疲れ目・視力低下の予防、β-力ロテンの抗酸化作用:サプリメントの賢い選び方・摂取の仕方ガイド

三大栄養素の代謝を助ける働きをする

ビタミンはラテン語のＶＩＴＡ（生命）から作られた言葉だといわれています。

ビタミンＡやビタミンＣはいわば俗称で、それぞれ本来はレチノール、アスコルビン酸という化学式をあらわす名前をもっています。

化学式の中に、炭素や水素、酸素、窒素などの分子を含む有機化合物です。

炭水化物（糖質）、タンパク質、脂質の三大栄養素が、からだを作る材料になったり、細胞が活動するときのエネルギーになるのに対して、ビタミンとミネラル（鉱物質）は三大栄養素の代謝（からだの中で利用されるときの化学反応）を助ける働きをしています。

すでにビタミンＡの形になっているレチノールは動物性食品に含まれています。

ビタミンＡ前駆物資（体内に入るとビタミンＡとして働く）として注目のカロテンは、おもに植物体に含まれる黄色や赤色の色素成分で、α−カロテン、β−カロテン、リコピンなどがあります。

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