は、人類をこの肉体労働という身体的ストレスから解放するために、さまざまな労働を機械によりオートメーション化してきました。その結果、文明は進歩し、便利になり、身体的ストレスは縮小していきました。というよりも現代文明とは、人類を身体的ストレスから解放するために発展してきたといっても過言ではないでしょう。そして肉体労働は頭脳労働に代わり、ストレスも身体的なものから精神的なものへと加速度的に移行していきました。現代社会が私たちにもたらした最大の外的環境の変化は、「身体的ストレスの失調」と「精神的ストレスの過剰」という逆転現象といえます。しかも、この傾向は今後も続いていくでしょう。現代人は、この双方のストレスも宿命として受け入れ、対応していく必要があるということなのです。

日本人特有の代謝システムの特徴

（１）米など難消化性の食品に対応できるように腸が長いので、腸環境の維持に配慮を要します。（２）乳糖を分解する酵素のラクターゼをほとんどの人がもっていません。（３）インスリンをゆるやかに分泌するため、米などのグリセミック指数の低い難消化性の炭水化物を多めにとることを宿命とせざるをえません。（４）倹約遺伝子を40％近くの日本人がもっています。（５）筋肉労働から頭脳労働への移行により、農作業などのレジスタンス運動（静的運動）量が低下し、精神的ストレスが増大しています。

すべての民族、人類共通の身体的特徴や代謝システムの仕組みから見ても、ビタミンなどの副栄養素がいままで以上に要求されるストレス社会の現状から見ても、欧米食を中心とした現代の食のあり方には常に、カロリーという「栄養過剰」、ビタミンやミネラルなどの　「栄養失調」という問題がつきまとっています。この「栄養過剰の栄養失調」に加え、私たち日本人は、変えることのできない代謝システムの「宿命」をもっているため、軟食でカロリー過剰の欧米食に順応することができないのは、ここまで説明したとおりです。つまり、私たちが「変えることができない宿命」を受け入れ、「変えることができる環境」を変えて健康的な未来をつくっていくためには、まず食の環境を変えていかなければならないのです。

菊イモ　−　血糖値の上昇を抑え、糖尿病を予防

2009-03-18T08:53:32Z

菊イモの主成分は難消化性多糖類のイヌリン

菊イモは北アメリカ原産、キク科ヒマワリ属の多年草です。秋にヒマワリに似た黄色い花を咲かせますが、根の先端が肥大化してイモ（芋）のような根塊になることから、この名前がついたといわれています。生命力が強く、栽培も容易なことから、戦中戦後の一時期には食糧難を補うために、菊イモが栽培され、その根を食糧として利用していたこともあるそうです。この菊イモが一躍脚光を浴びたのは、主成分であるイヌリンという難消化性の多糖類（食物繊維）に、糖尿病を改善する働きがあることが判明したからでした。イヌリンはフルクトース（果糖）が約30個つながった多糖類で、体内に入っても吸収されにくく、ブドウ糖のように血糖値を上げることがありません。そもそも、菊イモの糖質にはデンプンが含まれておらず、たとえば菊イモをたくさん食べるようにすれば、デンプンを分解してできるブドウ糖の生成が起こらず、インスリンの過剰分泌や肥満の心配もないのです。

善玉ビフィズス菌を増やして便秘を改善する

また、イヌリンの一部は胃の中で水分を含んでゲル状となり、摂取した糖質や脂肪の腸内への吸収を阻害して、そのまま体外に排泄するように働くので、血液中の血糖値や中性脂肪値、コレステロール値の上昇が起こりません。さらに、残りのイヌリンはビフィズス菌など、腸内善玉菌の餌となるフルクトオリゴ糖に変わります。その結果、善玉菌優位の腸内環境が整えられ、腸の蠕動運動が活発になり、便秘の解消、肥満の改善によい影響が得られるのです。

免疫力を高め、ガン細胞を封じ込めて縮小させるサプリメント

2009-03-18T04:34:20Z

ガン細胞は無制限に増殖する異常細胞

私たちのからだは約60兆個の細胞からできています。健康なときには、古い細胞と新しい細胞が常に一定のルール（分裂・分化）にしたがって絶えず入れ替わっていますが、ある日突然そのルールを破って、無制限に増殖（分裂）を続ける異常な細胞が発生することがあります。これが正常細胞の活動を阻害し、死に至らしめる可能性が非常に高い、ガン（悪性腫瘍）細胞と呼ばれるものです。

活性酸素、発ガン物質、免疫力の低下

微小ガンの細胞が1センチメートル（初期ガン）に達するには10〜20年かかるといわれています。この微小ガンは誰の体内にも存在し、免疫システムが正常に働いているうちは、初期ガンにならない段階で除去されています。しかし、体内で過剰に発生した活性酸素で細胞の遺伝子が傷つけられたり、さまざまな発ガン物質の影響によって正常細胞がガン化して、ガンが発生すると考えられています。

免疫細胞の活性を高め、ガン細胞を縮小させる効果が期待されるサプリメント

アガリクス、アラビノキシラン、ウコン、シイタケ菌糸体エキス、 ※チャーガ（カバノアナタケ）、プロポリス、メシマコブ、ヤマブシタケ、マイタケ、霊芝（マンネンタケ）

ガン細胞の栄養吸収を妨げ餓死させる、ガン細胞を自殺させる効果が期待されるサプリメント

サメ軟骨、フコイダン、タヒボ

全身の免疫力を高めて、ガンの発生や増殖を抑制する効果が期待されるサプリメント

イソフラボン、エキナセア、大麦若葉エキス、オリゴ糖、カテキン、クマザサエキス、ケフィア、食物繊維、乳酸菌、ノニ、ハトムギ、ビール酵母、ビタミンＣ、ビワの緑茶

ガラナ　−　疲労回復、肉体的耐久力、スタミナ増強

2009-03-17T14:15:13Z

アマゾン川流域に自生するつる性植物で、房の小さな赤い実をつけます。何千年もの間、アマゾン川流域に住む先住民は、神からの贈り物、疲れ知らずの万能薬として、ガラナの実が熟してはじけ出た黒い種を乾燥させてお茶にしたり、ペースト状につぶして食べたりしていたそうです。ガラナの薬としての利用法は、興奮剤、鎮痛剤、下痢の治療薬が主だったようですが、祭りのときなどはガラナ茶を飲んで3日3晩寝ないで踊り明かしたということです。ガラナの原産国であるブラジルでは、市場に出回っている4分の1以上の飲料が主成分にガラナを含んでいるといわれるほどポピュラーなサプリメントです。 2002年のサッカー・ワールドカップでも、ブラジルの代表選手たちが愛飲していたことで大きな話題になりました。

カフェインの含有量は約３倍ある

ガラナの化学的な分析を最初に行ったのは、ドイツの植物学者セオドア・フォン・マルティウスですが、白い水晶のような苦い物質をガラナの種子から取り出すことに成功して、それをガラニンと命名しました。これが後にカフェインと呼ばれるようになるのですが、ガラナの種子に含まれるカフェインは最大で5パーセントで、コーヒーの約3倍も含まれています。ガラナには興奮作用をもつカフェインのほかに、鎮痛作用のあるアルテオフエリン、神経興奮作用のあるテオブロミンが含まれています。とくにスポーツ選手の間では、ガラナの疲労回復効果、肉体的耐久力、スタミナや集中力の増強などに大きな関心が集まっています。

ミネラルの吸収を助ける食品

2009-03-17T10:39:36Z

日常の食生活で不足しがちなミネラル成分（鉄、カルシウム）を、効率的に吸収するように工夫されています。関与する成分には、ＣＣＭ（クエン酸リンゴ酸カルシウム）、ＣＰＰ（カゼインホスホペプチド）、フラクトオリゴ糖、ヘム鉄、ポリグルタミン酸などがあります。

Ｆｅプルーン

ゼリー＝アサヒビール薬品株式会社関与する成分＝ヘム鉄表示内容＝「Ｆｅプルーン」は鉄の補給を必要とする貧血気味の人に適します。

鉄骨飲料

清涼飲料水＝サントリー株式会社関与する成分＝ＣＰＰ（カゼインホスホペプチド）表示内容＝鉄骨飲料はＣＰＰを配合し、含まれるカルシウムの吸収性が高くなるように工夫されているので、食生活で不足しがちなカルシウムを摂取するのに通した飲料です。

ほね元気

納豆＝株式会社ミツカン関与する成分＝ビタミンＫ2（メナキノン−7）表示内容＝本納豆は、納豆菌の働きにより、ビタミンＫ2を豊富に含み、カルシウムが骨になるのを助ける骨たんぱく質（オステオカルシン）の働きを高めるように工夫されています。

ミロ

麦芽飲料＝ネスレ日本株式会社関与する成分＝フラクトオリゴ糖表示内容＝本品はフラクトオリゴ糖の作用により、丈夫な骨を作るカルシウムの吸収が促進されるように工夫された飲料です。

カルシウムとうふ

豆腐＝太子食品工業株式会社関与する成分＝ＣＰＰ表示内容＝カルシウムの吸収を助け、丈夫な骨を作るカルシウム供給食品です。

食物繊維、善玉菌パワーで、よい腸内環境を整え、肌をツルツルにするサプリメント

2009-03-16T17:33:56Z

がんこな便秘は大腸ガンの原因になる

3日以上も便通がなかったり、あっても残便感（出切った感じがしない）がある場合を便秘症といいます。朝起きてトイレに行きたくなるのを姿勢・結腸（起立した刺激）反射、朝食をとったあとで便意を催すのを胃・結腸（食べ物が胃に入った刺激）反射といいますが、せっかくの便意をがまんしていると感覚が鈍くなって便秘がちになります。また、極端なダイエットで便のかさ（量）が減っても、腸管への刺激が不足して便秘になることがあります。腸内の悪玉菌が優勢な場合にも、腸の働きが悪くなり、有毒なガスが発生したり、おなかが張ったりします。がんこな便秘は大腸ガンの原因となりますので、ここはひとつ要注意です。

プロバイオティクスをうまく機能させる

下痢には食べすぎや寝冷えなどで起こる急性の下痢と、よくなったり悪くなったりを繰り返す慢性の下痢があります。潰瘍性大腸炎などの慢性炎症がある場合にも、血液の混じった粘液性の下痢が起こりやすくなります。乳糖不耐症の人では、牛乳（乳糖）やオリゴ糖など人工甘味料のとりすぎで下痢を起こすことがあります。また、便秘と下痢を交互に繰り返す過敏性大腸症候群の人も少なくありません。便秘も下痢もその症状自体は正反対に見えますが、最近、よく聞くプロバイオティクス（腸内環境を改善して、有益な作用をもたらす善玉菌の働き）がうまく機能していないことで引き起こされる点では共通しているのです。腸内環境を整える食物繊維、善玉菌などを含む食品やサプリメントを、じょうずに活用したいものです。

腸内の善玉菌を増やして、便秘や下痢を改善する効果が期待されるサプリメント

アロエ、オリゴ糖、ケフィア、食物繊維、桑葉、乳酸菌、ノニ、パパイヤ酵素

花粉（ビーポーレン）　−　前立腺疾患にも有効な完全食品

2009-03-16T13:14:16Z

外国の長寿者は花粉を食べている

ミツバチが花の蜜を吸いながら、花粉を蜜やハチの唾液でだんご状に丸めて巣に持ち帰るもので、「花粉だんご」ともいいます。花粉の成分に唾液に含まれる酵素を加えたもので、働きバチたちはこれを食べることで、女王バチの食物となるローヤルゼリーを分泌しているのです。古代ギリシャでは「神々の食べ物」として珍重され、また自然が作り出す極めて栄養価の高い食品として、ヨーロッパでは「パーフェクト・フーズ（完全な食品）」とも呼ばれています。生物学者のニコライ・ティシティンが、長寿者が多いことで知られるコーカサスのグルジア族を調査した際に、100歳以上の長寿者の大多数が養蜂家であり、花粉の混じったハチミツ原液を常食していることが明らかになったことから、長寿食としての関心が高まりました。

前立腺炎、前立腺肥大症での治療効果が判明

おもな成分としては、タンパク質を約35パーセント（その半分が吸収されやすい遊離アミノ酸）、各種の糖分を約40パーセント、そのほかに各種ビタミン、ミネラル、酵素、補酵素などをまんべんなく含んでいますが、とくにビタミンＣ、ビタミンＢ群を多く含んでいます。花粉の効用としては、腸の機能の正常化（下痢や便秘の改善）、血中ヘモグロビンの増加（貧血の改善）、滋養と体力回復、精神安定などがよく知られています。最近では抗生物質的に働く成分、ホルモン的成分、成長促進物質などが明らかにされていますが、とくに前立腺炎や前立腺肥大症にも治療効果があることが判明し、花粉だけを使った薬剤が開発されているほどです。

清涼飲料の飲みすぎはB1欠乏症を招く

2009-03-16T01:24:20Z

ビタミンB1は水溶性ビタミンなので、余分にとった場合には必要な分量以外は排泄されてしまいます。しかし、甘い清涼飲料水などを大量に飲むと、大量の糖質代謝がいちどきに行われることから、ビタミンB1の欠乏を招くことがあります。甘い食べ物や飲み物をとりすぎて食欲不振におちいる場合は、一過性のビタミンB1欠乏症である可能性が高いのです。ビタミンB1を多く含む筆頭は酵母（ビール酵母）や米ぬかですが、一般的な食品では豚肉、ウナギ、カツオ、鶏レバー、ダイズ、ピーナッツ、ニンニクなどがあります。

ホルモンのバランスを整え、不快症状を緩和するサプリメント

2009-03-15T15:32:24Z

エストロゲン不足が引き起こす不快症状

女性は50〜52歳（平均）になると閉経を迎えます。閉経とは卵巣の機能が衰えて、排卵や女性ホルモンの分泌がなくなることです。更年期とは閉経をはさんで前後約10年間をいいますが、早い人では40歳くらいから始まり、遅くとも50歳代半ばには終わります。エストロゲン（卵胞ホルモン）の分泌が急激に減少しますが、ホルモン分泌の大本である下垂体からは卵胞刺激ホルモンが盛んに分泌されます。しかし、機能の衰えた卵巣がそれに対応できないために、自律神経がうまく働かなかったり、エストロゲン不足からくるさまざまな不快症状があらわれてきます。これらの症状を総称して、更年期症状（障害）といいます。

サプリメントで女性ホルモン様物質補給

更年期特有の症状には、ほてり、のぼせ（ホットフラッシュ）、動悸、発汗、冷や汗、肩こり、肌あれ、不眠、イライラや不安などがあり、ひとつだけでなく複数の不快症状を伴うことが多いものです。また、この年代の女性は、子どもの進学や就職（独立）、夫の定年（リストラ）や年金、老親の介護問題など、家庭内の悩みをいちどきに抱える時期とも重なっており、更年期症状を悪化させる引き金にもなっています。最近では女性ホルモン補充療法がよく用いられますが、「植物由来のエストロゲン（女性ホルモン様物質）」効果のある大豆イソフラボンは大豆製品に多く含まれています。そのほかにも、更年期症状を改善する食品やサプリメントを活用したいものです。

更年期の女性に起こりやすい、ホルモンのバランス調整効果が期待されるサプリメント

イソフラボン、ショウガ、月見草オイル、発芽玄米、ビタミンＥ、ビタミンＢ群、プロテイン、マカ、ローヤルゼリー

日常の食生活と現在の体調をチェックしてみよう

2009-03-15T14:18:52Z

アメリカの栄養補助食品健康教育法では、サプリメントについて「ハーブ、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などの栄養成分を1種類以上含む栄養補給のための製品」と明確に定義されています。また、サプリメントの形状についても「錠剤（タブレット）やカプセル、パウダー状、ソフトカプセル、液状など、通常の食べ物とされる形以外のもの」と規定されています。サプリメントをかしこく利用するためには、まず日常よくとる食品や食生活を振り返り、自分が抱えている病気や最近の体調をよくチェックしたうえで、どの栄養素が不足しているのか、あるいはとくに必要としているかを、さまざまな情報をもとにきちんと確かめ、自分にいま必要なサプリメントの特徴を理解して、的確なサプリメントの種類と摂取量を選択することが大切です。

カテキン　−　強力な抗菌力・抗酸化力の緑茶成分

2009-03-15T13:07:19Z

玉露や番茶より、上級煎茶に多く含まれる

カテキンはポリフェノールの一種、植物に含まれる苦味（渋味）成分のことで、その強力な抗菌力、抗酸化力から、近年大きな注目を集めるようになりました。とくに緑茶や柿渋の渋味成分としてよく知られるタンニンのうち、すぐれた効能をもつ緑茶タンニンをほかのタンニンと区別して、化学名のカテキン（緑茶カテキン）と呼ぶようになりました。緑茶カテキンの含有量は乾燥茶菓の8〜15パーセントで、上級煎茶に最も多く含まれ、上級の玉露や下級の番茶では少ないようです。緑茶に含まれるおもなカテキンには、約半量がエビガロカテキンガレード、そのほかエビガロカテキン、エビカチキン、ガロカテキンなどがあります。緑茶と同じ茶葉から作られる紅茶やウーロン茶でもカテキンをとれますが、強力な効果を発揮するエビガロカテキンガレードの含有量では、緑茶のほうが圧倒的にすぐれています。

優れた殺菌・抗菌効果、消臭効果を発揮する

かつて、病原性大腸菌、0−157の幼稚園児、お年寄りへの感染が問題になったときに、緑茶カテキンの殺菌・抗菌効果が話題になりましたが、風邪のひき始めなどに緑茶を飲んだり、うがいをすれば、カテキンの殺菌作用で風邪の症状を軽くすませることができるといいます。昔から生の魚や貝を食べるおすし屋さんでは最後に「あがり（濃い緑茶）」が出ますが、なまものを食べながら緑茶を飲む習慣は、カテキンが食中毒予防などの殺菌作用を発揮しています。また、緑茶カテキンには腸内の乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を増やし、ウエルシュ菌などの悪玉菌を減らす効果や、口臭や体臭を少なくするすぐれた消臭効果があります。

胃がんの原因となるピロリ菌を除菌する

緑茶の生産地で知られる静岡県中川根町では、日常的に緑茶をよく飲む習慣があり、日本人に多い冒ガンによる死亡率が全国平均の5分の1にすぎなかったという報告もあり、緑茶カテキンの抗ガン作用についての関心も高まっています。米国国立ガン研究所（ＮＣＩ）ガン予防開発部では、 1996年ごろから緑茶カテキンのガン予防効果に注目しており、米国テキサス大学のガンセンターでは、すでにフェーズ�Tの臨床試験で人間への安全性や最大投与量の確認を終了し、さらにその効果を調べるフェーズ�Uの臨床試験へと進んでいます。緑茶カテキンの抗菌作用は、胃ガンの危険因子であるピロリ菌（ヘリコバクター・ピロリ）にも大きな効果を上げています。静岡県立大学短大と浜松医療センターの共同研究によれば、実際にピロリ菌に感染した患者34名を対象にカテキンを1ヶ月間投与した結果、半数以上の患者でピロリ菌が不活性化し、6名の患者では除菌されていることが確かめられています。

活性酸素消去力は、ビタミンＥの約50倍

過剰に発生する活性酸素は、過酸化脂質（細胞膜の脂質を酸化してもろくする）や皮膚のシミ・シワ、白内障の発症、さらには遺伝子のＤＮＡを傷つけて細胞のガン化などを引き起こす恐れがあります。生物はさまざまな抗酸化物質（スカベンジャー＝掃除屋）によって、活性酸素の害からからだを守っています。緑茶カテキンもそのひとつで、代表的な抗酸化物質であるビタミンＥと比較すると、約50倍のスカベンジ能力（活性酸素消去力）をもっています。また、2003年の日本栄養・食糧学会では、緑茶カテキンを高濃度で継続的に摂取すると内臓脂肪が著明に減少するという発表があり、緑茶のダイエット効果が注目を集めています。

筋肉の損傷を修復するアミノ酸、疲労回復成分を補給するサプリメント

2009-03-15T07:52:10Z

過度のスポーツは筋肉ダメージが大きい

肥満解消の目的で、あるいは健康維持のために、軽い運動を心がける中高年世代が多くなっています。多くの筋肉を使う「運動」には、

短縮性収縮（ものを持ち上げるなど、筋肉を縮めながら力を発揮する）、
伸張性収縮（ものをゆっくり下ろすなど、筋肉を引き伸ばしながら力を発揮する）、
等尺性収縮（ものを同じ姿勢で保持するなど、筋肉の動きをとめて力を発揮する）

があります。このうち、伸張性収縮の動きが最も筋肉への影響が強く、短縮性収縮や等尺性収縮よりも大きな力を発揮するのですが、とくにふだん運動していない人ではその筋肉に与えるダメージが大きいと考えられています。

運動で不足した必須アミノ酸を補給する

からだを動かすときに使われる骨格筋は約20パーセントをタンパク質が占めています。タンパク質を構成する20種類のアミノ酸のうち、筋肉において代謝される、つまりエネルギーになるアミノ酸が6種類あります。とくに必須アミノ酸であるロイシン、イソロイシン、バリンからなる分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）は筋肉で代謝されるので、運動による筋肉の損傷を抑え、速やかに修復・増強する働きがあります。ＢＣＡＡは体内で合成できない必須アミノ酸なので、食事で充分に補給する必要があります。また、筋肉の疲労物質である乳酸をエネルギーに変換するクエン酸や、抗酸化作用のある食品、サプリメントもとりたいものです。

スポーツなどの筋肉痛を緩和し、疲れを改善する効果が期待されるサプリメント

アミノ酸（ＢＣＡＡ）、梅（梅肉エキス）、エゾウコギ、クエン酸、花粉、ガラナ、コウライニンジン、コエンザイムＱ10、スッポンエキス、ニンニク、冬虫夏草、ビタミンＢ群

病気と不調の原因を探りましよう

2009-03-14T19:27:09Z

心身の健康状態（コンディション）は、その良し悪Ｌにかかわらず、私たち一人ひとりの内部環境である遠退伝」「代謝システム」「生活習慣」と、外部環境である「食環境」　「生活環境」「ストレス」などが対時して出てきた結果であると考えられます。病気や、全身の倦怠感、肥満、不眠、風邪にかかりやすい、便秘ぎみ、肌が荒れやすい、頭が痛いなどの、医者に行くほどではないけれど不快な「退行怪症状」も、この内部環境と外部環境がぶつかり合って、順応しきれなかったからこそ出現してきた健康状態であると考えられるのです。症状の改善や、病気の予防を考えるとき、内部環境と外部環境のそれぞれを理解し、それぞれのどことどこがぶつかり合って悪い状態になったのかを解き明かすことが重要です。そのうえで、健康になるためには、どこをどのように変えていけばよいかを明らかにしていくことによって、「予防」や「末病」を実現する新しい健康法が生まれてくるのです。この「内部環境」「外部環境」「コンディション」において、私たち日本人がどのような状況にあるのか、さまざまな側面から具体的に見ていきましょう。

物貿文明に翻弄される現在の日本人

終戦をターニングポイントにして、日本社会は欧米文化を受け入れ、さまざまな面で驚くべき変貌を遂げてきました。有数の経済国家に成長し、だれもが教育を受けられ、飢餓とも無縁となり、衣食住という生活基盤においては世界のどの国と比較してもひけをとらないほど物が満ちあふれています。しかしその反面、定着した欧米スタイルの生活習慣に、精神面でも身体面でも徐々に順応しきれなくなってきています。具体的にその問題点を総括し列挙してみますと、生活習慣病の加速度的な急増、精神的荒廃にともなう犯罪や自殺率の増加、個人レベルでの自己責任の喪失などが挙げられます。とくに生活習慣病は、ここ数十年のあいだに急増し、糖尿病約27倍、アレルギー性疾患10〜100倍以上、心筋梗塞や脳梗塞などの動脈硬化性疾患10倍以上、欧米型悪性腫瘍（乳ガン、大腸ガンなど）の増加、という具合に加速度的に蔓延し、その増加率に歯止めがかけられていないのが実状です。このような生活習慣病を招いてしまった戦後半世紀の生活環境をふりかえり、日本人がなにに順応できないために、こうした現状に追い込まれているのか原因を究明し、対策を立て、だれもが実践できる健康法を打ち立てていかなければなりません。そのためには、疾病に対しても、いままでの医学が探究している「治療という観点に立った原因究明・治療」だけでなく、「予防という観点に立った原因究明・末病」という新しい考え方を付加していかなければなりません。

健康になるために変えられるのは「食環境」

基本的に生活習慣病は原因不明の病といわれていますが、近年、人間の遺伝子メカニズムの解明が急速に進み、さまざまな病気には遺伝因子が30％関与していることがわかってきました。遺伝因子以外では周辺環境が40％、栄養が30％かかわっているといわれています（病気により割合は異なります）。これが、生活習慣病の　「遺伝」、環境、栄養」の三大原因説です。たとえば、ガンの遺伝子をもっている人でも、周辺環境に恵まれ、栄養も十分で健康的な生活を維持できればガンを発症する可能性は低くなります。反対にガンの遺伝子をもっていなくても周辺環境が悪く、栄養も不十分であればガンになることはあるのです。この三つの因子のなかで、病気にならないために自分で改善できるものはなんでしょうか。遺伝子を変えますか？これは、現代の先進医療をもってしてもまだ不可能です。それでは周辺環境はどうでしょう？しかしこれもせまい国土で同じ文明を共有しているわけですから、なかなか自分で変えることは難しいと思います。となると、自分で変えることができるのは栄養のとり方だけということになります。つまり、この三大原因説に基づいて、私たちが自分で病気を防ぐ手立ては、栄養のとり方を工夫し、それを体内でうまく使うことしかない、ということになるのです。このことにいち早く気づいたアメリカは、1975〜1977年にかけて、総力をあげて「食」についての調査を行いました。この調査を担当をしたのがアメリカ上院議会栄養問題特別委員会の委員長であるマクガバン上院議員をはじめ、ドール議員、ケネディ議員、パースィ議員などのそうそうたるメンバーでした。調査の結論は、「ガン・心臓病・脳卒中などの六大生活習慣病は、現代の食生活が原因で起こる『食源病』である」というものでした。食生活を改め生活習慣病を予防する以外に、アメリカの生き残る道はないとまで断言したのです。これが有名な「マクガバン・レポート」　です。「マクガバン・レポート」のなかで、私たち日本人が注目すべきは日系人の追跡調査で、世代が進むにつれて、日系人の食は欧米化し、同時に欧米型生活習慣病の頻度も高くなっていたということです。たとえば、脳血管障害の場合、日本型は脳出血で、欧米型は脳梗塞というパターンがあるのですが、日本食中心の1世では脳出血の頻度が高く、3世になると欧米人とほぼ同じような脳梗塞が多くなっています。欧米食は日本食に比べて動脈硬化を進行させる食事内容であり、心筋梗塞になる可能性も高いからなのです。現在の日本の現状を数字で見ると、欧米と同じような病気の進行が見られます。これは私たち日本人の食事が、日本にいながらにして欧米化していることにはかなりません。このレポート発表後にアメリカで流行したのが、日本食とビタミンをはじめとするサプリメントでした。「生活習慣病＝食源病」ならば、健康のために粗食に徹し、足りない栄養素はサプリメントで補う。これにより、生活習慣病は未然に防げるということがわかったのです。日本でも、ようやくサプリメントの重要性が認識されはじめましたが、まだまだ十分とはいえません。とくに生活習慣病をもつ人たちに、サプリメントと日本食の重要性についてもっと知っていただきたいと思います。

乳糖不耐症　−　日本人がもつ体内環境の「宿命Ｉ」

欧米食の氾濫が健康を害する危険性についておわかりいただけたと思いますが、これを知っただけでは十分とはいえません。今度は私たち日本人が先天的にもっている体内環境の「宿命」に目を向けてみましょう。私たち日本人を含む東洋人は、成人すると、乳に含まれる乳糖（ラクトース）をあまりうまく消化することができなくなります。とくにその度合いが強い体質を「乳糖不耐症」、別名「ラクターゼ欠乏症」といいます。乳糖分解酵素であるラクターゼは、離乳期までの哨乳類にとって重要な、乳に含まれる唯一の炭水化物である乳糖を消化するための酵素ですが、離乳期以降には急激にその活性が低下し、その後成人してからも活性は低い状態が続きます。これを「成人型ラクターゼ欠乏症」といいますが、じつはこの成人型ラクターゼ欠乏症は哺乳類しては正常な姿で、全人類の半数近くがこのパターンなのです。しかし、欧米人の多くは成人してからもラクターゼ活性を高く維持し、乳製品を十分に消化できます。この体質は、1万年以上前の突然変異により生じ、優性遺伝で広まったと考えられています。つまり、日本人と欧米人では乳製品の代謝能力が違うのです。乳は、乳児の栄養所要量を満たす、高脂肪、高エネルギー食品です。そして肥満はあらゆる生活習慣病の要因です。乳製品を欧米人と同じ量だけ食べ続ければ、日本人は確実に肥満し、生活習慣病を招くことになってしまうのです。それでは、欧米人が消化でき、日本人がうまく消化できない乳製品に対し、どのように対処すればいいのでしょうか？基本的には、アレルギーがなければ自分のとれる範囲でとるべきで毎日絶対とってはいけないものではありません。一般的日本人のラクターゼ活性は5〜30％くらいに低下していますから、成人が一日に飲める牛乳の最大量は400ｃｃと覚えておきましょう。牛乳200ｃｃと、ちょっとした乳製品、このくらいが一日の摂取量としては理想的です。

倹約遺伝子　−　日本人がもつ体内環境の「宿命�U」

次に「倹約遺伝子」について説明しましょう。倹約遺伝子とは、飢餓に備えてエネルギーをセーブし、脂肪を蓄えるための遺伝子で、優性遺伝で受け継がれます。この遺伝子をもつ人は、一目に基礎代謝によって消費するエネルギー量が普通の人に比べ200キロカロリー少ないことがわかっています。つまり飢餓の時代には、消費するエネルギーをセーブできるので有利に働きますが、現代のような飽食の時代には、摂取カロリーが多いにもかかわらず、消費するエネルギーが少ないため自然と肥満となってしまうのです。この遺伝子を保有する人口が多いほど太りやすい民族といえますが、日本の倹約遺伝子保有率は39％といわれ、世界第3位であることがわかりました（ちなみに倹約遺伝子保有率世界第1位は保有率54％、日本人と同じモンゴロイドのピマインディアン）。つまり、日本人は世界で3番めに太りやすい民族なのです。アメリカは、黒人が約25％、白人が約11％。日本人に比べ、はるかに太りづらいといえます。もちろん、この遺伝子だけが肥満にかかわっているわけではありませんが、日本人には、太りやすく、やせづらい遺伝性があることは宿命として受け入れなければなりません。

働きの弱い膵臓　−　日本人がもつ体内環境の「宿命�V」

人が脳を働かせるためには、脳の唯一のエネルギー源であるブドウ糖（血糖）を、常に一定量、血液に乗せて運び続けなければなりません。また、体内のあらゆる組織も常にブドウ糖を必要としています。インスリンはこの生理的機能を維持し続けるために血糖値をコントロールする役割を果たしています。もともと日本人は「米」という「難消化性デンプン質（レジスタント・スターチ）」を数千年のあいだ主食としてきました。米は、消化しづらいデンプン質（アミロース）を含んでいるため、吸収が遅く、血糖の上昇もゆるやかで、濃からのインスリン（血糖を下げる唯一のホルモン）の分泌も緩徐で済みます。こうした米を中心とする長い食歴により、私たち日本人の膵臓は急激かつ大量にインスリンを分泌し続ける能力をもちあわせていません。長い食歴によりつくりあげられた日本人の代謝システムにおける「宿命」といえます。これに対し、ここ数十年の食環境の激変は、軟食で消化吸収の早い欧米食や加工食品を氾濫させています。インスリンをゆるやかにしか分泌できない私たち日本人が消化吸収の早い食品を常食するとどうなるでしょう？食事後急激に上昇する血糖値を下げるために膵臓にはかなりの負担がかかっていることは想像に難くありません。そこに日本人の約40％近くが保有している、前述の「倹約遺伝子」が、飽食という環境によって肥満という身体現象を発現させます。現代日本人は、どんどん脂肪を蓄え肥満となり、その脂肪細胞からはインスリンの血糖降下作用を妨げるホルモンが過剰分泌されます。膵臓はさらにインスリンを急激かつ大量に分泌せざるを得ない状況に追い込まれるのです。このように、ただでさえむりをしている膵臓に肥満が加わるとその働きが悪くなり、インスリンをすでに大量に出しているにもかかわらず、さらに大量のインスリンを分泌せざるを得なくなります。これが持続されると膵臓は破綻し、インスリンを分泌できなくなります。これが糖尿病発症の仕組みです。糖尿病が、ここ数十年で30倍近く激増している最大の理由は、私たち日本人の変えることができない遺伝や代謝システムという内部環境の宿命が、加工食品や欧米食という戦後導入された新しい食環境という外部環境に順応できないからです。糖尿病は、遺伝性のある疾患です。その遺伝性のある疾患が、一世代しか交代しない、たった30〜40年でこれほど増えることは通常では起こり得ません。日本人のように、稀有な、数千年にもおよぶ食歴をもち、それによりつくり出された代謝システムをもつ民族にとって食環境の変化は、命取りになりかねないのです。

β−力ロテンの抗ガン効果が注目される

2009-03-14T08:30:39Z

近年、β−力ロテンはビタミンＡ前駆物質としてだけでなく、β−カロテンのままで活性酸素による細胞の酸化を食い止める抗酸化作用、活性酸素消去機能をもつ成分として重要視されるようになりました。過剰な活性酸素が発生すると、細胞の遺伝子を傷つけて「発ガン」の引き金になったり、過酸化脂質による動脈硬化、心臓病の原因になる危険性が高くなります。 1992年の第52回日本癌学会総会でラットによる実験結果が報告されており、天然のβ−カロテンの腎腫瘍に対する効果が明らかにされています。

同じサプリメントにも天然と合成がある

2009-03-14T05:12:03Z

同じ成分を含むサプリメントであっても、たとえばローズヒップ（野バラの実）に含まれる天然のビタミンＣと、おもに食品添加物（抗酸化剤）として用いられる合成されたアスコルビン酸（ビタミンＣの化学名）のように、植物性食品素材（食品）から抽出された天然成分のものもあれば、化学的に合成されたものもあります。ビタミンＣの場合には、天然型であっても合成型であっても、抗酸化作用などの効果にはほとんど差が見られないといわれています。同じようにビタミンＥも、天然型ビタミンＥは「ｄ-αトコフェロール」、合成型ビタミンＥは「dl-αトコフェロール」という立体構造の違いがあります。試験管内での抗酸化作用はどちらも遜色がありませんが、生体内での働きでは天然型のほうが合成型の約2倍の効力があるとされています。複合型や総合型のサプリメントでは、それぞれの製品によって配合されている栄養素の種類や含有量が異なる場合があるので、ラベルで成分奉不をよく確認してから利用したいものです。ビタミンとひとロにいっても、脂溶性ビタミン（Ａ・Ｅ・Ｄ・Ｋ）と水溶性ビタミン（Ｂ群・Ｃ・Ｐ）と、性質の違う2種類があります。脂溶性のビタミンは必要以上にとると、ビタミンＡ（レチノール）のように過剰症を引き起こすことがあるので、適正な摂取量を守るようにしたいものです。

抗アレルギー作用、腸内善玉菌をバックアップするサプリメント

2009-03-14T01:34:28Z

過剰な防衛反応がアレルギーを起こす

からだには侵入した病原菌やウイルスなどの異物を敵（抗原＝アレルゲン）とみなして、それを排除する物質（抗体）を作って撃退しようとする免疫反応があります。ところが、本来は人体にほとんど無害である食べ物の成分や花粉などをアレルゲンと見なして、からだの中にできた抗体が肥満細胞の表面で過剰に反応すると、肥満細胞に含まれるヒスタミン、ロイコトリエンなどの強い科学伝達物質が放出されます。そのため、花粉症では、くしゃみ、鼻水、目のかゆみ、目の充血などの症状が出て、本来は外敵を撃退する防衛反応でありながら、自分自身のからだにも害を与えることがあります。これをアレルギー反応といいます。

抗アレルギー作用、免疫力を高める作戦

アトピー性皮膚炎、ぜんそく、アレルギー性鼻炎（花粉症もそのひとつ）などを起こしやすい体質を、アトピー体質といいます。大気汚染などによる地球環境の悪化、有害な食品添加物、ダニやカビ（アレルゲン）によるアレルギー性疾患の増加、ストレスによる自律神経の乱れなど、さまざまな要因が絡んでいます。一般的なアレルギー対策としては、まずアレルゲン物質をつきとめて、それが食べ物であれば制限（除去食）したり、花粉であればメガネ、マスク、帽子をかけて鼻や目への侵入を防ぐなどの対策を講じます。ポリフェノールなどの抗アレルギー成分を含む植物やハーブ、また腸内細菌の善玉菌シェアを優勢にして免疫力を高める食品やサプリメントなども、日ごろから積極的に利用したいものです。

抗アレルギー作用を発揮したり、腸内の善玉菌を増やして免疫力を高める効果が期待されるサプリメント

イチョウ菓エキス、ケフィア、シソ、甜茶、乳酸菌、免疫ミルク、モロヘイヤ、ルイボスティー

核酸　−　新陳代謝の促進、老化やボケの予防

2009-03-13T21:18:57Z

一生を支配する遺伝的性質に関与する

動植物すべての細胞には、細胞壁に包まれた細胞質の中に浮かぶように核があり、さらにその核の中に染色体があります。染色体は親の形質を子に伝え、ひとつの細胞が誕生し成長（分裂分化）して、さらには死に至るまで、生物の一生を支配する遺伝情報を保持した物質で、ＤＮＡ（デオキシリボ核酸）とＲＮＡ（リボ核酸）、そしてタンパク質からできています。 1869年、スイスの化学者ミーシャーによって発見された「細胞の核に含まれる高分子有機化合物」が、酸性を示すことから「核酸」と名づけられました。その後、遺伝的性質に関与する物質として核酸の研究が進み、20世紀前半には「遺伝子の本体である」ＤＮＡと「ＤＮＡの遺伝情報を写しとってたんぱく質を合成する」ＲＮＡが含まれていることが解明されました。

旺盛な新陳代謝に必要な新しい核酸の補給

1962年には、ＤＮＡとＲＮＡの分子構造を明らかにしたＪ・ワトソン、Ｆ・クリックがノーベル生理・医学賞を受賞しています。さらに、1976年、米国の開業医、Ｂ・フランクが臨床経験をもとに、核酸を多く含む食品の摂取が医学的にも有益であると発表したことから、健康食品への応用が一躍クローズアップされるようになりました。現在ではサケの白子から精製される高分子の核酸が、サプリメントの主流になっています。私たちのからだの中では脳や心臓の細胞などを除く、ほとんどの細胞が常に新陳代謝を練り返しており、約200日で全身の細胞が新しく生まれ変わっています。新陳代謝の過程でたくさん消費される核酸は、肝臓で生合成（デノボ合成）されるか、食品中の核酸から再合成（サルベージ合成）する形で補給されています。

核酸の補給不足が細胞の老化やガン化を防ぐ

成長期までは旺盛であった肝臓での生合成機能は、20歳を過ぎるころから衰えてきて、食べ物から再合成される核酸への依存度が高まってきます。しかし、普通の食べ物に含まれる核酸の成分の量では腸で消化されてしまうために、再合成の役に立ちにくいのです。その点、サケの白子やビール酵母などの核酸は、高分子ゆえに腸で最後まで分解されることなく、低分子の状態で吸収され、そのまま全身の細胞に運ばれて、再合成の原料になります。つまり、食べ物による核酸の補給が不充分であると、再合成のスピードが遅くなり、とくに新陳代謝が活発な皮膚や毛髪などの若々しさが失われ、老化が進むことになります。また、過剰な活性酸素は細胞内の核酸を酸化して、ＤＮＡの遺伝情報を傷つける恐れがありますが、核酸が不足すると傷ついた遺伝子の修復に不具合を生じ、細胞のガン化を招く恐れがあります。

サケの白子やビール酵母に多く含まれている

核酸を多く含む食品には、いりこ、乾燥海苔、ハマグリ、大豆、ブタ（レバー）などがありますが、飛び抜けて多いのがサケの白子で、フグの白子、ビール酵母がそれに次いでいます。核酸に期待される効果は次のようなものです。

（１）新陳代謝を促進して、シミ・シワ・白髪・脱毛の予防など、皮膚や髪の若々しさを保つ。
（２）末梢血管の血流循環をよくして、脳梗塞・心筋梗塞を予防し、肩こりや冷え性を改善する。
（３）活性酸素による細胞の老化（ガン化）、白内障、動脈硬化を防ぐ、強い抗酸化作用がある。
（４）脂質の吸収を遅らせ、肥満を防ぐダイエット効果や、糖尿病を改善する効果が期待される。
（５）子どもの記憶力・集中力を高め、高齢者の記憶力減退、痴呆症を改善する働きが期待できる。

オレガノオイル　−　精油成分の殺菌・鎮静効果、抗炎症作用

2009-03-13T13:02:27Z

古代エジプト時代には天然の抗生物質

オレガノは地中海地方原産のシソ科のハーブで、夏に淡い桃色の小さな花をつけるワイルドマジョラムの通称です。強い芳香と甘味の中にピリッとした特有の苦味があります。ギリシャ語で「山の喜び」を意味するオレガノは、古代エジプト時代から天然の抗生物質として使われてきたハーブで、古代ギリシャの時代には防腐剤や解毒剤として用いられていました。オレガノオイルにはさまざまな化合物が含まれていますが、その主要な精油成分はカルバクロールとチモールで、いずれも強力な殺菌・鎮静効果があります。ヨーロッパでは牛舎にオレガノの枝をつるして、牛乳のバクテリア繁殖を防いだ時代がありましたが、近年の研究で抗バクテリア特性が認められ、これが迷信ではなく科学的な対策であったことがわかりました。

カルバクロール、チモールの殺菌・鎮静作用

オレガノオイルに含まれるカルバクロールには殺菌・鎮静作用があり、気管の不調を改善したり、消化機能を高めて食欲を増進させる、頭痛やイライラを抑えるなどの効果があります。また、チモールの防腐・殺菌・鎮痛作用は、肌に直接オレガノオイルを塗ることで皮膚から吸収され（経皮吸収）、関節炎やリウマチの痛みに効果を発揮します。このように、オレガノオイルには抗炎症・殺菌作用があるので、打ち身や捻挫の患部に擦り込んだり、火傷や傷に直接塗布するなど、その回復を早めるすぐれた効果が期待できます。

緊張した心身を和らげ、ストレス耐性を高めるサプリメント

2009-03-13T10:41:49Z

ストレスに取り囲まれた現代人の生き方

近年、パソコンでのインターネット検索、電子メール、多機能をもつ携帯電話など、急速なＩＴ（情報技術）の進歩で、テクノストレスと呼ばれる新しいイライラ刺激が増えてきました。さらに会社や近隣での複雑な人間関係、中高年世代のリストラ、老後の年金受給額の減少など、現代人に悩みの種は尽きません。仕事の目標や作品創作などの適度なストレスは、「やる気」を喚起してプラスの方向に働きますが、それが長期に継続したり、無理な課題だったりすると、過剰なストレスがたまるようになります。からだは自律神経系、内分泌系、免疫系の機能をフルに稼働して、心身をストレスから守るよう懸命に働きます。

バランスが崩れると、軽いうつ状態にも

しかし、ホルモンのバランスが崩れ、自律神経に失調をきたすようになると、全身の免疫力が低下して、胃潰瘍、血糖値の上昇、高血圧、不眠、慢性的な疲労感などの症状が起こってきます。また、気分が滅入る、他人に会いたくない、よく眠れない、食欲がわかないなど、軽いうつ状態におちいることもあります。一番の近道はストレスの原因から遠ざかることですが、思い切った休息や気分転換をはかることに加えて、ストレスで緊張した心身をやわらげ、ストレスに強くなる食品やサプリメントも利用したいものです。

心身のストレスをやわらげ、ストレス耐性を高める効果が期待されるサプリメント

イチョウ菓エキス、エゾウコギ、カルシウム、コウライニンジン、発芽玄米、ビタミンＣ、マカ、マグネシウム

落ち込んだ気分をやわらげ、元気になる効果が期待されるサプリメント

月見草オイル、セントジョーンズワート

サプリメント（栄養補助食品）と薬（医薬品）の違いは？

2009-03-12T20:05:01Z

日本では医薬品以外のものはすべて食品

ところで、サプリメント（栄養補助食品）と薬（医薬品）とでは、どこがどのように違うのでしょうか。わが国では薬事法によって、「医薬品」は次のように定義されています。（１）日本薬局方に収められているもの（２）人叉は動物の疾病の診断、治療又は予防に使用されることが目的とされている物であって、器具器械（歯科材料、医療用具及び衛生用品を含む。以下同じ）でないもの（医薬部外品を除く）（３）人叉は動物の身体の構造又は機能に影響を及ぼすことが目的とされている物であって、器具器械でないもの（医薬部外品及び化粧品を除く）ちなみに「医薬部外品」とは医薬品ではないが医薬品に準ずるもののことで、医薬品は「効能・効果」が明確に表示されているのに対して、医薬部外品の多くはただ「医薬部外品」と表示されるのみで、配合された何の成分に、どんな効果が期待できると認められているのかは不明です。この「医薬品」の定義に該当しない、それ以外のものは、日本ではすべて「食品」とみなされます。そして、「食品」はあくまでも単なる食品であって、効果・効能のある「医薬品」ではないのだから、病気の予防や治療を目的にしてはならない、つまり、そうした内容の表現（効果や目的）は認められないとしているのです。たとえ同じビタミンであっても、医薬品としてのビタミン剤は「疲労回復や腰の痛みに……」など、その効果・効能を堂々と書くことができるのに対して、食品であるサプリメントのビタミンはいっさい「〜に効く」「〜の予防に」と表示してはならないのです。

日本人の栄養摂取基準は、あくまでも目安

2009-03-12T06:38:57Z

平成17（2005）年の「日本人の食事摂取基準（2005年版）」には、生活活動強度�U（普通）での各栄養素の摂取指標が、性・年齢階級別に示されています。今回の改定では、健康の維持・増進と欠乏症予防のために「推定平均必要量」と「推奨量」の値が設定され、それができない栄養素については「目安量」が、生活習慣病の1次予防をめざす栄養素には「目標量」が設定されました。過剰摂取による健康障害を予防するための「上限量」が設けられました。昭和44（1969）年の策定以来、5年ごとに見直されています。たとえば、従来は1日の「所要量」が50ミリグラムであったビタミンＣは、約2倍の100ミリグラムが「推奨量」になっています。また、5年前（2000年）に設けられたビタミン類（Ａ・Ｅ・Ｂ群）やミネラル類（鉄・マグネシウム・セレン・亜鉛）などの「上限量」も新らたに見直されており、過剰症のリスクを避ける手がかりになっています。しかし、栄養摂取基準はあくまでも目安であり、個体差（身長・体重差）、安静時と運動時の違い、疲労感の有無などを見極めつつ、慎重に活用したいものです。

大麦若葉エキス　−　活性酸素を無毒化するＳＯＤ酵素

2009-03-12T05:27:01Z

ホウレンソウを上回るミネラルの含有量

大麦は新芽の「麦踏み」を何度も行うことで、株分けをうながしながら成長する、強い生命力をもった植物です。大麦若葉エキスは、早春から初夏にかけて20〜30センチメートルの草丈に伸びた大麦の若葉を刈りとり、洗浄・搾汁して抽出した若葉の有効成分を濃縮したエキス液（青汁）、またはそれを常温で乾燥粉末化したものです。大麦若葉エキスには、ビタミンＢ1、ビタミンＣ、ビタミンＥなどの各種ビタミン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、亜鉛、鉄などのミネラル、第6の栄養素といわれる食物繊維、緑色の色素成分である葉緑素（クロロフィル）もたっぷり含まれています。代表的な緑黄色野菜であるホウレンソウのビタミン・ミネラル分と比較しても、大麦若葉エキスのビタミンＣは約33倍、 β−カロテンは約6.5倍、カリウムは約18倍、カルシウムは約11倍、マグネシウムは約4倍も含まれています。ビタミンＢ1は牛乳の約30倍もあります。

豊富なカリウムが血圧の上昇を防ぐ

疲労が蓄積すると、ナトリウムが増加してカリウムが減少し、慢性的なカリウム不足に陥ります。大麦若葉エキスに豊富に含まれるカリウムは、血中のナトリウム分を排出して、血圧の上昇を防いでくれます。マグネシウムは血小板が固まるのを防いで、骨のスムーズな代謝を維持します。銅は血管壁を強化して、ヘモグロビンの生成をうながす働きがあります。また、大麦若葉に豊富に含まれる天然の葉緑素は、マグネシウムイオンと結合しているので、ヘモグロビンなどの血色素に近い分子構造をしており、

（１）コレステロール値を下げて、血栓をできにくくする、
（２）血圧を低下させる、
（３）貧血を改善する、
（４）細胞壁を強化する、
（５）解毒・整腸作用、
（６）炎症を抑える、
（７）抗ガン作用

など、多彩な働きが期待されています。

スーパー・オキシド・ディムスターゼ酵素

何よりも、大麦若葉エキスにはＳＯＤ（スーパー・オキシド・ディムスターゼ）という酵素が多く含まれていることに注目が集まっています。大麦若葉エキスに含まれるβ−カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、フラボノイドなどの抗酸化物質が、ＳＯＤを触媒とすることで効率よく活性酸素を消去するようになります。なかでも、アトピーやガン、高脂血症などの元凶と目される、過剰な活性酸素を抑えるフラボノイド、グルコシルイソビデキシンの抗酸化作用は強力で、大麦が発芽して3週間前後で刈りとった大麦若葉エキスに多く含まれています。

活性酸素を無毒化し、過酸化物質の生成を防ぐ

ふだん私たちは、呼吸で取り入れた酸素を利用して栄養素を燃やし、生命活動に必要なエネルギーを作り出しています。ところが、酸素を体内で利用する過程で有毒な活性酸素（フリーラジカル）が発生します。白血球が細菌など異物を攻撃するときには活性酸素が使われるのですが、一方で過剰に発生した活性酸素は細胞のＤＮＡに傷をつけて、細胞のガン化やアトピー性疾患、高脂血症などの原因になると考えられています。大麦若葉エキスに含まれるＳＯＤ酵素と抗酸化物質が連繋プレーをすることで、過剰な活性酸素をふつうの無害な酸素に戻す働きが行われるのです。大麦若葉エキスがもつ強力な抗酸化パワーを活用して、からだの中で悪さをする活性酸素を無毒化することで、生物の老化を進める過酸化物質の大掃除ができるというわけです。----- EXTENDED BODY:

脳の老化を遅らせる、神経伝達物質の生成をはかる為のサプリメント

2009-03-12T01:18:32Z

●1日5万〜10万個の脳細胞が死んでいく

どうも人の名前が出てこない、いま置いたメガネの場所を忘れるなどの経験は、中高年なら誰にでもあることです。これは年齢が高くなるにつれて、神経伝達の機能が低下するために起こる老化現象なのです。青年期の脳細胞は約140億個ありますが、40歳を過ぎるころから、1日に5万〜10万個の脳細胞が死んでいきます。健やかに忘れると書く健忘症なら日常生活に支障のない程度の物忘れですが、これが自分は誰なのか、今日が何曜日なのかがわからなくなる痴呆となると、本格的な脳の老化による病気になります。しかし最近では、脳の細胞は高齢者であっても頻繁に使用、刺激することで新生することもわかってきました。

脳血管性痴呆、アルツハイマー性痴呆

病気としての痴呆には、脳血管性痴呆とアルツハイマー性痴呆の2種類があります。脳の神経細胞を養う毛細血管が詰まり、その先に血流が届かないために脳の機能低下を起こす脳血管性の痴呆は、徐々に痴呆がまだら状態で進行します。これに対してアルツハイマー性の痴呆は、脳全体が萎縮することで発症します。エストロゲン（卵胞ホルモン）を喪失する閉経期以降の女性にも多く発症しますが、女性ホルモン補充療法を行ったケースではアルツハイマー性痴呆の発症率が低いというデータもあるようです。痴呆の予防や改善のカギを握るのは、神経細胞と神経細胞の間をつなぐドーパミン、ノルエビネフリン、アセチルコリンなどの神経伝達物質を生成する食品、サプリメントです。

脳の老化を遅らせ、ボケ防止の改善に効果が期待されるサプリメント

ＥＰＡ・ＤＨＡ、イチョウ葉エキス、核酸、シソ、ビタミンＢ群、乳清タンパク、ヤマブシタケ、レシチン、卵黄油、ローズマリー

肌の潤い保湿効果、肌の老化を防ぐサプリメント

2009-03-11T08:59:37Z

28日ごとに新しい皮膚と入れ替わる

皮膚は外側から、表皮、真皮、皮下組織の3つの層から構成されています。表皮はさらに、角質層、透明層、有棟層、基底層の4層に分かれています。一番下の基底層では絶えず新しい細胞が作られ、どんどん上層にせり上がってきています。そして最後に表面の角質層から少しずつはがれ落ちていきます。こうした皮膚細胞の新陳代謝によって、通常は28日周期で古い皮膚細胞は新しい皮膚細胞に入れ替わっていきます。しかし、皮膚の新陳代謝がスムーズにいかない場合には、角質層に古い細胞が残ったままの状態で、硬くカサカサの皮膚になります。また、メラニン色素の排出が滞って、肌の表面にシミを作る原因になります。

コラーゲン、エラスチンが美肌を支える

みずみずしい肌を作るもとは、真皮にあるコラーゲン（膠原線維）やエラスチン（弾力線維）などのタンパク質と、細胞間物質のヒアルロン酸などのムコ多糖体で、皮膚の張りやしなやかさ（弾力性）を保っています。線経の間には毛細血管やリンパ管、水分がたくさん蓄えられており、真皮に必要な酸素や栄養分を与えています。コラーゲンやエラスチンが減少してくると、肌のうるおいが失われ、小ジワができやすくなります。肌のうるおい（保湿性）を取り戻すためには、細胞と細胞をつないで肌のみずみずしさを保つコラーゲンの生成に関与する保湿効果のあるものを、肌の乾燥（角質化）を防ぐには、すぐれた抗酸化作用をもつ食品やサプリメントをとりたいものです。

若々しい肌の張りを取り戻し、皮膚の保湿効果が期待されるサプリメント

亜鉛、カモマイル、コエンザイムＱ10、小麦胚芽、コラーゲン、スクアレン、ハトムギ、 ※ビアルロン酸、ビタミンＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＣ

腸内細菌の善玉菌を増やす機能

2009-03-11T07:27:49Z

赤ちゃんの腸内に善玉菌が自然発生する

私たちの腸の中には約100種類、100兆個もの腸内細菌が棲んでいます。腸内細菌にはからだによい働きをする善玉菌と、有害な作用を起こす悪玉菌、そのときの体調によりよく働いたり悪さをしたりする日和見菌があります。善玉菌にはガンの予防や便秘の改善に効果があるとされる、乳酸菌やビフィズス菌があります。また、腸内で食べ物のカス（タンパク質や脂肪）を腐敗させ、発ガン物質を作る悪玉菌には、ウエルシュ菌やブドウ球菌があり、善玉と悪玉の中間にはときどき悪さをする大腸菌があります。生まれたばかりの赤ちゃんの腸内はほとんど無菌状態ですが、生後2〜3日たつと自然にビフィズス菌が発生し、1週間ほどで赤ちゃんの腸内は95パーセント近くをビフィズス菌が占めるようになります。健康な赤ちゃんが便秘や下痢をせず、すくすく育つのはこの善玉菌のおかげなのです。

便秘知らずの快腸を約束する善玉菌の力

ところが、離乳食が始まるころから腸内細菌に占めるビフィズス菌の割合が少しずつ減少し、子どもからおとな、さらに高齢者へと年齢が高くなるにつれて、今度は悪玉菌の勢力が徐々に増えてくるのです。ある老人ホームでの調査では、腸内のビフィズス菌はわずか5パーセントで、残りの95パーセントは悪玉菌だったそうです。この老人ホームではほとんどのお年寄りが頑固な便秘に悩まされており、下剤や浣腸でもなかなか便通がなく、困っているとレポートされていました。ビフィズス菌は母乳や粉ミルク、ヨーグルトなどに含まれる乳糖や野菜の食物繊維をエサにして増えます。ビフィズス菌には乳糖を酢酸と乳酸に分解する働きがあり、それらの有機酸が腸管を刺激して蠕動運動を活発にするために、便秘の解消にも大きな効果を発揮しているのです。善玉ビフィズス菌には、このほかにもビタミンＢ群を作る、食べ物カスの腐敗によるアンモニアの産生を抑える、抗ガン作用などの働きがあります。腸内壁の総表面積はテニスコート1面分の広さがありますが、そこで善玉菌シェアを優勢にして「製薬工場」とするのか、悪玉菌をはびらせて「毒ガス工場」にしてしまうのか、ここはぜひサプリメント活用の知恵を生かしたいものです。

エキナセア　−　感染症の予防、免疫力強化

2009-03-11T05:19:15Z

北米の常備薬

エキナセアは北米原産、紫色の花を咲かせるキク科の多年草です。北米のネイティブアメリカンの間で、ヘビの岐傷・化膿した傷の洗浄や治療（浄血薬）に用いる、根を噛んで歯やのどの痛みをとる、また風邪の治療に使うなど、古くから重用されていた代表的なハーブです。 19世紀末にはドイツの科学者がこれを持ち帰り、ヨーロッパでのユキナセア栽培と薬理効果の研究が始まりました。戦後、ミュンヘン大学などが中心となり、成分分析や臨床試験を実施して、それまで経験的に知られていた風邪やインフルエンザなど感染症の予防と治療、高い抗菌性などの研究によって、気管支炎、鼻粘膜の乾燥、アレルギーに対する、抗バクテリア作用、抗ウイルス作用、抗炎症作用などが次々に認められるようになりました。

腸から吸収されて、免疫力を高める

とくに1992年、ドイツで行われた風邪やインフルエンザに感染しやすい108人対象のユキナセア投与試験では、風邪をひく回数の36パーセント減少、治るまでの期間の短縮、症状の大幅緩和・軽減などが確かめられています。現在、ドイツを中心に医薬品として流通し、アメリカでも「免疫機能を高める最強のハーブ」として高い人気を博しています。最近では、ユキナセアに含まれるさまざまな多糖類が、好中球やマクロファージなどの免疫細胞を活性化させて、ウイルス感染に対抗するインターロイキンなどの免疫応答物質の産生をうながしたり、ＮＫ（ナチュラルキラー）細胞の働きを助けることなどが確認されています。

治らない病気とうまくつきあうために

2009-03-11T02:02:00Z

ヘルス・プロモーションについて、なぜそれが必要で、どのように誕生してきたかということについて説明します。病気を予防する方法は、人類共通の大まかなものから徐々にパーソナルなものに進化しています。過去と現在の流れを見ながら、その進化の方向を予測してみましょう。第1段階　−　人類共通の予防（リスク・リダクション、現在はこの段階から次へ移りつつあります）第2段階　−　民族レベルの違いに配慮した予防（リスク・リダクションと民族ごとに適応したヘルス・プロモーション）第3段階　−　個人レベルの違いに配慮した予防（遺伝子検索によって、出生時から予防はスタートするようになるでしょう）第4段階　−　妊娠時点、母体からのヘルス・プロモーション予防法は遺伝子の解明により第1段階から第4段階へ少しずつ進歩していくと考えられています。現在の状況は、第1段階終盤から第2段階に達しつつあります。第1段階での医学は、疾病を忌み嫌うべきもの、排除すべきものと考え、攻撃的な治療（サブレッションセラピー）を数多く生み出してきました。しかし慢性疾患という治らない疾患には効果がなく、ただ副作用のみがむなしく身体を傷つけてきました。急増する生活習慣病という慢性疾患に対し、いま新たな哲学が必要となってきているのです。新しい医学の考え方の一つに、慢性疾患は「あなた」の一部である、というものがあります。私たちの遺伝子にはあらかじめ病気の発症が組み込まれていることや、慢性疾患がさまざまな外部環境に順応した結果であるという考え方です。つまり慢性疾患は、エイリアンでもあなた以外のものでもなく、あなたの一部であり、仲間であるという考え方に移行してきているわけです。それにより対応の仕方も従来のものとは180度異なったものとなるのです。急増しつづける慢性疾患に対応する新たな哲学と新たな対応策を、だれもが理解できる形で提案していくことが重要だという理由はここにあるのです。ケアは自分で行う自己管理、つまりこれこそ、慢性疾患に対しだれもが実践していかなければならない「セルフ・メディケーション」の基礎となる考え方です。そして、セルフ・メディケーションの柱となる、ケアを積極的に行うヘルス・プロモーションという新しい予防法は、治療のための土台、前提となるものです。これなくして治療は成立しません。治癒することのない慢性疾患とうまくつきあっていくためには、このキュアとケアの両方がどうしても必要なのです。しかし、現在の医療が困難な状況にあるのは、ケアをせずにキュアをするというところにあります。これではブレーキを踏みながら、アクセルを踏んでいるようなものです。治療が進むわけがありません。病気の引き金となる悪しき生活習慣を続けながら、治療を試みるなど恩の骨頂でしょう。新しい生活習慣をプラスしていかなければ、たとえ運よく治癒したとしても再発することは必至です。きちんと自己管理を行いながら治療すれば、このような悲劇は起こりません。治らないと定誉れた慢性疾患の治療には、疾病コントロールを円滑にするための、「ブレーキをゆるめる」ことに相当するケアが不可欠なのです。以上のように今後の疾病治療は、医療者が治すものから患者さんが治療に参加して治すものへと変化することでしょう。そのためにも、患者さん自身が予防に取り組むために必要な知識と実践法を提案していかなければならないのです。

慢性病に対する三つのアプローチ

2009-03-10T22:58:24Z

身体の恒常性を維持するシステム

私たちの身体は、細胞や臓器の集合体でできていますが、それらはお互いが緩衝し、連携し合って働いています。細胞や臓器をつなぎ、維持するために三つの恒常性ネットワーク系が存在しています。それが、異物から自己を守る「免疫系」、体内の情報伝達経路である「神経系」、さまざまなホルモンを分泌する「内分泌系」です。そしてこれらを支えているのが外部から命の糧を取り込む「代謝系」です。「細胞・臓器系」「ネットワーク系（免疫系、神経系、内分泌系）」「代謝系」の三つのシステムがそれぞれを支え合ってひとつの生命体をつくっていると考えられます。

西洋と東洋の考え方の違い

こうした身体の仕組みに対して、病気を治すために働きかける医療のアプローチ法には大きく分けて二つの考え方があります。手術や薬剤、放射線療法などを中心とした「西洋医療」と、漢方薬や鍼灸などを中心とした「東洋医療」です。西洋と東洋では、人体に対する見方そのものに違いがあります。西洋は解剖学を基盤として、細胞・臓器レベルで人体を「部分」から解明するのに対し、東洋は本草学を基盤として恒常性を維持するためのネットワークシステムに注目し、全体のバランスを重視します。現代日本では、西洋医療が主流ですが、ここ却年は東洋医療の役割が拡大しつつあります。

病気と自己治癒能力の闘い

細胞・臓器を発端に障害が発生すると、そこからそれに関わるさまざまなシステムが連鎖反応的にゆっくりと着実に障害されていきます。それを感知したネットワーク系はそれを修復しようとネットワークシステムを活性化してその障害に常時対崎しています。つまり私たちの身体は、ただ漫然と無抵抗に慢性疾患が進行していくのを許しているのではなく、常にその慢性疾患を治癒しようという力を働かせているのです。この二つの力関係で病状の進行度や治癒度が決まっているのです。西洋治療は、病気の根源を叩くことを重要視し、「細胞・臓器系」を障害する原因を除去したり、細胞・臓器が失った機能の補完を第一義的に行います。これに対して東洋治療は、「代謝系」「ネットワーク系」全体の強化を図り、自己治癒能力を高めて慢性疾患の力と対時しようとします。医療者ではない、あなた自身が行うセルフ・メディケーションは、西洋治療や東洋治療がするように、手術や投薬によって体内の「細胞・臓器系」「ネットワーク系」に直接働きかけることはできません。私たちに唯一できることは、食と運動を改善し、「代謝系」を正常に保ち続けることなのです。慢性疾患の予防・症状改善、治療は、西洋、東洋の医療と、セルフ・メディケーションの三つがお互いに補完し合ってはじめて、十分なものになるといえるのです。

目の衰えを防ぐ抗酸化作用、視力アッフ効果のあるサプリメント

2009-03-10T12:42:48Z

老眼は進んだ遠視ではなく、老化現象だ

目がものを見るしくみは、映像をとらえるカメラの構造によく似ています。目に入った光（映像）は眼球の角膜で大きく屈折してから水晶体に届きます。角膜と水晶体はカメラのレンズにあたる部分で、とくに水晶体はその厚さを変えながら、光のピント（焦点）を合わせる働きを助けています。水晶体でピントを調整された光は、硝子体を経て網膜でくっきりした像を結びます。近視では網膜の少し手前でピントが合うので、近くはよく見え、遠くがぼやけます。遠視はその道で、近くのものがぼやけて見えます。中高年世代の老眼では近くのものが見えづらくなりますが、遠視になったのではなく、これは目の老化現象のひとつなのです。

肝機能を改善すれば目の働きがよくなる

目の水晶体が年齢とともに老化すると、だんだん白くにごってきます。いわばレンズがにごった状態なので、ものがかすんで見える「かすみ目」になります。これを老人性白内障といいます。白内障は薬で治療することはできないので、症状が進行した段階で人工水晶体（眼内レンズ）を埋め込む手術を行います。現在では安全で確実な手術ができるようになり、術後の視力回復もある程度まで期待できるようです。中医学では「目は肝に通ず」という独特の理論があり、肝臓の働きと目の機能はお互いに関連し合っており、肝機能を改善することが視力回復に大きな効果をもたらすとされています。また、抗酸化作用や視力アップ効果にすぐれた食品、サプリメントなども大いに利用したいものです。

老眼、かすみ目、視力の衰えを回復させる効果が期待されるサプリメント

※カシス、ケール、ビタミンＡ、ブルーベリー、ルティン、メグスリノキ

梅肉エキス　−　疲労回復、血液サラサラ効果

2009-03-10T03:31:09Z

梅は学名をブルムス・ムメというバラ科サクラ属の落葉樹で、原産地は中国・揚子江上流の山岳地帯といわれています。日本では7世紀、奈良時代に遣唐使の小野妹子が中国から持ち帰った薬用の「烏梅（うばい）」が、最初だといわれています。日本ではやわらかい梅干しがふつうですが、中国ではいまでも乾燥梅干しを用いています。もっぱら薬用に使われる烏梅は、かまどの上に置いた未熟な梅の実を、ゆっくりワラ火の煙でいぶして乾燥させて作ります。黒い燥製梅の色がカラスの羽のようであるところから、烏梅と呼ばれるようになったといいます。日の丸弁当が「白いごはんと赤い梅干し」の組み合わせであることからも、日本人と梅干しとの相性はなかなかよいようです。ちなみに梅干しの赤紫色は、紫のシソ葉に含まれるアントシアニン系色素「シソニン」です。この赤紫色の水溶性色素は、塩汁に漬けた梅の果肉から塩分が浸透圧で吸い上げたクエン酸などの有機酸にふれ、鮮やかな紅色色素に変化するのです。

強力な抗菌作用

また、梅干しや梅酒の原料となる梅の産地、紀州（和歌山県）では、古く江戸時代から各家庭で自家製の梅肉エキスを民間薬や調味料として広く利用してきました。強力な抗菌作用を発揮する梅肉エキスは、おなかの調子が悪いときなどの家庭薬として重宝されてきたのです。ドロッとした黒褐色の液体で、なめると強い酸味があります。

豊富な有機酸がもたらす疲労回復、健康効果

梅肉エキスの作り方は、まず傷のない新鮮な青梅を選び、果肉だけ（青梅の種は必ず取り除く）を削りとってミキサーにかけ、すりつぶしたものを布で包んで絞り、その絞り汁を弱火で焦がさぬように煮詰めます。 1キログラムの青梅から、わずか20〜30グラムしか作れない貴重なものです。梅の果肉には、クエン酸、リンゴ酸、ピクリン酸、カテキン酸、コバク酸、酒石酸など、強い殺菌作用をもつ有機酸が含まれています。なかでもクエン酸は筋肉の中にできる疲労物質（乳酸）の発生を抑え、クエン酸サイクルを活発にして疲労の回復を助けます。また、カテキン酸は胃腸の働きをうながし、ピクリン酸は肝臓の機能を活性化して、全身の新陳代謝を活発にします。ピクリン酸が肝機能を向上させることによって、からだに入ったアルコールの分解を早めるなど、二日酔いの回復効果があります。このほかにも、多彩な健康効果が期待されます。

○マクロファージ（大食細胞）を活性化することで、細菌やウイルスの侵入から生体を守る。
○ストレスの原因となる副腎皮質ホルモンやＡＣＴＨ（副腎皮質刺激ホルモン）の分泌を抑えるカテコールアミンを増やし、ストレスからくる心身の症状を緩和する。
○胃潰瘍や胃ガンとの関連が指摘される、ピロリ菌の増殖を抑制する働きがある。
○カルシウムの体内への吸収率を高める働きがあり、更年期以降の骨租髭症を防ぐ。

梅肉エキスのムメフラールが血流を改善

クエン酸は、梅肉エキス、梅干し、梅酒にも多く含まれますが、梅肉エキスだけに含まれるムメフラールが注目されています。これは梅の果肉を煮詰めるときに、加熱することでクエン酸と糖の一部が結合してできる、梅肉エキスならではのすぐれた成分であり、クエン酸との相乗効果によって、血液の流れをサラサラにして、動脈硬化による心筋梗塞や脳梗塞など循環器系の病気を防ぐ効果が期待されています。

動脈硬化予防・治療の為の、サプリメント健康法

2009-03-10T00:11:12Z

●血栓溶解作用をもつＥＰＡ・ＤＨＡ（オメガ3系）をとる　−　欠かさず毎日摂取しましょう。 ●ファイバーの摂取が重要　−　毎食補給します。 ●追加オプション用サプリメント　−　ガーリック、イチョウ菓エキス、ＣＯエンザイムＱ10を補給するとよいでしょう。とくに一度脳血管障害を起こしたことがある人は、たとえば一過性脳虚血発作であろうと、イチョウ薬エキスは、追加補給したほうがよいでしょう。 ●脳に効く三種　−　神経系にレシチン、血栓予防にＥＰＡ・ＤＨＡ、血流改善にイチョウ菓エキスと、この三つは「健脳サプリメント」三種の神器です。

内服薬とサプリメントと食事のとりあわせ

●ワーファリン（心房細動などの不整脈の血栓予防薬）を処方されている人は、ビタミンＫ、ビタミンＥの過剰摂取は避けてください。食品では、納豆を避けたほうがよいでしょう。 ●ジゴキシン、ジギトキシン、ラニラピットなどの強心剤を使っている人は、カルシウム、ビタミンＤとの併用摂取により中毒症状が発現する恐れがあります。摂取しても総合ビタミンに含まれているレベルまでにし、個々のサプリメントの摂取には注意が必要になります。それでも中毒症状が出るなら、カルシウム、ビタミンＤのサプリメントは慎みます。

ボディ＆エネルギーメイク健康法

●レジスタンス運動は、毎日むりなく一日に2〜3セットで続け、有酸素運動はウォーキングを週3〜4回、天気のよい日に行いましょう。有酸素運動時には注意点を厳守しましょう。 ●スポーツは、勝負にこだわらずに健康のために楽しむレベルでしょう。とくに冬の寒い時期の早朝ゴルフやゲートボールは、悪い条件が重なるので厳禁です。またスポーツ時は、脱水症状は、脱水予防に水やお茶でなく、スポーツドリンクを携帯しましょう。

長生きのＱＯＬ（生き方の質）を考える

2009-03-09T21:19:44Z

これまでの平均余命（寿命）は、年齢ごとの死亡率（余命推定率）だけのデータをもとに計算されていたので、高齢者の健康状態や「長生きのＱＯＬ（生き方の質）」はどうなのかという点に関しては、たとえば元気にからだを自分で動かすことができるのか、あるいはベッドで寝たきりの生活を送っているのかなど、高齢者の「寿命の質」までは考慮されていませんでした。この「健康寿命」という考え方は、平均してどの年齢まで健康に暮らしていけるかを示す新しい指標であり、病気でやけがなどで入院・治療を要するなど、健康が損なわれている期間を平均寿命から差し引いています。また、障害（疾病・傷害）の程度も考慮されており、重い障害で介護を要する期間が長いほど、健康寿命と平均寿命の差は大きく開くことになります。

いまは長寿世界一でも将来は心配がある

世界保健機関（ＷＨＯ）から2000（平成12)年6月に初めて発表された「国別平均健康寿命」では、加盟191ヶ国（2000年当時）中で日本人の平均健康寿命74.5歳（男性71.9歳、女77.2歳）はダントツの第1位で、世界で最も健康に捷生きできる国と位置づけられました。また、これも世界第1位である日本の平均寿命は80.9歳（男性76.4歳、女性82.9歳）で、その差6.4歳が要介護など病気やけがなどで行動が制限される期間であると考えられます。ＷＨＯは健康寿命、平均寿命ともに世界一を示した日本人の長寿について「伝統的に低脂肪の食事をとり、心臓病の比率も低いためであろう」と分析する一方で、 1945年（第二次世界大戦）以降に喫煙者が急増したことや、近年は肉など高脂肪の食事が増えているために、とくに男性の平均寿命については「将来、影響を受ける恐れがある」と警告しています。

ＷＨＯが初めて発表した国別の健康寿命

日本に続く第2位はオーストラリア（健康寿命で73.2歳、平均寿命79.5歳）、第3位はフランス（健康寿命73.1歳、平均寿命79.5歳）、第4位はスウェーデン（健康寿命で73.0歳、平均寿命は不明）、第5位はスペイン（健康寿命72.8歳、平均寿命78.7歳）で、 1・2位以外のベストテンはいずれもヨーロッパの国々が占めました。ちなみにアメリカ（健康70.0歳）は24位、中国（健康62.3歳）は81位というランキングでした。長寿とは反対に、平均健康寿命が短い国の順番では、第1位がシエラレオネ（英連邦に属するアフリカ西岸にある共和国。1961年独立）の健康寿命25.9歳（平均寿命34.3歳）、第2位はニジェール（アフリカ北部、サハラ砂漠南部の共和国。旧仏領西アフリカの一部で1960年独立）の健康寿命29.1歳（平均寿命38.9歳）、第3位はマラウイ（英連邦に属するアフリカ南東部の共和国。1964年独立）の健康寿命29.4歳（平均寿命37.9歳）となっており、ワーストテンはすべて発展途上国で、乳幼児の死亡率が高く、飢餓に苦しむ国の多いアフリカ諸国でした。

4年連続で平均寿命・平均健康寿命第1位

平成15（2003）年12月にＷＨＯが発表した「2003年世界保健報告」によると、ＷＨＯ加盟192カ国中、日本は「平均寿命」「健康寿命」の双方で、世界一の座を守りました。日本の平均寿命は81.9歳（男性78.4歳、女性85.3歳）、平均健康寿命は75.0歳（男性72.3歳、女性77.7歳）となりました。 3年前の同じ調査と比較すると、平均寿命は男性では2.0歳、女性では2.4歳延びて、平均健康寿命が男性では0.4歳、女性では0.5歳延伸しています。これで日本は4年連続で首位を維持したことになりますが、平均健康寿命の第2位はサンマリノ（73.4歳）、第3位スウェーデン（73.3歳）、第4位スイス（73.2歳）などのヨーロッパ諸国となっています。平均健康寿命が最も短かった国はシエラレオネ（28.6歳）で、3年前のデータと比較すると2.7歳延びたものの、日本との差は約2.6倍、46歳以上にも及んでいます。

コレステロールが高めの方に適する食品

2009-03-09T19:30:49Z

血管の老化である動脈硬化を引き起こすコレステロールの上昇を抑えて、心筋梗塞や脳梗塞などの生活習慣病を予防します。関与する成分には、キトサン、サイリウム種皮、リン脂質結合大豆ペプチド、植物ステロール、大豆タンパク質などがあります。

健康サララ

食用大豆油＝味の素株式会社関与する成分＝植物ステロール表示内容＝大豆胚芽を原料とする健康サララは、コレステロールの体内への吸収を抑える働きがある天然の植物ステロールを豊富に含んでいるので、血中総コレステロールや悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを下げるのが特長です。コレステロールが高めの方の毎日の食事におすすめです。

大豆からあげ

からあげ＝不二製油株式会社関与する成分＝大豆タンパク質表示内容＝本製品は分離大豆タンパク質を原料にし、血中コレステロールを低下させる働きのある大豆タンパク質を摂取しやすいように工夫してあるので、コレステロールが気になる方の食生活の改善に役立ちます。

日清おいしさプラス　キトサンヌードル

スナック麺＝日清食品株式会社関与する成分＝キトサン表示内容＝コレステロールの吸収を抑え、血中コレステロールを低下させる働きのあるキトサンを配合したカップ麺。コレステロールが高めの方に適した食品です。

健康宣言ヘルシーボール

ミートボール＝丸大食品株式会社関与する成分＝大豆タンパク質表示内容＝本品はコレステロールの吸収を抑制する働きのある大豆タンパク質を配合しており、血清コレステロールが高めの方の食生活の改善に役立ちます。

高血圧の人の為の、サプリメント健康法

2009-03-09T14:14:13Z

▲基本の六つのアイテムは、きちんと摂取 ▲血管拡張作用を有するサプリメントを補給　−　ビタミンＥ、レシチン（細胞膜の材料であるレシチンの中のコリンは、アセチルコリンの材料ですが、これは、神経伝達物質であると同時に血液中では、血管を広げる作用があります。全身の血圧を下げる力は、ありませんが）、ミネラルのマグネシウムなどが有効です。それ以外にもビタミンＣには、降庄効果があります。 1000mgはとりましょう。またファイバーには、ナトリウムを排泄する作用があり降庄に有効です。 ▲動脈硬化などの予防　−　動脈硬化予防にはビタミンＣ、ビタミンＥを、狭心症などの予防に血中のホモシスティン濃度を下げるビタミンＢ群（葉酸、Ｂ、鮎を含む）をしっかりと補給しましょう。 ▲ハーブ　−　ハーブのなかでは、イチョウ薬（ギンコライド）が、末梢の血管拡張作用があり、その有効性は、ヨーロッパで実証されています。

関節の痛みを軽減、痛みを和らげるサプリメント

2009-03-09T13:17:01Z

女性の発症率が高い慢性関節リウマチ

慢性関節リウマチは、複数の関節に左右対称に炎症が起こり、関節の骨や軟骨が破壊されていく病気です。女性の発症率が圧倒的に高く、30〜50歳代で発症することが多い病気です。自己免疫疾患のひとつであり、関節の中で異常な免疫反応が起こり、自分のからだを攻撃することで炎症が起こります。手の指の関節から炎症が始まることが多く、足の指、ひじ、ひざへと炎症が進行します。炎症を起こした関節は腫れて、強く痛みます。そのまま5〜10年が経過すると、関節の骨が破壊され、変形してくるので、日常の動作も不自由になります。まだ完治させる方法がなく、痛みを緩和し、病気の進行を食い止める治療が行われています。

股関節と膝関節への体重負担が大きい

変形性関節症は、老化や関節の病気によって関節軟骨の弾力性がなくなり、膝関節、腰椎、頚椎、股関節に起こりやすく、骨と骨との摩擦によって痛みと炎症を繰り返すうち、関節部分に変形が起こる病気です。とくに股関節や膝関節には体重の負担がかかりやすく、変形性股関節症、変形性膝関節症を発症します。軟骨は弾力性があり保湿性に富んだコラーゲン、コンドロイチンなどの成分でできており、関節でクッションの役割を果たすほかにも、カルシウムを骨に吸着させる重要な働きをしています。骨の破壊や変形を伴う慢性関節リウマチや変形性関節症の痛みを緩和するためには、まず関節にかかる体重の負担を軽くし（減量）、痛みをやわらげる効果のある食品やサプリメントをとりたいものです。

リウマチや関節の痛みを緩和する効果が期待されるサプリメント

ウミヘビ脂質、オレガノオイル、キャッツクロー、グルコサミン、コラーゲン、ミドリイガイ、免疫ミルク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　----- EXTENDED BODY:

病気の症状は治癒に向かう自然の反応

2009-03-09T08:39:53Z

ヒポクラテスは「季節・天候・土地・水（環境）や嗜好などの（生活習慣）条件が、人間の精神、肉体、体質、発病に大きな影響を与える」と書いており、今日の環境汚染問題や、生活習慣病などにも通じる考え方が示されています。さらに、ヒポクラテスは病気が神や悪魔の仕業などの超自然現象で生じるのではなく、自然の力によって生じるとして、「病気の症状はその病気に対する自然の反応であり、わけても熱はこの反応にはかならない。個人個人に賦与された自然の力が治癒に向かって進む過程、病気に向かって闘う姿である。しかし、人によって自然治癒力に差異がある。人の個性と体質の違いを見極めそれぞれに合った療法を施すことになる」とも述べており、自然治癒力を引き出すことこそが医術の使命だと強調しています。

代換医療が日本を大きく変え始めている

2009-03-08T19:22:06Z

ＷＨＯが規定した健康の定義

1946（昭和21）年、ＷＨＯ世界保健機関）は健康の定義を、「フィジカル（身体的）・メンタル（精神的）・ソシアル（社会的）に充分満足すべき状態をいい、単に疾病または障害のないことではない」と規定しました。それから50年余りの歳月が流れ、ホリスティック（全体論的、全人的）な視点で健康をとらえ直そうという世界的な気運が高まる中で、1998（平成10）年、ＷＨＯ執行理事会は新たに「スピリチュアル（霊性的）」な次元での健康を加えることを提言しました。その改正案の内容は、「健康とは身体的・精神的・霊性的・社会的に充分満足すべきダイナミカリー（力動的）な状態をいい、単に疾病または障害のないことではない」に拡大すべきであるというもので、提案国の米国やイギリスなど22ヶ国が賛成、反対ゼロ、棄権は8ヶ国という圧倒的多数で可決されました。医学は近代科学、医療は人間学をめざす　しかし、とても残念なことに、翌年のＷＨＯ総会に出されたこの改正案は、見送りとなってしまったのです。しかも、あろうことか日本は執行理事会においては棄権を、総会においては見送り票を投じました。霊性的にすぐれた日本文化をもつ国として、実に情けない選択をしたものです。このことは、日本ではいまだに「スピリチュアル（霊性的）」な視点での医療行政が充分行われておらず、また霊性的という言葉に対するアレルギーが強いことの証左でもあると思います。近年、西洋医学の得意分野とさまざまな代替医療の長所を生かした医療、そして人間をホリスティック（全人的）で、より多角的にとらえる「統合医療」へのアプローチが注目されています。平成15（2003）年にオープンした統合医療ビレッジの山本竜隆院長は、著書『統合医療のすすめ』の中で、医学と医療の違いについて次のように書いています。「自然科学的な手法に基づいた西洋の近代医学は、過去百年ほどの間、精神と身体を二分化して機械論的なアプローチを得意としてきました。しかし、それ以前の歴史においては、さまざまな地域で伝統的な民間療法が用いられ、各々の価値体系（文化）や社会通念に左右されながら変容を遂げてきたのです。ここに、近代科学に基づく「医学」と、生活文化に依拠する「医療」の違いがあります」つまり、医学は生物学的な「ヒト（種）」を対象とする近代科学、医療は社会的な存在の「ひと（個人）」をケアする人間学ととらえることができそうです。

ヨーロッパでは認知されている代替医療

最近のＷＨＯ調査によれば、世界総人口の約80パーセントの人々が、近代的な西洋医学以外の代替療法を何らかの方法で受け入れているそうです。近代西洋医学発祥の地であるヨーロッパでも、ドイツ、フランス、イギリスでは医学教育の中に代替医療教育を導入しており、医師国家試験にも代替療法に関する出題があります。ドイツではパイルプラクティカー（自然療法士）と呼ばれる国家資格があり、アロマセラピー（芳香療法）などの自然療法で治療行為を行うセラピストが活躍しています。ホメオパシー（同種療法）が盛んなイギリスでは、英国王室が200年以上にわたってホメオパシーを支援し、王立のホメオパシークリニックでは国民は無料で受診することができます。また、1995（平成7）年の調査ではイギリスのＧＰ（家庭医）加盟病院のうち、約40パーセントもの病院で何らかの代替療法を行っており、その治療には医療保険が適用されるようになっています。

代替医療の利用者が国民の半数を超えた

アメリカでも代替医療を利用する人の割合が年々増加しており、1990（平成2）年には34パーセントだったものが、1997（平成9）年には42パーセントに上昇し、おそらく現在ではアメリカ国民の半数以上が何らかの代替療法を受けていると思われます。アメリカにある125の医科大学のうち、すでに90パーセント近くに西洋医学を補完する医療として代替医療分野の講座が設置され、西洋医学を学ぶ医師の間にも代替医療に対する関心と期待が急速に高まっています。

アメリカでは国立衛生研究所が推進役に

1992（平成4）年、米国国立衛生研究所（ＮＩＨ）に代替医療研究室（ＯＡＭ）が設立されて、東洋医学やホメオパシーなど代替療法についての研究・情報収集が行われるようになり、1997年には鍼治療の適用を一部認める内容の答申を提出しました。さらに1999（平成‖）年には、それまでのＯＡＭがアメリカ国立補完代替医療センター（ＮＣＣＡＭ）として昇格し、2003（平成2年には年間273億ドルの予算を充当され、代替医療に関する研究・教育への補助および情報提供を精力的に行っています。

欧米崇拝型のライフスタイルは時代遅れ

日本における代替療法への取り組みとしては、昭和62（1987）年に医師と代替医療の提供者などにより結成された「日本ホリスティック医学協会（JＨＭＳ）」の旗揚げを皮切りに、平成9（1997）年には「日本代替医療学会（現在は日本補完代替医療学会＝JＣＡＭ）」が、また同じ年にＣＡＭ（近代的な西洋医学以外の相補・代替医療の意。カイロプラクティック、漢方、アーユルベーダ、心理療法、イメージ療法、気功、食事（栄養）療法、アロマセラピーなどの伝統・伝承医療を指す）と西洋医療を融合した統合医療の推進をめざす「日本代替・相補・伝統医療連合会議（−ＡＣＴ）」が発足し、医療関係者を中心に広範な研究・啓蒙活動を展開しています。平成15（2003）年6月には、JＡＣＴが国際的な学術対応機関として発展させた第1回日本統合医療学会（JＩＭ）が開催されています。日本における人工臓器、レーザー医療の権威であり、ＪＡＣＴ・JＩＭ両会の代表を務める渥美和彦氏（東京大学名誉教授）は基調講演の中で、食事（栄養）療法は代替療法の骨格ともいえるとして、「米国では日本食を取り入れ、欧米型の食事を切り替えたことで生活習慣病がだんだん減ってきている。ところが日本はこれと逆で、食事が欧米化し、心身が痛み、生活習慣病がどんどん進んでいる」と述べ、食生活を含めた欧米崇拝型のライフスタイルが生活習慣病を招く最大の要因であり、かつて欧米化を理想に掲げた日本のライフスタイルは、すでに時代遅れのものになっていると指摘しています。

日本の医科大学で続々と代替医療を導入

これまでも、いくつかの医科大学では代替医療の講義や臨床実習、シンポジウム、ワークショップが行われていましたが、その中で聖マリアンナ医科大学、東京慈恵会医科大学、関西医科大学では、代替医療の授業が必須科目としてカリキュラムの中に入れられるようになりました。平成(2003）年には、日本の医科大学としては最初の代替医療外来である東京女子医科大学附属青山自然医療研究所クリニックの開設、ＣＡＭと西洋医療の融合を実践する統合医療ビレッジのオープンがありました。どちらのクリニックとも代替療法のひとつとして、サプリメント（栄養補助食品）に関するアドバイスが受けられます。

ガン患者の9割近くが健康食品を試みる

平成8（1996）年の調査では、健康食品販売額が約6000億円、市販の漢方薬販売額、鍼灸治療費総額が各々1500億円、その他の医療費を加えると、総計で約1兆1000億円が代替医療分野への支払いに費やされています。厚生労働省研究班によるアンケート調査（ガン患者3094人が回答）では、民間療法を試みている患者は全体では44.5パーセント、ガン専門病院では42.8パーセント、ホスピスなど末期患者の施設に限ると61.8パーセントまで増加しました。民間療法の内容では、健康食品のシェアが89.6パーセント（1位はアガリクス、2位はプロポリス）と他の治療手段を圧倒しています。

ウミヘビ脂質　−　関節痛の緩和、糖尿病の予防

2009-03-08T18:48:45Z

沖縄ではエラブウナギと呼ばれている

ウミヘビは学名をラチカウダ・セミフアシアタといい、東南アジアやオーストラリア、インド洋の暖かい海の沿岸域や、わが国では奄美大島や沖縄の島々の海中に生息しています。体長が1〜2メートルで、尾が扇平な形をしていることから、沖縄地方では「イラブー」または「エラブウナギ」と呼んでいますが、海中生物でありながら、陸上のヘビと同様に肺で呼吸をし、体表にはウロコがあります。また、産卵の時期には陸に上がって卵を産むという習性があります。マムシやハブなどの毒蛇と同じヘビの仲間（爬虫類）で、その牙にはハブをしのぐ強力な神経毒があります。このウミヘビを煮たり焼いたりまたは燻製にしたものを、沖縄ではイラブー料理といい、精力増強、疲労回復のスタミナ特別食として珍重されてきました。

海中の食物連鎖でＥＰＡ、ＤＨＡ蓄積

中国の薬物書『本草拾遺』（741年）には「蛇婆」の名前で、「蛇婆は塩味があり無毒である。熱が高く、赤色白色の便のある下痢、寄生虫による肝硬変、血便をともなう腹水性疾患、房事過度による精力の低下、潰瘍化した悪性の腫瘍に効果がある。東海に生息し、蛇のように水上を浮遊する。あぶって食用にしたり、焼いた粉末2〜3グラムを服用する」と記されており、その薬効は高く評価されていました。ウミヘビの薬効はその脂質に含まれるすぐれた成分にあります。一生を海中で生息するウミヘビの脂質は、体重1キログラムのうちわずか10〜1.5グラムですが、不飽和脂肪酸であるＥＰＡ（エイコサペンタエエン酸）、ＤＨＡ（ドコサへキサエン酸）が豊富であること、人間の皮脂に近い組成のパルミトレイン酸、脂溶性ビタミンＤ3の含有量が多いことなどです。なぜ、青背魚の油に多いＥＰＡやＤＨＡがウミヘビに含まれているのでしょう。それは海中生物の食物連鎖（植物プランクトン　→　動物プランクトン　→　小魚　→　中型魚　→　大型魚）の中ほど、小魚を食べることでＥＰＡやＤＨＡ（魚の油）がウミヘビの体内に蓄積されるためなのです。

血液サラサラ効果で関節の痛みを改善

ウミヘビ脂質に含まれるＥＰＡは、

（１）血栓ができるのを防ぐ血小板凝集抑制作用（血液サラサラ効果）がある、
（２）悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを減らし、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを増やして、動脈硬化を防ぐ、
（３）中性脂肪を減らし、高脂血症や脂肪肝を予防する、

などの働きがあります。ＤＨＡにはＥＰＡと同様、血液サラサラ効果のほかに、

（１）記憶力を向上させる、
（２）痴呆症を予防する、
（３）視力を回復させる、

などの働きがあります。肩こり、腰痛など関節の痛みにもウミヘビ脂質が有効だといわれますが、それはＥＰＡ、ＤＨＡ、パルミトレイン酸の血液サラサラ効果によって、痛みが改善されると考えられます。また、カルシウムの吸収や骨の発育に欠かせない脂溶性ビタミンＤ3が、青背魚の油の2倍以上も含まれており、高齢者の骨粗鬆症の予防にも大きな期待が寄せられています。

ウミヘビ脂質で血糖値、中性脂肪低下

2001年の国際脂肪学会、日本脂質栄養学会で、「海蛇脂質に血糖降下作用」（食品総合研究所・鈴木平光博士ら）の研究発表がありました。マウスをラード（牛脂）食群、ウミヘビ脂質食群、混合魚油食群に分けて4ヶ月間飼育したところ、ウミヘビ脂質食群ではラード食群に比べて血糖値が約55パーセントと有意に減少し、総コレステロール、中性脂肪、リン脂質も有意に低下したという結果が得られました。

アルコールや中性脂肪を控え、肝機能を積極的に高めるサプリメント

2009-03-08T09:34:41Z

慢性化しやすいＢ型肝炎、Ｃ型肝炎

肝臓のおもな働きには、食べ物からとった栄養素の代謝、解毒作用と排泄作用、胆汁の生成と胆汁色素の排泄などがあります。本来、肝臓は再生力が旺盛で頑強な臓器です。しかし、別名「沈黙の臓器」ともいわれ、肝障害の症状が出たときには、すでに病気が相当進行していることが多く、健康診断などで肝機能のチェックを怠らないよう、ふだんの心がけが肝心です。肝臓病には肝炎、脂肪肝、肝硬変、肝臓ガン、アルコール性肝障害などがあり、最も多いのがウイルスによって感染する肝炎です。食べ物や水から感染する急性Ａ型肝炎、傷口や輸血などからの感染が多く、慢性化しやすいＢ型肝炎・Ｃ型肝炎の3種類があります。

血液検査での肝機能チェックを怠るな

慢性肝炎ははじめのうち無症状か、あっても全身のだるさ、おなかが張る程度の症状なので、気づかないうちに慢性化しやすく、最後は肝硬変や肝臓ガンに移行する可能性が高いなど、くれぐれも要注意の病気です。脂肪肝は肝臓全体の30パーセント以上に中性脂肪がたまった状態をいい、その結果、肝臓が腫れ上がって肝機能も低下します。肥満やお酒の飲みすぎなどがおもな原因で、減量や節酒での改善が期待できます。アルコール性肝障害にはアルコール性脂肪肝・肝炎・肝硬変があり、重症では入院治療が必要になります。ふだんから血液検査での肝機能チェックを基本に、アルコールのとりすぎを極力控え、肝機能を高める食品やサプリメントを選んで利用したいものです。

肝機能を高め、慢性肝炎などを予防する効果が期待されるサプリメント

ウコン、クロレラ、シイタケ菌糸体エキス、シジミエキス、スクアレン、メグスリノキ、乳活タンパク、マリアアザミ

世界中に広がっているスローフード運動

2009-03-08T04:41:33Z

昭和45（1970）年、日本初のファーストフード店であるマクドナルド1号店がオープンしました。その支店網は全国津々浦々に広がりましたが、全国同一の味、短時間で顧客の注文を消化していく、完全マニュアル化されたアメリカスタイルの調理とサービスぶりは、団塊の世代を中心とする日本の若者たちに圧倒的な支持を得たのです。しかしながら、1986（昭和61）年、首都ローマにマクドナルドの第1号店が開店したときには、これに対してイタリア国内で大きな論議が起こりました。イタリア北部、ピエモンテ州の小さな町ブラにある「アルチ・ゴーラ」という美食の会で、メンバーの一人がファーストフードから連想して「スローフード」とつぶやいたことから始まり、その翌年、パリで開かれた最初の総会で「スローフード宣言」が採択され、それに伴い会の名称も正式に「スローフード」となりました。平成13（2001）年に発足した「ニッポン東京スローフード協会」では、（１）消えつつある郷土料理や質の高い小生産の食品を守る。（２）質の高い素材を提供してくれる小生産者を守っていく。（３）子どもたちを含めた消費者全体に、味の教育を進めていくという3つの基本方針を掲げています。スローフードは21世紀の食と健康を考えるうえで最も重要なキーワードのひとつとなっています。

うつ病、摂食障害など、精神性疾患予防・治療の為の、サプリメント健康法

2009-03-08T02:38:10Z

▲ビタミンＢ群はメンタルビタミン　−　ビタミンＢ群は、朝晩一日2回は、ビタミンＢコンプレックスのサプリメントで補給しましょう。 ▲うつや倦怠に効果があるビタミンＣ　−　抗ストレスビタミンであるビタミンＣは、うつや倦怠にも効栗があります。朝晩一日2回は補給しましょう。ただし、三環系抗うつ剤を使用中の場合は、吸収を妨げる場合があるので摂取時間をずらす必要性があります。食前にしたほうがよいでしょう。 ▲マルチミネラルを　−　十精神面に関わるミネラルは、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、鉄です。マルチミネラルで補給するのが理想です。 ▲プロテインは、アミノ酸スコア100のもので植物性のものを選びましょう。夕食時におすすめです。 ▲脳の健康維持　−　健脳栄養素であるレシチン、ＥＰＡ・ＤＨＡ、イチョウ菓エキスをとりましょう。 ▲うつ傾向が出たとき　−　セント・ジョンズワートを試してみましょう。 ▲イライラが強いとき　−　鎮静作用のあるハーブのカモミールを試してみましょう。 ▲不眠がひどいとき　−　かのこ草（バレリアン）を試してみましょう。 ▲更年期および生理時のイライラ予防　−　イソフラボンを試してみましょう。

ウコン　−　肝機能の改善、抗ガン作用

2009-03-08T01:25:51Z

インドではカレー料理の重要な辛材料

ウコンはショウガ科の多年草で、アジア、アフリカ、中南米の熱帯から亜熱帯の高温多湿な地域にかけて広く自生しています。東南アジアでは香辛料（ターメリック）としてカレー料理などに広く利用され、アーユルベーダ（インドの伝統医学）では長年重要な役割を果たしてきました。ウコンの原産地、東インド地方では、紀元前970年ごろから栽培が始められました。日本におけるウコンの歴史は、中国から琉球にウコンが伝えられた16世紀（戦国時代から江戸前期）、現在の沖縄に琉球王朝があったころにさかのぼります。当時、琉球王朝では王朝専売品（高貴薬、着物の染料、食品の着色料）として、民間での栽培が許されなかったほどの貴重品でした。その後、1969年に琉球王朝が薩摩藩の支配下に入ると、琉球産のウコンが着物を黄色く染める染料、根茎を煎じて飲む生薬として、全国的に流通するようになりました。

春ウコン、秋ウコン、紫ウコンがある

現在、世界中に50種類ほどのウコンが見つかっていますが、そのうち日本でおなじみのウコンには、春ウコン、秋ウコン、紫ウコンの3種類があります。春から初夏にかけて赤い花を咲かせる春ウコンは、生薬名を姜黄（キョウオウ）といい、沖縄の西表島に自生しています。根茎の断面はレモン色をしています。初夏から秋にかけて白い花を咲かせる秋ウコンは、沖縄で広く栽培される代表的なウコンで、根茎の断面がオレンジ色をしています。

沖縄ではウッチンと呼ばれる秋ウコン

一般にウコンといえば、沖縄ではウッチンの愛称で呼ばれる秋ウコンのことを指しています。とくに秋ウコンには、着物の染料（ウコン染め）だけでなく、カレー粉やタクアンの色づけにも用いられる黄色成分（ターメリック）が多く含まれています。白シャツについたカレーの黄色が洗濯しても落ちにくいのは、ターメリックがもともと染料であるためなのです。初夏にピンク色の花を咲かせる紫ウコンは、生薬名を莪朮（ガジユツ）といい、根茎の断面が紫色をしています。春ウコンや秋ウコンが肝臓の働きを高めるクルクミン（ターメリックから抽出される成分）を多く含むのに対し、紫ウコンには健胃・殺菌・防腐作用のあるシネオール、神経の興奮・強心作用のあるカンファーなど、多彩な精油成分が豊富に含まれており、古くから芳香性健胃剤として用いられてきました。ウコンの主成分であるクルクミンは、強力な抗酸化パワーをもち、体内の活性酸素を除去する力が強いので、以下のような効果が期待されています。

○肝臓機能強化（胆汁の分泌を促進し、肝臓の解毒作用を強め、肝臓の働きを改善する）
○健胃作用（胃の働きを活発にする、ストレス性胃炎を改善する）
○抗ガン作用（皮膚ガン、乳ガン、結腸ガンなどの発症・進行を抑制する）
○血中コレステロール低下作用（動脈硬化を防いで、脳卒中・心臓病を予防する）

クルクミンの抗酸化パワーで抗がん作用

近年とくに、ウコンの抗ガン作用に注目が集まっています。アメリカのラトガース大学での動物実験では、皮膚に発ガンさせたマウスにクルクミンを塗布したところ、表皮ガンの発生が有意に抑えられたという報告があります。名古屋大学と国立がんセンターとの共同研究でも、クルクミンの抗酸化パワーが「発ガンを促進する活性酸素を消去する」メカニズムが明らかにされています。

健康は自分でつくるもの、病気は自分で治すもの、死は自分で選ぶもの

2009-03-07T21:29:58Z

21世紀は、生かされる時代でなく、最後まで自分の力で生き抜く時代です。すべての主体は、あなたです。あなたが選び、あなたが決め、あなたが実行し、あなたが責任を負うのです。それが究極の自由ではないでしょうか。すでに記述したように、医療のインフォームド・コンセント（ＩＣ）の考え方は、皆さんがプレーヤー（主体）で、医療者はサポーター（支援者）ということを明確にしました。そして、きちんとこれを理解し実行すれば、「病気は自分で治すもの」「死は自分でつくるもの」「死は自分で選ぶもの」となるはずです。ここでは、健康に対する考え方の、一見対極にある「死」について言及したいと思います。私たち人間は、生物である以上、必ず死を迎えます。現代では、死を病の延長線上に存在するものとだれもが考えがちですが、それは誤解です。死とは元来、健康の延長線上に存在するものなのです。病のために中途で人生が終わるという考え方は、病と闘うためだけに生きている人の考え方です。私たちは、病であろうとなかろうと、常に健康の追求をし、いま自分がもてる最高の力を出して生きればよいのではないでしょうか。死がいつ訪れるかば、誰にもわかりませんが、いまが最高という喜びのなかで迎えることができれば幸せだと思います。それには、常に向上心を失わず、いま以上の未来を創造して常に生きていくことが必要になります。私たち人間は、抱いた目標に向かって生きる習性があります。ならばその習性をいかし、人生の有終をどう迎えるかを自分で決めてしまえば、無意識のうちにそれに向かって変化していけるのではないでしょうか。「死ぬときいちばん元気、歩いて天国に行こう」と、自分の人生の有終をセットすることは、できるはずです。日常のなかでその変化に気づくのは難しいことかもしれませんが、目標を失わず、その一点を見つめ続ければ、死は健康の延長線上に存在するものと気づくときがくるでしょう。----- EXTENDED BODY:

老化を自覚しはじめた人のサプリメント

2009-03-07T13:55:07Z

食品抗老化食品である核酸を多く含む食品を毎日食べるようにします。抗老化食品は、魚介類ならイワシ、サケ、エビ、カニ、ハマグリ、サバ、イカ。豆類ならウズラ豆、レンズ豆、エンドウ豆、ササゲ。肉類ならレバー、バツ、野菜類ならカブ、マッシュルーム、ほうれん草などがよいでしょう。

サプリメント

加齢とともに皮膚にシワが増えてくるのと同じように、関節を形成する骨の表面をおおう軟骨も傷み、すり減り、変形してきます。基本的に使えば使うほど傷んでくるのが関節ですので、そのサポートとして、コラーゲン、グルコサミン、コンドロイチンを摂取するとよいでしょう。

イチョウ葉エキス　−　血行促進、痴呆症の改善

2009-03-07T10:53:45Z

ヨーロッパでは医薬品

イチョウは中国原産の落葉高木で、日本には平安時代に中国の高僧によって伝えられたといわれています。千年以上の樹齢をもつ生命力の強い長寿木であり、昔から神社やお寺のシンボルツリーとして親しまれています。その実（ギンナン）は中国では銀杏、白果という生薬名で治療に用いられ、日本でも古くから民間薬としてセキ止めや下痢止めに使われていました。イチョウの葉が注目されるようになったのは、イチョウ葉に含まれるフラボノイドという成分に血行促進効果が認められたことからです。フラボノイドには、血管を拡張して動脈硬化を改善したり、神経を鎮める、血糖値を正常に保つ、ガンを予防するなどの働きがあります。

血液循環の効果がとくに高い「二重フラボン」

とくにイチョウ葉に含まれるフラボノイドには、2つのフラボノイドが重なった「二重フラボン」が特有の成分として6種類も含まれており、その血液循環効果はほかのフラボノイドに比べて約3倍も高いのです。その後、1965年にドイツでイチョウ葉エキスが医薬品として登録されたことから、ヨーロッパではイチョウの青葉から採ったエキス（イチョウの葉を乾燥させて、アルコールで有効成分を抽出する）の研究が急速に進み、アルツハイマー病および脳血管性痴呆症、末梢動脈閉塞症、耳鳴り・めまいなどに有効性が認められています。現在ではドイツ、フランスをはじめ、世界55ヶ国で医薬品となっています。日本ではまだ一般食品（健康食品）の扱いですが、アメリカではダイユタリー・サプリメント（栄養補助食品）として、科学的な根拠（ＥＢＭ）に基づく健康表示をすることが許されています。

主成分はフラボノイド、ギンコライド

イチョウの葉に含まれる主成分としては、すぐれた抗酸化作用があり、毛細血管を強化するフラボン、カテキンなど30種類以上のフラボノイド類、からだを活性酸素の害から守ってくれるイチョウの特有成分であるギンコライドがとくに注目されています。フラボノイドには、血管の材料であるエラスチンやコラーゲンの酸化を抑制して、しなやかな血管を作り、毛細血管など末梢の血管を広げるので、全身の血行をよくする働きがあります。また、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールが酸化するのを抑えて、血栓をできにくくしたり、動脈硬化を防いでくれます。ギンコライドには、抗ＰＡＦ（血小板活性化因子）があり、血管に炎症を起こしてアレルギーの原因を作ったり、血栓が血管壁にとりつくのを邪魔する働きがあります。

痴呆症の改善にイチョウ葉エキスが力を発揮

近年の研究で、女性ホルモンがアルツハイマー病の発症を抑えるらしいことがわかってきていますが、「イチョウ葉エキスがホルモン分泌をさかんにし、母乳の分泌をうながす」点に注目した徳島大学薬学部の村上光太郎助手（薬学博士）は、イチョウ葉エキスのホルモン分泌促進作用が、痴呆症の改善に力を発揮するのではないかと考察しています。ギンコライドには活性酸素の発生を抑制し、神経細胞へのダメージを防ぐ働きが注目されていますが、記憶力を左右する脳の海馬にも優先的に働き、脳細胞の萎縮を抑えることが動物実験で明らかにされています。痴呆症にはアルツハイマー型と脳血管型の2つがありますが、イチョウ葉エキスはどちらのタイプにも症状を改善する働きがあるといわれています。

国が決めた基準値内なら機能表示が可能

2009-03-07T03:31:17Z

特定保健用食品は製品ごとの「個別許可型」で、たとえ同じ保健機能成分を含む食品であっても、個々の製品（食品）ごとに臨床試験などのデータを添えて申請します。これは「食品の表示（特定の保健の用途）」に関する許可制度であって、「食品そのもの」に対する許可ではないからです。これに対して、栄養機能食品は「規格基準型」といい、1日当たりの栄養素の摂取目安量が国の決めた基準値内にあれば、とくに国の許可や届出などを必要とせずに、その食品に含まれている栄養成分の「栄養機能」を表示することができます。

栄養機能食品はビタミン、ミネラル限定

現在（平成18年）、栄養機能表示の基準が定められている栄養成分は、ビタミン類が12種類、ミネラル類が5種類、合計17種類となっています。 ○ビタミン類（ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンE） ○ミネラル類（亜鉛、カルシウム、鉄、銅、マグネシウム）ここでいう「1日当たりの栄養素の摂取目安量」とは、欠乏症にならないための最低限の必要量（所要量）と、アメリカでの標準的な摂取量の中間程度であり、とりすぎへ過剰症）の防止にも配慮されています。ビタミンＡの栄養機能表示には「夜間の視力の維持を助ける。皮膚や粘膜の健康維持を助ける」、注意喚起表示には「本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではない。 1日の摂取目安量を守ること。妊娠3ヶ月以内または妊娠を希望する女性は過剰摂取に注意」と書かれています。

ＪＨＦＡの認定を受けたサプリメント

これら法律に位置づけのある保健機能食品（特定保健用食品・栄養機能食品）以外の食品は、一般食品と、いわゆる健康食品です。 JＨＦＡ（財団法人日本健康・栄養食品協会）の認定マークのついたサプリメント（栄養補助食品）は、有効成分が基準どおり含まれているか、有害物質が入っていないか、協会による品質のチェックが行われた製品です。もとより保健機能食品ではないので、その成分の有効性はいっさい表示できません。 JＨＦＡではこれらを単なる栄養補助ではなく、広く健康に資する意味を込めて「健康補助食品」と呼んでいます。

がん予防の為の、サプリメント健康法

2009-03-07T01:25:07Z

これだけでガンと戦う力が生まれると考ええはいけません。食事と運動が大切です。 ▲基本の摂取法を　−　ビタミンに関しては、総合的にきちんと全種類を補給したうえでマルチカロチン、ビタミンＢ群全種、ビタミンＣ、ビタミンＥを単品のサプリメントでしっかり補給すること。Ｃは、1000〜3000mgを3回に分けて補給、Ｂ群は、朝晩の2回に分け、それ以外は朝食事の際にしっかり補給しましょう。 ▲抗がん剤の副作用の軽減する作用　−　とくにビタミンＣやＥにあります。 ▲カルシウム、セレンを　−　ミネラルはカルシウム、セレンを中心にマルチミネラルを補給しましょう。 ▲プロテインの補給　−　通常どおりです。 ▲ＥＰＡ・ＤＨＡをしっかりと　−　オメガ3系不飽和脂肪酸は、しっかり補給しましょう。通常より多めに摂取してもよいでしょう。 ▲レシチン、ファイバ　−　通常どおりです。 ▲オプションサプリメント　−　それ以外のサプリメントとして、ＣＯエンザイムＱｌＯＯ、システィン、ガーリック、アガリスク、メシマコブ、霊芝などは基本のサプリメントを補給したうえでオプションとして使用してみましょう。これらは決して魔法の薬ではありません。

がん予防の為の健康法

▲レジスタンス運動と有酸素運動をきちんと実践 ▲毎日お風呂に入り清潔を保つ ▲音楽や芸術に触れリラックスする　−　α波は、免疫力を高めます。 ▲よく笑う　−　笑いも免疫力を高めます。 ▲生きがいをもつこと　−　ガンにならないために生きている人も、ガンと闘うためだけに生きている人もいません。だれもが生きがいの実現のために生きているのです。 ▲身近な人を大切にする ▲感謝する気もちを忘れない ▲記念日を大切に祝う ▲日記をつけ自分の気もちを整理する ▲自分にとって「健康に死ぬ」とはどういうことかイメージをもつ

女性の骨粗鬆症を防ぐ為のサプリメント

2009-03-07T00:02:33Z

積極的なカルシウム摂取、女性ホルモン様物質の補給

骨はコラーゲン繊維と呼ばれるタンパク質を基礎材料として、そこにカルシウム・マグネシウム・リン・ナトリウムなどのミネラルが付着しています。軟骨部分は接着剤の役目を果たすコンドロイチン、コラーゲンなどで作られています。骨膜・緻密質・海綿質で構成されている骨の構造は、内部が蜂の巣状に空洞になっており、軽量化と同時に強度のアップもはかられています。骨の主成分であるカルシウムは年齢とともに減少して、骨がもろくなり、ちょっと転んだだけでも骨折しやすくなります。

カルシウムの補給と骨密度のチェック

骨租髭症は高齢者、とくに閉経後の女性によく見られる、骨の老化現象です。骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ働きをしていたエストロゲン（卵胞ホルモン）が減少するので、カルシウムが骨から血液中に溶け出し、カルシウムを奪われた骨は萎縮して、まるで軽石のようにスカスカになってしまいます。よく話題に出る骨密度とは一定体積あたりの骨量（骨のミネラル成分の量）のことです。その人の実年齢の平均的な骨密度のマイナス30パーセント以上になると、骨租髭症と診断されます。骨租髭症人口は予備軍まで含めると約1000万人ともいわれますが、そのうち女性が占める割合は80パーセント以上です。骨から溶け出すカルシウムを積極的に補給し、骨へのカルシウム吸収を高めるマグネシウムや、エストロゲン減少を補う女性ホルモン様物質を含む食品やサプリメントの活用をぜひ心がけたいものです。

骨へのカルシウムの吸収を高め、骨租髭症を予防する効果が期待されるサプリメント

イソフラボン、カルシウム、ビタミンＫ、ビタミンＤ、マグネシウム

問われているのは未来の自分です！

2009-03-06T22:27:05Z

健康づくりで問われているのは、これからどう生きたいか、どうなりたいかということです。「最も強い者が生き残るのではなく、最も賢い者が生き延びるのでもない。唯一生き残ることができるのは変化できる者である」。進化論者ダーウィンが説いたとおり、生きるということは過去や現状の優劣が闘われているのではなく、未来の目標や環境に対し、どのように変化し順応していけばよいのか、それが問われているのです。「代謝全体を正常化しながら順応していく（代謝改善順応論）」というのは、この変化を貝体的にするための手段です。本能ではなく、自分の意志で変化することができる動物は人間だけです。人間だけが目標や達成すべき対象に対して、変化を自覚することができるのです。つまり目標をもつことや、生きがいをもつことが、私たち人間の人間たる所以であり、その未来の設定ができていなければ変化することもできないということになります。そのために、まず自分のなかに「未来はこうなりたい」「こうしたい」「こういう生きがいを実現したい」という目標を定める、自らの「オーナー」（自分に責任をもつ意識）をもつことが必要になるのです。それがなかったり不安定なものであれば、あなたのなかにまず「自分という会社」のオーナーをつくることからはじめなければなりません。

心身を蝕むファーストフードの食害

2009-03-06T18:20:33Z

世界一長寿国の記録をただいま更新中！

平成16年7月16日に厚生労働省が発表した平成15年簡易生命表によれば、日本人の平均寿命は女性85.33歳、男性78.36歳となり、世界一の長寿国記録をさらに更新しています。 65歳以上の高齢者人口は2484万人（国民の5人にｌ人、10年後には4人に1人が65歳以上になると予想される）、100歳以上の長寿者は約2万3000人（最高齢者は福岡県の小山うらさん、114歳）を数えています。簡易生命表とは、基準となる年の死亡状況が今後変化しないと仮定したときに、各年齢の該当者が平均的に見て今後何年生きられるかという期待値（平均余命）を表したもので、とくに0歳児の平均余命を平均寿命といいます。戦後間もない昭和22(1947）年の平均寿命は、女性53.96歳、男性50.06歳であり、かつて織田信長が「人生50年、下天の内をくらぶれば夢幻のごとくなり」と謡った「人生50年」からのスタートでした。その後、昭和35(1960）年には女性が70.19歳、昭和50(1975）年には男性が70.17歳まで延び、さらに昭和60（1985）年に女性が80.18歳を超えるなど、いよいよ80歳代の長寿社会への幕開けとなったのです。

明治生まれの老父母が、わが子を看とる

世界の三大長寿村といえば、中央アジアのコーカサス地方、南米エクアドルのビルカパンパ、パキスタンのフンザが有名ですが、日本では東北大学の近藤正二博士が戦前の昭和10年代に、国内990箇所の町村を訪ね歩き、70歳以上の長寿者が多い村と少ない村に分けて、それぞれの共通性をつぶさに調査したことが知られています。近藤博士が長寿村と認めた村のひとつに、山梨県（現在は北都留郡上野原町）の棡原という東京都と神奈川県に境を接する小さな集落がありました。毎年、棡原の巡回検診を行っていた古守医院・占守豊院長は、昔から長寿村として名高いこの棡原地区では、70歳、80歳の高齢者が元気に働いているのに、40歳、50歳の壮年世代が病気で次々に倒れるという現実を目の当たりにしました。はじめは大正生まれの中年世代が、やがて昭和一ケタ世代が成人病で急死したり、からだの不自由な生活を送るようになったのです。明治生まれの老父母が働き盛りのわが子を看とるこの逆縁現象を、地元では「逆仏」と呼ぶようになりました。

ほろびゆく長寿村で何が起こったのか

明治生まれの長寿者たちは、主食にムギ、アワ、ヒエ、マメの穀類やイモを食べ、副食には季節の野菜や山菜など、いわゆる「粗食」をとって暮らしてきました。同地区はJR中央線上野原駅から十数キロメートル離れた、平坦な土地の少ない急峻な山深い場所にあり、どこに出るのも交通の便が悪かったことから、長い間、ほとんど自給自足に近い生活を続けてきました。そのため、肉や牛乳、乳製品を口にする機会は少なかったようです。そのような「粗食」と見える食事をとりながら、この棡原地区の女性たちは多産で、母乳の出ない人はいなかったということです。戦後の復興期を経て、駅からのバス路線が開通し、人々はマイカーでどこへでも出かけられるようになり、近くにコンビニができるようになると、棡原を取り巻く時代環境は大きく変わって、食べ物も白米かパン、肉、乳製品、鶏卵などが食卓に並ぶような「豊かな食生活」となりました。ところが、「豊かな食生活」で育った（大正時代後期〜昭和一ケタ）世代に成人病が多発し、いつまでも達者な明治生まれの老父母が、中年のわが子に先立たれるという悲劇が起こってきたのです。

「豊かな食生活」にひそんでいた落とし穴

戦後の日本は、食糧難で満足な食事がとれなかった子どもたちの体位向上が課題とされ、それまでの「ごはん（白米）、みそ汁、漬け物」に代表される日本型「貧しい食生活」から、急速に「パンと牛乳、生野菜サラダ」をお手本にした欧米型の「豊かな食生活」へと大きな転換期を迎えました。ちょうどそのころ、小麦に含まれるビタミンＢ1が頭をよくすると主張した慶應義塾大学医学部の林敲教授が、昭和35（1960）年に出版され、ベストセラーになった著書『頭のよくなる本』の中で、「米を食べるとバカになる」「せめて子どもの主食だけはパンにした方がよい」なる珍説を披露したことから、家庭の食事からいっせいに「ごはん（米飯）とみそ汁」離れが始まりました。その当時、新聞社などが中心になって全国から「健康」な小学6年生を募集し、昭和53（1978）年まで健康優良児コンクールが行われていました。審査の対象とされる「健康」の基準は、体格のよさ（身長と体重の大きな子ども）と虫歯のない児童でした。少々肥満ぎみであっても、何はさておき、「大きいことはいいことだ」が最優先されていた時代だったのです。

成人した健康優良児の追跡調査がない

残念なことに、この「健康優良児」たちがその後もずっと「健康優良人」であり続けたのかどうか、あるいは過度の肥満におちいったり、糖尿病や心臓病への催患率が一般人よりも高くなっている可能性はないのか、肝心の「健康優良児」追跡調査は全くなされていないようなのです。ところで、これら「豊かな食生活」への先導役を務めたのが、戦後間もなく始まった学校給食であり、昭和30年代から官民挙げて推進された栄養改善普及運動でした。なかでも、学校給食は日本型「貧しい食生活」を欧米型の「豊かな食生活」に変革する「生きた教材」として重要な役目を果たしました。そもそもわが国では明治22（1889）年、山形県鶴岡町私立忠愛小学校で貧困児童を対象に昼食を与えたのが、学校給食の始まりといわれています。ちなみに、当時の給食は「おにぎり、焼き魚、漬け物」の献立だったということです。

パンと牛乳にこだわる戦後の学校給食

昭和22（1947）〜25（1950）年にかけて、アメリカから無償で与えられた脱脂粉乳や小麦粉でスタートした学校給食は、もともとは欠食児童の救済対策から始まったものでしたが、昭和29（1954）年の「学校給食法」成立以降は、「食事についての正しい理解や望ましい習慣をはぐくむと同時に、学校生活を豊かにし、明るい社交性を養う」という食事（栄養）教育の一環として位置づけられました。ごはん（白米）はデンプン（炭水化物）だけだが、パン（小麦粉）にはビタミンB1が豊富であり、牛乳には骨を作るカルシウムが含まれていると教えられました。戦後の一時期には「食（量）を補う」という役目をになった学校給食でしたが、飽食の時代になった現在でも「パンと牛乳」にこだわり続けているようです。最近では、農林水産省が米の消費拡大を目的に学校給食への「米粉パン」の導入を進めており、専門家の間からはなぜごはんのまま（米飯給食）ではいけないのかと、その導入政策自体を疑問視する声が上がっています。

ファーストフード化した日本人の食生活

「欧米（の体格）に追いつき、追い越せ」を目標に始まった栄養改善普及運動は、ごはんとみそ汁、漬け物という「貧しい食生活」から一日でも早く脱け出し、パンや牛乳（乳製品）、肉、卵など欧米型の「豊かな食生活」を手に入れようというものでした。東京オリンピックが昭和39（1964）年に開催されましたが、そのモットーは「より早く、より高く、より強く」という欧米スタイルの身体能力を競うものでした。昭和38（1963）年には「タンパク質が足りないよ」、昭和42（1967）年には「大きいことはいいことだ」などのＣＭが流されました。戦後の栄養教育に一貫して流れる思想は、およそ次の3つの指導方針に集約されています。

栄養のバランス（カロリー計算、各種栄養素をまんべんなく）をとりなさい。
1日の食事（3食）のうちに、合計で30品目以上をとりなさい。
ごはん（米飯）は残してもいいから、おかずだけは全部食べなさい。

その結果、コメを食べなくなった日本人、食生活が欧米化した日本人、栄養素にこだわりすぎる日本人が量産されました。そして、当初はじっくり時間をかけて調理し、ゆっくり食べるヨーロッパ流の食生活をめざしたものの、実際には手軽に調理してすぐに食べられるアメリカ流が受け入れられるようになり、日本人の食生活はあっという間にファーストフード化してしまったのです。

自然条件が農業を決め、主食を決める

パン、ケーキ、ラーメン、スパゲッティ、ピザなど、バターや調理油（油脂）と相性がよいカタカナ食品は、ほとんどが輸入小麦粉です。ケーキや菓子パンなどには砂糖もたっぷり使われています。一緒に甘いジュースなども飲みたくなります。それに対して、国産の小麦粉は、うどん、まんじゅう、おやきなど、ひらがな食品に使われる、水が好きな重たい感じの小麦粉です。ベストセラー『粗食のすすめ』を著した幕内秀夫氏（管理栄養士）は、「輸入小麦が増えれば必然的に油や砂糖の消費量が増え、乳製品や食肉加工品も増える。日本で食の欧米化が進んだのは、食肉の需要が拡大したからではなく、何よりも輸入小麦の増加によるものだ」と鋭く指摘しています。「健康の秘訣は「粗食」であり、米こそ「粗食」を支える原動力である」とする幕内氏は、日本に古くから受け継がれてきた「米（ごはん）を主食にする」知恵の背景にあったのは、日本の自然条件が農業を決め、農業（稲作）が「主食」を決めるということだとも述べています。つまり、日本でいちばんたくさんとれたのが小麦ではなく米だったから、主食のごはんを中心とする食生活が成立し、また醤油やみそなどの発酵食品にしても、健康によいからわざわざ作ったわけではなく、食べ物が発酵しやすい日本特有の気候条件によるものだというのです。

日本人には、ごはん中心の食べ方が合う

積極的に「ごはん食」を勧める筑波大学の鈴木正成教授は、その利点を次のように述べています。（１）ごはんはどんなおかずにも相性がよい……ごはん（白米）は味がついておらず、魚の煮付け、刺身など和風おかずだけでなく、ハンバーグ、ビフテキなどの洋風おかずでも「口中調味」が楽しめる。しかし、パンは肉料理、乳製品など油っぽい洋風おかずにかたよりやすい。 �Aごはんはバランスのとれた栄養成分……エネルギーに変わりやすい糖質（炭水化物）と、人間の体内では合成できない9種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでいる。パン（小麦）にはリジン（必須アミノ酸のひとつ）が不足している。 �Bごはんは肥満、糖尿病を予防する……ごはんはそしゃくが必要な粒食なので、腸管での消化・吸収の速度がゆるやかで、インスリンの分泌を過度に刺激せず、血糖値の上昇が少ないので、太りにくく、糖尿病の予防効果が期待される。かつて「米を食べるとバカになる」とまでいわれたごはんですが、日本の風土（自然条件に合った農業）に育まれたフード（ＦＯＯＤ）として、いま改めて注目されるようになったのです。

イソフラボン　−　更年期の症状改善、肌の美白・保湿作用、抗ガン効果

2009-03-06T14:56:08Z

サプリメントをとる理由は？

2009-03-06T08:43:26Z

サプリメントをなぜとるのか、その目的は大きく分けて2種類があります。

ふだんから補給しておきたい「不足しがちなサプリメント」

本来なら、毎日の食事でたっぷりとりたいビタミン、ミネラル、アミノ酸などは、健やかな生活を送るためにベースとなる不可欠な栄養素ですが、過食によるエネルギーのとりすぎ、偏食による必須栄養素の不足、近年の野菜に含まれる栄養価の減少傾向など、通常の食生活では充分な量を補うことができず、どうしても不足がちになっています。ふだんの食事でもこれら必須栄養素をとるように心がけつつ、「不足しがちなサプリメント」をバランスよく補給したいものです。

健康維持・増進・改善などを「サポートするサプリメント」

通常の食事ではなかなかとりにくい機能性成分を、その人のコンディション（体調の程度）や病気などの改善目的に応じてサポートするサプリメントです。からだの代謝機能を高める成分を含んだ食品をはじめ、世界各地の伝統医療や民間医療に古くから伝えられてきたハーブや薬草、漢方薬で用いられる生薬など、中国やドイツでは医師が治療薬として処方するものまで、期待される効果にもさまざまな種類があります。これらのサプリメントは、食品の栄養成分というよりは、その薬理効果を期待して用いることが多く、医師から薬を処方されている人は、服用する薬との相互作用に充分注意してください。

安眠ができない人のサプリメント

2009-03-06T04:45:05Z

安眠できない人は、眠れないのではなく寝るヒマがないという人と、眠りたいのに眠れない人がいます。前者は時間の使い方を再検討すれば問題は解決することが多いので、ここでは後者にスポットをあててみました。

睡眠生理をサポートする

睡眠時は生理的に体温が低下しますが、これが妨げられると連やかな入眠や熟睡が阻害されてしまいます。厚着をせず、布団をかけすぎず、寝室の温度湿度に気を配ります。水枕をするのも効果的でしょう。お風呂は、就寝1〜2時間前には済ませます。朝起床したらすぐにカーテンをあけ、ベランダや庭に出て外気を吸うとともに、朝日を浴びるようにします。朝日を浴びると睡眠リズムがリセットされ、眠る時間が前にズレて早く眠れるようになります。逆に夕方に目にあたると、眠りの時間は遅いほうにズレ、寝つきが悪くなります。昼寝をするなら午後になってから5〜15分くらいとります。これにより睡眠促進物質を夜の就寝時までためておくことができます。夕方昼寝をすると、この「ため」が少なく、速やかな入眠が妨げられる可能性が高くなります。食品レタス、タマネギ、長ネギ、酢、シソ、蜂蜜、ココアが安眠に効果的です。

サプリメント

ビタミンB6、ビタミンB12、カルシウム、ファイバー、プロテインを多めにとるようにしましょう。ハーブ・サプリメントメラトニン、カモミール、セントジョーンズワートなどを利用するとよいでしょう。また、ハーブティーのセントジョーンズワート、カモミール、バジル、パッションフラワー、ラベンダーもリラックス効果が高く、ここちょい入眠ができるといわれています。アロマテラピーを利用する場合は、真正ラベンダー、プチグレン、スィートオレンジ、クラリセージが効果的です。

安眠できない人のプチ・リスク・リダクション

カフェイン飲料、とくにコーヒー、紅茶、緑茶などの多飲は眠れなくなります。アルコールを飲まないと眠れないと深酒をする人がいますが、アルコールの多飲はレム睡眠を減少させ睡眠の質を低下させます。騒音や白熱灯の照明など、交感神経が刺激される環境は覚醒させてしまいます。精神的ストレスは、脳にある視床下部に影響を与え、自律神経の働きが悪くなり体温のコントロールやホルモンの分泌の日中リズムが乱れ、安眠が妨げられます。寝室の高温多湿は、寝苦しさの原因となり、深い眠りが阻害されます。また、入眠の際の体温の低下を阻害し、安眠の妨げとなる可能性もあります。喘息の治療薬、降圧剤、甲状腺製剤の一部、ステロイド剤は安眠を阻害します。躁うつ病、統合失調症、ノイローゼ、脳血管障害後遺症、パーキンソン病、喘息、リウマチ、アトピー性皮膚炎は安眠を妨げます。

食事で補給すべき9種類の必須アミノ酸

2009-03-06T03:50:50Z

実際に生物が合成するアミノ酸は500種類以上ありますが、体タンパク質を作る素材としては20種類のアミノ酸に限定されます。ヒトなどの高等動物は長い進化の過程で20種類のうち少なくとも9種類（子どもでは10種類）のアミノ酸を合成する能力を失ったと考えられます。これが、食べ物として口から補給しなければならない必須アミノ酸と呼ばれるものです。

（１）ロイシン（1日の所要量が必須アミノ酸の中で最大で、筋肉や肝機能を強化する）
（２）イソロイシン（成長促進、血管の拡張、肝機能克進、筋力増強、神経機能を高める）
（３）リジン（体タンパク質の合成や糖質の代謝、カルシウムの吸収、食欲増進、疲労回復）
（４）フェニルアラニン（脳の神経伝達物質に転換される、脳内モルヒネ活性を高める鎮痛作用）
（５）メチオニン（含硫アミノ酸で血中のヒスタミン濃度を下げる、解毒、抗腫瘍、利尿作用）
（６）スレオニン（成長促進、脂肪肝の抑制、貧血予防、食欲克進）
（７）バリン（成長促進、血中の窒素成分の調整、筋肉や肝機能の強化）
（８）ビスチジン（成長促進、神経機能の元進、白血球生成を促進、ストレスの軽減、精力増強）
（９）トリプトファン（鎮痛・精神安定効果を生むセロトニンなどの脳内産生を助ける）
（１０）アルギニン（男性の精子の増加、成長ホルモンの合成。子どもにとっての必須アミノ酸）

病者、高齢者向けの特別用途食品もある

2009-03-05T19:48:45Z

平成13（2001）年4月、新たな保健機能食品制度の創設に伴い、従来からの特定保健用食品に加えて、栄養成分の表示ができる栄養機能食品という分類がなされました。これによって、特定保健用食品については一定の「健康への効果」を、栄養機能食品については一定の「栄養成分の役割」をそれぞれ表示することができるようになりました。また、これとは別に健康増進法に定められている特別用途食品の分類もあります。これは高血圧症や腎臓病患者のためにナトリウムやタンパク質を低減させた病者用食品、栄養について何らかの配慮が必要な乳児用調整粉乳、妊産婦・授乳婦用粉ミルク、高齢者用（そしゃく・えんげ困難者用）食品など、特別の用途に適するという表示を厚生労働大臣が許可した食品をいいます。

特定の「保健の用途」を表示するトクホ

特定保健用食品は、身体の生理機能などに影響を与える保健機能成分を含み、血圧が高め、血糖値が気になる、血中コレステロール値が高め、お腹の調子などが気になる人が、健康の維持・増進、あるいは特定の「保健の用途」のために利用する食品です。「健康への効果」を表示する場合には、国において個別に生理的機能や特定の保健機能を示す有効性や安全性などに関するＥＢＭ（科学的根拠に基づく有効性）に関する審査を受け、許可を受けることが必要になります。おもな「健康への効果」表示内容（おもな保健機能成分）は、およそ次のとおりです。 ○お腹の調子を整える（各種オリゴ糖、ラクチユロース、ポリデキストロース、グアーガム分解物、サイリウム種皮、各種乳酸菌など） ○血圧が高めの人に（ラクトトリペプチド、カゼインドデカ　ペプチド、ゲニポシド酸、杜仲茶配糖体など） ○コレステロールが高めの人に（大豆タンパク質、キトサン、低分子化アルギン酸ナトリウムなど） ○食後の血中の中性脂肪を抑える（ジアシルグリセロールなど） ○血糖値が気になる人に（難消化性デキストリン、小麦アルブミン、グァバ葉ポリフェノールなど） ○ミネラルの吸収を助ける（ＣＣＭ＝クエン酸リンゴ酸カルシウム、ＣＰＰ＝カゼインホスホペプチド、ヘム鉄など） ○虫歯の原因になりにくい（パラチノース、マルチトール、キ　シリトール、茶ポリフェノールなど）

体内への脂肪吸収を抑える、脂肪の燃焼を高めるサプリメント

2009-03-05T18:47:41Z

標準体重だけでなく体脂肪率が重要だ

肥満は体内に脂肪がたくさん蓄積された（太った）状態をいいます。一昔前までは、おもに身長と体重の比率（標準体重）を問題にしていましたが、近年では体重に占める「体脂肪率（体脂肪の割合）」が重要視されています。適正な体脂肪率は、男性では15〜39−セント、女性では20〜30パーセントの範囲であると考えられ、これを超えると肥満と判定されます。数年前の調査では体重100キログラムを超える幕内力士の体脂肪率は平均約23パーセントでしたから、やや太めではあっても決して肥満ではありません。これが標準体重以下の人で、やせているように見えていたとしても、体脂肪率30パーセントなら立派な肥満です。

皮下脂肪型肥満、内臓脂肪型肥満がある

食べ物からの摂取カロリー量が、基礎代謝（呼吸や安静時の生活で使われるエネルギー）や運動時の消費カロリーを常に上回る生活をしていると、余分なカロリーは皮下脂肪に蓄えられ、やがて肥満が完成します。これが女性に多い皮下脂肪型肥満です。中性脂肪などをたくさんとる男性には、腸や胃、肝臓などの周囲に脂肪がつきやすい内臓脂肪型肥満が多く見られます。いずれのタイプの肥満でも、糖尿病、高血圧、高脂血症などの生活習慣病になりやすく、動脈硬化、心臓病、脂肪肝のリスクが非常に高くなります。体内への脂肪吸収を抑えたり、脂肪の燃焼を高めたりする食品やサプリメントを活用したいものです。

体内の脂肪燃焼を高め、肥満の防止、ダイエット効果が期待されるサプリメント

カプサイシン、キチン・キトサン、ギムネマ・シルベスタ、グァバ、クロム、桑葉、食物繊維、スピルリナ、杜仲茶、にがり、乳酸菌、発芽玄米、ビタミンＢ群、ポーレイ茶、羅漢呆エキス、ローズマリー

自己免疫疾患の方の為の、サプリメント健康法

2009-03-05T15:22:25Z

▲オプションのサプリメント　−　サプリメントに関してはビタミンでは、Ａ、B6、B12、Ｃ、Ｄ、Ｅを、ミネラルでは、セレン、亜鉛、鋼、鉄を、脂質ではＥＰＡ・ＤＨＡとレシチンをきちんと補給したうえで、そのほかにイチョウ葉エキス、ガーリック、グルコサミン、コンドロイチンなどを試してみてもよいでしょう。 ▲強皮症の方の注意点　−　強皮症の方は、コラーゲンやビタミンＣを大量に補給しないほうがよいという意見がありますので注意してください。

ボディ＆エネルギーメイク健康法

▲重要なレジスタンス運動　−　関節の保護には、なにより関節周囲の筋力を落とさないことが重要です。筋力アップを図りましょう。関節運動は、ゆっくりと関節可動城を落とさないように行いましょう。ただし、やりすぎは禁物です。 ▲関節運動は座位か仰向けで　−　体重を掛けての関節運動は避けましょう。とくに膝の場合は、座位か仰向けで行いましょう。 ▲リウマチの方の注意点　−　リウマチ患者の方は、頸椎の靭帯を痛めないよう首をぐるぐる回す運動は禁物です。

ＥＰＡ・ＤＨＡ　−　血栓を予防し、血液をサラサラにする

2009-03-05T14:16:41Z

マイナス４５度でも固まらない魚肉の油

ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は、サバやイワシ、サンマ、マグロ、カツオなど、青背魚の脂肪（油）に多く含まれる多価不飽和脂肪酸です。ウシやブタなど獣肉の脂は常温で固まりやすい飽和脂肪酸ですが、魚肉の油は常温では固まらない不飽和脂肪酸です。とくに水温の低い北の海にすむ魚では、体内の油が固まってしまったら、それこそ命取りです。マイナス45度まで固まらずに液体を保つ特徴をもつ、固まりにくい不飽和脂肪酸を体内に蓄えることで、血液の流動性を高めながら、自分のからだを守っているのです。魚肉の油の健康効果が脚光を浴びるようになったのは、デンマークのダイアベルグ博士らによる、グリーンランド北西岸のユマナクというイヌイット（エスキモー）村落での疫学調査でした。「極北に住むイヌイットの人たちは、魚やオットセイ、アザラシなど動物性食品を主食としているのに、やはり肉食中心のデンマーク人に比べて、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞などの病気（虚血性疾患）にかかるリスクが低い」という事実が明らかになったのです。

血栓を作らせない魚肉の油が心臓病を防ぐ

この医学的な調査は10年間続けられ、デンマーク人（白人）とイヌイットの血液中の脂質（脂肪酸の構成比）に大きな違いがあることが判明しました。ウシやブタの肉、野菜を常食し、あまり魚を食べないデンマーク人の血液中には、ＡＡ（アラキドン酸）という脂肪酸が多いのに対して、魚、クジラ、アザラシなど海の動物を常食するイヌイットの血液中には、ＡＡよりもＥＰＡが多く含まれていたのです。ダイアベルグ博士らは、「魚の油に多く含まれるＥＰＡが、血栓をできにくくして動脈硬化を防ぐのであろう」という画期的な仮説を発表しました。これに驚いた世界の研究者たちは追試を行い、同じ肉食でもイヌイットが虚血性疾患にかかりにくい理由は、彼らが常食する魚肉に含まれる油（ＥＰＡ）にあるという仮説を裏付けました。

血栓を予防し、血液をサラサラにするＥＰＡ

魚肉の油に含まれるＥＰＡには、血栓を作らせない（血小板凝集抑制）成分が多く、サラサラの血液にして流れをよくするのです。不飽和脂肪酸の仲間には植物性のリノール酸やオレイン酸がありますが、血栓を防ぐ効果はＥＰＡのほうがはるかに高いことがわかっています。ＥＰＡには大きく3つの健康効果があります。

（１）血栓が固まるのを防ぐ「血栓を作らせない（血小板凝集抑制）」作用があり、血栓が血管に詰まる脳梗塞、心筋梗塞を予防する。
（２）悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを下げ、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを上げる作用があり、血管の動脈硬化を予防する。
（３）中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症、脂肪肝を予防する。

記憶力向上、視力低下防止効果があるＤＨＡ

ＤＨＡは、とくに眼の網膜や脳の灰自質に多く含まれ、青背魚では目玉の油に含まれています。血液をサラサラにする作用ではＥＰＡと同様ですが、ＤＨＡには老人性痴呆症の予防、視力改善に効果があります。マウスによる実験でも学習効果（記憶力や学習能力の向上）など、ＤＨＡが脳神経のシナプス部分で神経伝達に重要なかかわりをもち、脳機能維持・向上に役立つことが認められています。血栓を作らせない（抗血栓）作用ではＥＰＡがまさり、総コレステロール値や中性脂肪を下げる働きではＤＨＡがまさるといわれますが、ＥＰＡとＤＨＡをともに含む魚を食べる習慣が大切です。

腰痛がひどい人の為の、サプリメント健康法

2009-03-05T13:43:37Z

▲ビタミンＣを十分に補給　−　痛みはストレスです。ストレスによって不足するビタミンＣを十分に補給しましょう。 ▲神経回復の栄養素を補給　−　しびれなどの神経症状に対して、神経回復のためにビタミンＢ群、神経伝達物質の補給のためにレシチン、患部の血流改善のためにビタミンＥやイチョウ菓エキスを補給してみましょう。 ▲軟骨の成分を補給　−　骨と骨が接するところには必ず関節があり、関節は使えば使うほど変形し、軟骨は磨耗していきます。グルコサミン、コラーゲン、コンドロイチンなどの補給も有効です。 ▲骨の成分を補給　−　骨をじょうぶにし、骨粗鬆症を予防するためにはカルシウムをはじめとするマルチミネラル、ビタミンＤをはじめとするマルチビタミンとプロテインをきちんと補給します。 ▲筋肉の成分を補給　−　血筋・背筋などの筋肉をつけるためにはその材料の摂取が必須条件ですが、それには骨材料と類似のプロテイン、ビタミン、ミネラルを補給しましょう。

ボディ＆エネルギーメイク健康法

▲レジスタンス運動はむりのない姿勢で行う　−　全身のレジスタンス運動を毎日実施します。レジスタンス運動は、慢性腰痛の人でもできるレベルのものです。座位か臥位でむりのない姿勢で毎日きちんと継続して実施しましょう。 ▲コルセットを準備する　−　腰を使う仕事や立ち仕事をしている人は、コルセットを準備しておきましょう。また、軽いスポーツをする際は、レジスタンス運動をしっかり行ったうえでやりましょう。

男性ホルモンの分泌を促す、若返りのサプリメント

2009-03-05T11:18:33Z

男性にも女性のように更年期がある

精力減退は中高年男性が抱える代表的な悩みのひとつです。精力減退のおもな原因としては、

（１）年齢（加齢）からくる男性ホルモンの分泌の低下によるもの、
（２）心理的なもの（心因性インポテンツなど）、
（３）糖尿病など慢性的な病気の影響によるもの、

などが考えられます。男性は25歳前後をピークに、男性ホルモンであるテストステロンの分泌が徐々に衰えてきます。女性の場合には40歳代後半〜50歳代前半の閉経後に、女性ホルモンであるエストロゲンの分泌が急激に落ち込んで、更年期症状を引き起こします。男性の場合も緩やかではありますが、同じような症状があらわれることがあり、これを男性更年期と呼ぶこともあります。

糖尿病が原因で起こる精力減退もある

糖尿病は全身のだるさ、のどの渇きの症状とともに、インポテンツを伴う場合があります。これはブドウ糖をエネルギーとして取り込む機能が充分に働かず、自律神経障害を引き起こしたためと考えられます。したがって、精力減退は年齢のせいだと片、づけずに、糖尿病の可能性についてもチェックが必要です。分泌が低下したテストステロン（男性ホルモン）のレベルを上げるためには、細胞の若返り効果が期待される抗酸化作用のあるビタミン類や食品の利用、また、男性ホルモンの産生や性腺の働きを活発にし、精子の運動性を向上させる微量栄養素のミネラル類をとることも有効だとされています。常に若々しい気分を保つ努力も、精力増強によい心身相関をもたらします。

中高年のエネルギーを高め、若返り効果が期待されるサプリメント

亜鉛、エゾウコギ、ガラナ、ゴマ、スッポンエキス、セレン、ニンニク、ビール酵母、ビタミンＥ、ビタミンＢ群、マカ、ローヤルゼリー

サプリメントには、さまざまな形・組み合わせ効果がある

2009-03-04T16:56:13Z

錠剤やカプセルなど手軽に飲める形状をしているものも多く見られますが、医薬品のように1日何回・何錠（何包）など医師が患者の病気や症状など、そのときの病態に応じて出す処方のように、決められた用法（服用の仕方）・用量（服用量）などはありません。しかし、なかには脂溶性（脂質に溶けやすい）ビタミンのようにとりすぎると過剰症を起こすものや、特定の薬と併用すると副作用が出るものもあります。サプリメントを利用する場合には、事前にラベル表示をよく読んで、含まれる栄養素の体内での働きや必要量をチェックしてください。サプリメントには、単一型、複合（組み合わせ）型、総合（バランス）型の3タイプがあります。（１）単一型サプリメント……1種類の特定な栄養素（成分）だけを含むもの。（２）複合型サプリメント……一緒に組み合わせてとるとよりすぐれた効果が期待される、何種類かの栄養素が含まれているもの。（３）総合型サプリメント……「マルチタイプ（マルチビタミン、マルチミネラル）」とも呼ばれており、食事だけでは不足しがちなビタミンやミネラル類が、総合的に必要とされる種類と量を考慮したうえで、バランスよく配合されているもの。

高脂血症の方の為の、サプリメント健康法

2009-03-04T13:56:03Z

▲抗酸化作用をもつカロチン類、ビタミンＣ、ビタミンＥは、個々のサプリメントでしっかり補給します。カロチン類はメーカーのおすすめ量を、Ｃは1000mg以上、Ｅも200〜400IU摂取しましょう。Ｃは体内でのコレステロールの合成阻害をする一方で、血中で抗酸化作用を有します。Ｅは悪玉コレステロールの酸化を強く抑制します。 ▲日本人の副食の代表である大豆のレシチン、魚類のＥＰＡ・ＤＨＡ　（オメガ3系脂肪酸）、根菜類のファイバーは、しっかり補給しましょう。

ボディ＆エネルギーメイク健康法

▲レジスタンス運動を強化して筋肉をしっかりつけ、糖質をグリコーゲンとして筋肉に蓄えられるよう意識しましょう。そのうえで、有酸素運動をします。 ▲中性脂肪がどうしても落ちなくても、唯一の主食であるご飯は減らさないようにしてください。ご飯の炭水化物を脂肪として蓄えず、筋肉のグリコーゲンとして蓄えられるようしっかりレジスタンス運動を強化します。ご飯を減らすのは最後の手段です。

健康の基本は正しい食生活、体を動かす習慣にある

2009-03-04T07:36:01Z

「成人病」から「生活習慣病」へ

つい数年前まで、動脈硬化、心臓病、ガン、脳卒中、糖尿病、肝臓病など、竺成前後に多く発症し、仝死因に占める割合の高い慢性病のことを、「成人病」と呼んできました。これは昭和40年代から、当時の厚生省が40〜60歳の働き盛りに多い病気を「成人病」ととらえ、35歳以上を対象に成人病検査を行う、会社や地域単位での定期検診を促進するなど、その予防対策に努めてきたものです。なかでも三大成人病と呼ばれる脳卒中、ガン、心臓病による死亡者数の割合は仝死因の6割にも達し、血圧測定・心電図（高血圧、心臓病）、�]線撮影（ガン検診）、血液検査（コレステロール値、中性脂肪値、血糖値、尿酸値）などが重視されてきました。しかし、年々「成人病」の若年化が進み、とくに血糖値の高い糖尿病では、肥満ぎみの小学生に「若年性糖尿病」があらわれるようになり、単なる成人（加齢）特有の病気ではなく、偏った生活習慣が原因で起こる病気であることが明らかになりました。そこで、バランスの悪い食生活、慢性的な運動不足、ストレスの多い社会環境など、日常の生活習慣を改善することによって、病気の発症を予防したり、その進行に待ったをかけられると考えるようになり、厚生労働省は平成15年（2003）年9月から正式に「生活習慣病」という呼称を用いるようになったのです。 1977（昭和52)年、その当時のアメリカでは心臓病の死亡率が第1位、第2位はガンでした。そして、心臓病の治療費だけでも同国の経済が破綻しかねないほど増大（同年の医療費は実に180億ドル＝約25兆円にも上った）し、この危機的な事態を打開するために、さまざまな医療改革が進められ、ちょうどこの年に「国民栄養問題アメリカ上院特別委員会」が設置されました。そこでは7年の歳月と数千万ドルもの国費が投入され世界各国から3000人以上の医学者・栄養学者の協力を求めて、「食事（栄養）と健康（慢性疾患）の関係」について世界的規模での調査・研究が行われました。その5000ページにも及ぶ膨大な報告書は、ジョージ・Ｓ・マクガバン委員長の名前をとって「マクガバン・レポート」と呼ばれています。マクガバン委員長は、「どれほど巨額の医療費をつぎ込もうとも、それが固民のためになればいい。しかし、実際の事態は全く逆で、このままの状態で推移すれば、アメリカという国家そのものが病気のために破産してしまうだろう」とコメントしていますが、同レポートの中で、「ガン、心臓病、脳卒中など慢性病は、肉食中心の誤った食生活が引き起こした食源病であり、これは薬では治らない。われわれはこの事実を率直に認めて、ただちに現在の食事の内容を改善する必要がある」と報告するとともに、ただちにその改善に取り組むよう強く勧告しています。 7項目にわたる具体的な改善目標の中身マクガバン・レポートが打ち出した、7項目の具体的な改善目標は次のようなものです。

（１）食べすぎをしない
（２）野菜、果物、仝粒（末精製）穀物による炭水化物（糖質）の摂取量を増やす
（３）砂糖の摂取量を減らす
（４）脂肪の摂取量を減らす
（５）特に動物性脂肪を減らし、脂肪の少ない赤身肉、鶏肉、魚肉に置き換える
（６）コレステロールの摂取量を減らす
（７）食塩の摂取量を減らす

マクガバン・レポートは、高カロリー・高脂肪の食品である「肉・乳製品・鶏卵」などの動物性食品の摂取を減らし、できるだけ末精製の穀類・野菜・果物を多くとるよう勧告しているのです。また、同レポートを補足する形で発表された「食物・栄養とガンに関する特別委員会」の中間報告では、「タンパク質（肉類）の摂取量が増えると、乳ガン・子宮内膜ガン・前立腺ガン・結腸（直腸）ガン藤ガン・胃ガンの発症率が高まる恐れがある」として、「従来の（欧米型）食事内容では脂肪とタンパク質摂取量は正の相関を示している（脂肪の多い欧米型の食事では、どうしてもタンパク質の摂取量が増大する）」と指摘しています。

お手本とすべきは、昔の日本人の食事

そして、最も理想的な食事は元禄時代以前の日本人の食事であるとも書かれています。つまり、それは精白されていないコメやアワ、ヒエ、ムギなど、おもに末精製の穀類、マメやキビ（雑穀）などを主食とし、季節（旬）の野菜や魚介類、海藻などをおかずにした時代の食事のことです。アメリカ国内のマクガバン・レポートに対する反応は素早く、1979年には厚生省が「ヘルシー・ピープル」という生活習慣の改善による健康の実現を重点とする健康政策を発表すると、さらに1983年にはアメリカ科学アカデミーが「栄養とガン」というレポートを発表しています。また、国立ガン研究所（ＮＣＩ）は従来から行われている抗ガン剤・放射線・手術の三大療法によらない、全く新しい栄養療法の研究に着手し、 1990年には「デザイナーフーズ計画」という植物性食品（おもに野菜や果物）によるガン予防研究プロジェクトをスタートさせました。

ＮＣIが推進したデザイナーフーズ計画

この計画では、長年実施されてきた疫学調査のデータをもとに、ガン予防に効果的な食品および食品成分、約40種類を研究して、重要度（上位ほどガン予防効果が高いと考えられる）に応じて積み上げられた、三相からなるピラミッド型の餌を作りました。ちなみに、上位にはニンニク、キャベツ、ダイズ、カンゾウ（甘草＝漢方では生薬に用いられる）、ショウガ、ニンジン、セロリ、バースニップ（欧米ではポピュラーなセリ科の野菜）などの野菜がランクされています。一般的には緑黄色野菜のほうが淡色野菜よりも抗ガン効果があると思われがちですが、淡色野菜にもガンを予防する強力なパワーがあることが示されています。

寿司、豆腐の日本食ブームも

このようなマクガバン・レポートの提言は、慢性病の予防と健康維持に関心をもつアメリカの人々に大きな衝撃をもって受け止められました。脂身（脂肪分）の多い牛・豚・羊肉の消費量が徐々に減ってきて、その代わりに脂身の少ない鶏肉やからだによい油（ＥＰＡ・ＤＨＡ）を含む魚肉の消費量が増えてきました。ミネラルウォーターのペットボトルを持ち歩く人が増え、清涼飲料水もカロリーの少ない甘味料を使ったダイエットタイプのものが主流になりました。ヘルシーなコメと魚肉の組み合わせである日本食の「寿司」が人気を集めたり、大豆加工品の豆腐がいいと評判になると「豆腐」アイスクリームが登場したり、インテリの間では日本式の食養生である「玄米菜食」を実践するマクロバイオティックが流行しました。

ベビーブーマー世代をむしばむ慢性疾患

アメリカで「食事（栄養）と健康（慢性疾患）の関係」に対する分析・研究に、政府だけでなく国民全体でこれだけ真剣に取り組むようになった背景には、大きな2つの理由がありました。ひとつ目の理由は、第二次世界大戦後に生まれたベビーブーマー（日本でいう1947〜51年生まれ、団塊の世代に相当する）が直面する高齢化の問題です。とくにアメリカでは戦後の大量生産・大量消費全盛の時代に、脂肪や砂糖たっぷりの「豊かな食生活」を満喫したベビーブーマーたちが、マクガバン・レポートが指摘した心臓病、ガン、糖尿病など慢性疾患への雁患率が高まり、健康の不安がいよいよ現実のものとなったことが挙げられます。若いころはサーフィンや草野球に興じた元若者たちは、何とかして健康を取り戻そうと、運動不足の解消にジョギングを始めたり、ダイエットに効くビタミン剤などのサプリメント（栄養補助食品）を求めるようになったのです。

高額医療費を抑えるサプリメントに期待

もうひとつの理由は、原則として公的機関が行う国民皆保険の日本とは違い、多くは民間の健康（医療）保険がカバーするアメリカ独特の「健康保険制度」にあります。もちろん、アメリカにも高齢者用のメディケア、低所得者用のメディケードと呼ばれる公的な健康保険制度はありますが、ほとんどの人は民間の保険会社が運営する健康保険に加入しています。しかし、高額な保険料を支払わなければならず、そのためにアメリカ国民の2〜3割は健康保険に加入していないともいわれています。アメリカではいったん病気になると高額な医療費がかかることから、少しでも医療費への出費を抑えるために、日ごろから病気にかからないための具体的な努力が求められています。そのことから、人々は予防医学や代替医療、栄養学に裏づけられたサプリメントへの関心を高めているのです。

医薬品と食品の中間的な存在と位置づけ

1994年、アメリカで「栄養補助食品健康教育法（ＤＳＨＥＡ）」が成立し、医薬品でも食品でもない、栄養補助という新しいカテゴリー（分野）が確立されました。つまり、サプリメント（栄養補助食品）を明確に医薬品と食品の中間的な存在と位置づけて、健康に寄与するという科学的な論拠が明らかであれば、ＦＤＡ（食品医薬品局）にそのことを通知するだけで、サプリメント製品のラベルにその効果・効能を記載してもよいことになったのです。当時の米大統領はベビーブーマー世代のビル・クリントンでしたが、「食事がライフスタイルや寿命に与える影響に国民の関心が高まっている。政府がサプリメントへの対応をアメリカ国民の健康増進のために改めることは、まさに時流にかなうものである」と述べ、この法案に署名しました。この法律の施行により、アメリカ国民は、「なぜ自分はサプリメント製品を利用するのか、現在の自分に不足している、あるいは積極的にとりたい栄養素（成分）は何か」を孝えながら、製品のラベルに記載された「からだにいい科学的根拠は何か」を慎重にチェックして、「最も自分のからだに合う、質の高い製品を購入する」という自己決定・自己責任を求められるようになりました。

サプリメントは正しい生活習慣の応援団

サプリメントとは英語で「補足・増補・追加」を意味する言葉ですが、毎日の食事で不足しがちなビタミンやミネラルをはじめ、からだが必要とする特定の栄養成分を補うための食品であり、正式にはダイエタリー・サプリメント（栄養補助食品）と呼ばれています。サプリメントは健康効果が期待されているとはいえ、あくまでも栄養補助「食品」なのです。もちろん医薬品ではありません。どこまでも健康の基本は正しい食生活、からだを動かす習慣（適度な運動）が車の両輪の働きをしているのであって、サプリメントはその強力な応援団なのです。

アラビノキシラン　−　ガンを攻撃する免疫調整力

2009-03-04T07:01:48Z

米ぬかに含まれる食物繊維の一種

コメ、ムギ、トウモロコシなど、イネ科植物の細胞膜を形成するヘミセルロースの主成分が、アラビノキシランです。しかし、白米にはほとんど含まれていません。玄米から精白する過程で取り除かれる米ぬかの中に、ごくわずかの量のアラビノキシラン（米ぬか1キログラム中に3〜5ミリグラム程度）が含まれているのです。従来、アラビノキシランは、米ぬかから分離抽出されたヘミセルロースを、さらに酵素反応などによって小さく切り出す方法で作られていましたが、最近ではトウモロコシからも作られるようになりました。アラビノキシランの強力な免疫調整物質としての働きが注目されています。食物繊維の一種であるヘミセルロースそのものは腸では消化されず、そのまま排泄されますが、分子構造が小さいアラビノキシランは小腸でよく吸収されて血液中に入ります。

ＮＫ（ナチュラルキラー）細胞を活性化、ガンへの攻撃力を強める

すると、血液中のマクロファージやＮＫ（ナチュラルキラー）細胞が活性化され、全身の免疫レベルが高まるのです。なかでも、ＮＫ細胞はアラビノキシランの刺激でインターフェロンγを産生し、さらに細胞内のパーフォリンの形成をうながして、ガン細胞への攻撃力を強めることがわかってきました。アメリカの免疫学者、マンドー・ゴーナム博士によれば、ガンの患者に米ぬかから作られたアラビノキシランを投与した結果、いずれも病状の回復や自覚症状の改善、薬物治療（抗ガン剤）の副作用の軽減などの有用性が認められたということです。

塩分制限ができない人のサプリメント

2009-03-04T00:45:45Z

日本人の塩分摂取量

塩分の一日最低必要量は1ｇで、所要量3〜5ｇといわれています。日本人の一日平均摂取量は13ｇですから、確かに摂取過剰かもしれません。しかし、日本の環境を考えた場合、降雨量が世界平均の2倍もあり、蒸しやすく汗をかきやすいという特殊性を考慮すると、季節によっては仕方のない数字ともいえます。

ポイント

日本と同じように塩分摂取量の多い国でも、塩害の一つである高血圧が少ない国では、果物をたくさん食べ、カリウムをはじめナトリウム以外のミネラルをきちんと摂取しています。実際日本では果物の消費量が低く、ほかのミネラルの摂取量はリンをのぞいて低値です。また研究データとしてナトリウム以外のミネラルが不足した状態で塩分を過剰摂取すると、血圧上昇が認められたのに対し、ナトリウム以外のミネラルを満たした状態で塩分負荷をしても、血圧上昇が見られませんでした。つまり、ナトリウム以外のミネラルの摂取量の改善をしない単なる塩分制限は、それ自体逆に塩害をつくる可能性が示唆されています。塩分制限をする前に、もしくは塩分制限をするのと同時に、ほかのミネラル不足を解消することが重要です。

サプリメント

基本のサプリメントは、きちんと摂取しましょう。そのほか、ビタミンＣ、ミネラルではカルシウム、マグネシウム、カリウムなどを含むマルチミネラルを摂取します。基本的にカリウム単品のサプリメントはほとんどありません。それは、カリウムの過剰摂取は命に関わるからで、食事およびマルチミネラルのサプリメントでとるのが基本となります。注意薬でカリウム保持性利尿薬、降庄剤のＡＣＥ阻害剤を使っている人および糖尿病性腎症、腎機能障害、慢性腎不全や透析を受けている人は、カリウム摂取は厳禁です。そのほか、多量の発汗をともなう夏場や運動などの脱水時には、ナトリウムが汗により失われるので、水やお茶ではなくナトリウム入りのスポーツドリンクをとりましょう。脱水時に水やお茶を飲むと脱水は改善されず、逆に血管内脱水を助長し血栓症を引き起こす可能性があります。また長時間飛行で問題となっているエコノミークラス症候群にもスポーツドリンクは有効です。食事料理の際、できるだけ素材を加工（調理）しすぎないように注意します。カリウムなどナトリウム以外のミネラルの摂取量を増やすために、生果物、干果物、生野菜などを積極的に摂取します。調味料としては、食卓塩を避け、粗塩や天然塩などのナトリウムだけでなくカリウムやマグネシウム、カルシウムなど、そのほかのミネラルを多く含む塩を使うようにします。塩以外の調味料、たとえばハーブなども多用します。 ●第四の役割　−　日常の症状に対する改善です。（１）快便ができない人のヘルス・プロモーション、（２）安眠ができない人のヘルス・プロモーション、（３）物覚えが悪くなってきたことを自覚してきた人のヘルス・プロモーションを簡単に紹介します。 ☆快便ができない人のヘルス・プロモーション便秘症の人は、ビタミンＣとファイバー、オリーブオイルなどをたっぷりとり、適度な運動と水分補給を心がけてください。

血糖値の上昇を緩やかにする、食後の血糖値を下げるサプリメント

2009-03-04T00:20:57Z

ブドウ糖の代謝がうまくいかなくなる

血中におけるブドウ糖の濃度（血糖値）は、ふだん80〜140ミリグラム／デシリットルという狭い範囲内に調整されていますが、この血糖値をコントロールしているのはインスリンというホルモンです。何らかの原因でインスリンの分泌が不足すると、食べ物からとったブドウ糖がうまく処理できなくなり、血液の中にブドウ糖がたまってきます。そのとき、ブドウ糖がタンパク質と結合してできた糖化タンパクが活性酸素を激増させて、さまざまな合併症を引き起こします。さらに高血糖状態が長く続くと、ブドウ糖が尿に混じって漏れ出します。これが典型的な糖尿病の状態です。

カロリー制限、エネルギー消費が基本

のどが渇く、尿の量や回数が増える、切り傷が治りにくい、目がかすむ、歯槽膿漏がひどくなるなど、さまざまな症状があらわれるようになります。糖尿病が悪化すると動脈硬化になりやすく、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病性白内障を起こす危険性があります。糖尿病にはインスリン注射が不可欠なインスリン依存型糖尿病（Ｉ型）と、飲み薬や食事療法で治療を行う非インスリン依存型糖尿病（�U型）がありますが、40〜50歳代を中心に発症する糖尿病はほとんどが�U型です。日ごろから血糖値が高く、糖尿病が気になる人は、食事療法と運動療法を基本にしながら、血糖値の上昇を緩やかにしたり、食後の血糖値を下げる働きのある食品やサプリメントを活用したいものです。

血糖値の上昇を緩やかにする、血糖値を下げる効果が期待されるサプリメント

ウミヘビ脂質、菊イモ、ギムネマ・シルベスタ、グアバ、クロム、ゴーヤー、コウライニンジン、サラシア・オブロンガ、食物繊維、ビタミンＢ群、ヤーコン、羅漢果エキス、ルイボスティー

「若返りビタミン」が細胞のサビを防ぐ

2009-03-03T17:06:19Z

活性酸素（フリーラジカル）は、人間が酸素を利用して生きていくうえで必ず発生するもので、適量の活性酸素はからだを病原菌から守る役割を果たしています。ところが、過剰に発生した活性酸素は鉄が駿ア子ビタミンＥ（トコフェロール）素によってサビるへ酸化）ように、からだ（細胞）をもサビさせてしまうのです。人間のからだの中で最も酸化の危険にさらされているのが、生体膜や細胞の不飽和脂肪酸です。これが過剰な活性酸素によって酸化して、過酸化脂質が増えると、生体の機能が低下し、老化現象を引き起こしたり、異常細胞（活性酸素の攻撃でＤＮＡが傷つけられる）を発生させるなど、さまざまな病気の引き金になります。血中の過酸化脂質の量は40歳以降に急に増加するといわれていますが、強力な抗酸化作用をもつビタミンＥには、これらの細胞の酸化を防ぎ、大幅に老化を遅らせる「若返りビタミン」の働きが期待できるのです。

代謝療法が注目されてきた

2009-03-03T13:25:16Z

現在、アメリカではこの11年間、ガンによる死亡率が徐々に減り続けています。その他の生活習慣病もそれに準じて減少傾向を示すようになりました。その大きな原因のひとつに、代替医療への評価の高まりとサプリメントの急速な普及が挙げられています。 1961年の米国農務省発表によれば、アメリカ合衆国32州の耕地には、地中に含まれるミネラルの亜鉛やマンガン、セレニウムなどが不足していることが指摘されました。近年、これらのことが体内の活性酸素の発生に関係し、ガンや生活習慣病の誘発源となることがわかってきたのです。これまで私たち日本人は、どちらかというと、「クスリを飲んでいるからだいじょうぶ」とか、「医者にかかってさえいれば安心だ」など他人まかせの考え方に偏りがちで、「自分の健康は自分で守る」あるいは「人間のからだが本来もっている自然治癒力を高める」といった姿勢が弱かったように思います。そうした反省をふまえ、今日では西洋医学以外の治療法も注目されるようになり、漢方生薬や薬用ハーブ、各種サプリメント（栄養補助食品）などの「代替療法」が、最近では医療現場などにも取り入れられつつあります。私たちのからだが約60兆個もの細胞からできていることは、すでによく知られているところですが、いまはその細胞のしくみや働きについても驚くほど精密な構造や機能をもっていることが明らかになっています。それに伴って、世界中の医学や生化学分野の各専門機関において、生命についての研究が細胞や分子のレベルで行われてきました。それによって、食事からとるべき微量栄養素の不足や欠乏が確認され、ビタミン類、ミネラル類、酵素類、多糖類、アミノ酸など、75種類以上の微量栄養素が、体内で有用な働きをする食物繊維に加えて補足する必要のあることが理解されてきたのです。また、生活習慣病を引き起こす活性酸素の害についての理解が深まり、過酸化脂質（からだの細胞のサビ）の発生を防ぐ抗酸化成分を含むサプリメントへの関心が高まっています。このような時代だからこそ、薬局や通販で入手できるサプリメントの正確な情報を得たい、ビタミン・ミネラル・アミノ酸など基本的栄養素の働きを知りたい、いま危機的な状況にある日本の「食」を打開したいと願う方々のために、サプリメントに関する最新・最強の情報を当サイトでお届けしたいと思います。なお、私はこれらのサプリメントを評価するときに、次の3つの条件を満たしているかどうかを目安にしています。（１）歴史性……長い歴史を通して、継続して使用されてきたものであるかどうか（２）科学性……現代医学から見て、その有効性とメカニズムが確かめられているかどうか（３）実用性……多くの人々が使用した実績があり、満足いく結果が得られているかどうかひとりでも多くの方が正しい食生活を基本としながら、自分のからだに合うサプリメント活用の知恵を身につけて、健康で快適な毎日を過ごされるよう願っています。

糖尿病予防の為の、サプリメント健康法

2009-03-03T06:51:12Z

▲基本の六つのアイテムは、きちんと摂取 ▲ベータカロチンの単品使用は避ける　−　ミックスカロチンを使用しましょう。 ▲プロテインは減らす　−　ほか六つの基本のサプリメントのなかで減らさなければならないのはプロテインです。アミノ酸バランスを整える意味で補給し、カロリー計算にも摂取量を換算しましょう。体重の10分の1ｇまでが目安です。 ▲女性はカルシウムと鉄を　−　単品のカルシウムを追加し、閉経前は単品の鉄を補給しましょう。 ▲レシチン（コリン）の補給　−　神経伝達物質であるアセチルコリンの材料であるコリンを補給し、神経症を予防しましょう。 ▲イチョウ葉エキスを併用　−　高齢者で一過性脳虚血発作や脳梗塞、心筋梗塞など、既往症がある方は、イチョウ菓エキスを併用するとよいでしょう。 ▲ほかの病気がある場合　−　「心房細動」などの特殊な不整脈で「ワーファリン」を内服している方は、ビタミンＥとＥＰＡ・ＤＨＡ、およびビタミンＫ入りのマルチビタミン、イチョウ菓エキスは、摂取不可、もしくは厳重な注意が必要です。

ボディ＆エネルギーメイク健康法

▲レジスタンス運動を　−　毎日全身のレジスタンス運動を実践した上で有酸素運動を組み合わせるのが基本です。高齢になればなるほどたんぱく質の合成能は落ちていきますのでレジスタンス運動は、重要性を増します。頻度を徐々に増やしていきましょう。

からだのタンパク質、酵素、ホルモンの基本物質

2009-03-03T06:13:46Z

タンパク質を作る20種類のアミノ酸

三大栄養素といわれるタンパク質、炭水化物（糖質）、脂肪（脂質）のうち、糖質と脂質はおもに生命活動のエネルギー源（カロリー）として使われるのに対して、タンパク質はからだ（筋肉、皮膚、臓器など）を構成する「体タンパク質」の基本物質になります。生命の本質をになうこれらの「体タンパク質」は、わずか20種類のアミノ酸から作られています。タンパク質のアミノ酸配列を決めている遺伝子の数は約3万個ですが、その遺伝子の暗号から直接翻訳されてくるタンパク質の種類も同じ約3万種類です。さらにその後、おもに酵素の作用でさまざまなタンパク質が合成され、およそ10万種類程度といわれています。生体の化学反応を触媒する酵素も、調節機能を果たす成長ホルモンやインスリンなどのホルモンも、遺伝子のＤＮＡもタンパク質ですから、すべてアミノ酸から合成されているのです。

フコイダン　－　免疫力を高めるモズクのヌルヌル成分

2009-03-03T04:09:39Z

フコイダンのがん細胞自滅プログラム

フコイダンは、モズク、コンブ、ワカメなどの海藻が、潮の流れから身を守るために作り出したヌルヌル成分で、海中の微生物に食べられないよう、バリアの役目もしています。 1996年、ＪＦＫメディカルセンター、デーリック・デシルバ博士が「海藻のヌルヌル成分のフコイダンが、ガン細胞のアポトーシス（細胞のプログラム死）を起こさせる」という研究を発表しました。細胞は分裂・分化を繰り返す過程で、あらかじめ「自滅する」ことが遺伝子に組み込まれています。たとえば、オタマジャクシがカエルになるときに尻尾がとれるなど、すべての細胞は自分の役目を終えると、遺伝子に組み込まれた自滅プログラムにしたがって死ぬのです。ところが、ガン細胞ではアポトーシス機能が狂って、うまく働かなくなっているのです。自滅プログラムをオフにしたガン細胞は、際限なく分裂・分化を繰り返し、どんどん増殖することによって、正常な細胞の居場所を侵食し、人間を死に至らしめようとします。

アポトーシスをうながす強力２段攻撃！！

デシルバ博士は、ガン細胞のアポトーシスに働きかける経路は、2つあるとしています。（１）からだに入ったフコイダンが、ガン細胞に接触すると、細胞膜の表面にあるアポトーシスの自滅スイッチが押される。ガン細胞の核に自滅プログラム信号が送られて、ガンのＤＮＡが破壊され、ガン細胞が死滅する。これがフコイダンの第1次攻撃である。（２）ガン細胞の自滅スイッチを押しても、アポトーシスが作動しないことがある。そのとき、フコイダンは第2次の直接攻撃をしかける。ガン細胞の表面に穴をあけて、細胞の中で「パーフォリン」という毒素を発生させ、それによってガンのＤＮＡが破壊される。

ガン細胞のみが自滅、正常細胞は無傷

日本でも三重大学の天野秀臣教授、田口寛教授らの共同研究で、フコイダンのガン細胞に対するアポトーシス効果が明らかにされています。メカブのフコイダン1種類、モズクのフコイダン2種類を溶かした生理的食塩水を、ヒトのガン細胞が入った培養液に加えたところ、だんだんガン細胞の輪郭が崩れ始め、24時間でほとんどのガン細胞が自滅しました。フコイダンのアポトーシスを起動させる働きは、ガン細胞を自滅させる場合のみに限られており、正常細胞にはアポトーシスが起こらないという点が、理想的なガン退治法といえます。数年前から、胃潰瘍や胃ガン発生の原因のひとつとされる、ピロリ菌（ヘリコバクダー・ピロリ）の除菌が話題になっています。このピロリ菌は一度感染すると、強力な除菌をしない限り、一生胃の中に棲みつくおそれがある、とてもやっかいな病原菌なのです。

ピロリ菌を吸収し、押し流すウコイダン効果

ヌルヌル成分であるフコイダンは、多糖体と呼ばれる、たくさんの糖同士が分子レベルで統合したものですが、とくに人間の胃の粘膜となじみやすい特徴をもっています。フコイダンは胃に入るとすぐにヌルヌルパワーを発揮して、胃の表面に浸透して粘膜を保護します。同時に、フコイダンがもつ重要成分の硫酸基が粘膜を刺激して、マクロファージ（大食細胞）の働きを活性化させて、胃潰瘍や慢性胃炎などで生じた、胃粘膜の炎症部分（冒ガンになることもある）を修復します。さらに、胃の中のピロリ菌をフコイダンの硫酸基に吸着して、小腸、大腸へと押し流す、強力な除菌作用があります。

コレステロール値を下げて、しなやかな血管を作るサプリメント

2009-03-03T02:23:15Z

動脈の壁にコレステロールが付着する

本来、動脈は心臓が休みなく送り出す血液を、全身に運搬する弾力性に富んだパイプラインです。ところが、動脈の内壁に活性酸素によって酸化されたコレステロールやカルシウムが付着すると、壁が厚くなったり硬くなったりします。このような血管の老化現象を動脈硬化と呼んでいます。動脈硬化によって血液が流れにくくなったり、血栓ができやすくなると、脳や心臓をはじめ全身の臓器の働きが低下して、さまざまな循環器病、血栓症を発症させる危険性が高まります。

狭心症、心筋梗塞、心不全を引き起こす

動脈硬化を起こした場所が心臓を養う冠状動脈であれば、心臓の機能低下をもたらし、狭心症、心筋梗塞、心不全（心臓の働きが極端に悪化する）などの心臓発作に、突然見舞われる危険性があります。脳動脈が硬化すると、脳出血（血管が破れる）や脳梗塞（血管が詰まる）を発症する恐れがあります。高血圧症（血管に過度の負担がかかる）、血中の活性酸素やコレステロールの増加（とくに悪玉ＬＤＬコレステロール）による高脂血症、糖尿病（血管をもろくする）などが、動脈硬化のおもな危険因子とされています。動脈硬化・心臓病を予防するには、血中の活性酸素やコレステロール値を下げ、血液をサラサラにして血栓ができにくくする食品やサプリメントを利用したいものです。

活性酸素やコレステロール値を正常化し、動脈硬化や心臓病を防ぐ効果が期待されるサプリメント

イチョウ菓エキス、梅（梅肉エキス）、ＥＰＡ・ＤＨＡ、大麦若葉エキス、核酸、カルシウム、黒酢、ケール、ゴーヤー、小麦胚芽、ショウガ、スッポンエキス、セレン、田七ニンジン、納豆菌、パパイヤ酵素、ビタミンＥ、ビタミンＣ、プロテイン、プロポリス、紅麹、松葉エキス、マテ茶、卵黄油、霊芝（マンネンタケ）、レシチン

杜仲茶　－　高血圧の改善、ダイエット効果

2009-03-02T11:28:56Z

「神農本草経」の中で「上薬」とされた杜仲

杜仲は中国南西部の原産で、高さ20メートルにも達するトチュウ科の落葉高木です。古代中国の薬学書『神農本草経』には、当時収録されていた365種類の生薬のうちで、杜仲（樹皮）を「上薬」（薬効と副作用の有無によって上・中・下に分類した）としています。上薬は不老長寿、無病息災を目的に飲む薬とされ、毎日服用すれば長生きでき、しかも万人に副作用の心配がない保健薬のことです。上薬には高麗人参、甘草、地黄、柴胡、桂皮、寮香（雄ジャコウジカの生殖腺分泌液を乾燥させたもの）などの植物生薬や動物生薬があります。また、「中薬」は病気を予防し、体力をつける薬であるが、副作用の有無に注意して用いる薬のこと、「下薬」とは長期間続けて使うと副作用があらわれる薬のことをいいます。ところで、『神農本草経』を著した神農とは、古代中国の神話に登場する人身牛頭の姿をした農業神で、人々に農耕の技術を教えるかたわら、「百草の滋味を嘗め、一日にして七十毒に遇う」など、自らのからだを実験台としながら、その植物が医薬として使えるかどうかを確かめた伝説上の人物です。また「本草」とは、紀元前の前漠の時代から始まった薬草学のことです。

中国では乾燥葉を健康茶として飲んでいた

わが国の『本草和名』上巻（918年）にも杜仲の漠名で出ており、奈良時代後期から平安時代に中国から伝えられ、貴族の間で滋養強壮、不老長寿の高貴薬とされていたようです。中医学へ中国の伝統医学）では杜仲の樹皮を、「肝や腎の機能を高め、陰気を去り、精をつける」生薬として用います。しかし、樹皮の産出量には限りがあることから、中国では古くから杜仲の若葉を乾燥させて焙じたものが、健康維持のための健康茶として飲まれていました。杜仲を明治中期に林業試験場で栽培したという記録（『樹木和名考』）はありましたが、本格的に長野県などで栽培されるようになったのは、つい25年ほど前のことです。

葉にすぐれたダイエット効果が確かめられた

その後、杜仲の葉にダイエット効果や、「皮膚細胞の結合組織であるコラーゲンの新陳代謝をうながす」成分があるという日本大学薬学部・高橋周七教授らの研究発表がきっかけとなり、一気に「杜仲茶」が大ブレイクしたのです。このラットを用いた実験は、高脂肪・高コレステロール食飼育のラットを、杜仲茶（抽出エキス）を与えた群と与えない群の2グループに分けて、35日間飼育しました。そして、杜仲茶を与えなかった群と比べて、杜仲茶投与群では腹腔脂肪が約35パーセント、血清総コレステロール値が約20パーセント、中性脂肪値が約70パーセント（肝臓組織内の中性脂肪値では約50パーセント）少ないという結果が得られました。

高血圧、動脈硬化、高脂血しょうを防ぐ有効成分

杜仲の樹皮（漢方生薬で使う部分）を折ると細く白い糸を引きます。やや厚手の杜仲の葉を折ると、やはり折り口から白い糸を引きます。この成分はグッ夕ペルカで、天然ゴムのような弾力性があり、水に溶けない（不溶性）良質のグッ夕べルカは歯科用の仮封剤に使われますが、残念ながら特段の薬効は見つかっていません。注目される杜仲茶の有効成分としては、血圧降下作用があるリグナン類のピノレジノール・ジグルコサイドのほか、副交感神経系に作用してストレスをやわらげ、高血圧や高脂血症、高コレステロール血症、動脈硬化を改善する働きがあるゲニポシド酸などが含まれています。

全身の血流をよくして、高すぎる血圧を適正に調整するサプリメント

2009-03-02T09:07:14Z

二次性高血圧、本態性高血圧がある

血圧は心臓（心室）の収縮が始まるときに最大（最高血圧または収縮期血圧）となり、拡張が終わるときに最小（最低血圧または拡張期血圧）になります。血圧は年齢（加齢）や季節条件、また一日のうちでも運動や食事、ストレスのかかり方などによって、そのつど大きく変化します。ＷＨＯ（世界保健機関）の基準数値では、日璽日岡血圧140ミリメートル／Hg以上、最低血圧90ミリメートル／Hg以上、またはどちらかが高い状態を「高血圧」としています。腎臓の病気などが原因で起こる二次性高血圧と、原因を特定できない本態性高血圧がありますが、日本人の高血圧の約90パーセントは本態性高血圧が占めています。本態性高血圧ではおもに塩分制限（食事療法）、血圧降下剤の投与などが行われています。

血液の流れをサラサラ循環に改善する

高血圧を放置したままでいると、脳卒中、心臓病、腎臓病などの合併症を併発する危険性が高まります。

喫煙（ニコチンが血管を収縮させ、血流を悪くする）、
塩分（ナトリウム）のとりすぎ、
お酒の飲みすぎ（アルコールが血圧を上昇させる）、
運動不足（血液循環の悪化）、
過度のストレス（血管の収縮）、

などの生活習慣が、高血圧の危険因子と考えられています。中性脂肪やコレステロールの多いネバネバ血液を流れやすくサラサラに改善したり、利尿作用のある食品やサプリメントを活用したいものです。

高血圧を無理なく下げる、血圧調整効果が期待されるサプリメント

亜麻仁油、ＥＰＡ・ＤＨＡ、キチン・キトサン、クエン酸、黒酢、桑葉、食物繊維、ドクダミ茶、杜仲茶、納豆菌、ノニ、発芽玄米、紅麹、マテ茶

「生活習慣」から引き起こされる病気は？

2009-03-01T21:53:21Z

「成人病」という呼称が、正式に「生活習慣病」と改められたのはつい最近のことですが、すでに平成8（1996）年12月に行われた公衆衛生審議会の意見具申の中で、これまで「加齢」という要素に着指して用いられてきた「成人病」という概念規定を、生活習慣という物差しでとらえ直し、「食習慣、運動習慣、休養、喫煙、飲酒等の生活習慣から、その発症・進行に関与する疾患群」と定義すべきであると述べられています。また、ここでいう「生活習慣病」の範囲については、現在までに次のような生活習慣との関連が明らかになってきています。

（１）食習慣（インスリン非依存性糖尿病、肥満、高脂血症、　高尿酸血症、循環器病、大腸ガン、歯周病など）
（２）運動習慣（インスリン非依存性糖尿病、肥満、高脂血症、　高血圧症など）
（３）喫煙（肺扁平上皮ガン、循環器病、慢性気管支炎、肺　気腫、歯周病など）
（４）飲酒（アルコール性肝疾患など）

「死ぬときいちばん元気」になる

2009-03-01T20:52:09Z

私は、食とサプリメント、またエクササイズの勉強してきて、「あっ、これはいいな！」と感じたのは、代謝を正常にするための「健康支援科ビタミン外来」です。このビタミン外来についてわかったことは、継続していればどんなに高齢でも、たとえ病気をもっていても、時間はかかりますが代謝は必ず改善する（健康になる）ということでした。最初はまったく効果が現れなかった人でも、黙々と実践し一年二年と経過していくうち、徐々に結果が現れ、最終的には加速度的に代謝が改善されていくのです。そしてこれは、まさにビジネスでいう「成功曲線」に一致しているように思いました。成功曲線とは最初はじりじりとしか上向かず、やがて加速度的に上昇する曲線のことで、ビジネスなどで成功を収めた人や、成功しつつある人が体感している一つの真理です。これは、ビジネスにおける真理だけでなく、健康づくりにおいても、どうやら当てはまるようです。この成功曲線を理解しておけば、実行したりしなかったり、また自暴自棄になることなく、自信をもって死ぬまで健康づくりを実践し続けることができるようになるのです。また、これを理解しておくことは、人生の最大目標である、生きがいの追求にもプラスになると思います。この成功曲線には、成功する理由と、成功できない理由といった二つの真理が隠されています。成功する理由は、なにごとにおいてもそうですが、最初からうまくいくことはほとんどなく、失敗の連続でなかなかよい結果は得られません。しかし、その失敗の連続から、試行錯誤の末に成功への糸口を見つけるのです。成功している人は、必ず失敗を経験しています。失敗した数だけ、うまくいく方法を考え、実践し、それを継続させて成功にたどりつけたのです。成功できない理由ですが、これには二つの原因が考えられます。その一つは、まず目標が定まっていなければ成功することはないということです。これは、健康づくりにも同じことがいえます。目標をもたずに毎日なにもせず少しずつ悪くなっていくのと、目標をもって毎日こつこつと健康づくりをして少しずつよくなっていくのでは、5年後、10年後にどれだけの差が出るかば、火を見るより明らかです。なにも意識せずに偶然成功を手に入れることはできないのです。もう一つは、せっかく立てた目標をあきらめてしまうことです。その最大の理由は、成功に至るまでの道のりが、最初はゆっくりとしか上向かない曲線だということにあります。努力の成果がはとんど感じられないために、めげることになりあきらめやすくなるのです。やったりやらなかったりで成功を手に入れた人はいません。それと同じように、健康づくりも毎日実践してはじめて、健康を維持増進できるようになるのです。　の成功曲線に乗ることができれば、食べたものをエネルギーに換える「エネルギー代謝」、古い細胞を生まれ変わらせる「新陳代謝」など、代謝一つひとつを促進でき、理論上「死ぬときいちばん元気」になれるのです。

健康寿命を延ばして、歩いて天国に行きましよう！

日本は、めざましい速度で世界1位の最長寿国となりましたが、高齢者が増えるとともに生活習慣病や寝たきり、痴呆などが急増しているという現実もあります。単なる寿命の長さだけでは意味はなく、その質（ＱＯＬ −　クオリティ・オブ・ライフ）が意識され、どうすれば総合的に健康で充実した人生を死の間際まで維持できるかを考えなければならなくなったのは、必然ともいえます。このような流れのなかで、特に21世紀になってから、重要視されるようになってきたのが「健康寿命」です。人生50年といわれていた時代には、いかに長く生きるかということがテーマでした。しかし、人生80年の時代となったいま、元気で活動的に暮らせる時間の長さの指標となる健康寿命を、いかに延長するかが新しい課題となったのです。この健康寿命の延長という目標に対し、国は1995年6月の厚生統計協議会で、日常生活動作（ＡＤＬ：Acttivities of Daily Living）、つまり、人が独立して生活するために必要な日常の基本的動作群を具体化させました。その動作とは、起居・移動動作については、「寝返り」「起き上がり」「立ち上がり」「車椅子での移動」「杖や歩行器を使用しての歩行」「独立歩行など」ができるかどうか、また身の回りの動作では、「食事」「排泄」「整容（身だしなみを整える）」「更衣（衣服の着脱）」「入浴」などがその指標となっています（厚生統計協議会は旧厚生省組織令第94条の規程により置かれた審議会）。これらは、現在の介護保険制度においても、その根幹を支えている指標となっています。もちろん、前記したのは基本的な動作の最低条件であり、私が考える、または目指すべき健康「死ぬときいちばん元気」「歩いて天国に行こう」とは、やや方向性が違いますが、本質は同じだと思います。では、世界の平均「健康年齢」がどうなっているかというと、

第1位：日本　−　74.55歳
第2位：オーストラリア　−　73.2歳
第3位：フランス　−　73.1歳
第4位：スウェーデン　−　73.0歳
第5位：イタリア　−　72.7歳

（ＷＨＯ調べ／191ヶ国対象）

となっており、これまた日本は堂々の第1位です。日本だけを抜粋して男女別で見ると、女性は77.2歳、男性が71.9歳。これを厚生労働省が2000年にまとめた簡易生命表の平均寿命と比べてみると、女性朗84.62歳、男性77.64歳ですから、単純に引き算をすると、女性は7.42年、男性は5.74年も病院への入退院をくり返したり、寝たきりになるなど、生きがいのある日常生活を過ごせない、ただ「生かされている」状況になっているのです。女性で約7年半、男性で約6年です……。このあいだ、生きがいもなく、ただズルズルと死を待っているだけの時間を過ごすのは辛いことです。だからこそ、寿命と健康年齢の差を少しでもなくすこと、いや健康年齢が寿命を超えるよう指導することが、医療従事者の目的であり皆さんにも目指していただきたいことなのです。ちなみに健康年齢が最も短い上位3回を列記してみますと、

第1位：シエラレオネ−　25.9歳
第2位：ニジェール　−　29.1歳
第3位：マラウイ　−　29.4歳

となっており、これらの国はすべてアフリカです。そのおもな要因は、内戦とエイズが原因といわれています。もちろん平均寿命も短いことでしょう。私たち日本人は本当に恵まれているのです。食生活、衛生、治安、医療など、あらゆる安定によって長寿を手にし、次の高次元へとさしかかっているのです。しかし、恵まれすぎた結果として、足腰が弱り、肥満や生活習慣病が増え、生命寿命と健康年齢の差が大きくなってしまったというのでは、意味がありません。老後が存在する動物は、人間だけです。特に女性は、生殖機能を失ってから30〜40年も生きる稀有な存在です。通常の生物は、受精した瞬間か、生殖機能を失うと死んでしまいます。ということは、人間の老後には、なんらかの生物学上の役割があると考えられるのではないでしょうか。老後の役割をきちんと創造し、お年寄りの生きがいの追求のお手伝いをすることは、高齢化社会を豊かな社会にしていくうえで、最も重要な課題といえます。

過食がやめられない人のサプリメント

2009-03-01T20:00:16Z

サプリメント

ダイエット・サプリメントの併用をおすすめします。食事主食であるご飯を白米から玄米、または発芽玄米にします。できるかぎり和食にするよう心がけ、味噌汁などの汁物を先にとり、お代りをするようにします。さらに、飲みものはカロリーの入っていないものを多めに飲み、咀嚼回数を増やし、食事時間も長くします。当然、欧米食の代表である乳製品および肉類は減らします。運動筋肉を増やすために全身のレジスタンス運動の頻度を増やします。そのほか間食と夜食についてはルールを守りましょう。甘いものは別腹といいますが、実際に別腹は存在します。しかし、それは自分のおなかのなかにあることを自覚しましょう。また、日本人は、倹約遺伝子の保有率が高く、飽食の時代には肥満しやすい民族です。日本人は飢餓に強く、飽食に弱い民族と心得ましょう。

過食がやめられない人のプチ・リスク・リダクション

「その一口が豚になる」のではなく「その一口が病気になる」のです。脂肪組織から出ているさまざまなホルモンが現代の生活習慣病を引き起こすホルモンであるということを自覚しましょう。成人は、基本的に脂肪を代謝では使っていませんので、乳製品や肉類などの脂肪の多い食品、油や調味料の使いすぎは避けましょう。欧米食、加工食品、外食を減らす努力をしましょう。ながら食いもなくしましょう。

慢性病に対する三つのアプローチ

2009-03-01T15:25:20Z

身体の恒常性を維持するシステム

西洋と東洋の考え方の違い

病気と自己治癒能力の闘い

塩分制限ができない人のサプリメント

2009-03-01T09:23:22Z

日本人の塩分摂取量

ポイント

サプリメント

貧血気味の方の為のサプリメント　−　へム鉄、ビタミンB12・葉酸

2009-02-28T20:24:09Z

鉄が不足すると酸素の運搬ができない

貧血とは、血液中のヘモグロビン（血色素）の濃度が低下したり、赤血球の数が基準値以下に減少した状態をいいます。おもな貧血には、鉄欠乏性貧血と悪性（巨大赤芽球性）貧血があります。最も多いのが鉄欠乏性貧血で、とくに月経（出血）のある若い女性では鉄を失いがちで、成人女性の6割近くが潜在的な貧血状態にあるといわれます。極端なダイエットや偏食による鉄の摂取不足も鉄欠乏性貧血の原因になります。貧血になると、血液の酸素を運ぶ機能が低下するので、それを補おうと心拍数が上がり、動悸や息切れが起こります。顔色が青白くなり、全身の臓器が低酸素状態におちいって、頭痛やめまいが起こります。

悪性貧血はビタミンB12と葉酸が不足

鉄はヘモグロビンの重要な構成要素で、鉄が不足するとヘモグロビンが充分作られず、赤血球は酸素を仝身に運ぶことができなくなります。ふだんは体内の鉄の20〜30パーセントが貯蔵鉄として肝臓や牌臓にありますが、貧血状態が長く続くと貯蔵鉄が底を尽いてしまいます。鉄の補給には、吸収率の高いヘム鉄を多く含む食品、サプリメントをとりたいものです。悪性貧血は、造血ビタミンとも呼ばれるビタミンB12ビタミンＢ群である葉酸の不足が原因で起こります。ビタミンB12の不足は赤血球の形成や再生に支障をきたします。ＤＮＡの合成に欠かせない葉酸が不足すると骨髄での細胞分裂に不具合をきたして、巨大な赤芽球（赤血球の前駆細胞）や赤血球を生じます。一般的な貧血の症状のほかに、舌がつるつるになり食べ物がしみて味がわからなくなる症状があらわれます。

鉄欠乏性貧血や悪性貧血の改善に効果が期待されるサプリメント

鉄、プルーン、ビタミンＢ群（ビタミンB12、葉酸）

非必須アミノ酸も生体に必要な機能物質

2009-02-28T19:01:18Z

必須アミノ酸以外の、体内で合成もできるアミノ酸（アスパラギン酸、アラニン、グリシン、グルタミン酸、システイン、セリン、チロシン、プロリン、アスパラギン、グルタミン）は、非必須アミノ酸などと妙な名称がつけられていますが、決して不必要というわけではありません。必須アミノ酸と同様に、生体の生理活性を強力に支える重要な働きをしているのです。

燃焼系アミノ酸、ＢＣＡＡの体内効果

燃焼系アミノ酸と呼ばれるリジン、アラニン、プロリン、アルギニンの4つのアミノ酸は、体内で脂肪を分解するリパーゼという酵素の活動にかかわっています。リパーゼの働きが活発になると、体脂肪が遊離脂肪酸となって血中に取り込まれ、エネルギーとなって燃焼します。筋肉のパワーアップや疲労回復に効果があるといわれるＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）と呼ばれるロイシン、バリン、イソロイシンの3つのアミノ酸は、筋肉を構成するタンパク質に多い成分で、スポーツの前後に摂取すると、スタミナの維持、筋肉痛の緩和に効果があります。

「自立して健康に暮らせる寿命」をめざす

2009-02-28T18:18:48Z

先に日本人の平均余命が世界一記録を更新中であると紹介しました。しかし、近年、世界的な関心を集めているのは、寝たきりや痴呆といった「介護を必要とする状態」になる前の「自立して健康に暮らせる寿命」です。この新しい指標は平均余命（寿命）などと区別して、「健康寿命」と呼ばれています。平成12(2000）年4月、厚生省（翌年からは厚生労働省）は「すべての国民が健康で明るく元気に生活できる社会」の実現をはかるために、働き盛り世代の死亡率を減少させ、痴呆や寝たきりにならない状態で生活できる期間（健康寿命）をできるだけ延ばすことなどを目標に、個人と社会が力を合わせて推進する国民健康運動「健康日本21計画」をスタートさせました。それに先がけて（平成11年）、厚生省研究班は国民生活調査などから、初めて日本人の「健康寿命」を試算しました。その結果、65歳の健康寿命の全国平均は男性で15.1年でした。この年齢の平均余命は21.2年（86.2歳まで長寿可能）とされていましたから、差し引き1.6年が要介護期間となります。これが女性では65歳の健康寿命の全国平均が18.4年。この年齢の平均余命は21.2年（86.2歳まで長寿可能）ですから、要介護期間は2.8年ということになります。

アロエ　－　便秘の改善、健胃作用、美肌効果

2009-02-28T14:01:59Z

古代からの薬用植物

アフリカ原産、ユリ科の多年草であるアロエは、古代エジプト時代にも使われていた薬用植物で、中国では「産沓（ろかい）」と呼ばれる健胃・便通作用の漢方生薬として用いられてきました。アロエの代表的な種類には、ケープアロエ、キダチアロエ、アロエ・ベラがあります。このうち、ケープアロエはおもに南アフリカで栽培されている、葉が厚く、硬いとげの多い種類です。株分けや挿し木で増やすことはできず、種子で増やします。アロインという薬理成分（常習性便秘に対する排便促進作用）があり、日本薬局方に収載されている医薬品の原料専用で、食品や化粧品などへの使用が禁止されています。キダチアロエの原産地は南アフリカですが、日本に伝わるまでに寒さや湿気に強くなって、株分けや挿し木で容易に増やせるようになりました。いまでは日本の特産種となっています。

「医者いらず」の常備薬

独特な苦味のある葉を食べたり、葉肉のヌルヌルを患部に塗るなど、昔から「医者いらず」の常備薬として用いられ、各家庭に1鉢のキダチアロエが育てられていたものです。小型種ながら有効成分のアロインも多く含まれており、ケープアロエ同様に便秘を改善する緩下作用があります。そのほかにも、健胃作用、抗菌作用、日焼け止め（メラニン形成阻害）作用などがあり、胃腸薬、ひび・あかぎれ・やけど改善など、美肌効果も古くから定評のあるところです。

アロエ・ベラはジェル部分を用いる

ギリシャ語で「真実のアロエ」という意味を持つアロエ・ベラは、西インド諸島にあるバルバドス島の原産で、大きな葉は1枚の長さが1メートル、重さが3キログラムになるものもあります。　おもにアメリカで生産されているアロエ・ベラは、アメリカの薬局方に記載されていることから、食品や化粧品に利用するためにアロインが含まれる菓皮が除去され、葉肉のジェル部分がジュースなどに加工されています。ジュースとして飲用するほかに、直接肌に塗るなどの利用法があります。アロエ・ベラはキダチアロエに比べて寒さに弱く、日本の主要な生産地である気候の温暖な伊豆地方でも、戸外では冬を越せないので、ハウス内で栽培されているほどです。厚い葉肉のジェル部分には、ヌルヌルした多糖体（ムチン質）が多く、保水作用（保湿性）にもすぐれていることから、日焼け止めジェルや化粧（保湿）液の原料などに利用されています。アロエの薬効成分（アロイン）はほとんどが緑色の皮（葉皮）に含まれていますが、葉肉の半透明なジェルにも、抗炎症作用や保湿作用の成分（多糖類）が含まれています。ケープアロエやアロエ・ベラを食品や化粧品に用いるには、アロインが含まれる菓皮を取り除く必要があります。キダチアロエは日本薬局方に収載されておらず、全部丸ごと使用できる特徴があります。

胃潰瘍や慢性胃炎にすぐれた健胃作用

生のアロエに独特の苦味は、アロインとアロエエモジンという成分によるもので、胃液の分泌をうながし、胃腸の働きを活発にします。アロインは腸の動きを活発にして、腸管からの水分の分泌を増やし、腸の蠕動運動を盛んにして、便秘を改善する効果があります。また、アロエの葉を切ったときに出る粘液には、アロエウルシンという抗潰瘍・抗炎症作用のある成分が含まれており、傷ついた胃や十二指腸の粘膜に作用し、胃潰瘍や慢性胃炎など治りを早める効果が期待されています。

アガリクス　－　免疫力アップ、抗ガン効果

2009-02-28T13:38:09Z

原産地で行った長寿の調査がきっかけ

アガリクスは、学名をアガリクス・ブラゼイ・ムリル、和名はカワリバラタケという、ブラジル原産のバラタケ属バラタケ科のキノコです。昭和40（1965）年に、最初は食用として日本に持ち込まれ、その後人工栽培されるようになったアガリクスをヒメマツタケと呼ぶようになりました。原産地はブラジルのサンパウロ郊外にあるピエダーテの山地ですが、この村には昔から長寿者が多く、ガンや生活習慣病の雁患率が低いことでよく知られていました。そのことに注目したアメリカの研究チームが調査を行ったところ、この地方に自生するアガリクス茸を常食していることがわかりました。その後、アメリカで薬理作用が次々に解明されるようになりました。なかでも注目されるのが抗ガン効果で、ガン細胞を縮小させたり、消失させるなどの研究報告が、これまでに世界各国で多数なされています。

マクロファージ活性を高めるβ－Ｄグルカン

キノコに含まれるガンに有効な成分は、β－Ｄグルカンなどの多糖体ですが、体内に吸収されると細胞を活性化し、全身の免疫力を高めて、すぐれた抗腫瘍作用を発揮します。アガリクスは高分子多糖体であるβ－Ｄグルカンをとくに多く含むことから、ガンの増殖を抑える免疫賦活作用が期待されています。昭和55（1980）年、三重大学医学部によるアガリクスの免疫活性成分の発見を経て、その後の動物実験の結果でも抗魔境作用が認められるようになりました。アガリクスの免疫活性作用を調べる実験は、異物が体内に侵入したときに真っ先に攻撃し、異物の情報を免疫システムに伝えるマクロファージ（大食細胞）の活性化を、グルコース（ブドウ糖）の消費量の変化で見たものです。マクロファージの動きが活発になると、盛んにグルコースを消費するので、その消費量が高いほどマクロファージの活性化される度合いも高く、全身の免疫システムも賦活化されることになります。

キノコの本体は「菌糸体」パワーにある

アガリクスの免疫活性成分としては、もちろん子実体（エキス）でもマクロファージは活性化されますが、菌糸体（エキス）のほうが、すぐれた免疫活性作用を発揮します。キノコというと上部の笠と、その下に伸びた柄の「食べる」部分を思い浮かべますが、これは「子実体」と呼ばれる地上部分です。植物でいえば種にあたる胞子が発芽すると、「菌糸」ができます。菌糸はいくつもの菌糸と融合し、細胞分裂を繰り返しながら、疑い糸状の菌糸となります。この菌糸が生育に適した環境に出会うと、菌糸から子実体が地表に伸びてきます。やがて子実体から胞子が作られ、そこから菌糸がまた生まれて……。この循環によってキノコは子孫を増やすのですが、目には見えにくい「菌糸体」がキノコの本体ともいえる部分なのです。

動物実験で確かめられたガン抑制効果

三重大学医学部によるヒメマツタケ（アガリクスの近縁種）菌糸体多糖の投与実験では、ザルコーマ180固形ガンを移植したマウスに菌糸体多糖の投与でガン抑制率94.2パーセント、腹水ガンのマウスでは16匹中12匹のガンが完全消失するという結果が得られました。ほかの抗ガン剤との併用でも、ガン抑制率が2～7倍も高まることがわかっています。アガリクスにはこのほか、高血圧、自律神経失調症、更年期症状、アレルギー疾患などへの改善効果も研究が進められ、その結果が期待されています。

老化を伴う前立腺肥大を予防・改善するサプリメント

2009-02-28T10:54:53Z

「年のせいでオシッコが近くなった」

男性の性器は精巣（睾丸）、前立腺、ペニス（陰茎）からなっています。前立腺から出る前立腺液は精液のほとんどを占めており、精子の活発な運動をサポートしています。中高年になると尿道を囲む前立腺の内腺が肥大し、その結果、膀胱への出口が圧迫されて尿の出方が悪くなることがあります。トイレとトイレの間隔が近くなる、オシソコで夜中に何度も目が覚めるなど、やっかいな頻尿を引き起こす病気が、この前立腺肥大症です。その原因は男性ホルモン（テストステロン）が前立腺細胞内に取り込まれ、強力なジヒドロテストステロン（ＤＨＴ）に変わり、前立腺の細胞増殖を指示し、肥大をうながすことがわかっています。

ときには前立腺ガン発生の可能性もある

治療が必要になるのは、全く尿が出なくなる急性完全尿閉の恐れがあったり、前立腺ガンの疑いがある場合です。前立腺肥大症の初期には排尿をうながす薬を投与しますが、肥大した部分が排尿を困難にさせる場合には、内視鏡を使った経尿道的切除術や開腹手術によって肥大した部分を取り除く治療を行います。最近では、以前は欧米に比べて少なかった日本人の前立腺ガンの発症率が高まる傾向にあります。前立腺ガンの治療は、ガンの部位、患者の年齢などを考慮しながら、ホルモン療法、手術療法、放射線療法、抗ガン剤の投与などが行われます。前立腺ガンが増加した原因としては、食生活の欧米化により脂肪摂取量が増えたことが関連するとも考えられており、食生活の見直しとともに前立腺肥大症の改善が期待されるサプリメントを活用したいものです。

前立腺肥大症など、前立腺症状を改善する効果が期待されるサプリメント

亜鉛、花粉、ノコギリヤシエキス

過食がやめられない人のサプリメント

2009-02-28T03:21:50Z

サプリメント

過食がやめられない人のプチ・リスク・リダクション

不老・長寿を目指す食生活10ヶ条

2009-02-27T17:38:57Z

「ごはん食」にも配慮した「食生活指針」

平成12(2000）年、「健康日本21計画」が発足した同じ年に閣議決定された「食生活指針」は、国民が日々の生活の中で「何をどれだけ、どのように食べたらよいのか」、具体的に実践できる目標として新たに策定されたものです。これまで戦後の栄養教育が欧米崇拝に傾いていた部分をやや修正する方向で、日本人の長寿を支えた「ごはん食」文化の側面にも若干は配慮しながらまとめられています。ふだんからの健康維持・増進をはかるために、あるいは病気や体調の回復を目的にしてサプリメントをとる場合も、基本はあくまでも正しい食生活にあります。これには末尾に「文部省決定、厚生省決定、農林水産省決定」との注釈がついており、いささか八方美人的なまとめ方になっているきらいはありますが、この実践項目の中には毎日の食生活に生かしたい内容が多く含まれています。

小さな実践項目を食生活にうまく生かす

（１）食事を楽しむ ☆こころとからだにおいしい食事を味わって食べる。 ☆毎日の食事で、健康寿命をのばす。 ☆家族の団欒や、人との交流を大切にする。 ☆食事づくりに参加する。（２）一目の食事のリズムから、健やかな生活リズムをつくる ☆朝食で生き生きした一日を始める。 ☆夜食や間食をとりすぎないようにする。 ☆飲酒はほどほどにする。（３）主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスをとる ☆多様な食品を組み合わせる。 ☆調理方法が偏らないようにする。 ☆手作りと外食や加工食品・調理食品をじょうずに組　み合わせる。（４）ごはんなどの穀類をしっかりとる ☆穀類を毎食とって、糖質からのエネルギー摂取を適正に保つ。 ☆日本の気候と風土に通している米などの穀類を利用する。（５）野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせてとる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆たっぷり野菜と毎日の果物で、ビタミン、ミネラル、食物　繊維をとる。 ☆牛乳・乳製品、緑黄色野菜、豆類、小魚などでカルシウ　ムを十分にとる。（６）食塩や脂肪は控えめにとる ☆塩辛い食品を控えめに（食塩は1日10グラム未満）。 ☆脂肪のとりすぎをやめ、動物、植物、魚の脂肪をバラン　スよくとる。 ☆栄養成分表示を見て、食品や外食を選ぶ習慣を身に　つける。（７）適正体重を知り、日々の活動に見合った食事をとる ☆太ってきたかなと感じたら、体重を量る。 ☆ふだんから意識してからだを動かすようにする。 ☆美しさは健康から。無理な減量はやめる。 ☆しっかり噛んで、ゆっくり食べる。（８）食文化や地域の産物を生かし、ときには新しい料理もとる ☆地域の産物や旬の素材を使うとともに、行事食を取り入れながら自然の恵みや四季の変化を楽しむ。 ☆食文化をたいせつにして、日々の食生活に生かす。 ☆食材に関する知識や料理技術を身につける。 ☆ときには新しい料理を作ってみる。（９）調理や保存をじょうずにして、無駄や廃棄を少なくする ☆買いすぎ、作りすぎに注意し、食べ残しのない適量を心がける。 ☆賞味期限や消費期限を考えて利用する。 ☆定期的に冷蔵庫の中身や家庭内の食材を点検し、献立を工夫して食べる。（１０）自分の食生活を見直す ☆自分の健康目標を作り、食生活を点検する習慣をもつ。 ☆家族や仲間と、食生活を考えたり、話し合ったりする。 ☆学校や家庭で食生活の正しい理解や望ましい習慣を身につける。 ☆子どものころから、食生活をたいせつにする。

「健康寿命」を延ばすための3つの機能を活性化させる知恵とは？

2009-02-27T16:27:15Z

生活習慣病を予防し、ストレスに負けない健康を維持する目的で、サプリメントを味方につけることは、死ぬまで元気に生きる「健康寿命」を延ばすための、21世紀の知恵でもあるのです。正しくサプリメントを活用するためには、

自然治癒力を高める機能、
活性酸素の害を抑える機能、
腸内細菌の善玉菌を増やす機能、

この3つの機能を活性化させることが何よりも必要です。

禁煙できない、間接喫煙の多い人のサプリメント

2009-02-27T04:03:34Z

サプリメント

ビタミンＣ1000ｍｇ以上、ビタミンＢ群（Ｂ6、Ｂ12，葉酸を含む）、ミックスカロチン、ビタミンＥ200ＩＵ、カルシウム、ＥＰＡ・ＤＨＡ（オメガ3系）を増やします。注意抗凝固剤を内服中の人は、ビタミンＥはマルチビタミンの摂取量にとどめ、単品ではとらないようにします。また、ＥＰＡ・ＤＨＡは減量するかとらないように注意します。食事野菜や果物を意識して増やします。また、サラダ油（オメガ6系）を減らし、オリーブオイルやキャノーラ油（オメガ9系）、亜麻仁油やシソ油（オメガ3系）を増やします。そのほか煙草のフィルターに水をつけたり、空気清浄機を設置したり、喫煙のときガムやアメやするめ、お茶などを準備して、一本吸い終わったらやめにして、チェーンスモークを避ける工夫を。また、禁煙ができればあらゆる病気の危険度を下げることができるということも、頭に入れておきましょう。

禁煙ができない人のプチ・リスク・リダクション

・チェーンスモークをしない。・根元まで吸わない。・いわゆる、シケモクをしない。・歩きながら、仕事をしながらなど「ながら煙草」をしない。・閉じこもったところで吸わない。換気のよいところで吸うこと。・煙草を消す際、きちんと消えているか確認すること。灰皿に水を入れておくとよい。灰が飛ばず灰の拡散および吸引を防ぐことができます。またこれは火災の予防にもなります。

健康情報に惑わされないために

2009-02-27T02:04:02Z

テレビや雑誌をはじめとして、いまの世の中にはありとあらゆる健康情報が氾濫しています。なかには、明らかに偽りのものもあれば、嘘か異か判断しうらいものもあります。たとえば健康によいといわれるさまざまな野菜や果物などの健康食品にしても、サプリメントなどの健康補助食品にしても、「この食品はこれに効く」といわれると「試してみようかな」と思うのは、病気を持って悩んでいる方には、仕方のないことです。しかし、そのようなものでよくなった、健康になったという話は残念ながら聞いたことがありません。そもそもこうした健康情報を受けて、紹介されている健康食品や健康法を生かすためには、そのものに対する十分な知識が必要なのです。つまり、きちんと理解されていなければ効果が出ないということに気づかなければなりません。なにかひとつの食品やサプリメントだけで病気が治ったり、症状が改善されることはありません。皆さんはニンジンが身体によいことはご存知だと思いますが、それではニンジンだけをずっと食べていったらどうなってしまうでしょうか。ウサギになってしまう？というか、ウサギになる前に死んでしまいます。それは、ニンジンが生きていくために必要なすべての栄養素が含まれているわけではないからです。当然ウサギもニンジンだけでは死んでしまいます。つまりニンジンが身体によいというのには、ある前提が必要なのです。きちんとした食事のとり方や運動を行っていて、それにニンジンが加わることでニンジンの身体によい部分が引き出されるのです。サプリメントにしても同じです。サプリメントだけを補給しても私たちは健康にはなれません。むしろ有害なものにしかならないのです。サプリメントの効果を期待するのであれば、その効果をきちんと引き出す食事のとり方、運動の仕方を同時に理解し、実践しなければサプリメントの効果を引き出せないのです。魔法の食品、魔法のサプリメントなどありません。情報は、多面的にとらえなければならないのです。「サプリメントは現代食を救う救世主」でもあるし「現代食という奇形が生み出した奇形児」でもあるのです。いい面、悪い面もきちんと理解してから使うべきです。この多面的な情報が同時に与えられていないのが皆さんのさまざまな不信感を生んでいるのです。当サイトは、サプリメントの効果を引き出す食のとり方、運動の仕方を書いたものでもあり、食の効果を引き出す、サプリメントのとり方を記したものでもあります。サプリメントを新しい食生活改善として迎えいれるためには、食と健康づくりのなかでの位置づけをしっかり理解して実践されることをおすすめします。

サプリメントが栄養学と予防医学を進化させ、医療を救う

2009-02-26T20:14:07Z

医療でよく使われる言葉に「バランスのよい食事」と「適度な運動」というのがあります。よく耳にする言葉だと思いますが、この言葉が示す内容が具体的におわかりになるでしょうか。改めて問われると、あいまいで無責任な言葉であることに気がつかれると思います。医者は、栄養学、運動生理学、健康学を学んでいません。医者は、病気の専門家であって健康の専門家ではないのです。それでは、医療というものは、なにを目指して病気と闘っているのでしょうか。 20世紀までの医療は、まさに「死の回避」という言葉で集約できました。「救命」「延命」という「死なない」医療をテーマに突き進んできたといえます。そしてそれには、莫大な費用がかかりましたが、その診断および治療の技術は、いきつくところまで進化したといってよいでしょう。その努力と献身には、一国民として頭が下がる思いです。しかし、気がついてみると日本はいま、治癒することのない慢性疾患に覆い尽くされようとしています。「治す」「救う」が合言葉だった医療では、歯が立たない相手が蔓延しはじめているのです。これまでの医療の考え方では「治せない」そして「救えない」病気、これまでの治療法がことごとく適用しない、捉えどころのない相手、それが「治らない」と定義された慢性疾患なのです。いまや、延命は患者さんの苦しみをただ長びかせるだけで、非難の対象となり、「死の回避」という絶対的な医療者の価値観およびアイデンティティは失われ、医療はその目的を見失いつつあります。そして医療というものに全幅の信頼を寄せていた国民は、私たち医療者以上に戸惑っているというのが現状ではないでしょうか。けれども、「治せない」「救えない」、だからすることがない、とあきらめてなにもしない、というのではあまりに無責任です。病気は治せなくても、命は救えなくても、患者さんが生きている限り続く「人生」は教えるのではないか、それに対して、医療者だからこそできることを最大限やってみてはどうか、こう考えて、私は、いままで医療とはまったく逆のベクトルである「健康の追求のサポート」という座標軸を加えてみてはどうかと考えます。それが　「サプリメント」を使った健康づくりを提唱する「健康支援科ビタミン外来」なのです。健康の裏側の専門家である医者達だからこそ、健康というものにさまざまな思いや考えが出てくるのではないかと思うのです。積極的キュア（治療）はできなくても、積極的ケアを追求するという考え方は、世界のさまざまな医療に存在しなかったというわけでは決してありません。じつは漢方をはじめとする東洋医学は、この考え方を非常に重要視していて、病気を未然に防ぐ「末病」（病気にならないために、いまなにをしたらよいのか）という考え方が治療の中心になっています。東洋医学のなかでは、末病のアドバイスができる医者を聖医といい、その称号はさまざまな医者のなかで最高位に位置しています。話が脱線してしまいました。私が漢方を勉強していたとき、ふと、漢方とは結局ミネラルとハーブなのではないかと思ったことがあります。その後サプリメントについて勉強したときに逆のことを考えました。つまりビタミン、ミネラルなどの栄養素だけでなく、ハーブなども含めたサプリメントは西洋で生まれましたが、じつは東洋医学のような体系だった正しい使い方をつくり上げれば、西洋の漢方になりうる可能性を秘めているのではないかと考えたのです。それを徐々に体系立てて、実践しているのが「ビタミン外来」なのです。サプリメントには、食べたものをエネルギーに換える「エネルギー代謝」、古い細胞を生まれ変わらせる「新陳代謝」など、あらゆる生理機能にかかわる「代謝」に関与する力があります。その種類を簡単に列記してみると、現代食で不足している栄養素のビタミン、ミネラル、プロテイン、大豆の油であり細胞膜や神経伝達物質の原料であるレシチン、局所ホルモンのプロスタグランジンの材料となる魚の油であるＥＰＡ・ＤＨＡ、第六の栄養素といわれるファイバー（食物繊維）という狭義のサプリメント。また、薬理作用を有し、数千種も存在するといわれるハーブなどの広義のサプリメントがあります。このサプリメントの登場により、栄養学は現在までの栄養素学と三大栄養素の栄養バランス学に加え、カロリーと副栄養素のバランスを考慮した栄養代謝学にさらに力点を置かなくてはならなくなり、副栄養素どうしのバランスをも考慮しなければならなくなりました。より食の変化に即した栄養学の進化が促されています。さらに、研究が進み、解明されつつある日本人特有の遺伝性や代謝システムへの配慮も重要な課題です。医者のいう「バランスのよい食事」の指す意味は、刻々と進化しているのです。栄養代謝学とともに重要な運動生理学では、新陳代謝、エネルギー代謝それぞれに合った運動を追及しなくてはなりません。最近よく耳にするダンベル体操などのレジスタンス運動と、ウォーキングなどの有酸素運動、その両者をバランスよく行うことが、「適度な運動」ということになるのです。健康に必要な「バランスのよい食事」と「適度な運動」の意味がご理解いただけたでしょうか。この栄養学や運動生理学の進化の上に乗っているのが「健康学」で、そのそれぞれをつなぎ、融合させるのが私たち医者の役割ではないでしょうか。これからの医者には、栄養学、運動生理学、健康学が必要ではないかと考えています。

ヘルス・プロモーションは、病気を防ぐだけでなく、治療をもサポートする

2009-02-25T12:07:22Z

最近気づいたことがあるのですが、「医療技術者の行っている医療の土台が壊れてきているのではないか」ということです。整形外科医は、骨折した場所を再骨折したり、アトピー性皮膚炎がひどくてギプスが巻けなかったり、骨粗髭症に対し保険薬であるカルシウム、ビタミンＤ、ビタミンＫを処方してもまったく骨密度の改善が見られなかったり、手術が必要なのに全身状態が悪く手術ができない、などの症例が徐々に増えてきています。基本的に私たちが行う医療とは、患者さん自身の自己治癒能力の上に成り立っています。この自己冶癒能力とは、病気にかかる前の病気を防ぐ力であり、発症後はその病気と闘う力であり、さらにその病気に付随する合併症を防ぐ力であり、医療技術者達の行う治療の副作用にも耐える力でもあるのです。この力がなければ医療は、お手上げです。あくまでも治療とは、自己治癒のサポートであり、最終的に病気を治すのは、医療者ではなく患者さんご自身なのです。ご自身でできることはなにか、医療機関でできることはなにかを把握して、自分でできることを実行したうえで医療機関を利用すると、いま以上によい結果が得られるということをご理解ください。リスク・リダクションと同じように、病気を防ぐことがヘルス・プロモーションの第一の役割ですが、治療の土台づくりがヘルス・プロモーションの大切な第二の役割となります。以下の六つが病気をもっている方々に対するヘルス・プロモーションの第二の役割です（ほかに四つの役割がありますが、後述します）。（１）自分で病気をコントロールし修復する力を最大限に高めること（２）医療で行われる治療の効果を高めること（３）医療で行われる治療の副作用に耐えうる力を身につけること（４）病気から生まれてくる合併症を防ぐこと（５）病気そのものの再発を防ぐこと（６）その病気以外の病気にかかるのを防ぐことちなみにリスク・リダクションの役割は、第一に病気そのものの発症を未然に防ぐことですが、発症してしまった疾病コントロールに関しては、ほとんど効果はなく病気の再発を防ぐ程度にとどまります。リスク・リダクションは、予防のための予防であり、ヘルス・プロモーションは、治療のための予防ということになります。

物覚えが悪くなってきたことを自覚してきた人のサプリメント

2009-02-25T09:28:43Z

サプリメント

記憶力を上げるには、メンタルビタミンであるビタミンＢ群、健脳食であるレシチン、ＥＰＡ・ＤＨＡ、脳の疲労物質除去と記憶力向上にイチョウのサプリメントを補給します。役割　－　非日常症状に対するヘルス・プロモーションです。 ①脱水症状になった人のヘルス・プロモーション、②あがり症、緊張しやすい人のヘルス・プロモーション、③不安になりやすい人のヘルス・プロモーション

マイナス発想のリスク・リダクションからプラス発想のヘルス・プロモーションへ

2009-02-25T01:02:00Z

健康づくりおよび予防には基本的に二つの考え方があります。その一つが　「リスク・リダクション」というもので、健康を脅かす危険因子（リスク）を取り除く（リダクション）という考え方です。禁煙や過度の飲酒の制限、塩分の過剰摂取の制限、油や脂肪の多い食品の制限などがこれです。すでに実践している方も多いことと思います。しかし現代人にとって、こうした健康を脅かす生活習慣を積極的に制限していく節制（セービング）の考え方は、あまり得意ではないようです。未来の健康のためだけに、いまストレスを感じながらなにかを我慢するということは確かに難しいことでしょう。現にこの実践により病気が減ったという報告はなく、いまも生活習慣病は増加の一途をたどっています。そこで21世紀には、もう一つの考え方が必要となってくるのです。それが積極的に健康を維持増進していくために、新しい習慣を実践していく「ヘルス・プロモーション」（プロモーション＝促進）という考え方です。リスク・リダクションがいままでの生活習慣から、なにかをマイナスしていたのに対し、ヘルス・プロモーションは、いままでの生活習慣に、なにかをプラスしていく積極的なものです。このヘルス・プロモーションは、将来の健康のためだけでなく、いま現在のコンディションも改善できるので、現代人には取り組みやすい方法といえるでしょう。ヘルス・プロモーションという考え方は、その病気を引き起こす危険因子や原因だけを追究する発想からは生まれてきません。その病気にどうしたらうまく「順応」できるのか、どうしたら病気をもっていても「身体全体がいまよりよくなる」のかということを追求することからはじまります。つまり、病気をマイナス発想で見るのか、プラス発想で見るのかで、対応策が異なるということです。「病気だから仕方がない」のではなく「病気だからこそ有意義な人生を過ごせる」という考え方もあるはずです。病気をもっているからこそ、より健康を目指そうという考え方を実践化するヘルス・プロモーションは、21世紀の新しい「治療」ともいえるのではないでしょうか。

健康は、自分で作る

2009-02-24T14:03:58Z

20世紀、医療は、その有史以来の長い歴史のなかで最大の変革を遂げました。それは、インフォームド・コンセント（以下Ｉ・Ｃ）という考え方の導入です。Ｉ・Ｃとは、患者およびその家族が医療者からきちんと病気に対する一連の説明を受け、同意したうえで納得できる治療を行うことです。わかりやすくいうなら、治療の決定権は医師ではなく患者自身にあるということです。このＩ・Ｃの導入により医療のなかでの医療者と患者の関係が180度変わりました。これまでは、医療者のいうことであれば、なんでも信じて従わなければならなかったものが、これからは検査を受けるか受けないかということから、治療の選択まで、すべて自分で決められるようになったのです。つまり、患者さんがプレーヤーで、医療者はサポーターという立場になったのです。とはいっても、現状を現場で見ていますと、自分で決めることができるようになったというよりは、決めなければならなくなったという捉え方のほうがまだまだ多いような気がします。医療者は　「とりあえず説明しておく」、患者は「とりあえず同意しておく」といった感じで、なにか手続き的なものになっている気がします。その原因は、いろいろなことが考えられますが、医療者と患者の両面で分析してみると、医療者は西洋医療という一面的な治療法しか基本的にはもち合わせていないため、治療の選択肢をつくれないでいます。医療者は、東洋医学をはじめとしたさまざまな医学を学び、医療として実践していく必要があるのではないでしょうか。また、患者がその権利を行使するためには、権利の取得と同時に発生するはずの義務を行わなければなりません。しかし、それがなんなのかわからないため、「狐につままれた」状況なのではないでしょうか。義務を負えば権利が保障されるように、権利が発生した場合、当然義務も発生するのです。Ｉ・Ｃという権利を行使するためには、患者は、なんらかの義務を果たさなければなりません。その義務とは、国民一人ひとりが「自分の健康は自分で守る」ということを病気の有無にかかわらず実践していくことではないかと思うのです。しかし、Ｉ・Ｃの要求する自己責任は、その理念が崇高なだけにレベルは高く、健康、予防の理解はもちろん、病気の知識、そしてそれらを自身の人生に照らし合わせ、治療法を選択していく能力を身につけなければならないのですから一筋縄ではいきません。まず国民一人ひとりが自分自身の生きがいとはなにかを明確化し、健康の追求の必要性を自覚することが第一歩です。そして「自分の健康は、自分で守る」術を学び、実践していくことが必要です。患者が権利を行使できるようにするために、医療者にはもう一つ課題があります。患者は「自分の健康は自分で守る」術を知らなくて困っているのですから、そこをだれかがどこかで支えなければ、いつまで経ってもＩ・Ｃは成就しないのです。私は、医療者が病院という場所を利用してそれを行うべきではないかと考えています。すべての医療機関に、予防を目的とする健康支援科が必要なのです。

健康ってなに？　予防ってなに？

2009-02-23T22:03:53Z

私たちは、一般的に、病気でないことを健康と考えがちですが、「病気でないこと＝健康」ではありません。いまは病気ではなくても、家系的にガン家系や脳卒中家系ということで不安を抱えていたり、体質的に風邪を引きやすかったり、不安やイライラ、ストレスなどを感じやすかったり、不眠気味、健忘、集中力欠如、神経衷弱などの素因があれば健康とはいえないのです。また社会的に見ても、成績が悪い、友人関係がうまくいかない、家庭や仕事がうまくいかないなどの悩みを抱えていることも、やはり不健康といえます。身体だけでなく、精神的にも安定し、その能力を社会や家庭生活のなかで十分に還元できてはじめて健康といえるのです。ＷＨＯ（世界保健機関）では、「健康とは、単に病気でない、虚弱でないということだけでなく、身体的、精神的、社会的な機能の円滑な調和を意味するものである」と定義しています。そのように考えると、現代人で「私は、健康です」と胸を張っていいきれる方は少ないのではないでしょうか。さらにもう少し掘り下げてみましょう。ヘルス（Health：健康）の語源はギリシャ語でホロス（Holos）全体、丸ごと、完全な、という意味です。つまり健康とは、身体、精神、生活、環境、家族、社会、仕事、将来、子孫とその未来、社会の未来、地球の未来などすべてをひっくるめて考えていかなければならない総合的なものなのです。総合的ではない部分の健康などありえません。しかし、現代医療における治療は、「部分を改善する」という考え方をもっています。つまり、「病気でないこと＝健康」ではないと同じように、「病気を治すこと＝健康づくり」ではないというわけです。医療における治療とは、健康づくりとは無縁の行為であり、健康の裏側に位置するのです。医療者は、部分の改善が必ずしも全体の改善につながらないということを知ったうえで、常にそのことに配慮して医療を行っています。部分のプラスと全体のマイナスが同居しているのが医療行為なのです。それは、ガン患者に抗ガン剤を使用したところ副作用により免疫力が下がり、肺炎にかかり重篤な状況に陥ってしまったり、風邪を治すために薬を飲んだら副作用で眠気がひどく仕事にならなかったりといった事例は、枚挙に暇がないことからもわかります。なにがいいたいかといいますと、「健康づくり」に、医療における「部分を改善する」治療の考え方を使ってはいけないということです。「健康づくり」は、常に全体がよくなることを意識した方法を考えていかなければならないのです。たとえば、ダイエットと称しカロリーを落としたことにより体重は減ったけれど、骨量も減り骨粗鬆症になってしまった、体脂肪率は増加した、ではなんにもならないのです。これではダイエットではなく、単なる飢餓痩身法です。ですから健康づくりには、全体がよくなっているという正しい評価法が必要となってくるのです。それができなければ本当の意味でよくなった、健康になったとはいえないのではないでしょうか。「健康」とは、あなたがあなたらしく現代社会を生きぬいていくために日々積み上げてきた総合力ともいえます。健康になるためだけに生きている人はいません。健康は生きる目的ではなく、生きる目的を支える伴侶なのです。私たちは、与えられた環境のなかで自分の生きがいを追求し、幸福になるために生きているのです。ということは、なにを目的に生きているかを明確にできていなければ、健康づくりは無用の長物ということになります。生きる目的がないというのは、究極の不健康ではないかと思います。まず健康づくりの第一歩目は、生きがいをつくるということです。「健康とは、現代環境の変化に対し、心身全体の良好な状態を維持増進しながら順応し、生涯にわたり社会や家庭生活において有意義な日常活動（生きがいの追求）を行うこと　（自分自身で納得のできる人生を送ること）」であり、「予防とは、生きがいや幸福の追求のために、現代環境の変化に対し順応し、かつ心身全体を良好な状態に保ち続けるのに最低限必要な活動を行うこと」をいうのです。----- EXTENDED BODY:

サプリメントの賢い選び方・摂取の仕方ガイド

毛細血管の強化、骨へのカルシウム沈着促進

過度なカルシウム流出を防ぐビタミンＫ

貧血による動悸、息切れ、慢性疲労を改善

皮膚や毛髪の細胞再生、前立腺で精子の生産

前立腺で精子を作るセックス・ミネラル

疲労物質の乳酸をエネルギーに転換する

疲れ目・視力低下の予防、β-力ロテンの抗酸化作用

三大栄養素の代謝を助ける働きをする

脳のエネルギー補給、疲労物質の分解

最初に発見されたビタミンはB1だった

妊娠中の女性には欠かせない葉酸

動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中の予防

セレンが強力な抗酸化酵素を活性化する

糖質、脂質のエネルギー代謝促進、免疫力の強化

アルコールを分解・解毒するナイアシン

免疫ミルク − 関節リウマチの改善、生体防御機能の強化

初乳のラクトフェリンが赤ちゃんを守る

アレルギー症状の改善にすぐれた効果

乳清タンパク − 強力な抗菌作用、免疫力のバックアップ

母乳タンパクは、ほとんどが乳清タンパク

ラクトフェリンの抗菌・抗ウイルス作用

全身に酸素を運搬、鉄欠乏性貧血の改善

新鮮な酸素を全身の細胞組織に供給する

田七ニンジン − 心臓病の予防、インターフェロンを誘発

三七ニンジン、雲南七とも呼ばれる高貴薬

デンシチン、田七ケトン、有機ゲルマニウム

松葉エキス − 血管を強化し、動脈硬化、心筋梗塞を予防する

松の葉や実を食べてパワーにした仙人力

松ヤニ成分が心筋梗塞、脳卒中を予防

前駆物質力ロテンは過剰症の心配がない

天然と合成のサプリメント、効果はどれほど違う？

高麗ニンジン − 免疫力改善、疲労回復、冷え性に効く

ストレス耐性を高めるジンノセサイドの働き

紅麹 − コレステロール値の低下、血圧降下作用

赤い色の発酵食品に使われる漢方の生薬

モナコリンＫ、γ−アミノ酪酸の効き目

精神的なイライラやストレスを緩和する

桑葉 − 高血圧の改善、肥満・高脂血症を予防

「ギャバロン茶」と同じ血圧効果がる

桑葉のみの成分、ＤＮＪが糖尿病を改善する

月見草オイル − ＰＭＳ、アトピー性皮膚炎の予防・改善

鬱症状という名の悪魔を追い払うハーブ

プロスタグランディンを作るγ−リノレン酸

亜麻仁油 − エネルギー代謝、血液循環の改善

ローズヒップ − タバコの害を防ぎ、風邪を治すビタミンＣ効果

オレンジ・レモンを上回るビタミンＣ

風邪の引き始めにすぐれた効き目がある

視力低下、口内炎、歯茎の腫れを防ぐ

ルイボスティー − 糖尿病の予防、アトピー性皮膚炎の改善

カフェインを含まず飲みやすいお茶の味

期待される抗酸化力、抗アレルギー作用

ヨモギ − 灸の「もぐさ」効果、消炎・利尿作用

草餅、ヨモギ酒、薬湯など多彩な利用法

葉裏の綿毛は、灸の「もぐさ」に用いる

ヤーコン − 血糖値の上昇抑制、善玉菌の増殖、整腸作用

アンデス高地で育つ巨大なイモのパワー

血糖値の上昇を抑えて糖尿病を予防する

骨軟化症や骨租転症の予防、抗ストレス作用

貯蔵カルシウムと機能カルシウムがある

マリアアザミ − 肝臓の解毒機能促進、肝細胞の再生強化

聖母に捧げるミルクが葉の斑点になった

肝臓の細胞を強化・再生するシリマリン

ビール酵母 − 疲労回復作用、免疫機能の活性化

醗酵で作られた麦汁の栄養成分がたっぷり

豊富なビタミンＢ群が疲労回復に効く

食後の血中の中性脂肪値を抑える食品、体に脂肪がつきにくい食品

イマーク

エコナクッキングオイル

リセッタソフト

ヘルシア緑茶・烏龍茶

ティープラス

ノコギリヤシエキス − 前立腺肥大の効果が期待される

北米ネイティブアメリカンが食べていた強壮効果の実

前立腺を肥大させる酵素の働きを抑制

セントジョーンズワート − 抗うつ作用にすぐれたハーブ

鬱症状という名の悪魔を追い払うハーブ

ウイルス感染を予防する有効成分が分かった

骨の健康が気になる方に適する食品

こつこつ健骨

免疫ミルク　−　関節リウマチの改善、生体防御機能の強化

乳清タンパク　−　強力な抗菌作用、免疫力のバックアップ

田七ニンジン　−　心臓病の予防、インターフェロンを誘発

松葉エキス　−　血管を強化し、動脈硬化、心筋梗塞を予防する

高麗ニンジン　−　免疫力改善、疲労回復、冷え性に効く

紅麹　−　コレステロール値の低下、血圧降下作用

桑葉　−　高血圧の改善、肥満・高脂血症を予防

月見草オイル　−　ＰＭＳ、アトピー性皮膚炎の予防・改善

亜麻仁油　−　エネルギー代謝、血液循環の改善

ローズヒップ　−　タバコの害を防ぎ、風邪を治すビタミンＣ効果

ルイボスティー　−　糖尿病の予防、アトピー性皮膚炎の改善

ヨモギ　−　灸の「もぐさ」効果、消炎・利尿作用

ヤーコン　−　血糖値の上昇抑制、善玉菌の増殖、整腸作用

マリアアザミ　−　肝臓の解毒機能促進、肝細胞の再生強化

ビール酵母　−　疲労回復作用、免疫機能の活性化

ノコギリヤシエキス　−　前立腺肥大の効果が期待される

セントジョーンズワート　−　抗うつ作用にすぐれたハーブ

スッポンエキス　−　疲労回復、精力増強、動脈硬化予防

シソ（シソ油）　−　免疫系を調整し、炎症やアレルギーを防ぐ

サラシア・オブランガ　−　血糖値の上昇を防ぐ成分がある

コラーゲン　−　関節の痛みの緩和、肌の美容効果

ゴマ　−　老化防止、滋養強壮、免疫力の増強

クマザサエキス　−　免疫力の強化、抗ガン作用

ギムネマ・シルベスタ　−　肥満防止、糖尿病の予防

ガルシニア・カンボジア　−　ＨＣＡ効果で肥満を抑える

カモマイル　−　鎮静効果、敏感肌や冷え性の改善

カプサイシン　−　脂肪燃焼の促進、肥満の改善効果

オリゴ糖　−　大腸に届いて腸内善玉菌を増やす

エゾウコギ　−　強壮・強精、抗ストレス効果

ローヤルゼリー　−　老化防止、強壮効果、更年期症状の改善

ローズマリー　−　脂肪の消化促進、集中力・記憶力の向上

レシチン　−　脳に必須の栄養素、高脂血症・動脈硬化の改善

霊芝　−　虚血性、心疾患の予防、ガン細胞の増殖抑制

卵黄油　−　動脈硬化・心筋梗塞の改善、アルツハイマー病の予防