前駆物質力ロテンは過剰症の心配がない:サプリメントの賢い選び方・摂取の仕方ガイド

ビタミンには水溶性(ビタミンＢ群、ビタミンＣ・Ｐ）と脂溶性（ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋ）があります。

ビタミンＡは脂溶性なので、動物性のレチノールを過剰にとりすぎると、急性中毒症や慢性の過剰症から、嘔吐や下痢、皮膚の角質化や剥落、発疹、肝臓肥大などをもたらすので注意する必要があります。

最近ではビタミンＡに発ガン抑制作用があることが判明し、過剰症を起こしにくいように加工されたビタミンＡ誘導体（レチノイド）も開発されています。

ビタミンＡ前駆物質のカロテン（以前はドイツ語のカロチンと呼ばれていた）は、必要な分だけどタミンＡ（レチノール）に変化し、残りはβ−カロテンのまま予備分として脂肪組織に貯蔵されるので、過剰症の心配はありません。

α−カロテンはニンジン、トウモロコシなどの野菜に、

β−カロテンはニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜に、

リコピンはトマト、スイカ、カキなどの赤い色素に多く含まれる成分で、

いずれもすぐれた抗酸化作用を発揮します。

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