ニンニク　−　スタミナ効果、殺菌・解毒・整腸作用:サプリメントの賢い選び方・摂取の仕方ガイド

ニンニクのにおいのおとはアリシン成分

ニンニクはユリ科ネギ属の香味野菜で、球状に肥大した鱗茎部を食用としています。

原産地は中央アジアとも南ヨーロッパともいわれています。

紀元前の古代エジプトの時代には、王たちがピラミッドの建設に従事した労働者に食べさせて、重労働に耐えられる活力をつけさせた記録があります。

わが国へは中国、朝鮮半島を経て伝えられ、『古事記』『日本書紀』にもニンニク（太蒜）の記述が見られますが、おもに消化、鎮痛、解熱、強壮などの薬用や、魔よけに用いられました。

一般に食用として普及したのは戦後になってからのことです。

ニンニクを切ったり、つぶすと、アリインという成分が酵素のアリナーゼの攻撃を受けて、ニンニク独特の臭気のもと、アリシンという成分に変化します。

アリシンにはすぐれた殺菌・解毒作用や抗酸化作用があり、食中毒や風邪の予防、整腸・健胃にも効果があります。

アリチアミンのすぐれた疲労回復効果

また、疲労回復に欠かせないビタミンＢ1とアリシンが結びつくと、体内に吸収されやすいアリチアミンという物質に変化し、活性持続型Ｂ1とも呼ばれる、すぐれたスタミナ効果を発揮します。

ニンニクを細かく刻む、すりおろすなど、ニンニク臭を出すことで、よりアリシンの効果が高まります。

丸ごと加熱すると、アリシンに変化せず、ニンニク臭は出ませんが、そのにおい成分とは関係なく、ニンニクに含まれるスコルジニンという強壮成分が、毛細血管を拡張して新陳代謝を高めることから、神経痛、筋肉痛、冷え性などの症状が改善されます。

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